4.2 蛋白質(zhì)（精練）2022-2023學(xué)年高二化學(xué)一隅三反系列（人教版2019選擇性必修3）（解析版）

4.2蛋白質(zhì)（精練）1．（2022秋·北京）下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說法中，不正確的是A．蛋白質(zhì)是人類必需的營養(yǎng)物質(zhì)B．蛋白質(zhì)僅由碳、氫兩種元素組成C．魚、肉、蛋能提供豐富的蛋白質(zhì)D．蛋白質(zhì)被灼燒時，會產(chǎn)生類似燒焦羽毛的特殊氣味【答案】B【解析】A．人類必需的營養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、水、維生素、礦物質(zhì)和纖維素，A正確；B．天然蛋白質(zhì)主要由碳、氫、氧、氮四種元素組成,除此之外,還含有少量磷、硫等，B錯誤；C．瘦肉、魚、奶、蛋和豆類等食物中含有較多的蛋白質(zhì)．它是構(gòu)成組織細胞的基本物質(zhì)，C正確；D．羽毛的主要成分就是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)燃燒肯定是燒焦羽毛的氣味，D正確；故答案為；B。2．（203云南）下列有關(guān)酶的敘述錯誤的是A．絕大多數(shù)酶是具有催化作用的蛋白質(zhì)B．酶的催化作用具有選擇性和專一性C．高溫會使酶失去活性D．酶只有在強酸性或強堿性條件下才能發(fā)揮作用【答案】D【解析】A．酶是一種特殊的蛋白質(zhì)，對發(fā)生在體內(nèi)和體外的某些化學(xué)反應(yīng)能起到催化的作用；B．一種酶只能催化一種化合物或一類化合物的化學(xué)反應(yīng)，故酶的催化作用具有選擇性和專一性；C．大多數(shù)酶為蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在高溫條件下，發(fā)生蛋白質(zhì)變性，所以活性降低；D．大多數(shù)酶為蛋白質(zhì)，在高溫、強酸、強堿等條件下失活，即蛋白質(zhì)變性，故酶在強酸或強堿條件下不能發(fā)揮作用；答案選D。3．（2023福建）生命中無時無刻不進行著許許多多的化學(xué)反應(yīng)，這些反應(yīng)要根據(jù)環(huán)境的變化和身體的需要而靈活控制、自動調(diào)節(jié)，以維持生命活動的持續(xù)，所有這一切都離不開酶。下列有關(guān)酶的敘述錯誤的是A．酶是具有催化功能的蛋白質(zhì)B．酶的催化作用具有選擇性和專一性C．高溫或紫外線的照射會降低酶的活性D．酶通常在強酸或強堿的條件下發(fā)揮作用【答案】D【解析】酶是具有高效催化作用的蛋白質(zhì)，酶具有高度的專一性和選擇性，在高溫或紫外線、強酸、強堿等作用下會使蛋白質(zhì)變性，失去活性，故選項D正確。4．（2022秋·海南省直轄縣級單位·高二?？计谀?012年冬，全國各大商場羽絨服漲價均在30%以上。下列關(guān)于羽絨服的各種說法正確的是A．制作羽絨服所用的羽絨是一種合成纖維 B．洗滌羽絨服可以使用加酶洗衣粉C．羽絨和羊毛一樣都屬于蛋白質(zhì)纖維 D．羽絨的主要成分是纖維素【答案】C【解析】A．羽絨的主要成分是蛋白質(zhì)，屬于天然纖維中的蛋白質(zhì)纖維，不屬于合成纖維，故A錯誤；B．使用加酶洗衣粉洗滌時，容易引起蛋白質(zhì)的水解，故B錯誤；C．羽絨、羊毛主要成分都是蛋白質(zhì)，屬于蛋白質(zhì)纖維，故C正確；D．羽絨的主要成分是蛋白質(zhì)，故D錯誤；答案為C。5．（2023春·江蘇南京·高二南京市第五高級中學(xué)?？茧A段練習）阿斯巴甜(Aspartame，結(jié)構(gòu)簡式如圖所示)具有清爽的甜味，甜度約為蔗糖的200倍。下列有關(guān)說法正確的是A．分子式為C14H18N2O5，阿斯巴甜不屬于蛋白質(zhì)B．阿斯巴甜的水解產(chǎn)物中只有一種氨基酸C．阿斯巴甜在一定條件下不能與酸反應(yīng)、只能與堿反應(yīng)D．阿斯巴甜分子中有3個手性碳原子【答案】A【解析】A．由結(jié)構(gòu)可知分子式為C14H18N2O5，阿斯巴甜只有1個肽鍵，不屬于蛋白質(zhì)，故A正確；B．水解時肽鍵、酯基均斷裂，生成氨基丁二酸、氨基苯丙酸，兩種氨基酸，故B錯誤；C．含氨基、﹣COOH，能與酸、堿反應(yīng)，故C錯誤；D．連接4個不同基團的C原子為手性碳原子，結(jié)構(gòu)中與氨基、亞氨基相連的C為手性碳，共有2個，故D錯誤；故選：A。