某某餐飲油煙治理方案

餐飲油煙治理工程設(shè)計(jì)方案二〇一六年三月0餐飲油煙治理工程-2400m3/h目錄一、基本狀況3二、設(shè)計(jì)依照.3三、設(shè)計(jì)原則、內(nèi)容和范圍3（一）設(shè)計(jì)原則.3（二）編制內(nèi)容和設(shè)計(jì)范圍3四、治理設(shè)備工藝比較和選擇4（一）混水煙罩及水噴淋清洗凈化器4（二）靜電油煙凈化器5（三）等離子油煙凈化器5（四）光催化油煙凈化器5（五）液沫過濾油煙一體凈化器6（六）油煙生物凈化器6五、工藝設(shè)計(jì).8（一）廢氣辦理量8（二）廢氣辦理要求8(三）工藝流程.8（四）高效油煙生物凈化器設(shè)備9六、油煙治理工程投資概算9七、平常營(yíng)運(yùn)及管理101餐飲油煙治理工程-2400m3/h一、基本狀況餐廳廚房東要污染物是一氧化碳，二氧化碳，氮氧化物,碳黑顆粒物及熱污染,爐灶排氣溫度一般為250℃～350℃，廚房油煙的主要成分是醛、酮、烴、脂肪酸、醇及芬芳族化合物等，這些污染物主假如對(duì)人的眼睛及呼吸系統(tǒng)的刺激和損害，所以政府對(duì)飲食業(yè)油煙排放實(shí)行強(qiáng)迫治理。某某飯館廚房共設(shè)有炒爐＊*臺(tái)，由1臺(tái)380v風(fēng)機(jī)抽排油煙廢氣.為有效控制油煙對(duì)環(huán)境造成的污染，現(xiàn)追求一種穩(wěn)固、靠譜、安全和凈化成效好、簡(jiǎn)單管理、運(yùn)轉(zhuǎn)花費(fèi)低的油煙凈化設(shè)備,除去油煙污染，防止投訴,以創(chuàng)建優(yōu)秀的環(huán)境績(jī)效。二、設(shè)計(jì)依照1．《餐飲業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》(GB18483—2001）。相關(guān)的設(shè)計(jì)規(guī)范和設(shè)計(jì)手冊(cè)。三、設(shè)計(jì)原則、內(nèi)容和范圍(一）設(shè)計(jì)原則1、采納投資省、成熟靠譜、易于管理和運(yùn)轉(zhuǎn)花費(fèi)較低的油煙廢氣辦理技術(shù)。2、選擇防腐性能好的資料和高質(zhì)量的設(shè)備，保證運(yùn)轉(zhuǎn)的靠譜性、減少維修工作量.3、采納自動(dòng)控制技術(shù)和安全保護(hù)舉措，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化控制操作和安全生產(chǎn).4、盡量利用原有油煙廢氣辦理設(shè)備中可用的設(shè)備.（二）編制內(nèi)容和設(shè)計(jì)范圍本方案的編制內(nèi)容和設(shè)計(jì)范圍為某某飯館餐飲油煙廢氣辦理設(shè)備釆用高效生物過濾器,將離心風(fēng)機(jī)出風(fēng)風(fēng)管并入生物過濾系統(tǒng)對(duì)油煙廢氣進(jìn)行有效凈化后直接排放，高效生物過濾器能保證油煙能長(zhǎng)久、穩(wěn)固、有效達(dá)標(biāo)排放，完整能夠省去后段長(zhǎng)距離風(fēng)管，所以能夠節(jié)儉風(fēng)機(jī)用電，減少運(yùn)轉(zhuǎn)花費(fèi)，節(jié)儉平常開銷。方案保證有效排風(fēng)。以及與之相關(guān)的安全防火防爆控制和相應(yīng)的協(xié)助系統(tǒng)，需根據(jù)本設(shè)計(jì)高效生物過濾器的尺寸、風(fēng)量、壓力損失等。