酒店大堂經(jīng)理個人年終總結(jié)

酒店大堂經(jīng)理個人年終總結(jié)首先，向各位作一個自我介紹，我叫×××，是四季餐廳的銷售經(jīng)理，現(xiàn)在我把自己七個月來的工作狀況作一下匯報。

從20xx年3月4日任職后，前幾個月(3、4、5月)主要是幫助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部治理事務(wù)，后幾個月(6、7、8、9月)因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身進展的需要，主要負責四季餐廳的營銷工作。從前廳治理到內(nèi)外營銷，從“左麟右李”的演唱會到興奮人心的亞洲杯，從亞洲杯再到王菲演唱會，再到“十全十美”，體育場舉辦了一系列的活動，四季餐廳同樣也在市場的打拼下，掀起了經(jīng)營的高潮?；貞涍@幾個月來的工作，主要有以下幾個方面:

1、抓學習教育，鼓勵奮勉向上

從任職以后，我在四季餐廳分管內(nèi)部治理工作，了解四季餐廳員工多數(shù)來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素養(yǎng)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及效勞意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的缺乏一一列出病單，進展全面性的培訓和現(xiàn)場督導(dǎo)。訂正錯誤的治理方法，進展理論的講解及實踐的練習操作。從來賓一進店的標準禮貌用語、微笑效勞以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，標準八大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強效勞質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)效勞水平，當來賓進店有迎聲，能主動、熱忱地上前效勞，介紹酒店風味菜，當來賓點起煙，效勞員應(yīng)準時呈上煙缸等。在四月份時，進行了技能實操競賽，效勞員李曉娟獲得了技能競賽第一名的好成績。其他效勞員通過活動競賽，養(yǎng)成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了許多學問，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，缺乏的是操作細節(jié)還有待改善。

2、抓治理建章立制

前期，四季餐廳許多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有標準的制度，員工不明確制度，一些制度沒有詳細的負責人進展落實等。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)，我對排列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時間及負責人以及各崗位的效勞流程、個人衛(wèi)生要求標準、收尾工作的留意事項，每天進展現(xiàn)場督導(dǎo)檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫忙。后期電話費用高，協(xié)作吳經(jīng)理配置電話機盒，規(guī)定下班時間將電話鎖上，以及任何效勞員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象。

3、抓內(nèi)部客戶的溝通

真誠地與客戶溝通，聽取他們的珍貴意見，不斷改良并協(xié)調(diào)，準時將客戶反應(yīng)的信息反應(yīng)給廚房，如，有時客戶反應(yīng)“阿美小炒肉”重量缺乏，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反應(yīng)，再加上我們仔細的爭論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿足。

4、抓宴席的接待及治理宣傳工作

金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進展走訪工作，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的來賓介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進展電話溝通，對外宣傳酒店規(guī)模等，規(guī)劃性地對宴席接待做好充分的預(yù)備工作。

5、深入市場調(diào)查，親密協(xié)作銷售部，抓市場經(jīng)濟

左麟右李演唱會期間，親密協(xié)作銷售部承接組委會場地職工餐盒飯，創(chuàng)收了萬元的盒飯記錄。在亞洲杯期間，屢次協(xié)作出攤工作及協(xié)作內(nèi)部治理督導(dǎo)，通過亞洲杯，我感受了團隊精神，在王菲演唱會期間，屢次與組委會領(lǐng)導(dǎo)溝通場地人員的用餐，協(xié)調(diào)菜式，為酒店創(chuàng)收了萬多元的餐費，再到十全十美演唱會，承接了自助餐280人用餐，其中餐標80—100元標準等。

6、抓團隊用餐

利用每周六、日、周一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐，目前前來旅行團消費最多的是旅行社、旅行社、國旅、旅行社等，通過接待團餐，第一為餐廳增加了人氣，其次為廚房削減了本錢費用。并利用接待團餐的時機，仔細詢問反應(yīng)，做好信息的反應(yīng)統(tǒng)計工作。

總之，在這平凡而又不平凡的七個月里，我感受很深，同時也深感自己的缺乏，目前，外面的市場還沒有完全翻開，需要我連續(xù)努力，我將朝這幾個方面努力:

