2022-2023年生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-酶工程原理（生物技術(shù)）高頻考點(diǎn)題庫(kù)附加答案

（圖片大小可自由調(diào)整）2022-2023年生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-酶工程原理（生物技術(shù)）高頻考點(diǎn)題庫(kù)（含答案）第1卷一.綜合考核題庫(kù)(共90題)1.在酶的非水相催化中，研究最多的非水介質(zhì)是（章節(jié)：第七章難度：1)A、有機(jī)介質(zhì)B、氣相介質(zhì)C、超臨界流體介質(zhì)D、離子液介質(zhì)正確答案:A2.提高酶產(chǎn)量的措施（章節(jié)：第二章，難度：4）A、添加誘導(dǎo)物B、控制阻遏物的濃度C、添加表面活性劑D、添加產(chǎn)酶促進(jìn)劑E、選育或選擇使用優(yōu)良的產(chǎn)酶細(xì)胞正確答案:A,B,C,D,E3.以下哪幾種酶可以用于去除植物細(xì)胞壁（章節(jié)：第十章，難度：2）A、纖維素酶B、半纖維素酶C、果膠酶D、肽聚糖酶E、蛋白酶正確答案:A,B,C4.去除革蘭氏陰性菌細(xì)胞壁需由溶菌酶和下列哪種物質(zhì)共同作用才能達(dá)到較好效果（章節(jié)：第十章難度：2)A、EDTAB、PMGC、HRPD、PEG正確答案:A5.為了達(dá)到利于壓榨、提高出汁率、使果汁澄清的目的，在果汁的生產(chǎn)過(guò)程中，廣泛使用（章節(jié)：第十章難度：1)A、花青素酶B、柚苷酶C、果膠酶D、橙皮苷酶正確答案:C6.誘導(dǎo)型操縱子（章節(jié)：第二章難度：3）正確答案:在無(wú)誘導(dǎo)物的情況下，其基因的表達(dá)水平很低或不表達(dá)，只有在誘導(dǎo)物存在的條件下，才能轉(zhuǎn)錄生成mRNA，進(jìn)而合成酶。7.借助雙功能試劑使酶分子之間發(fā)生交聯(lián)作用，制成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的固定化酶的方法稱為_(kāi)____________。（章節(jié)：第六章難度：2）正確答案:交聯(lián)法8.金屬離子置換修飾是將下列哪項(xiàng)物質(zhì)中的金屬離子用另一種金屬離子置換（章節(jié)：第五章難度：2)A、酶液B、酶分子C、反應(yīng)介質(zhì)D、反應(yīng)體系正確答案:B9.酶在果蔬類食品生產(chǎn)方面的應(yīng)用主要有（章節(jié)：第十章，難度：1）A、柑橘制品去除苦味B、柑橘罐頭防止白色渾濁C、果蔬制品的脫色D、果汁生產(chǎn)中的應(yīng)用E、果酒生產(chǎn)中的應(yīng)用正確答案:A,B,C,D,E10.下列哪一種酶的生物合成不受β-半乳糖的誘導(dǎo)（章節(jié)：第二章難度：1)A、β-半乳糖苷酶B、透過(guò)酶C、β-半乳糖乙?；窪、蔗糖酶正確答案:D11.護(hù)膚品中，添加哪種酶可以防護(hù)紫外線對(duì)人體的傷害，消除自由基的影響（章節(jié)：第十章難度：1)A、超氧化物歧化酶B、糖化酶C、過(guò)氧化物酶D、蛋白酶正確答案:A12.下列哪一種酶反應(yīng)器又可稱為三相流化床式反應(yīng)器（章節(jié)：第九章難度：2)A、鼓泡式反應(yīng)器B、填充床式反應(yīng)器C、流化床反應(yīng)器D、攪拌罐式反應(yīng)器正確答案:A13.一般來(lái)說(shuō)，用于酶的生產(chǎn)的微生物有哪些特點(diǎn)？（章節(jié)：第二章難度：4)正確答案:酶的產(chǎn)量高；容易培養(yǎng)和管理；產(chǎn)酶穩(wěn)定性好；有利于酶的分離純化；安全可靠，無(wú)毒性。