食品生產(chǎn)許可證記錄表格

食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析記錄表產(chǎn)品名稱產(chǎn)品批號(hào)銷侈區(qū)域存在何題食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析情況處團(tuán)憊見分析人員簽名口期：企業(yè)質(zhì)臉負(fù)貴人處建總見：企業(yè)質(zhì)檢負(fù)貴人： 口期：企業(yè)負(fù)貴人處企業(yè)負(fù)資人： 口期：

產(chǎn)品檢驗(yàn)留樣記錄序號(hào)取樣時(shí)間產(chǎn)品名稱昭樣數(shù)量生產(chǎn)日期取樣人留樣時(shí)間是否超過保質(zhì)期銷毀負(fù)責(zé)人日期

原輔材料驗(yàn)貨記錄（包括原料、食品添加劑、包裝材料等）一序號(hào)原料名稱規(guī)格型號(hào)進(jìn)貨數(shù)雖進(jìn)貨時(shí)間執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)廠名及國別（許可證緇號(hào)）驗(yàn)貨方式驗(yàn)貨日期驗(yàn)貨結(jié)論處辺結(jié)果負(fù)責(zé)人簽字、日期

產(chǎn)品銷售臺(tái)帳一序號(hào)產(chǎn)品名稱生產(chǎn)批號(hào)生產(chǎn)日期執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)結(jié)論產(chǎn)量（單位）銷屋（單位）銷售日期銷往地區(qū)及企業(yè)名稱單證編號(hào)聯(lián)系方式

序號(hào)原輔料名稱供方名稱供方地址營業(yè)執(zhí)照注冊(cè)號(hào)生產(chǎn)許可證登記號(hào)質(zhì)檢報(bào)告編號(hào)質(zhì)保書合格證標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)1F生產(chǎn)日期貨間供時(shí)

一序號(hào)產(chǎn)品名稱原輔料名稱使用屋產(chǎn)胡產(chǎn)量生產(chǎn)批號(hào)生產(chǎn)日期檢驗(yàn)結(jié)論檢驗(yàn)報(bào)告編號(hào)記錄人責(zé)任人備注關(guān)鍵工藝、關(guān)鍵工序質(zhì)量控制記錄工序名稱質(zhì)屋控制點(diǎn)質(zhì)屋要求控制措施生產(chǎn)班次責(zé)任人質(zhì)屋控制運(yùn)行情況異常情況記錄處養(yǎng)措施處置結(jié)果備注

計(jì)量器具檢定、使用臺(tái)賬一序號(hào)匱家廠產(chǎn)生人任責(zé)EH□nn□nn□nn□nn□nn□nn□nn□nn□nn□□□

生產(chǎn)設(shè)備管理臺(tái)賬一序號(hào)家廠產(chǎn)生人任責(zé)s完好狀態(tài)□n□nn□n□n□n□n□n□n□nn一序號(hào)試劑名稱生產(chǎn)廠家有效期限配制濃度使用場(chǎng)所使用班次使用*使用時(shí)間責(zé)任人備 注質(zhì)量管理考核記錄序號(hào)考核內(nèi)容考核依據(jù)考核時(shí)間不合格項(xiàng)考核組負(fù)責(zé)人整改要求整改期限整改措施整改效果驗(yàn)收時(shí)間驗(yàn)收責(zé)任人

包裝材料使用記錄一序號(hào)產(chǎn)品名稱包裝材料名稱生產(chǎn)廠家生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)檢驗(yàn)證書編號(hào)檢驗(yàn)結(jié)論使用量責(zé)任人備注

主要負(fù)責(zé)人員、工程技術(shù)人員一覽表一序號(hào)名姓年齡號(hào)證份身業(yè)專注備□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□食品添加劑使用記錄伶品添加劑名稱食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)名稱食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)地址、電話食品添加劑生產(chǎn)許可證號(hào)應(yīng)用于何種食品使用址鄉(xiāng)kg或爲(wèi)【）月便用址責(zé)任人填報(bào)單位（蓋章h填報(bào)時(shí)間:年月日 生產(chǎn)記錄表日期開停機(jī)時(shí)間(hh:mm)生產(chǎn)阿數(shù)力Hl成品星()質(zhì)原斜消程()原存量()入庫量()加工人員簽名