1、不斷學習，提高自己，加強銷售的業(yè)務(wù)學問及各方面的學問學習。

2、仔細做好本崗位工作的同時，不斷開發(fā)新的客戶群體。

3、做好內(nèi)部客戶的維護及溝通工作。

4、有規(guī)劃性地安排好營銷工作。

5、做好客戶統(tǒng)計資料，不斷地加強聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反應(yīng)信息工作。

6、親密協(xié)作酒店銷售部接餐及接待效勞。非常感謝各位領(lǐng)導(dǎo)!感謝!

酒店大堂經(jīng)理個人年終總結(jié)2

1、總體工作規(guī)劃描述

一個根本原則：以飯店經(jīng)營進展為根本原則，一切工作圍繞這一原則逐步開展。

兩項重要工作：人力資源治理工作的提升與外協(xié)工作的有效開展;

三個核心環(huán)節(jié)：培訓工作與經(jīng)營治理工作嚴密結(jié)合、適崗人員的聘請與選拔、安全工作的穩(wěn)步提升;

2、某某某某年詳細工作規(guī)劃

⑴明確自身職責，樹立工作形象，為酒店進展奉獻心力。做為酒店股東和監(jiān)理睬成員之一，我對酒店的感情與所擔負的責任已不僅僅是做為一個行政部負責人所應(yīng)盡到的職責，在某某某某年我和我所在部門將嚴格根據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)要求、將每項工作落實到最細之處，幫助總經(jīng)理開展落實每一項政策措施，在酒店取得良好業(yè)績同時也使自身得到長足進步。

⑵人力資源治理工作：某某某某年行政部將把人員的聘請與培育做為重要的人力資源治理工作之一，從建立人才引進渠道、擴大人員上升空間、形成人員良性競爭，到達良好考核機制幾方面開展工作，使人力資源治理工作體系化，最終在酒店內(nèi)部形成一支具有競爭力的員工隊伍。

⑶培訓工作：良好的培訓工作是酒店經(jīng)營得以順當進展的重要保障，在某某某某年我將建立起完善的培訓體系，從員工入職培訓、專業(yè)培訓、日常培訓及治理者培訓幾方面入手，把培訓工作形成有層次、構(gòu)造全面的培訓層級，培訓體系將涵蓋酒店各個區(qū)域及各個方面，并把培訓工作與質(zhì)檢工作有效結(jié)合，以訓我所需、訓我所將需為主要原則，把培訓工作建立成為企業(yè)文化重要的組成局部，通過培訓為酒店經(jīng)營奠定良好根底。

⑷質(zhì)檢工作形成體系，建立嚴格可行性標準，到達更佳工作效果。在某某某某年質(zhì)檢工作要建立完善的體系，形成酒店質(zhì)檢和部門質(zhì)檢聯(lián)動的工作方式，質(zhì)檢工作從原則上要嚴、不僅嚴于檢查更要嚴于反應(yīng)，不以懲罰為目標，而是要把質(zhì)檢結(jié)果與員工培訓及部門考核嚴密結(jié)合，形成真實有效的質(zhì)檢工作環(huán)，到達更好的工作效果，同時每月形成一份可行性質(zhì)檢反應(yīng)分析上報酒店，為酒店改善經(jīng)營治理工作供應(yīng)依據(jù)。

⑸外協(xié)工作在原有外聯(lián)根底上，“開發(fā)新朋友，不忘老朋友”與新領(lǐng)導(dǎo)積極溝通，在飯店領(lǐng)導(dǎo)的支持下，利用一切社會關(guān)系和資源，準時處理和協(xié)調(diào)各種狀況，使外聯(lián)效果和外聯(lián)費用都優(yōu)于往年，保證了飯店的正常經(jīng)營秩序。