6．（2023春·高二課時練習）尿黑酸癥是由酪氨酸在人體內(nèi)非正常代謝而產(chǎn)生的一種疾病。其轉(zhuǎn)化過程如圖所示，下列說法正確的是A．1mol酪氨酸能與含1molHCl的鹽酸反應(yīng)，又能與含2molNaOH的溶液反應(yīng)B．酪氨酸能發(fā)生加成、取代、消去和縮聚反應(yīng)C．1mol對羥基苯丙酮酸最多可與5molH2加成D．1mol尿黑酸最多可與含2molBr2的溶液反應(yīng)【答案】A【解析】A．酪氨酸中含有1個氨基、1個羧基和1個酚羥基，氨基可與鹽酸反應(yīng)，1mol酪氨酸能與含1molHCl的鹽酸反應(yīng)，羧基和酚羥基可與NaOH反應(yīng)，故1mol酪氨酸能與含2molNaOH的溶液反應(yīng)，A正確；B．酪氨酸中含有氨基、羧基和酚羥基、苯環(huán)，苯環(huán)能發(fā)生加成反應(yīng)，苯環(huán)、氨基、羧基均可發(fā)生取代反應(yīng)，氨基和羧基可發(fā)生縮聚反應(yīng)生成肽鍵，但不能發(fā)生消去反應(yīng)，B錯誤；C．對羥基苯丙酮酸中的苯環(huán)、酮羰基可與H2加成，羧基中的碳氧雙鍵不能發(fā)生加成反應(yīng)，因此1mol對羥苯丙酮酸最多可與4molH2加成，C錯誤；D．尿黑酸中苯環(huán)上酚羥基鄰、對位氫原子能與溴發(fā)生取代反應(yīng)，所以1mol尿黑酸最多可與3molBr2發(fā)生取代反應(yīng)，D錯誤；故答案為：A。7．（2023·上海金山·高二華東師范大學(xué)第三附屬中學(xué)校考期末）一種二肽的結(jié)構(gòu)簡式如下，合成這種二肽的氨基酸是A．和 B．C． D．和【答案】D【解析】該二肽的結(jié)構(gòu)簡式為，斷裂肽鍵，亞氨基上增加一個氫原子，羰基上增加一個羥基，所以合成這種二肽的氨基酸為和；答案選D。8．（2022春·山東青島·高二統(tǒng)考期末）味精的主要成分為谷氨酸單鈉鹽，谷氨酸的結(jié)構(gòu)簡式如下。X是谷氨酸的同分異構(gòu)體，與谷氨酸具有相同種類與數(shù)目的官能團。下列說法正確的是A．谷氨酸單鈉鹽不能與堿反應(yīng) B．谷氨酸與氨基乙酸屬于同系物C．X與谷氨酸的物理性質(zhì)完全相同 D．符合條件的X有8種(不含立體異構(gòu))【答案】D【解析】A．谷氨酸單鈉鹽，還有1個羧基，與NaOH可發(fā)生中和反應(yīng)，故A錯誤；B．谷氨酸與氨基乙酸中羧基的個數(shù)不同，二者不屬于同系物，故B錯誤；C．X與谷氨酸的結(jié)構(gòu)不同，物理性質(zhì)不同，故C錯誤；D．X與谷氨酸具有相同的官能團種類和數(shù)目，說明X中含有2個羧基、1個氨基，符合條件的結(jié)構(gòu)簡式有、、、、、、、，共有8種，故D正確；故選D。9．（2022春·江蘇連云港·高二統(tǒng)考期中）對于反應(yīng)，下列說法正確的是A．固態(tài)甘氨酸以內(nèi)鹽形式存在，易溶于有機溶劑B．在強堿性溶液中氨基酸主要以陽離子形式存在C．甘氨酸是兩性化合物，既能與酸反應(yīng)，又能與堿反應(yīng)D．當甘氨酸以兩性離子的形態(tài)存在時，在水中的溶解度最大【答案】C【解析】A．固態(tài)甘氨酸中的氨基與羧基反應(yīng)生成內(nèi)鹽，易溶于水，難溶于有機溶劑，故A錯誤；B．由轉(zhuǎn)化關(guān)系可知，在強堿性溶液中氨基酸主要以陰離子形式存在，故B錯誤；C．甘氨酸分子中含有能與酸反應(yīng)的氨基和能與堿反應(yīng)的羧基，是典型的兩性化合物，故C正確；D．當甘氨酸以兩性離子的形態(tài)存在時，兩性離子間相互吸引力最大，在水中的溶解度最小，故D錯誤；故選C。10．（2021春·山東菏澤·高二統(tǒng)考期中）蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是生命活動的主要承擔者。下列有關(guān)蛋白質(zhì)的說法正確的是A．蛋白質(zhì)分子能透過半透膜B．氨基酸和蛋白質(zhì)遇重金屬離子均會變性C．酶是一種高效的生物催化劑，所有的酶都屬于蛋白質(zhì)D．用甘氨酸和丙氨酸縮合最多可形成四種二肽【答案】D【解析】A．蛋白質(zhì)分子不能透過半透膜，A錯誤；B．蛋白質(zhì)遇重金屬離子會變性，氨基酸不能，B錯誤；C．酶是一種高效的生物催化劑，大多數(shù)酶屬于蛋白質(zhì)，C錯誤；D．