14.下列說(shuō)法正確的是（章節(jié)：第九章難度：3)A、攪拌罐式反應(yīng)器酶與底物分兩次加入B、固定床式反應(yīng)器可用于固定化酶或游離酶C、鼓泡式反應(yīng)器反應(yīng)過(guò)程中有氣體參與或產(chǎn)生D、流化床式反應(yīng)器適用于較大顆粒固定化酶正確答案:C15.凝膠電泳（章節(jié)：第四章難度：3）正確答案:是以各種具有網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的多孔凝膠作為支持體的電泳技術(shù)。16.亞硝酸還原酶催化亞硝酸鹽還原生成下列哪一種物質(zhì)（章節(jié)：第十章難度：4)A、NOB、NO2C、N2D、HNO3正確答案:A17.下列哪一種方法不屬于物理破碎法（章節(jié)：第四章難度：1)A、溫度差破碎法B、壓力差破碎法C、自溶法D、超聲波破碎法正確答案:C18.證明了酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)是下列哪位科學(xué)家（章節(jié)：第一章難度：3)A、施旺B、巴斯德C、薩姆納D、芬恩正確答案:C19.米氏常數(shù)（章節(jié)：第一章難度：3）正確答案:是酶催化反應(yīng)速度等于最大反應(yīng)速度一半時(shí)的底物濃度。20.調(diào)節(jié)基因可以產(chǎn)生一種___________蛋白。（章節(jié)：第二章難度：1）正確答案:阻遏21.植物細(xì)胞生長(zhǎng)的最適pH為（章節(jié)：第二章難度：1)A、pH6.5-8.0B、pH4-6C、pH8-9D、pH5-6正確答案:D22.下列哪幾種操縱子都存在操縱基因調(diào)節(jié)作用（章節(jié)：第二章，難度：1）A、色氨酸操縱子B、組氨酸操縱子C、苯丙氨酸操縱子D、蘇氨酸操縱子E、亮氨酸操縱子正確答案:A,B,C,D,E23.培養(yǎng)基的基本成分是（章節(jié)：第二章難度：1)A、碳源&氮源&生長(zhǎng)因素&無(wú)機(jī)鹽B、碳源&氮源&生長(zhǎng)因素C、碳源&氮源D、碳源&氮源&無(wú)機(jī)鹽正確答案:A24.飼用酶對(duì)動(dòng)物養(yǎng)殖的影響有（章節(jié)：第十章，難度：4）A、補(bǔ)充內(nèi)源消化酶的不足B、消除抗?fàn)I養(yǎng)因子的有害作用C、激活內(nèi)源酶的分泌D、減輕畜禽養(yǎng)殖對(duì)環(huán)境的污染E、作為抗生素添加劑的替代品正確答案:A,B,C,D,E25.可逆性抑制劑分為哪些類型（章節(jié)：第一章，難度：3）A、競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑B、非競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑C、反競(jìng)爭(zhēng)式抑制劑D、以上都是E、以上都是正確答案:A,B,C,D26.對(duì)于有氣體參與反應(yīng)的酶，通常采用哪一種酶反應(yīng)器（章節(jié)：第九章難度：1)A、填充床式B、流化床C、鼓泡式D、攪拌罐式正確答案:C27.轉(zhuǎn)錄水平的調(diào)節(jié)又稱為基因的調(diào)節(jié)。（章節(jié)：第二章難度：1）正確答案:正確28.膜反應(yīng)器是將酶的