⑹以高度的安全責任感和對領(lǐng)導(dǎo)及單位高度負責的精神，狠抓飯店安全治理，強化單位“安全預(yù)防”的力量，確保了飯店全年無重大安全責任事故。在某某某某年進行一次消防實戰(zhàn)演習，并加大消防培訓力度，使安全消防工作上升到重要的高度，并結(jié)合飯店實習狀況對消防監(jiān)控系統(tǒng)進展全面檢查，保證其良好運轉(zhuǎn)，在某某某某年規(guī)劃組織三到四次全酒店范圍的內(nèi)的安全檢查并在每月組織一次小范圍常規(guī)檢查，同時保安工作責任落實到人，與相關(guān)部門第一責任人簽定安全責任書，使安全工作日?；?、制度化，標準化到達更好的效果。

某某某某年承載著很多人的幻想，帶著信息時代所特有的速度向我們飛奔而來，進入這一年，我盼望自己可以在工作上有所進益，發(fā)揮優(yōu)勢、躲避劣勢、在職業(yè)生涯中學習領(lǐng)會更多人生風景;更盼望部門工作可以在現(xiàn)有根底上得到更大提升;在某某年我和我的部門會苦練內(nèi)功、提升內(nèi)涵、積蓄內(nèi)力、擴大內(nèi)存，把部門建立成為真正意義上的和諧團隊、優(yōu)秀團隊、專業(yè)團隊，也使自己成為一個具有專業(yè)素養(yǎng)的酒店職業(yè)經(jīng)理人。

酒店大堂經(jīng)理個人年終總結(jié)3

今日我們以愉悅的心情，迎來了新世紀的又一個新年。過去的一年，是對喜來登酒店進展具有重大而深遠意義的一年。在董事長英明堅決的決策和正確的領(lǐng)導(dǎo)下，與時俱進，積極適應(yīng)市場需求，使喜來登酒店走上了制度化、標準化治理的軌道；市場營銷和客戶效勞工作不斷上水平、上檔次并獲得了豐厚的回報。獲得較好的經(jīng)濟效益的同時，喜來登酒店在漳浦乃整個漳州的知名度也擴大了。今日我作為喜來登酒店總經(jīng)理，向大家作20xx年的工作總結(jié)和20xx年的工作安排。

一、回憶20xx年的主要工作

20xx年的工作可以概括為“一個中心，兩個重點，三個要抓”，具體的說就是“以顧客為中心；重治理樹形象、重進展強品牌；抓安全生產(chǎn)、抓文化培訓、抓節(jié)能增效”。下面我將具體進展闡述。

1、一個中心：以顧客為中心。

“顧客就是上帝”以顧客的需要為目標、以顧客的滿足為標準，這是每個經(jīng)營者都必需遵守的信條。但是如何從行動中讓顧客享有“上帝”感，不是靠一句就能呈現(xiàn)出來的，要付諸行動從多方面著手：通過了解顧客的需求，提高員工素養(yǎng)，提高治理水平，供應(yīng)舒適的環(huán)境，提高效勞質(zhì)量等等方面的工作相結(jié)合才能到達。依據(jù)顧客的需要，完善我們的工作方式，依據(jù)顧客的滿足度來衡量我們的成績。只有讓顧客滿足，酒店才能有更高的進展，因此酒店全年的工作始終圍繞這個中心來進展。

2、兩個重點：重治理樹形象、重進展強品牌。

重治理樹形象：科學決策，群策群力，一個企業(yè)要進展，必有一套行之有效的治理體系。酒店領(lǐng)導(dǎo)層依據(jù)各項工作任務(wù)的要求，制定了全年工作規(guī)劃，提出了指導(dǎo)各項工作開展的總體工作思路，酒店全體員工，上下全都，齊心協(xié)力，在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了肯定的奉獻，取得了頗為可觀的`業(yè)績。通過發(fā)動，增加了求真務(wù)實抓效能的針對性、實效性；進一步明確了職能范圍和各負其則的長效機制；標準了學習要求；破除了無所作為、不思進取的平凡觀念，提高了酒店職工工作的積極性和主動性，極大地提高了效勞質(zhì)量和效勞水平，也為酒店在漳浦同行業(yè)中形成標榜。

