輕食介紹課件

烘焙新“食”代——輕食輕食：小制作、大營養(yǎng)盡享健康營養(yǎng)陽光海倫輕食培訓，以精湛的工藝，精美的制作，帶給大眾豐富的味覺享受和更高品質的美食體驗。烘焙新“食”代——輕食輕食：小制作、大營養(yǎng)什么是輕食？輕食，是以烘焙面食為基礎，添加不同口味的餡料，運用多種技法制作出的烘焙產品，或與烘培搭配食用的佐餐產品。例如：pizza、千層餅、沙拉、三明治、湯類等什么是輕食？輕食，是以烘焙面食為基礎，添加不同口味的餡料，運

輕餐——比較新的飲食理念

在這個講究生活品質的時代，輕食正在引領追求健康與美味的“食”尚潮流，成為越來越多人們接受并且喜愛的飲食?！拜p餐”一說，起源于歐洲。在法國，午餐的“Lunch”具有輕餐的意味；“Snack”，餐飲店中快速、簡單食物，也是輕餐的代表字眼之一。輕餐——比較新的飲食理念在這個講究生作為一種全新的飲食概念，輕食有以下特點：新潮流新技術高營養(yǎng)高品質低投入、高附加值種類齊全實現(xiàn)夢想輕食的特點作為一種全新的飲食概念，輕食有以下特點：輕食的特點輕食，以一種全新的概念，正引領一個追求健康與美味的“食”尚新潮流。——輕食，代表一種生活方式。低卡、健康、無負擔的輕餐，符合現(xiàn)在人越來越注重養(yǎng)生和生活品質的整體趨勢?！p食，是一種生活態(tài)度。身體接受輕簡的食物，注重飲食健康，保持簡單淡薄的心境，不僅身體越來越輕盈，心靈上也會收獲一份恬淡與寧靜?！p食，將人們追求健康、營養(yǎng)、簡約、隨意、有質感的生活方式的概念傳遞下去，成為一種簡約的風尚。新潮流輕食，以一種全新的概念，正引領一個追求健康與美味的“食”尚新新技術——既有400℃超高溫技術，也有低溫技術，讓食物色香味俱全，迸發(fā)出更加美好獨特的味道和口感，誘惑不可抗拒。新技術——既有400℃超高溫技術，也有低溫技術，讓食物色香高營養(yǎng)——輕食，保證每天攝入足夠的膳食纖維、優(yōu)質蛋白質、碳水化合物和維生素等，低卡路里的選擇，附有的健康及美味本質，完全能幫助飲食達到均衡而不過量。輕食，將人們追求健康、營養(yǎng)、簡約、隨意、有質感的生活方式的概念傳遞下去，既是味覺的享受，又是健康的保障。高營養(yǎng)——輕食，保證每天攝入足夠的膳食纖維、優(yōu)質蛋白質、碳水高品質——嚴格遵從地道的烘焙傳統(tǒng)烹飪工序，以精湛的工藝，精美的制作，帶給您豐富的味覺享受和更高品質的美食體驗，即滿足對食物的熱愛，又不辜負對于健康的追求。高品質低投入、高附加值——制作食材便于預制、冷藏，加工方法操作簡便用時短，制作設備不占用很多廚房空間，產品自由搭配創(chuàng)意無限，更容易推出更多有高附加值的產品，可以用更少的投入，獲取更大的回報。低投入、高附加值——制作食材便于預制、冷藏，加工方法操作簡便種類齊全——以烘焙面食為基礎，添加不同口味的餡料，運用多種技法制作，種類齊全，口味地道。種類齊全——以烘焙面食為基礎，添加不同口味的餡料，運用多種技實現(xiàn)夢想——輕食，重新整合烘焙餐飲行業(yè)，為創(chuàng)業(yè)者開啟一扇通向成功的大門！實現(xiàn)夢想——輕食，重新整合烘焙餐飲行業(yè)，為創(chuàng)業(yè)者開啟一扇通向出品要求：食品簡單操作、接近正餐食品重量正確理解輕食概念；正確利用烘焙現(xiàn)存設備；能夠按分類正確出品，并能調整出品節(jié)奏順序；能夠按標準克重、樣品、流程出品；能夠表現(xiàn)出訓練有素的基本功、快速準確能夠使用新型的現(xiàn)代制作工具（例如：急速冷凍柜、帕尼尼加熱器、萬能蒸烤箱等），按要求規(guī)范操作；理解并遵守現(xiàn)行行業(yè)相關標準、法規(guī)；熟悉并能正確使用各種個人防護裝備、衛(wèi)生消毒設施；出品要求：食品簡單操作、接近正餐食品重量正確理解輕食概念；制作人應掌握的基本知識：烘焙材料的分類、牌號、化學成分、使用性能和操作特點等；烘焙材料（包括奶油、奶酪、巧克力、糖類、肉類、面粉等）種類、型號、使用和保管；烘焙設備、工具的類型、原理、使用和維護；常用制作方法及特點、制作工藝要點、合理搭配食材、操作方法、烤箱、冷凍、攪拌設備、的使用的后期處理等；操作失敗的產生原因、危害、預防措施和補救方法；營養(yǎng)搭配的原理，以及防腐措施；各類配方量化的換算；產品的質量要求，各類產品的移動、包裝和切割方法的特點和使用范圍；廚房安全知識；制作人應掌握的基本知識：烘焙材料的分類、牌號、化學成分、使用模塊A：三明治：（sandwich）模塊A：三明治：（sandwich）模塊B：餡、餅類（pizza&quiche）模塊B：餡、餅類（pizza&quiche）模塊C：湯類（soup）模塊C：湯類（soup）模塊四D：沙拉(salad)模塊四D：沙拉(salad)模塊E：意面(pasta)模塊E：意面(pasta)模塊F：法餐類模塊F：法餐類操作規(guī)定所有裝飾物必須可以食