_______________

與半透膜的分離作用組合在一起而成的反應(yīng)器。（章節(jié)：第九章難度：2）正確答案:催化反應(yīng)29.克利巴諾夫等于哪一年在有機(jī)介質(zhì)中進(jìn)行了酶催化反應(yīng)的研究（章節(jié)：第七章難度：3)A、1980年B、1981年C、1982年D、1984年正確答案:D30.手性化合物（章節(jié)：第七章難度：3）正確答案:是指化學(xué)組成相同，而其立體結(jié)構(gòu)互為對(duì)映體的兩種異構(gòu)體化合物。31.親和試劑又稱活性部位指示試劑,這類修飾劑的結(jié)構(gòu)類似于底物結(jié)構(gòu)。（章節(jié)：第五章難度：5）正確答案:正確32.結(jié)晶的方法主要有_________________，有機(jī)溶劑結(jié)晶法，透析平衡結(jié)晶法，等電點(diǎn)結(jié)晶法。（章節(jié)：第四章難度：2）正確答案:鹽析結(jié)晶法33.現(xiàn)在下列哪一種是酶的生成普遍使用的發(fā)酵技術(shù)（章節(jié)：第一章難度：2)A、液體深層培養(yǎng)發(fā)酵B、固體培養(yǎng)發(fā)酵C、固定化細(xì)胞發(fā)酵D、固定化原生質(zhì)體發(fā)酵正確答案:A34.固定化原生質(zhì)體發(fā)酵產(chǎn)酶的工藝條件如何控制？（章節(jié)：第二章難度：4)正確答案:滲透壓的控制；防止細(xì)胞壁再生；保證原生質(zhì)體的濃度。35.脂肪酶可以催化油脂與甲醇進(jìn)行_______________反應(yīng)，生成生物柴油。（章節(jié)：第七章難度：4）正確答案:酯交換36.在等電點(diǎn)聚焦電泳系統(tǒng)中，形成pH梯度的主要原因是（章節(jié)：第四章難度：4)A、系統(tǒng)中有pH梯度支持介質(zhì)B、系統(tǒng)中有兩性電解質(zhì)載體C、系統(tǒng)中有不同等電點(diǎn)的蛋白質(zhì)D、系統(tǒng)中陽(yáng)極槽裝酸液，陰極槽裝堿液正確答案:B37.超濾技術(shù)有何應(yīng)用？（章節(jié)：第四章難度：4)正確答案:在酶工程方面不僅用于酶的分離純化，同時(shí)還能達(dá)到酶液濃縮的目的，特別適用于液體酶制劑的生產(chǎn)。38.只有以金屬離子為激活劑的酶，才可以進(jìn)行金屬離子置換修飾。（章節(jié)：第五章難度：2）正確答案:錯(cuò)誤39.能催化葡萄糖與氧反應(yīng)生成葡萄糖酸和過(guò)氧化氫的氧化還原酶是（章節(jié)：第十章難度：1)A、葡萄糖凝酸異構(gòu)酶B、葡萄糖氧化酶C、膽堿酯酶D、堿性磷酸酶正確答案:B40.酶固定化過(guò)程中，固定化的載體應(yīng)是疏水的。（章節(jié)：第六章難度：3）正確答案:錯(cuò)誤41.在有機(jī)介質(zhì)反應(yīng)中，酶所處的pH環(huán)境與酶在凍干或吸附到載體上之前使用的緩沖液pH相同，這種現(xiàn)象稱為_(kāi)_____。（章節(jié)：第七章難度：1）正確答案:pH記憶42._____________是從低濃度酶液中除去部分水或其他溶劑而成為高濃度酶液的過(guò)程。（章節(jié)：第四章難度：2）正確答案:濃縮43.超臨界流體能夠用于物質(zhì)分離的主要原因在于（章節(jié)：第四章難度：3)A、超臨界流體的密度接近于液體B、超臨界流體的黏度接近于液體C、超臨界流體的擴(kuò)散系數(shù)接近于氣體，是通常液體的近百倍

D、在超臨界流體中不同物質(zhì)的溶解度不同正確答案:D44.RNA剪切酶是催化RNA分子進(jìn)行剪切反應(yīng)的核酸類酶。（章節(jié)：第一章難度：3）正確答案:錯(cuò)誤45.固定化酶和細(xì)胞中應(yīng)用的載體分為哪幾類（章節(jié)：第六章，難度：4）A、有機(jī)高分子載體B、無(wú)機(jī)載體C、復(fù)合載體D、質(zhì)粒E、以上都對(duì)正確答案:A,B,C46.在一定溫度范圍內(nèi)，反應(yīng)速度隨溫度升高而加快，一般來(lái)說(shuō)，溫度每升高多少，反應(yīng)速度大約增加一倍（章節(jié)：第一章難度：4)A、10℃B、2℃C、5℃D、1℃正確答案:A47.