重進展強品牌：20xx年，喜來登酒店全年客房入住率達%，平均房價元/間，餐廳就餐率達%，日均收入萬元，在漳浦同行業(yè)中處于前列。這些都得益于硬件設(shè)施的改良、效勞質(zhì)量的提高。作為漳浦第一家四酒店，我們有著得天獨厚的優(yōu)勢，但也深知行業(yè)競爭的劇烈，誰能穩(wěn)住更多的客源，誰就能到達更長期的可持性進展，20xx年酒店積極查找客源，通過市場調(diào)查，具體分析本縣的競爭形勢，與多家單位簽訂固定協(xié)議，穩(wěn)固客源，在縣委接待方面，至始至終，展現(xiàn)酒店質(zhì)的效勞，通過各部門員工的齊心努力，保證了全年接待工作無失誤，得到了縣委縣政府的充分確定。另一方面加大酒店宣傳和營銷力度，利用媒體宣傳自我，積極查找培育新客源，努力提高效勞意識，全面樹立酒店的良好形象。在漳浦乃至更大的范圍樹立起喜來登酒店品牌。

3、三個要抓：抓安全生產(chǎn)、抓文化培訓、抓節(jié)能增效。

抓安全生產(chǎn)：酒店堅持“安全第一，預(yù)防為主”的方針，本著“安全無小事”的原則，全方位地做好安全工作。簽訂并逐步落實了安全生產(chǎn)目標責任制。特殊加強了對餐廳、員工宿舍、食品衛(wèi)生、車輛保管、出租房屋等重點和薄弱環(huán)節(jié)的消防安全治理，做到責任到人；堅持進展安全衛(wèi)生大檢查，并對存在的安全隱患準時、整改；工程保安部加強了對安全隱患整改及習慣性違章方面的催促和跟蹤。做到了檢查到位、操作標準到位、整改準時，消退安全隱患。大大提高了員工及治理人員的安全意識。

抓文化培訓：酒店始終把對企業(yè)文化的形成和員工的培訓作為一項重點來抓，完善培訓方式，實行集中培訓和敏捷培訓相結(jié)合的模式，結(jié)合效勞人員的學問構(gòu)造，找準部門特點與弱點，將重點放在店紀店規(guī)、禮節(jié)禮貌等效勞技能操作標準化的培訓，促進酒店治理水平和效勞質(zhì)量的提高。同時，建立健全班前例會制度，以便準時總結(jié)前一天的工作，安排當天的工作。注意教育、引導(dǎo)廣闊效勞人員樹立“來賓至上”的思想，以客人的需求為主線對客效勞。要求在對客效勞盡量滿意客人合理的要求；轉(zhuǎn)變“怕麻煩、怕費時費勁”的思想。力求效勞上有所突破，用客人的口碑擴大酒店形象和影響面，整體效勞質(zhì)量有較大提高。全年共評出優(yōu)秀員工名，她們是全體員工中的佼佼者，是凱都人的優(yōu)秀代表有、是喜來登酒店人的傲慢，我們要向她們學習，學習他們敬業(yè)奉獻的精神，學習她們愛崗敬業(yè)、勤肯鉆研的工作態(tài)度；更加學習她們善待顧客、細致周到的效勞理念。

抓節(jié)能增效：首先，加強財務(wù)核算治理。各經(jīng)營部門按月核算收支，分析營業(yè)收入和本錢掌握狀況，發(fā)覺問題準時實行對策。財務(wù)部加強對每日收入的審核，避開了各收銀臺的漏洞。各項帳款準時催收，盡量避開了跑帳、漏帳、死帳的發(fā)生。其次，各部門都扎實做好了本錢核算和本錢治理的各項根底工作，嚴格掌握了酒店非生產(chǎn)性支出，降低酒店的各項治理費用。在選購環(huán)節(jié)上，嚴格堅持審批制度，用多少選購多少，選購部門準時與倉庫溝通聯(lián)系，并協(xié)作做好庫存的盤點工作，避開了物資積壓。再次，在日常的治理中，各部門留意對員工進展節(jié)省思想的教育和引導(dǎo)，提高了酒店職工的節(jié)省意識。對酒店的設(shè)備設(shè)施治理本著保養(yǎng)和修理相結(jié)合、修舊如新的原則，留意設(shè)備設(shè)施維護、保養(yǎng)，總結(jié)改良錯誤及簡單損壞設(shè)備設(shè)施的操作方式，防患于未然；將維護保養(yǎng)詳細貫徹到日常操作的細節(jié)中，必要的環(huán)節(jié)要形成良好的操作習慣。