氨基酸生成二肽，就是兩個氨基酸分子脫去一個水分子，當同種氨基酸脫水，生成2種二肽；當異種氨基酸脫水：可以是甘氨酸脫去羥基，丙氨酸脫氫；也可以丙氨酸脫羥基，甘氨酸脫去氫，生成2種二肽，共4種，D正確；答案選D。11．（2022秋·上海嘉定·高二上海市育才中學(xué)?？计谀┎《竞怂岜４嬉褐械碾饮}(可由胍與鹽酸反應(yīng)制得，胍的結(jié)構(gòu)簡式如圖所示)能使蛋白質(zhì)變性，胍鹽在堿性溶液中水解產(chǎn)物中含有氨和尿素。下列說法不正確的是A．蛋白質(zhì)變性屬于物理變化 B．胍的水溶液呈堿性C．胍中不存在非極性鍵 D．胍易溶于水【答案】A【詳解】A．蛋白質(zhì)變性屬于化學(xué)變化，A錯誤；B．胍含有堿性基團氨基，可以和鹽酸反應(yīng)生成胍鹽，胍的水溶液呈堿性，B正確；C．胍中有C=N鍵、C-N鍵、N-H鍵，均為極性鍵，沒有非極性鍵，C正確；D．胍中含有氮原子，氮原子上連接氫原子，和水能形成氫鍵，所以胍易溶于水，D正確；故選A。12．（2022秋·江蘇南通·高二統(tǒng)考期中）我國是世界上第一個人工合成蛋白質(zhì)的國家，合成的結(jié)晶牛胰島素與天然牛胰島素的結(jié)構(gòu)、活力相同。下列物質(zhì)是蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物的是A．葡萄糖 B．氨基酸 C．高級脂肪酸 D．乙烯【答案】B【詳解】蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物的是氨基酸，故B正確；故選B。13．（2022春·陜西延安·高二?？计谥校┲Z貝爾化學(xué)獎授予將“化學(xué)生物學(xué)提升為現(xiàn)代最大科學(xué)”的三位化學(xué)家，利用三人的研究成果，可以迅速地辨識蛋白質(zhì)，制造出溶液中蛋白質(zhì)分子的三維空間影像。下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說法不正確的是A．蛋白質(zhì)在酶的作用下最終水解成氨基酸B．阿膠的主要成分是蛋白質(zhì)，蠶絲的主要成分是纖維素C．向蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸鈉溶液，析出蛋白質(zhì)固體，加蒸餾水后又溶解D．濃硝酸濺到皮膚上，使皮膚呈現(xiàn)黃色是由于濃硝酸與皮膚發(fā)生了顏色反應(yīng)【答案】B【詳解】A．蛋白質(zhì)在酶的作用下能水解、最終產(chǎn)物為氨基酸，故A正確；B．蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，故B錯誤；C．蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸鈉溶液，使蛋白質(zhì)鹽析，鹽析是可逆過程，故析出的蛋白質(zhì)固體加蒸餾水后又重新溶解，故C正確；D．濃硝酸與皮膚上含苯環(huán)的蛋白質(zhì)能發(fā)生顏色反應(yīng)，從而在皮膚上呈現(xiàn)黃色，故D正確；故選B。14．（2022春·內(nèi)蒙古鄂爾多斯·高二?？计谀┤∩倭侩u蛋清溶液于試管中，向其中滴加少量飽和溶液X，發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)析出，再加適量水發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)溶解，則X中的溶質(zhì)可能為A． B． C． D．【答案】B【詳解】取少量雞蛋清溶液于試管中，向其中滴加少量飽和溶液X，發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)析出，再加適量水發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)溶解，該過程為蛋白質(zhì)的鹽析現(xiàn)象，NaOH是強堿、CuSO4、CuCl2均為重金屬鹽，三者均能是蛋白質(zhì)發(fā)生變性而非鹽析，Na2SO4為輕金屬鹽，濃溶液能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，故答案為：B。15．