2餐飲油煙治理工程-2400m3/h四、治理設(shè)備工藝比較和選擇我國(guó)餐飲業(yè)釆用的油煙治理技術(shù)設(shè)備主要有靜電油煙凈化、機(jī)械式過濾油煙凈化、霧化噴淋加除油劑（如混水煙罩以及各樣噴霧吸附）等型式，目前許多釆用靜電油煙凈化器。餐飲業(yè)油煙治理,主要存在下邊幾個(gè)問題：因?yàn)槲覈?guó)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)比較嚴(yán)格，而飲食烹調(diào)習(xí)慣多為大火煎炸、烈火爆炒,治理前油煙濃度高,依據(jù)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，廚房油煙排放濃度有的高達(dá)3均勻約33mg/m,3322mg/m。因此要使凈化后的油煙濃度達(dá)到﹤2mg/m排放標(biāo)準(zhǔn)，油煙凈化器的凈化效率要91％以上。上述單調(diào)凈化技術(shù)的油煙凈化器因?yàn)榧夹g(shù)上的限制，在實(shí)質(zhì)使用中大多數(shù)不可以達(dá)到油煙排放標(biāo)準(zhǔn),或是新裝時(shí)牽強(qiáng)達(dá)標(biāo)(只達(dá)來(lái)臨界數(shù)值），使用很短時(shí)間后就不可以達(dá)標(biāo)。除了油煙凈化效率強(qiáng)差人意以外，一般油煙凈化器對(duì)油煙異味去除成效差，特別對(duì)煎、炸、爆炒、辣椒、洋蔥等刺激性氣味的去除作用不大,居民仍舊投訴嚴(yán)重，因此不得不采納高煙囪排放，不單影響建筑物外觀，增大投資和保護(hù)管理難度，又有安全隱患。為了提升辦理成效,保證達(dá)到國(guó)家規(guī)定的油煙排放標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)時(shí)有些油煙凈化器增設(shè)了自動(dòng)沖洗功能，有些由多種凈化技術(shù)復(fù)合而成，如水霧化噴淋與靜電復(fù)合式、機(jī)械(蜂巢、隔柵)過濾與靜電復(fù)合式、機(jī)械與濕法復(fù)合式，等離子凈化與過濾等,有的增添活性炭吸附，在濕法中加入除油劑、吸味劑噴霧，甚至用臭氧除油煙異味等。成效固然能夠提升，可是，治理裝置復(fù)雜了，并且沖洗或改換花費(fèi)更高,保護(hù)難度更大。怎樣做到妥當(dāng)、完全和簡(jiǎn)單、易管理，又適合本單位使用的油煙凈化器呢，下邊我們先對(duì)各種種類的油煙凈化器進(jìn)行剖析。(一）混水煙罩及水噴淋清洗凈化器混水煙罩及水噴淋清洗凈化器是經(jīng)過全自動(dòng)智能控制噴灑系統(tǒng)、過濾系統(tǒng)、油水分別系統(tǒng),進(jìn)行采集油煙、噴霧、過濾、油水分別、回流循環(huán)和自我保護(hù)系統(tǒng)，聯(lián)合煙罩的防火設(shè)計(jì)，達(dá)到防火、除油、除味功能。該工藝合用于多爐頭炒爐廢氣凈化,并有益于煙道降溫，但工藝流程長(zhǎng)，占地面積和空間大,設(shè)備阻力大，管理麻煩，能耗高，并且不易達(dá)標(biāo)排放。3餐飲油煙治理工程-2400m3/h（二)靜電油煙凈化器當(dāng)電場(chǎng)經(jīng)高壓輸入后，產(chǎn)生輝光放電和電暈電離成效，因此形成臭氧離子層。