注：原料消耗量欄目必須把食品添加劑的名稱與用量填上產(chǎn)品銷售記錄表日期產(chǎn)品名稱銷售數(shù)量（）售價(jià)經(jīng)銷（代銷）單位、聯(lián)奈人.電話質(zhì)檢結(jié)果原庫存量存量銷售人員簽名質(zhì)量工作會(huì)議記錄會(huì)議名稱主持人會(huì)議吋間會(huì)議地點(diǎn)參加人員主要內(nèi)容設(shè)備、設(shè)施及地面衛(wèi)生清洗消毒記錄日期毒象消對(duì)消毒時(shí)間消毒數(shù)量消毒液濃度(ml/L)配制比例(消毒劑：水)消毒方法作員操人備注消毒液配制記錄消毒劑名稱:生產(chǎn)日期配制F1配制人備注消毒劑(ml)水(L)比例(消毒劑：水)消毒液濃度(ml/L)生產(chǎn)日期班次品種規(guī)格形狀色澤滋味與口感組織雜質(zhì)檢驗(yàn)員備注

成品衛(wèi)生檢驗(yàn)原始記錄F1細(xì)菌數(shù)結(jié)果（個(gè)/克）大腸菌群結(jié)果MPN/100克倍數(shù)1：10倍數(shù)1：100倍數(shù)1：1000倍數(shù)1：10倍數(shù)1：100倍數(shù)1:1000判定與處理：檢驗(yàn)員:檢驗(yàn)日期:年月日凈含量及感官檢驗(yàn)原始記錄編號(hào)口產(chǎn)及次生期班檢驗(yàn)日期產(chǎn)品名稱規(guī)格生產(chǎn)數(shù)M凈含量感觀檢驗(yàn)員總重（*）凈忍（克）栩卿冷ft（克）偏差形態(tài)色澤滋味和氣味組織朵噴+■

細(xì)菌總數(shù)檢測(cè)原始記錄檢測(cè)依據(jù)接種時(shí)間使用主要儀器報(bào)告時(shí)間樣號(hào)樣品名稱36+1匸培養(yǎng)24~48h稀釋度報(bào)告數(shù)cfo/ml(g)空白接種雖ml111L號(hào)計(jì)數(shù)方式菌落總數(shù)（個(gè)/皿）111L號(hào)計(jì)數(shù)方式菌落總數(shù)（個(gè)/皿）備注:1.V表示全皿計(jì)數(shù).X表示務(wù)不可計(jì)數(shù)n2?選取菌落數(shù)在30-300Z間的半皿作為菌落總數(shù)測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)。參P稀釋度的選擇報(bào)告菌落數(shù)。3?菌落數(shù)在100以內(nèi)時(shí)，按其實(shí)有數(shù)報(bào)告.大于100時(shí)，采用兩位有效數(shù)字用10的?GB/T4789.2-7.3.2指數(shù)來表示。檢驗(yàn)員審核人： 審孩時(shí)間：室溫：-C濕度：%第頁共頁

檢測(cè)依據(jù)接種時(shí)間使用主要儀器報(bào)告時(shí)間樣號(hào)樣品名稱培養(yǎng)溫度、時(shí)間培養(yǎng)基名稱結(jié)果判定報(bào)告數(shù)(MPN)/100ml(g)?ch乳糖發(fā)酵培養(yǎng)基分析號(hào)123456789復(fù)發(fā)酵產(chǎn)酸、氣EMB分離培養(yǎng)革蘭氏染色復(fù)發(fā)酵產(chǎn)酸、氣EMB分離培養(yǎng)革蘭氏染色備注：f接種址W具有大劭L糖發(fā)酵陽住E1ml以上睪旬菌群其典西t管轉(zhuǎn)種培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)：1?宴h用雙料發(fā)酵管:lml殳特征“+”表示.不具發(fā)酵：+/+表示產(chǎn)酸、產(chǎn)氣為陽性：，表示不產(chǎn)酸、不產(chǎn)氣為陰性：+/?表示產(chǎn)酸.不產(chǎn)氣。以下者，用貳料發(fā)酵管。2.在鑒別性瓊脂平板EMB上36±山培養(yǎng)18?2伽觀察菌落形態(tài)，有大腸菌群其典型特征表示3?做革蘭氏染色?“十”表示陽性，“CT表示陰性檢驗(yàn)員： 審核人： 審孩時(shí)『機(jī)環(huán)境溫度：?C總大腸菌群檢測(cè)證實(shí)試驗(yàn)記錄環(huán)境濕度 % 第頁共頁總大腸菌群檢測(cè)證實(shí)試驗(yàn)記錄環(huán)境濕度 % 第頁共頁采購驗(yàn)證記錄產(chǎn)品名稱型號(hào)規(guī)格供應(yīng)/生產(chǎn)單位進(jìn)貨日期進(jìn)貨數(shù)量驗(yàn)證數(shù)量驗(yàn)收方式驗(yàn)證項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)要求驗(yàn)證結(jié)果合格/不合格驗(yàn)證結(jié)論：檢驗(yàn)員： 日期： 年 月 日不合格處置：退貨（）讓步接收（）選用（）報(bào)廢（）批準(zhǔn)人： 日期： 年 月 日