（2022春·浙江·高二統(tǒng)考期末）下列說法正確的是①甘氨酸與丙氨酸混合，在一定條件下可以生成4種二肽②乙酸、苯甲酸、乙二酸均不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色③硬化油不易被空氣氧化變質(zhì)，通?？梢酝ㄟ^液態(tài)油催化加氫得到④人造絲與人造棉都屬于黏膠纖維，前者為短纖維，后者為長纖維⑤鹽析出的蛋白質(zhì)在水中仍能溶解，并不影響其活性A．②③⑤ B．①③④ C．①③⑤ D．①②③④⑤【答案】C【解析】①甘氨酸和丙氨酸混合在一定條件下形成二肽，甘氨酸與甘氨酸、丙氨酸與丙氨酸脫水可形成2種二肽，甘氨酸的羧基與丙氨酸的氨基、甘氨酸的氨基與丙氨酸的羧基可脫水形成2種二肽，共可生成4種二肽，①正確；②乙二酸具有還原性，能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，反應(yīng)的離子方程式為2+5H2C2O4+6H+=2Mn2++10CO2↑+8H2O，②錯誤；③硬化油中一般不含C=C鍵，性質(zhì)較穩(wěn)定，不易被空氣中氧氣氧化而變質(zhì)，且常溫下呈固態(tài)，便于運輸，通?？梢酝ㄟ^液態(tài)油催化加氫得到，③正確；④人造棉是棉型人造短纖維的俗稱，人造絲是把植物秸桿、棉絨等富含纖維素的物質(zhì)，經(jīng)過氫氧化鈉和二硫化碳等處理后得到的一種纖維狀物質(zhì)，兩者均屬于粘膠纖維，前者為長纖維，后者為短纖維，④錯誤；⑤蛋白質(zhì)的鹽析是可逆過程，析出的蛋白質(zhì)在繼續(xù)加水時，仍能溶解，并不影響原來蛋白質(zhì)的性質(zhì)，⑤正確；綜上所述，①③⑤符合題意。答案選C。16．（2022秋·上海虹口·高二華東師范大學(xué)第一附屬中學(xué)校考階段練習）“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”是唐代詩人李商隱的著名詩句。下列關(guān)于該詩句中所涉及物質(zhì)的說法錯誤的是A．蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，屬于天然高分子材料B．古代的蠟是高級脂肪酸酯，屬于高分子聚合物C．蛋白質(zhì)和高級脂肪酸酯都能水解D．蛋白質(zhì)溶液和Fe(OH)3膠體一樣，都具有丁達爾效應(yīng)【答案】B【解析】A．高分子化合物的相對分子質(zhì)量在一萬以上，蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，屬于天然高分子材料，故A正確；B．高級脂肪酸酯是一種酯類物質(zhì)，不屬于高分子聚合物，故B錯誤；C．高級脂肪酸酯是一種酯類物質(zhì)，蛋白質(zhì)和高級脂肪酸酯都能水解，故C正確；D．蛋白質(zhì)溶液也屬于膠體，與Fe(OH)3膠體一樣，都具有丁達爾效應(yīng)，故D正確；故選B。1．（2022春·重慶九龍坡·高二重慶市育才中學(xué)校考期中）有機物在人們衣食住行和化工生產(chǎn)中起著重要作用，回答下列與有機物的相關(guān)問題。(1)有機物分子A是合成滌綸的原料之一，如圖為有機物A的結(jié)構(gòu)簡式，A的官能團名稱為____。(2)食用味精中含有少量谷氨酸，谷氨酸在生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)代謝過程中占重要地位。如圖為谷氨酸的結(jié)構(gòu)簡式，下列有關(guān)谷氨酸的說法不正確的是____。A．谷氨酸只具有酸性，不具有堿性B．谷氨酸與乳酸()互為同系物C．谷氨酸可以發(fā)生酯化反應(yīng)D．谷氨酸可用作代鹽劑、營養(yǎng)增補劑，但人體一般不能攝入過量(3)新裝修房屋中會產(chǎn)生醛類等有害氣體，寫出乙醛與銀氨溶液[Ag(NH3)2]OH反應(yīng)的化學(xué)方程式____。(4)有機物B()是一種高辛燃料，對有機物B進行系統(tǒng)命名，有機物B的名稱為___；3，4—二甲基—4—乙基庚烷也是科學(xué)家們研究的一種燃料，寫出3，4—二甲基—4—乙基庚烷的結(jié)構(gòu)簡式：____。(5)通過對石油進行裂解得到用途廣泛的烯烴，試計算分子式為C5H10，且屬于烯烴的同分異構(gòu)體有____種(考慮順反異構(gòu))；寫出其中順反異構(gòu)的反式結(jié)構(gòu)，將如圖的反式結(jié)構(gòu)補充完整____?！敬鸢浮?1)羧基(2)AB(3)CH3CHO+2[Ag(NH3)2]OHCH3COONH4+3NH3↑+2Ag↓+H2O(4)