電場(chǎng)的放電強(qiáng)度與工作室比較值較高。往常放電氣體壓強(qiáng)遠(yuǎn)低于大氣壓，因此氣體粒子數(shù)的密度低，粒子間碰撞耦合弱。在這樣的離子層下，油煙分子構(gòu)造鏈斷裂分解。經(jīng)電場(chǎng)將分解的油漬微粒物吸附在電極負(fù)長(zhǎng)進(jìn)行電解分別。靜電油煙凈化、機(jī)械式過濾油煙凈化都需要按期(一般10天左右)沖洗，不然齊集的油煙致使風(fēng)阻增大，辦理成效變差。因?yàn)闆_洗油煙凈化器每年花費(fèi)要一萬(wàn)多元，能夠堅(jiān)持按期沖洗的很少，所以，新安裝時(shí)髦牽強(qiáng)達(dá)標(biāo)，過不久就不達(dá)標(biāo)，安裝了油煙凈化器而起不到應(yīng)有的作用，許多油煙凈化妝置形同虛設(shè)。有些拜托沖洗企業(yè)沖洗，常常使用強(qiáng)堿性沖洗劑而使油煙凈化器很快破壞；別的，還不一樣程度存在將油煙污染變成水污染，或辦理成效受水蒸汽的影響較大，當(dāng)油霧的吸附齊集而失掉辦理成效，存在易引生氣災(zāi)的隱患等問題。（三）等離子油煙凈化器采納疊加脈沖放電的等離子電源和齒板構(gòu)造電場(chǎng)組合形式，產(chǎn)生電暈放電,從而獲得高能等離子體。廚房油煙在等離子體電場(chǎng)的作用下，使小顆粒油滴瞬時(shí)凝并成大顆粒油滴而被采集在集油板上，并在等離子體的轟擊下沉降到集油槽內(nèi)。等離子體是一種齊集態(tài)物質(zhì)，其所擁有的高能電子同油煙中的分子碰撞時(shí)會(huì)發(fā)生一系列基元物化反響，并在反響過程中產(chǎn)生多種活性自由基和生態(tài)氧，即臭氧分解而產(chǎn)生的原子氧?；钚宰杂苫軌蚱茐母鳂硬《?、細(xì)菌中的核酸、蛋白質(zhì),使其不可以進(jìn)行正常的代謝和生物合成，從而致其死亡;而生態(tài)氧能將油煙分子異味氣體分解或復(fù)原為低分子無(wú)害物質(zhì)；此外,借助等離子體中的離子與物質(zhì)的凝并作用，能夠?qū)π≈羴單⒚准?jí)的細(xì)微油煙顆粒物進(jìn)行采集，可是因?yàn)榀B加脈沖放電難以穩(wěn)固，需專業(yè)人員調(diào)試管理.(四）光催化油煙凈化器光催化油煙凈化器是利用特制的高能高賣力UV紫外線光束照耀油煙，改變油脂的分子構(gòu)造,使高分子化合物降解成低分子化合物。利用高能UV紫外線光束分解空氣中的氧分子產(chǎn)生游離氧,即活性氧，因游離氧所攜正負(fù)電子不均衡所以需與氧分子聯(lián)合，4餐飲油煙治理工程-2400m3/h從而產(chǎn)生臭氧。UV＋O2→O+O（活性氧)O+O2→O3(臭氧）,臭氧對(duì)有機(jī)物擁有氧化作用,對(duì)油煙及其氣味有除去作用.光催化油煙凈化器利用高能UV紫外線光束及臭氧對(duì)油煙分子進(jìn)行光解氧化反響，使其轉(zhuǎn)變成水和二氧化碳，并經(jīng)過排煙管道排出室外。光催化油煙凈化器經(jīng)過頻頻實(shí)驗(yàn)上述分解氧化反響過程對(duì)大于m—4的油脂分子團(tuán)需1~3秒的分解氧化反響時(shí)間，為解決這個(gè)技術(shù)瓶頸、保證完整分解全部油煙分子，光催化油煙凈化器高效光解油煙凈化器紫外線燈管雙側(cè)、油煙必經(jīng)之路創(chuàng)新性的設(shè)置安裝了兩塊鋁基隔油網(wǎng)、目的是將m-4以上較大的油煙分子團(tuán)吸附留滯在鋁基隔油網(wǎng)上，使油煙分子團(tuán)在紫外線燈管四周進(jìn)二次分解氧化,使排出的氣體內(nèi)油煙分子獲得凈化。