固然在一年中，酒店也突出了一些存在的問題，有些來自于客人投訴反應(yīng)的意見，有些是酒店部門自查所發(fā)覺的。詳細有以下幾方面：

1、設(shè)施設(shè)備不盡完善。

2、員工隊伍不夠完善，員工流淌率過高。

3、效勞技能有待提升。效勞技能主要表現(xiàn)在人員文化修養(yǎng)、專業(yè)學問、外語水平和效勞力量等綜合素養(yǎng)凹凸不一、參差不齊；酒店尚未制訂出切實可行的“績效考核”；執(zhí)行的隨便性等個體行為在一些治理者身上時有發(fā)生。

4、效勞質(zhì)量尚需優(yōu)化。從屢次檢查和客人投訴中發(fā)覺，酒店各部門各崗位員工的效勞質(zhì)量，橫向比擬有高有低，縱向比擬有優(yōu)有劣。白天與夜晚、平常與周末、領(lǐng)導(dǎo)在與不在，都難做到一個樣地優(yōu)質(zhì)效勞。反復(fù)消失的問題是，有些部門或崗位的局部員工，儀容儀表不干凈，禮節(jié)禮貌不主動，接待效勞不周到，處理應(yīng)變不敏捷。此外，清潔衛(wèi)生不認真，設(shè)備修理不準時等，也影響著酒店整體的效勞質(zhì)量。

5、營銷部未形成強有力的客戶團隊。

總之20xx年取得的成績都歸功于全體員工不懈的努力。同仁們，通過大家的團結(jié)協(xié)作、共同努力，喜來登酒店在過去的一年中治理更加標準、制度更加健全，取得了更大的進步，我們喜來登酒店人可以驕傲地說：是我們譜寫了喜來登酒店新的輝煌篇章。

二、部署20xx年度工作

20xx年，我們面臨的市場競爭將更加劇烈，客源也有待進一步提高，客觀形勢要求我們效益必需進一步提升。依據(jù)董事長的要求，我們今年的營業(yè)收入要比去年增幅%。只要我們積極改革挖潛，完成任務(wù)我們是有信念的，在我們面前是機遇與挑戰(zhàn)并存，壓力與動力同在，在喜來登酒店人面前沒有攻不下的難關(guān)，我信任只要抓住機遇，就能戰(zhàn)勝一切挑戰(zhàn)。

為圓滿完成20xx年全年任務(wù)指標，我們必需努力做好以下幾個方面的工作：

1、內(nèi)挖潛力，外拓客源，共同提高客戶入住率及餐廳就餐率。連續(xù)在全員營銷全同效勞上下功夫。喜來登酒店上下，人人都是效勞員，個個都是營銷員，營銷中有效勞，效勞中有營銷。建立客戶檔案，了解客人的愛好，無微不至地做好效勞工作。為擴大喜來登酒店在漳浦縣乃至漳州市的影響，適應(yīng)不同顧客群體的需求，要利用一切喜慶時機，開展豐富多彩的特色促銷活動。作個有心人，商機處處有，實行“走出去，請進來”、送上門、發(fā)賀卡、送優(yōu)待等多種形式，讓顧客了解喜來登酒店，享受喜來登酒店的效勞。

2、開展優(yōu)質(zhì)效勞和創(chuàng)先活動，為員工展現(xiàn)才華供應(yīng)舞臺。連續(xù)評比季度優(yōu)秀員工活動，對于中選的員工，公布資金并作為職位提升的主要依據(jù)。在全公司營造爭領(lǐng)先進、向先進學習的深厚氣氛，促進效勞質(zhì)量的提高。