3—乙基—1—戊烯

(5)

6

【解析】(1)由結(jié)構(gòu)簡式可知，A分子的官能團為羧基，故答案為：羧基；(2)A．由結(jié)構(gòu)簡式可知，谷氨酸分子中含有的氨基能表現(xiàn)堿性、羧基能表現(xiàn)酸性，具有兩性的性質(zhì)，故錯誤；B．由結(jié)構(gòu)簡式可知，谷氨酸和乳酸的官能團不同，不是同類物質(zhì)，不可能互為同系物，故錯誤；C．由結(jié)構(gòu)簡式可知，谷氨酸分子中含有羧基，一定條件下能與醇發(fā)生酯化反應(yīng)，故正確；D．食品工業(yè)用谷氨酸作代鹽劑、營養(yǎng)增補劑、鮮味劑等，但人體一般不能攝入過量的谷氨酸，否則對人體有害，故正確；故選AB；(3)乙醛與銀氨溶液在水浴加熱的條件下反應(yīng)生成乙酸銨、氨氣、銀和水，反應(yīng)的化學(xué)方程式為CH3CHO+2[Ag(NH3)2]OHCH3COONH4+3NH3↑+2Ag↓+H2O，故答案為：CH3CHO+2[Ag(NH3)2]OHCH3COONH4+3NH3↑+2Ag↓+H2O；(4)由結(jié)構(gòu)簡式可知，有機物B為烯烴，含有碳碳雙鍵的最長碳鏈有5個碳原子，側(cè)鏈為乙基，名稱為3—乙基—1—戊烯；3，4—二甲基—4—乙基庚烷的結(jié)構(gòu)簡式為，故答案為：3—乙基—1—戊烯；；(5)分子式為C5H10的烯烴可能為1—戊烯、2—戊烯、2—甲基—1—丁烯、2—甲基—2—丁烯、3—甲基—1—丁烯，其中2—戊烯存在順反異構(gòu)，所以屬于烯烴的同分異構(gòu)體有6種，其中2—戊烯反式結(jié)構(gòu)為，故答案為：6；。2．（2022秋·上海普陀·高二曹楊二中?？计谀┗卮鹣铝袉栴}(1)服裝面料種類繁多。下列面料中不屬于天然纖維的是____________。A．棉和麻

B．絲和毛

C．滌綸和錦綸(2)制造輪胎的天然高分子中主要成分為順式結(jié)構(gòu)，請寫出其結(jié)構(gòu)簡式_______。(3)人工合成的丁腈橡膠具有優(yōu)異的耐油性，它的兩種單體是_______。A．1，3-丁二烯 B．苯乙烯 C．丙烯腈 D．異戊二烯(4)下列說法中不正確的是_______。A．淀粉和纖維素屬于多糖類天然高分子化合物，在一定條件下均能水解B．聚乙炔用I2或Na等做摻雜處理后可形成一種導(dǎo)電塑料，該導(dǎo)電塑料有固定的熔點C．食用油反復(fù)加熱會產(chǎn)生稠環(huán)芳香烴等有害物質(zhì)D．“地溝油”經(jīng)加工處理后，可以用來制肥皂(5)下列說法正確的是_______。A．淀粉、纖維素和核酸都屬于多糖B．纖維素能發(fā)生酯化反應(yīng)，而淀粉不能C．滌綸和尼龍中都含酯基D．聚苯乙烯為線型結(jié)構(gòu)的高分子化合物，具有熱塑性(6)塑料制品的焚燒會增加碳排放?？蒲腥藛T提出了CO2羰基化合成甲醇的反應(yīng)機理，其主要過程示意圖如圖(圖中數(shù)字表示鍵長的數(shù)值)。下列說法不正確的是_______。A．該過程中，CO2被還原B．該過程中發(fā)生了3次加成反應(yīng)C．由上圖可知，化學(xué)鍵的鍵長會受到周圍基團的影響D．該過程原子利用率達到100%【答案】(1)C(2)(3)AC(4)B(5)BD(6)D【解析】（1）A．棉和麻是天然纖維；B．絲和毛是蛋白質(zhì)纖維，屬于天然纖維；C．滌綸和錦綸屬于合成纖維；故選C。（2）制造輪胎的天然高分子中主要成分為順式結(jié)構(gòu)的是順-1，4-聚異戊二烯，其結(jié)構(gòu)簡式。（3）丁腈橡膠的結(jié)構(gòu)簡式為，其單體為1，3-丁二烯、丙烯腈，故選AC。（4）A．淀粉和纖維素都屬于多糖類，是天然高分子化合物，在一定條件下均能水解生成最終產(chǎn)物葡萄糖，故A正確；B．聚乙炔是一種導(dǎo)電聚合物，屬于混合物，混合物無固定的熔點、沸點，故B錯誤；C．食用油反復(fù)加熱會生成苯并芘等稠環(huán)芳香烴物質(zhì)，可致癌，故C正確；D．地溝油是一種質(zhì)量極差、極不衛(wèi)生的非食用油，將地溝油回收加工為生物柴油和肥皂，提高了資源的利用率，故D正確；故選B。（5）A．核酸不屬于多糖，故A錯誤；B．纖維素中含有羥基，可與酸發(fā)生酯化反應(yīng)，由于淀粉中葡萄糖單元醇羥基的存在，淀粉也可以發(fā)生酯化反應(yīng)，故B正確；C．滌綸是對苯二甲酸和乙二醇通過縮聚反應(yīng)得到的，含有酯基，尼龍是聚酰胺纖維(錦綸)的一種說法，含有酰胺基團，不含有酯基，故C錯誤；D．聚苯乙烯為線型結(jié)構(gòu)的高分子化合物，具有熱塑性，故D正確；故選BD。（6）A．該過程中，CO2中碳元素化合價由+4價降低到-2價，被還原，故A正確；B．由圖可知，該過程中CO2中的C=O雙鍵發(fā)生了2次加成反應(yīng)，中間產(chǎn)物甲醛中的C=0雙鍵發(fā)生了1次加成，所以共發(fā)生3次加成反應(yīng)，故B正確；C．由圖可知，CO2中的C=O雙鍵的鍵長為1.161，發(fā)生一次加成后，C=O雙鍵的鍵長變?yōu)?.199，鍵長發(fā)生了改變，即化學(xué)鍵的鍵長會受到周圍基團的影響，故C正確；D．由圖可知，該反應(yīng)過程中還生成了水，原子利用率未達到100%，故D錯誤；故選D。3．（2022秋·陜西寶雞·高二?？茧A段練習）化學(xué)與生活息息相關(guān)，請用化學(xué)知識分析下列問題：(1)從雞蛋白溶液中提取蛋白質(zhì)的方法是_______。(2)濃HNO3濺在皮膚上，使皮膚呈現(xiàn)_______色，這是由于濃HNO3和蛋白質(zhì)發(fā)生了_______反應(yīng)。(3)金屬鹽可使人中毒。當人誤食重金屬鹽時，可以喝_______解毒。原因是上述食品中含有較多的_______，可以跟重金屬鹽形成不溶于水的化合物，可以減輕重金屬鹽類對胃腸黏膜的危害，起到緩解毒性的作用。(4)近幾年來研究認為?松果體的分泌物——褪黑素(英文名稱melatonin，簡稱MLT)與人的壽命長短有關(guān)，有人把褪黑素和克隆技術(shù)并稱為“20世紀生命科學(xué)的兩大發(fā)現(xiàn)”。褪黑素的化學(xué)結(jié)構(gòu)簡式如下：①褪黑素的分子式為_______。②褪黑素的結(jié)構(gòu)簡式中，虛線框內(nèi)的結(jié)構(gòu)名稱為_______，它在稀硫酸中受熱后水解生成的具有酸性的物質(zhì)為_______?！敬鸢浮?1)鹽析(2)