細(xì)胞發(fā)酵產(chǎn)酶的最適pH與生長(zhǎng)最適pH大致相同。（章節(jié)：第二章難度：2）正確答案:錯(cuò)誤48.吲哚基額親核性很強(qiáng)，是酶分子中最容易反應(yīng)的側(cè)鏈基團(tuán)之一。（章節(jié)：第五章難度：3）正確答案:錯(cuò)誤49.葡萄糖氧化酶可以用于食品保鮮，其原理在于該酶可以（章節(jié)：第十章難度：3)A、生成過(guò)氧化氫B、生成葡萄糖酸C、殺滅細(xì)菌D、除去氧氣正確答案:B50.借助雙功能試劑使酶分子之間發(fā)生交聯(lián)作用，制成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的固定化酶的方法稱為（章節(jié)：第六章難度：1)A、交聯(lián)法B、包埋法C、結(jié)合法D、吸附法正確答案:A51.試述獲得抗體酶的主要方法？正確答案:誘導(dǎo)法：在免疫系統(tǒng)中采用半抗原或酶抗原進(jìn)行誘導(dǎo)產(chǎn)生。修飾法：將抗體進(jìn)行分子修飾，即采用氨基酸置換修飾或者側(cè)鏈基團(tuán)修飾，在抗原和抗體部位引進(jìn)催化基團(tuán)，有可能成為具有催化功能的抗體酶。52.氨基酸置換修飾可以用于下列哪個(gè)選項(xiàng)里酶的分子修飾（章節(jié)：第五章難度：2)A、只能用于核酸類酶B、可以用于核酸類酶和蛋白類酶C、只能用于蛋白類酶D、不能用于蛋白類酶和核酸類酶正確答案:C53.核苷酸置換修飾（章節(jié)：第五章難度：3）正確答案:將酶分子核苷酸鏈上的某一核苷酸置換成另一個(gè)核苷酸，從而改變酶的催化特性的修飾方法。54.酶的生產(chǎn)（章節(jié)：第一章難度：3）正確答案:是指通過(guò)各種方法獲得人們所需的酶的技術(shù)過(guò)程。55.酶工程（章節(jié)：第一章難度：3）正確答案:酶的生產(chǎn)、改性與應(yīng)用的技術(shù)過(guò)程。56.化學(xué)組成相同，立體結(jié)構(gòu)互為對(duì)映體的兩種異構(gòu)體化合物稱為_(kāi)______________。（章節(jié)：第七章難度：2）正確答案:手性化合物57.與在水介質(zhì)中相比，酶在有機(jī)介質(zhì)中的穩(wěn)定性提高，催化活性_____________。（章節(jié)：第七章難度：4）正確答案:降低58.酶的生產(chǎn)、改性與應(yīng)用的技術(shù)過(guò)程稱為_(kāi)________。（章節(jié)：第一章難度：1）正確答案:酶工程59.亞硝酸還原酶催化亞硝酸還原生成下列哪種物質(zhì)（章節(jié)：第十章難度：5)A、NOB、NO2C、N2D、HNO3正確答案:B60.在葡萄糖效應(yīng)實(shí)驗(yàn)中通過(guò)添加哪種物質(zhì)可使分解代謝物阻礙作用解除（章節(jié)：第二章難度：2)A、誘導(dǎo)物B、激活劑C、cAMPD、ATP

正確答案:C61.酶的特性中利用酶作為親和層析固定相的分析工具必需的是（章節(jié)：第四章難度：5)A、該酶的活力高B、對(duì)底物具有高度的親和性C、酶能被抑制劑抑制D、最適溫度高正確答案:A62.纖溶酶原激活劑（章節(jié)：第十章難度：3）正確答案:是一種絲氨酸蛋白酶，它可以催化纖溶酶原水解，生產(chǎn)具有溶纖活性的纖溶酶，在纖溶系統(tǒng)中有重要作用。63.酶的分類與命名的基礎(chǔ)是酶的專一性。（章節(jié)：第一章難度：4）正確答案:正確64.關(guān)于抗體酶下列那個(gè)說(shuō)法是錯(cuò)誤的（章節(jié)：第五章難度：5)A、抗體酶的催化活性比天然酶低B、抗體酶特異性比天然酶高C、抗體酶主要來(lái)自IgG抗體分子D、抗體酶既是抗體也是酶正確答案:A65.