人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)課件-人教版

課題1人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)課題1人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)六大營(yíng)養(yǎng)素：油脂蛋白質(zhì)糖類無(wú)機(jī)鹽維生素水六大營(yíng)養(yǎng)素：油脂蛋白質(zhì)糖類無(wú)機(jī)鹽維生素水小組活動(dòng)：

以第一人稱手法寫一份自我介紹，題目自擬。要求：簡(jiǎn)要介紹某營(yíng)養(yǎng)素的基本情況，重點(diǎn)陳述其對(duì)人體健康的重要作用“我”的風(fēng)采我展示小組活動(dòng)：“我”的風(fēng)采我展示一、蛋白質(zhì)1、蛋白質(zhì)：是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料。4、幾種重要的蛋白質(zhì)：（1）氣體運(yùn)輸?shù)妮d體——血紅蛋白（2）生物催化劑——酶（多樣性、專一性、高效性）2、食物來(lái)源：肉類、魚(yú)類、乳類、蛋類、豆類等3、蛋白質(zhì)的代謝：氨基酸蛋白質(zhì)合成氧化蛋白質(zhì)尿素、CO2、H2O等釋放熱量18kJ/g一、蛋白質(zhì)1、蛋白質(zhì)：是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)4、幾糖類油脂種類每克完全氧化放出熱量主要食物種類對(duì)人體作用淀粉：（C6H10O5)n蔗糖：C12H22O11葡萄糖：C6H12O6油：液態(tài)的植物油脂肪：固態(tài)的動(dòng)物油17.2kJ39.3kJ谷類：米、面等蔬菜：土豆、洋芋等肉類：豬肉、牛肉等油類：花生油、豆油等提供機(jī)體活動(dòng)所需能量和維持恒定體溫維持生命活動(dòng)的備用能源二、糖類和油脂糖類油脂種類每克完全氧化放出熱量主要食物種類對(duì)人體作用淀粉：糖的代謝：淀粉唾液：淀粉酶小腸：胰淀粉酶麥芽糖腸液：麥芽糖酶葡萄糖酶淀粉（儲(chǔ)藏在肝臟、肌肉中）二氧化碳和水釋放能量酶O2C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶糖的代謝：淀粉唾液：淀粉酶小腸：胰淀粉酶麥芽糖腸液：麥芽糖三、維生素1、維生素的作用：調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病，維持身體健康的作用。3、缺乏維生素A：夜盲癥、皮膚粗糙等。

缺乏維生素C：壞血病2、食物來(lái)源：三、維生素1、維生素的作用：調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病，3、缺乏平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔看誰(shuí)算的快：

1．一女運(yùn)動(dòng)員在60s內(nèi)跑完400m，她的最大氧氣吸入量為4L/min，而肌肉在工作達(dá)到極限時(shí)需氧氣約0.2L/kg.min，若女運(yùn)動(dòng)員體重為50Kg，她將缺少多少氧氣？看誰(shuí)算的快：1．一女運(yùn)動(dòng)員在60s內(nèi)跑完400m，她的最

青少年每天必須攝取蛋白質(zhì)80g，假設(shè)均由雞蛋來(lái)提供蛋白質(zhì)，試計(jì)算每天至少需要吃多少只雞蛋？（100g雞蛋中含12.8g蛋白質(zhì)，每只雞蛋質(zhì)量約為62.5g）80g×100％÷62.5g=10÷看誰(shuí)算的快：80g×100％÷62.問(wèn)題搶答：

在全球性減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說(shuō)是每況愈下，甚至“談脂色變”，別說(shuō)攝入了，就連身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，這種看法科學(xué)嗎？請(qǐng)說(shuō)說(shuō)你的觀點(diǎn)。

脂肪是人體必需的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能為身體提供熱量。在正常情況下，每日需攝入50g～60g油脂，它能提供人體日需能量的20％～25％，是重要的供能物質(zhì)。同時(shí)它能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，起到保護(hù)人體內(nèi)臟器官的作用。因此應(yīng)每天吃點(diǎn)含脂肪的物質(zhì)。

分析問(wèn)題搶答：在全球性減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可

黃瓜中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是維生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高溫時(shí)維生素會(huì)被破壞，維生素C在酸性環(huán)境時(shí)較穩(wěn)定。根據(jù)上述內(nèi)容，你認(rèn)為應(yīng)如何合理的食用黃瓜？問(wèn)題搶答：

因在酸性條件下，維生素C較穩(wěn)定，因此食用黃瓜時(shí)可向其中加入少量的醋；高溫時(shí)黃瓜中維生素?fù)p失較大，所以黃瓜不宜炒吃，以涼拌為佳。

分析黃瓜中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是維生素C和問(wèn)題搶答：醫(yī)院常用下列手段來(lái)殺菌消毒，請(qǐng)解釋原因：?煮沸法消毒醫(yī)療器械?紫外線照射病房?

注射時(shí)用酒精棉球擦皮膚問(wèn)題搶答：醫(yī)院常用下列手段來(lái)殺菌消毒，?煮沸法消毒醫(yī)療器

為什么新挖的山芋不如擺放一段時(shí)間的山芋甜？問(wèn)題搶答：為什么新挖的山芋不如擺放一段時(shí)間的山芋甜若不慎誤服重金屬鹽，在去醫(yī)院之前可采取哪些方法來(lái)緩解癥狀？問(wèn)題搶答：若不慎誤服重金屬鹽，在去醫(yī)院?jiǎn)栴}搶答：談?wù)勈斋@：談?wù)勈斋@：

通過(guò)這節(jié)課的學(xué)習(xí)，參照常見(jiàn)食物成分表，你能設(shè)計(jì)一份適合中學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)食譜嗎？試一試：試一試：1有了堅(jiān)定的意志，就等于給雙腳添了一對(duì)翅膀。2一個(gè)人的價(jià)值在于他的才華，而不在他的衣飾。3生活就像海洋，只有意志堅(jiān)強(qiáng)的人，才能到達(dá)彼岸。4讀一切好的書(shū)，就是和許多高尚的人說(shuō)話。5最聰明的人是最不愿浪費(fèi)時(shí)間的人。6不要因?yàn)榕卤幻倒宓拇虃侥?，就不敢去摘玫瑰?大多數(shù)人想要改造這個(gè)世界，但卻罕有人想改造自己。8命運(yùn)把人拋入最低谷時(shí)，往往是人生轉(zhuǎn)折的最佳期。誰(shuí)若自怨自艾，必會(huì)坐失良機(jī)！1有了堅(jiān)定的意志，就等于給雙腳添了一對(duì)翅膀。1有了堅(jiān)定的意志，就等于給雙腳添了一對(duì)翅膀。2一個(gè)人的價(jià)值在于他的才華，而不在他的衣飾。3生活就像海洋，只有意志堅(jiān)強(qiáng)的人，才能到達(dá)彼岸。4讀一切好的書(shū)，就是和許多高尚的人說(shuō)話。5最聰明的人是最不