黃

顏色(3)

牛奶(豆?jié){)

蛋白質(zhì)(4)

C13H16N2O2

肽鍵

乙酸(或CH3COOH)【解析】（1）在雞蛋白中加飽和硫酸銨或其它非重金屬鹽溶液，無機鹽溶液能使蛋白質(zhì)凝聚而從溶液中析出，加水會繼續(xù)溶解，不改變蛋白質(zhì)的生理活性，從而可以從雞蛋白的溶液中提取蛋白質(zhì)，方法叫鹽析，答案為鹽析；（2）濃HNO3濺在皮膚上，使皮膚呈現(xiàn)黃色，這是由于濃HNO3和蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應(yīng)；（3）牛奶、蛋清、豆?jié){中含有豐富的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)與重金屬鹽作用時，能形成不溶于水的化合物，在一定程度上可以起到緩解毒性的作用；答案為牛奶(豆?jié){)；蛋白質(zhì)；（4）①根據(jù)結(jié)構(gòu)簡式可知，褪黑素的分子式為C13H16N2O2；②褪黑素的結(jié)構(gòu)簡式中，虛線框內(nèi)的結(jié)構(gòu)名稱為肽鍵，它在稀硫酸中受熱后水解生成的具有酸性的物質(zhì)為乙酸(或CH3COOH)。4．（2022·高二單元測試）有資料顯示，幾種甜味劑的相對甜度如表：甜味劑名稱相對甜度蔗糖1糖精500~700阿斯巴甜180~200紐甜7000~13000目前發(fā)現(xiàn)的最甜的甜味劑是紐甜，它的結(jié)構(gòu)簡式如圖：試根據(jù)紐甜的結(jié)構(gòu)簡式回答下列問題：(1)紐甜的分子式為_______。(2)在紐甜分子中，除含有、外，還含有的官能團為亞氨基()和_______，因此該物質(zhì)既具有_______性，又具有_______性。(3)如果將紐甜在一定條件下完全水解(假設(shè)生成的產(chǎn)物中沒有鹽)，則生成的含有苯環(huán)的有機物的結(jié)構(gòu)簡式為_______；如果保持該物質(zhì)的碳鏈結(jié)構(gòu)和羧基不變，則含有氨基的同分異構(gòu)體(含自身1種，不考慮立體異構(gòu)體)共有_______種。(4)紐甜可通過如下反應(yīng)制得：①②將①的主要產(chǎn)物在催化劑作用下氫化使碳氨雙鍵消失。③與②的產(chǎn)物形成。以上三個反應(yīng)中，②屬于_______(填反應(yīng)類型，下同)，③屬于_______?！敬鸢浮?1)(2)

羧基

弱堿

弱酸(3)

5(4)

加成反應(yīng)