利用紫外光將含油氣體的油霧分解，無(wú)需投藥，但因?yàn)榉纸庋趸^程需要30秒以上,需10米以上的管道辦理，投資較高，光電管不易買，沖洗也較麻煩。（五）液沫過濾油煙一體凈化器過濾式油煙凈化器，其特色在于:箱體的一端連結(jié)排煙罩,另一端與過濾芯箱體連結(jié)；箱體的內(nèi)部裝有立體絲網(wǎng),在箱體的內(nèi)側(cè)板上焊接的濾油板是一排方向相對(duì)、呈３０°～６０°角平行擺列的８～１２個(gè)濾油板；在過濾芯箱體內(nèi)設(shè)置的過濾芯組件是在框體上鑲嵌鐵網(wǎng),內(nèi)充填均勻卷狀鐵屑組成的.對(duì)烹調(diào)中產(chǎn)生的油煙、油霧擁有凈化、過濾功能。該設(shè)備為多臺(tái)組合式安裝采集—凈化-輸送一體化,可單臺(tái)運(yùn)轉(zhuǎn)減少能耗，凈化器內(nèi)部加藥自動(dòng)清楚，但運(yùn)轉(zhuǎn)過程一定每?jī)商煲淮?，加除油劑并換水一次，耗藥物及耗水，每三天需使用一公斤燒堿，對(duì)煙道有必定腐化影響。(六）油煙生物凈化器采納環(huán)境生物復(fù)育技術(shù)、生物過濾技術(shù)研制高效生物膜來(lái)凈化和降解油煙廢氣中的污染物質(zhì)。當(dāng)油煙廢氣以專管集中導(dǎo)入高效生物油煙凈化器后，經(jīng)過培養(yǎng)生長(zhǎng)在生物過濾器內(nèi)的特別微生物形成的生物膜，今生物膜一方面以廢氣中的污染物為養(yǎng)料，進(jìn)行生長(zhǎng)生殖，另一方面將廢氣中的有味的揮發(fā)性有機(jī)物質(zhì)（VOC)作生物分解及脫臭辦理，降解成為無(wú)毒無(wú)味的二氧化碳（CO2）和水（H2O)后再排出,達(dá)到凈化廢氣的目的。高效油煙生物凈化器，運(yùn)用擁有世界當(dāng)先水平的有毒有臭味廢氣生物辦理技術(shù)，針對(duì)中國(guó)廚房構(gòu)造和旺油烈火的烹調(diào)習(xí)慣,特意開發(fā)出適合中國(guó)國(guó)情并達(dá)到國(guó)內(nèi)當(dāng)先5餐飲油煙治理工程-2400m3/h水平的創(chuàng)新式油煙凈化產(chǎn)品，有效解決了上述的問題。油煙廢氣經(jīng)過特別高效的生物過濾短短0。3～1秒鐘，就能夠長(zhǎng)久穩(wěn)固地達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn),擁有不需要沖洗,異味去除成效好，省去高煙囪排放，使用壽命長(zhǎng)等長(zhǎng)處.據(jù)環(huán)境監(jiān)測(cè)站監(jiān)測(cè)，治理后的油煙濃度333只有0.58mg/m～1。37mg/m（注：國(guó)家油煙排放標(biāo)準(zhǔn)﹤2mg/m）,連爆炒辣椒的氣味也可大多數(shù)去除，真實(shí)做到環(huán)保，節(jié)能、適用。＊油煙生物凈化器技術(shù)特色：餐館業(yè)油煙治理達(dá)標(biāo)的難度大，油煙廢氣治理的難度甚至高于污水站臭氣治理.