大分子結(jié)合修飾采用的修飾劑不需要活化就可以使用。（章節(jié)：第五章難度：1）正確答案:錯(cuò)誤66.常用的干燥方法有（章節(jié)：第四章，難度：1）A、真空干燥B、冷凍干燥C、噴霧干燥D、氣流干燥E、吸附干燥正確答案:A,B,C,D,E67.下列哪些酶可以用來(lái)測(cè)定物質(zhì)的量的變化從而來(lái)進(jìn)行疾病診斷（章節(jié)：第十章，難度：1）A、葡萄糖氧化酶B、尿素酶C、甘氨酰胺酶D、膽固醇氧化酶E、DNA聚合酶正確答案:A,B,C,D,E68.酶在細(xì)胞生長(zhǎng)一段時(shí)間或者進(jìn)入平衡期以后才開(kāi)始其生物合成并大量積累的酶生物合成模式稱為（章節(jié)：第二章難度：1)A、延續(xù)合成型B、中期合成型C、同步合成型D、滯后合成型正確答案:D69.填充床式反應(yīng)器是通過(guò)_______________的流動(dòng)，實(shí)現(xiàn)物質(zhì)的傳遞和混合。（章節(jié)：第九章難度：3）正確答案:底物溶液70.在肽鏈的限定位點(diǎn)進(jìn)行水解，使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生某些精細(xì)的改變，從而改變酶的催化特性的方法稱為（章節(jié)：第五章難度：1)A、氨基酸置換修飾B、側(cè)鏈基團(tuán)修飾C、肽鏈有限水解修飾D、物理修飾正確答案:C71.在酶發(fā)酵過(guò)程中添加表面活劑可以（章節(jié)：第二章難度：1)A、提高細(xì)胞透過(guò)性B、阻遏酶的生物合成C、提高酶活力D、誘導(dǎo)酶的生物合成正確答案:A72.常用于等密梯度離心的離心介質(zhì)是（章節(jié)：第四章難度：1)A、銫鹽B、鈉鹽C、銨鹽D、鉀鹽正確答案:A73.抗體酶是（章節(jié)：第二章難度：3)A、具有催化活性的RNA分子B、具有催化活性的抗體分子C、催化抗體水解的酶D、催化抗體生成的酶正確答案:B74.對(duì)于1個(gè)酶活力單位的定義是（章節(jié)：第一章難度：4)A、在特定條件（0℃，其它為最適條件）下，在1分鐘內(nèi)能轉(zhuǎn)化1微摩爾底物的酶量B、在特定條件（25℃，其它為最適條件）下，在1分鐘內(nèi)能轉(zhuǎn)化1微摩爾底物的酶量C、在特定條件（25℃，其它為最適條件）下，在1秒鐘內(nèi)能轉(zhuǎn)化1微摩爾底物的酶量D、在特定條件（25℃，其它為最適條件）下，在1分鐘內(nèi)能轉(zhuǎn)化1摩爾底物的酶量

正確答案:B75._____________是利用物質(zhì)在兩相中的溶解度不同而使其分離的技術(shù)。（章節(jié)：第四章難度：3）正確答案:萃取分離76.端粒酶是（章節(jié)：第一章難度：5)A、催化端粒水解的酶B、存在于端粒中的酶C、催化RNA生產(chǎn)和延長(zhǎng)的酶D、催化端粒生產(chǎn)和延長(zhǎng)的酶正確答案:D77.將酶或含酶菌體包埋在各種多孔載體中，使酶固定化的方法稱為_(kāi)____________。（章節(jié)：第六章難度：2）正確答案:包埋法78.酶的生物合成有哪幾種模式？（章節(jié)：第二章難度：4)正確答案:同步合成型；延續(xù)合成型；中期合成型；滯后合成型。79.酶的轉(zhuǎn)換數(shù)的主要組分是________________的度量指標(biāo)。（章節(jié)：第一章難度：4）正確答案:酶催化效率80.下列哪一種物質(zhì)可以用于聚合生成聚丙烯酰胺，廣泛用作絮凝劑和制成各種凝膠（章節(jié)：第十章難度：1)A、丙烯晴B、煙酸胺C、己二晴D、丙烯酰胺正確答案:D81.沉淀分離方法主要有（章節(jié)：第四章，