取代反應(yīng)【解析】（1）由結(jié)構(gòu)簡式可知，紐甜的分子式為C20H30N2O5，故答案為：C20H30N2O5；（2）由結(jié)構(gòu)簡式可知，紐甜分子中含有的官能團為酰胺基、酯基、亞氨基和羧基，分子中含有的氨基能與酸反應(yīng)表現(xiàn)弱堿性，含有的羧基能與堿反應(yīng)表現(xiàn)弱酸性，故答案為：羧基；弱堿；弱酸；（3）由結(jié)構(gòu)簡式可知，紐甜分子中含有的酰胺基、酯基一定條件能發(fā)生水解反應(yīng)生成、CH3OH和，其中含有苯環(huán)的有機物的結(jié)構(gòu)簡式為，保持該物質(zhì)的碳鏈結(jié)構(gòu)和羧基不變，則含自身1種的含有氨基的同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡式可能為、、、、，共有5種，故答案為：；5；（4）由將①的主要產(chǎn)物在催化劑作用下氫化使碳氨雙鍵消失可知，反應(yīng)②屬于加成反應(yīng)；由題意可知，一定條件下與發(fā)生取代反應(yīng)生成含有酰胺基的紐甜分子和水，故答案為：加成反應(yīng)；取代反應(yīng)。5．（2022春·遼寧沈陽·高二沈陽市第一二〇中學(xué)?？茧A段練習）大豆和雞蛋中含有大量的蛋白質(zhì)，由大豆和雞蛋配制出來的菜肴很多，它是人體營養(yǎng)物質(zhì)中最重要的補品之一，請回答下列問題：(1)我們所吃的豆腐是一種_______。A．蛋白質(zhì)凝膠 B．純蛋白質(zhì) C．脂肪 D．淀粉(2)向雞蛋清溶液中滴加一定量的醋酸鉛溶液，現(xiàn)象為_______，這種現(xiàn)象在化學(xué)上稱為_______，滴加一定量的濃硝酸并微熱，現(xiàn)象為_______，為了鑒別某白色紡織品的成分是蠶絲還是“人造絲”，通常選用的簡便方法是_______(填序號)。①滴加稀硝酸②滴加濃硫酸③滴加酒精④火焰上灼燒(3)請以甘氨酸()為例，寫出其與NaOH溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式：_______。(4)市場上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強，衣服的汗?jié)n、血液及人體排放的蛋白質(zhì)油漬遇到它，皆能水解除去。下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是_______。①棉織品②毛織品③腈綸織品④蠶絲織品⑤滌綸織品⑥綿綸織品(5)體育比賽中當運動員肌肉挫傷或扭傷時，隊醫(yī)常用藥劑氯乙烷(CH3CH2Cl)(沸點為12.27℃)對受傷部位進行局部冷卻麻醉處理，工業(yè)上制取氯乙烷有兩種方案：a.CH3CH3+Cl2CH3CH2Cl+HClb.CH2=CH2+HClCH3—CH2Cl你認為制備氯乙烷的最好方案為_______(填“a”或“b”)?！敬鸢浮?1)A(2)

產(chǎn)生白色沉淀

蛋白質(zhì)的變性

雞蛋白變黃

④(3)＋NaOH→＋H2O(4)②④(5)b【解析】（1）在豆?jié){中加入少量的石膏，能使豆?jié){凝結(jié)成豆腐，所以豆腐是一種蛋白質(zhì)凝膠，故答案為A。（2）向雞蛋清溶液中滴加一定量的醋酸鉛溶液，即蛋白質(zhì)中加入重金屬離子，發(fā)生蛋白質(zhì)的變性，現(xiàn)象為產(chǎn)生白色沉淀；滴加一定量的濃硝酸并微熱，即蛋白質(zhì)中加入濃硝酸，發(fā)生蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)，現(xiàn)象為雞蛋白變黃；為了鑒別某白色紡織品的成分是蠶絲還是“人造絲”，通常選用的簡便方法是在火焰上灼燒，因蠶絲的成分為蛋白質(zhì)，灼燒時有燒焦羽毛的氣味，而“人造絲”沒有，故選④。（3）甘氨酸中羧基能與氫氧化鈉反應(yīng)，反應(yīng)的化學(xué)方程式為＋NaOH→＋H2O。（4）加酶洗衣粉，能將衣服上的汗?jié)n、血跡和人體排放的蛋白質(zhì)分解而除去，主要成分是蛋白質(zhì)的制品就不能用加酶洗衣粉。①棉織品的主要成分為纖維素，②毛織品和④蠶絲織品的主要成分為蛋白質(zhì)，③腈綸織品⑤滌綸織品⑥錦綸織品的主要成分是合成纖維，這說明毛和蠶絲的主要成分都是蛋白質(zhì)，在酶存在下能水解，故不能使用加酶洗衣粉。故選②④。（5）a方案中CH3CH3和Cl2在光照條件下發(fā)生取代反應(yīng)，反應(yīng)產(chǎn)物中除CH3CH2Cl和HCl外，還有很多副產(chǎn)物，產(chǎn)物不純，產(chǎn)率低；b方案中CH2=CH2和HCl在一定條件下發(fā)生加成反應(yīng)，產(chǎn)物中只有CH3CH2Cl，產(chǎn)品純度高、產(chǎn)率高。6．（2021·高二課時練習）某氨基酸中含C、N、H、O四種元素，已知除氫原子外，其他原子均達到最外層8電子的穩(wěn)定結(jié)構(gòu)。如圖為該氨基酸分子的球棍模型：(1)氨基酸是_________(填“淀粉”“纖維素”“蛋白質(zhì)”或“油脂”)完全水解的產(chǎn)物，該氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式為__________。(2)該氨基酸中含氧官能團的名稱是____________。(3)在濃硫酸、加熱的條件下，該氨基酸與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)的化學(xué)方程式為______。(4)互為同系物的有機物具有相同的官能團，與該氨基酸互為同系物且少一個碳原子的氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式為_________?！敬鸢浮?/p>