我們使用的生物凈化技術(shù),是引入博士后留學(xué)生、加拿大注冊(cè)工程師研發(fā)的、技術(shù)當(dāng)先的生物凈化技術(shù)，用生物的方法將油和廢氣（包含氣味）在短短的1秒鐘內(nèi)就能凈化掉,在去除油煙顆粒的同時(shí)能去除異味，因此能夠低空排放，在國(guó)內(nèi)罕有單調(diào)技術(shù)能夠達(dá)到這樣的技術(shù)水平。生物油煙凈化器無(wú)油霧齊集，因此無(wú)需按期沖洗,運(yùn)轉(zhuǎn)靠譜，可連續(xù)工作，壓力損失小，耗費(fèi)水量很少。其特色是∶1。辦理時(shí)間極短，效率高，超強(qiáng)的去除異味成效.2。經(jīng)挑選適合辦理對(duì)象的生物菌種和馴化、培養(yǎng)一次掛膜成型后,無(wú)需不停投加生物菌種。生物菌種和填料使用壽命長(zhǎng)，可達(dá)5年以上。3。系統(tǒng)擁有間歇性工作能力，它能夠在系統(tǒng)停止運(yùn)轉(zhuǎn)10天后,再次運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，其效率不受影響。所以,當(dāng)放長(zhǎng)假時(shí),系統(tǒng)不需要作任何特意保護(hù)。系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)穩(wěn)固,出故障機(jī)率低。假如抽油煙風(fēng)機(jī)和水泵不出故障，系統(tǒng)就能夠保持正常穩(wěn)固運(yùn)轉(zhuǎn)。整套設(shè)備可隨經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所變換遷徙而連續(xù)使用。6餐飲油煙治理工程-2400m3/h靜電法與生物法辦理油煙成效比對(duì)油煙辦理種類靜電生物1排放方式高空/低空高空/低空2保護(hù)狀況需要按期沖洗不需要沖洗3凈化狀況后期凈化不完整，油漬殘留前后期凈化完整，無(wú)二次污染4連續(xù)狀況跟著時(shí)間增添,成效連續(xù)降低。辦理成效穩(wěn)固，成效不會(huì)降低5異味去除狀況不可以去除異味能去除油煙中各樣異味6后期運(yùn)轉(zhuǎn)狀況電費(fèi)一般電費(fèi)很少五、工藝設(shè)計(jì)（一)廢氣辦理量:1臺(tái)離心風(fēng)機(jī),參數(shù)為電壓380v，壓力1000pa，風(fēng)量24000m3/h。以滿足風(fēng)管壓力損失和生物填料風(fēng)阻壓力損失.（二）廢氣辦理要求：油煙廢氣辦理后達(dá)到國(guó)家高空排放的要求。(三）工藝流程工藝流程表示圖7餐飲油煙治理工程-2400m3/h（四)高效油煙生物凈化器設(shè)備每單元(套）生物過濾凈化器包含：設(shè)備外殼(201不銹鋼)，培養(yǎng)了專用微生物的填料，循環(huán)水泵，設(shè)備座架（201不銹鋼）,水箱（201不銹鋼），配套水管等。六、油煙治理工程投資概算設(shè)備及安裝工程投資概算序號(hào)名稱數(shù)目單價(jià)（元）總價(jià)（元)1高效油煙生物凈化器（201）噴霧加濕裝置1單效油煙生物填料(外國(guó)引進(jìn)）1批12000120003箱體座架1個(gè)3003004自吸式水泵1臺(tái)3003005不銹鋼水箱（201）1個(gè)6006006水管、閥門、五金配件等1套100010007釆保運(yùn)輸及設(shè)備安裝調(diào)試[1～6]×3％8768稅管費(fèi)[1～7］×12％無(wú)9總計(jì)30076注：1、