3、做好各項效勞保障工作，一切為了顧客的需要?？头坎俊⒉惋嫴渴枪镜牡谝痪€，直接為顧客效勞，代表著喜來登酒店的形象，喜來登酒店的形象如何，首先取決于客房部和餐飲部的效勞。仔細總結(jié)效勞閱歷，提升效勞質(zhì)量，讓顧客快樂而來、滿足而歸，爭取百分百的回頭率。其他各部門除了精彩完本錢職工作外，要為客房部、餐飲部做好效勞保障工作。財務(wù)部要準時精確、公正、合理地處理好涉內(nèi)涉外財務(wù)，做好商品、物資選購，確保一線需求。保安工程部，做好水、電、暖、冷、氣正常運行，設(shè)備完好無損，節(jié)能降耗，指揮、治理好顧客及員工車輛。人事部做好員工的選聘和人力資源的編制定員治理，績效考核、薪資治理及員工培訓工作。

同仁們，今年是喜來登酒店開業(yè)的第六年，也是漳浦成為優(yōu)秀旅游縣的第一年，我們要抓住這個大好時機，實現(xiàn)今年的營業(yè)任務(wù)，需要酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)，更需要全體同仁的共同努力，讓我們團結(jié)全都，開拓進取，銳意創(chuàng)新，實現(xiàn)喜來登酒店經(jīng)濟效益的突飛猛進，以優(yōu)異的業(yè)績?yōu)橄瞾淼蔷频甑於▓詫嵏?，為喜來登酒店品牌而努力奮斗！

酒店大堂經(jīng)理個人年終總結(jié)4

回首以往在酒店廚師工作中的努力難免會讓自己的內(nèi)心感慨萬分，究竟作為其中一員的自己能夠為了酒店的經(jīng)營做出奉獻也是非常慶幸的事情，但細數(shù)自己在廚師工作中取得的成就之時也會由于存在的缺乏感到有些圓滿，為了不讓這種心情擴散到以后的廚師工作中還是應(yīng)當依據(jù)今年的狀況進展總結(jié)比擬好。

對酒店廚房的食材選購工作進展端詳并做好衛(wèi)生檢驗，對于酒店廚師的進展來說廚房區(qū)域的衛(wèi)生狀況以及食材安全往往是非常重要的，正由于如此自己對于酒店選購人員供應(yīng)的食材往往都會具備著較高的要求，無論是食材的種類還是新奇程度都會影響到用餐客戶對酒店整體形象的評價，而且對于廚師的手藝來說食材的質(zhì)量對于菜品的影響也是無法無視的存在，所以我參加了今年的食材選購工作并建議相關(guān)人員建立了固定的選購渠道。為了做好酒店廚房的清潔工作還對相應(yīng)的效勞人員提出了要求并進展了認真檢查，無論是食材或是碗筷的清洗對于廚師工作的好壞都具備著非常重要的影響。

依據(jù)客戶的需求對菜品的味道進展改進并開發(fā)出新的樣式，雖然自己在傳統(tǒng)菜式的制作方面具備著較高的水平卻缺乏創(chuàng)新觀念，盡管花費了許多時間進展開發(fā)卻在味道或者外觀方面難以令人感到滿足，為了不影響到酒店客戶的正常用餐導(dǎo)致自己在今年的廚師工作中將主要的精力放在了傳統(tǒng)菜式上面，所幸的是自身的菜肴制作根底不錯從而給客戶的用餐帶來了良好的體驗，但是為了給酒店的進展增加競爭力還是要開發(fā)出獨特的菜式才能吸引客戶的留意力。

處理好廚師學徒的培育工作并對餐廳布局進展相應(yīng)的改善，其中為了給酒店的進展保駕護航意味著廚師的培育工作不能夠消失斷層，因此即便酒店廚師的崗位已經(jīng)消失了飽和狀況也應(yīng)當要做好學徒的培育工作才行，所以我在這項工作中注意學徒根底力量的培育并教會了對方很多做菜的秘訣，雖然對方還無法勝任較高難度的菜式制作卻能夠在幫廚方面呈現(xiàn)出相應(yīng)的價值，為了給用餐的客戶帶來良好的體驗還依據(jù)季節(jié)的變化對餐廳布局進展了改善并得到大多數(shù)人的良好評價。