蛋白質(zhì)

羧基

【解析】(1)氨基酸是蛋白質(zhì)完全水解的產(chǎn)物，根據(jù)結(jié)構(gòu)圖可知，該氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式為，故答案為：蛋白質(zhì)；；(2)中含有氨基、羧基，其中含氧官能團的名稱是羧基，故答案為：羧基；(3)該氨基酸中含，可與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)：，故答案為：；(4)互為同系物的有機物具有相同的官能團，與該氨基酸互為同系物且少一個碳原子的氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式為，故答案為：。7．（2022春·黑龍江哈爾濱·高二哈爾濱三中?？计谀嶒炇铱梢圆捎孟铝袑嶒炑b置來測定某種氨基酸分子的組成：取該氨基酸樣品，放在裝置中充分反應(yīng)，生成、和。請回答有關(guān)問題：(1)需要加熱的裝置有___________。(用裝置字母代號填寫)(2)裝置D的作用是___________。(3)已知該氨基酸分子的質(zhì)譜如下圖所示：若B裝置增重，C裝置增重，產(chǎn)生的在標準狀況下的體積為。則該氨基酸的分子式為___________，名稱為___________。(4)寫出該氨基酸與鹽酸反應(yīng)的化學(xué)方程式___________?！敬鸢浮?1)AD(2)吸收未反應(yīng)的氧氣(3)

(或)

甘氨酸(或乙氨酸、氨基乙酸、氨基乙酸)(4)HOOCCH2NH2+HCl=HOOCCH2NH3Cl【解析】（1）根據(jù)上述分析，需要加熱的裝置有A、D；故答案為：AD；（2）裝置D的作用是使過量的O2充分反應(yīng)；故答案為：使過量的O2充分反應(yīng)；（3）根據(jù)該氨基酸分子的質(zhì)譜圖，其相對分子質(zhì)量為75，取7.5g該氨基酸樣品，放在裝置A中充分反應(yīng)，生成CO2、H2O和N2，若B裝置增重4.5g為H2O質(zhì)量，含H原子的物質(zhì)的量為，C裝置增重8.8g為CO2質(zhì)量，含C物質(zhì)的量為，產(chǎn)生的N2在標準狀況下的體積為1.12L，N的物質(zhì)的量為，則含O的物質(zhì)的量為，n（C）：n（H）：n（N）：（O）=0.2：0.5：0.1：0.2=2：5：1：2，最簡式為C2H5NO2，C2H5NO2的相對分子質(zhì)量為75，則該氨基酸的分子式為(或)，名稱為甘氨酸(或乙氨酸、氨基乙酸、氨基乙酸)；故答案為：(或)；甘氨酸(或乙氨酸、氨基乙酸、氨基乙酸)；（4）該氨基酸與鹽酸反應(yīng)的化學(xué)方程式為HOOCCH2NH2+HCl=HOOCCH2NH3Cl；故答案為：HOOCCH2NH2+HCl=HOOCCH2NH3Cl。8．（2023春·高二課時練習）“凱式定氮法”測定奶粉中蛋白質(zhì)的含量是由丹麥人約翰·凱達爾發(fā)明的，其原理是用強酸處理蛋白質(zhì)樣品，讓樣品當中的氮釋放出來，通過測得氮的含量，再乘以系數(shù)6.38，即為蛋白質(zhì)含量。凱式定氮法步驟如下：①樣品處理：準確稱取一定質(zhì)量的奶粉試樣置于燒瓶中，加入稀硫酸及相應(yīng)催化劑，一定條件下充分反應(yīng)，所得產(chǎn)物用水溶解并冷卻后全部轉(zhuǎn)移到容量瓶中定容。②堿化蒸餾：量取一定體積容量瓶中的溶液轉(zhuǎn)移至圖示中的反應(yīng)管中，再加入足量NaOH溶液，塞好進樣口橡皮塞。通入高溫水蒸氣，用吸收劑吸收產(chǎn)生的氨氣。③滴定：向吸收氨氣后的溶液中滴加指示劑，用標準鹽酸溶液滴定至終點。根據(jù)以上知識回答下列問題：(1)樣品處理的目的是_______________________________________________________。(2)堿化蒸餾時反應(yīng)的離子方程式為_____________________，冷凝管中冷卻水的進水口為__________(填“A”或“B”)；如何通過簡單的實驗確定生成的氨氣全部被水蒸氣蒸出并進入錐形瓶__________________。(3)凱式定氮法測定奶粉中蛋白質(zhì)的含量靈敏度高，操作簡單，缺點是____________________________。(4)當奶粉含下列雜質(zhì)或出現(xiàn)下列錯誤的實驗操作時，會使所測蛋白質(zhì)含量值“增大”的是__________(填字母)。A．含三聚氰胺()B．樣品入口未用蒸餾水沖洗C．第①步定容時俯視刻度線D．滴定開始時仰視讀數(shù)，滴定