2023年安全知識安全生產(chǎn)知識-食品安全知識考試歷年高頻考題附答案

（圖片大小可自由調(diào)整）答案解析附后第1卷1.取得食品生產(chǎn)許可，應當符合什么條件？2.食品召回制度中對食品生產(chǎn)者的要求有哪些?3.食品安全法對食品經(jīng)營者貯存食品的要求是如何規(guī)定的？4.選購放心肉,正確的做法是：_______A、看是否有動物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍色滾花印章

B、禽類和牛羊肉類是否有塑封標志和動物檢疫合格證明

C、購買預包裝熟肉制品，要仔細查看標簽

D、以上做法都正確5.多食含（）的食物，可預防大腸癌、痔瘡等疾病，因其起到通便清火的作用，老年人宜多食用。A、高蛋白

B、高熱量

C、高纖維

D、低蛋白6.食品生產(chǎn)企業(yè)應準確繪制蟲害控制平面圖，標明捕鼠器、粘鼠板、滅蠅燈、室外誘餌投放點、生化信息素捕殺裝置等放置的位置。7.生產(chǎn)經(jīng)營添加藥品的食品，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證，并可以由公安機關對其直接負責的主管人員和其他直接責任人員處（）。A、處五日以上十五日以下拘留C、一年以下有期徒刑8.小王說“我買來新鮮蔬菜，為了去除農(nóng)藥，先用專用洗潔精清洗，然后放入盆浸泡最少半小時以上，才放心，”這種說法對不對，為什么？應該怎么清洗蔬菜？9.下列哪些違法行為可以按照《食品流通許可證管理辦法》處理（）A、擅自改變《食品流通許可證》核準的經(jīng)營場所、負責人、許可范圍的；B、擅自改變字號名稱的；C、偽造、涂改、出租、出借、轉(zhuǎn)讓《營業(yè)執(zhí)照》的；D、以非法手段取得《食品流通許可證》的。10.在調(diào)查食品安全違法行為時，食品安全監(jiān)督管理部門可以行使現(xiàn)場檢查權(quán)、抽樣檢驗權(quán)、查閱復制權(quán)，還可以行使（）權(quán)力。第1卷參考答案一.參考題庫1.正確答案: （一）具有與申請生產(chǎn)許可的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離； （二）具有與申請生產(chǎn)許可的食品品種、數(shù)量相適應的生產(chǎn)設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施； （三）具有與申請生產(chǎn)許可的食品品種、數(shù)量相適應的合理的設備布局、工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物； （五）具有與申請生產(chǎn)許可的食品品種、數(shù)量相適應的保證食品安全的培訓、從業(yè)人員健康檢查和健康檔案等健康管理、進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄、原料驗收、生產(chǎn)過程等食品安全管理制度。法律法規(guī)和國家產(chǎn)業(yè)政策對生產(chǎn)食品有其他要求的，應當符合該要求。2.正確答案: 食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準，應當立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。食品生產(chǎn)者應當對召回的食品采取補救、無害化處理、銷毀等措施，并將食品召