出廠檢驗(yàn)報(bào)告單產(chǎn)品名稱規(guī)格檢驗(yàn)類另J出廠檢驗(yàn)抽樣數(shù)量抽樣方式隨機(jī)抽樣基婁1生產(chǎn)日期抽樣地點(diǎn)抽樣人檢驗(yàn)依據(jù)檢驗(yàn)項(xiàng)目單位技術(shù)要求檢驗(yàn)結(jié)果判定檢驗(yàn)結(jié)論檢驗(yàn)員:審核人:報(bào)告日期：年月日

不合格原料通知單產(chǎn)品名稱規(guī)格數(shù)量供貨/生產(chǎn)單位責(zé)任人質(zhì)量等級(jí)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)序號(hào)檢驗(yàn)指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)要求實(shí)測(cè)值檢驗(yàn)結(jié)論標(biāo)識(shí)隔離備 注檢驗(yàn)員:復(fù)核:檢驗(yàn)時(shí)間:不合格產(chǎn)品（召回）處理記錄產(chǎn)品名稱產(chǎn)品規(guī)格購進(jìn)或生產(chǎn)日期檢驗(yàn)人檢驗(yàn)單號(hào)責(zé)任部門不合格品描述:原因分析：是否主動(dòng)召回:部門負(fù)責(zé)人：處置方案：返工O 退換O 作廢O處置結(jié)論：廠長(zhǎng)： 年月曰處置實(shí)際情況:驗(yàn)證情況：監(jiān)督員：年月日不合格項(xiàng)糾正記錄不合格項(xiàng)目:不合格因:糾正措施實(shí)施人:糾正后的效果:檢査人:不合格項(xiàng)目:不合格因:糾正措施實(shí)施人:糾正后的效果:檢査人:培訓(xùn)記錄主訓(xùn)培人0K-授時(shí)BK-培訓(xùn)記錄培訓(xùn)內(nèi)容實(shí)施情況人錄記注備

設(shè)備維修（保養(yǎng)）記錄設(shè)備名稱設(shè)備編號(hào)型號(hào)規(guī)格使用部門故障發(fā)生的時(shí)間和現(xiàn)彖（計(jì)劃內(nèi)不需填寫此欄人申請(qǐng)人：月 日檢修情況記錄：檢修結(jié)果備注檢修人:日期:（部門負(fù)責(zé)人）確認(rèn):日期

消毒劑入庫、領(lǐng)用記錄藥品名稱出、入庫日期入庫數(shù)量岀庫數(shù)量領(lǐng)用人保管人庫存數(shù)量備注

工作服消毒記錄記錄人： 審核人： 年月日日期數(shù)量（件）紫外燈消毒起止時(shí)間備注開始時(shí)間結(jié)束時(shí)間

物資采購計(jì)劃單物資名稱數(shù)量規(guī)格、型號(hào)申請(qǐng)部門批準(zhǔn)人批準(zhǔn)日期執(zhí)行情況合同號(hào)

成品入庫記錄入庫時(shí)間產(chǎn)品名稱產(chǎn)品規(guī)格入庫數(shù)量庫存量庫房總量交貨人收貨