雖然已經(jīng)完畢今年的酒店廚師工作卻讓我通過這次總結(jié)進展了具體的梳理，尤其是自己在廚師工作中缺乏創(chuàng)新觀念的問題需要盡快得到改善才能夠提升相應(yīng)的潛力，實際上對于酒店廚師的進展來說過于平凡的力量很難在競爭中表達自身的價值。

酒店大堂經(jīng)理個人年終總結(jié)5

一、以提升效勞品質(zhì)為核心，加強效勞品質(zhì)工程建立

餐飲效勞品質(zhì)的建立，是一個浩大的系統(tǒng)工程，是餐飲治理實力的綜合表達，XX年度，在對各運作部門的日常治理及效勞品質(zhì)建立方面開展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程，提升效勞質(zhì)量依據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會效勞操作標準》、《青葉庭效勞操作標準》、《西餐廳效勞操作標準》、《酒吧效勞操作標準》、《管事部效勞操作標準》等。統(tǒng)一了各部門的效勞標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)視、考核確立了標準和依據(jù)，標準了員工效勞操作。同時依據(jù)貴賓房的效勞要求，編寫了貴賓房效勞接待流程，從咨客接待、語言要求、席間效勞、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品預(yù)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)省等方面作了明確具體的規(guī)定，促進了貴賓房的效勞質(zhì)量。

2、加強現(xiàn)場監(jiān)視，強化走動治理

現(xiàn)場監(jiān)視和走動治理是餐飲治理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進展治理時間安排（百分之八十的時間在治理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做治理總結(jié)），并直接參加現(xiàn)場效勞，對現(xiàn)場消失的問題賜予準時的訂正和提示，對典型問題進展記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓規(guī)劃，堵塞治理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴效勞質(zhì)量宴會效勞部是酒店的品牌工程，為了進一部的提升婚宴效勞的質(zhì)量，編寫了《婚宴效勞整體實操方案》，進一步標準了婚宴效勞的操作流程和效勞標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進展了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

4、定期召開效勞專題會議，探討效勞中存在的問題

良好的效勞品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證效勞質(zhì)量，提高效勞治理水平，提高顧客滿足度，將每月最終一天定為效勞質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級治理人員參與，分析各餐廳當月效勞狀況，檢討效勞質(zhì)量，共享治理閱歷，對典型案例進展剖析，查找問題根源，研討治理方法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參加，各抒己見，敢于面對問題，敢于擔當責任，避開了同樣的效勞質(zhì)量問題在治理過程中再次消失。這種形式的研討，為餐廳治理人員供應(yīng)了一個溝通溝通治理閱歷的平臺，對保證和提升效勞質(zhì)量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對效勞質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善治理和評估各部門治理人員治理水平的重要依據(jù)，各餐廳治理人員對收集的案例進展分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使治理更具針對性，削減了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆效勞技能競賽，展現(xiàn)餐飲部效勞技能

為了協(xié)作酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳進行了首屆餐飲效勞技能暨餐飲學問競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的預(yù)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了勝利，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的確定，充分展現(xiàn)了餐飲部嫻熟的效勞技能和過硬的根本功，增加了團隊的分散力，鼓舞了員工士氣，到達了預(yù)期的目的。

三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素養(yǎng)

本年度共開展了15場培訓，其中效勞技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設(shè)置設(shè)想和主要內(nèi)容如下：

1、拓展治理思路，開闊行業(yè)視野

各餐廳中層治理人員大局部是由低層員工逐步晉升（有些治理人員在同一崗位工作已有四、五年時間），治理視野相對狹窄，為了加強他們的治理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)學問，本年度為中層治理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)學問培訓，主要內(nèi)容有《顧客滿足經(jīng)營》、《餐飲營銷學問一》、《餐飲營銷學問二》、《餐飲治理根底學問》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的治理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層治理人員的治理思想、餐飲專業(yè)學問及行業(yè)