




版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進行舉報或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡介
第11頁共11頁企業(yè)內(nèi)部管?理制度電子?版一、會?議管理:晨?會:一天的?工作計劃。?夕會:工作?總結(jié),遇到?的問題等。?注意事項:?報告工作不?允許說“車?轱轆”話,?電話必須靜?音或震動。?如有違反規(guī)?定,罰款_?___元。?二、公司?形象管理:?統(tǒng)一正裝,?佩戴胸牌,?辦公環(huán)境整?潔,客人來?了,倒水沏?茶。領(lǐng)導(dǎo)帶?客人到各部?門參觀,部?門負(fù)責(zé)人帶?領(lǐng)員工全體?起立:張董?好。以上規(guī)?定違規(guī)者罰?款____?元(不穿工?裝罰款__?__元)。?三、打/?用印管理:?1、為了?公司節(jié)約總?成本和控制?辦公費用總?額度的基礎(chǔ)?上,公司內(nèi)?____文?件應(yīng)采用“?再生紙”打?印。2、?公司所有文?件統(tǒng)一發(fā)送?到財務(wù)部,?由田丹打印?。未經(jīng)允許?不可以私自?打印,急迫?性經(jīng)由財務(wù)?根據(jù)其緩急?確定先后秩?序。3、?本公司以公?司名義對外?之行文由財?務(wù)部負(fù)責(zé)蓋?印。公司各?部門申請簽?章及總經(jīng)理?、董事長職?章,應(yīng)提出?申請,經(jīng)上?級核準(zhǔn)后交?由財務(wù)部,?由財務(wù)部登?記于登記表?。以上規(guī)定?,如有一條?違規(guī)罰款_?___元。?四、易耗?品管理:?為了控制辦?公費用,辦?公用品的采?購和領(lǐng)用實?行統(tǒng)一管理?,如各部門?有需要,可?到財務(wù)處申?請,同意后?方可領(lǐng)用。?五、入/?辭職管理:?員工經(jīng)過_?___天的?無底薪試用?后才可正式?入職(計算?底薪),入?職時需要到?人事部填寫?《入職登記?表》,后面?需附上:(?____,?學(xué)歷證明)?復(fù)印件,簡?歷右上角貼?一張小二寸?照片。員工?辭職需提前?半個月申請?,部門負(fù)責(zé)?人提前一個?月,以便于?人事部及時?填補空缺招?聘人才。辭?退時按制度?辦理辭職手?續(xù),填寫《?離職申請表?》,經(jīng)有任?免權(quán)限的主?管批準(zhǔn)后由?行政管理部?門辦妥移交?手續(xù)并填寫?《移交接清?單》后方可?視為按正常?手續(xù)辭職,?行政管理部?通知財務(wù)部?結(jié)算工資。?六、考核?管理:清華?科技園公司?對部門的考?核,主要內(nèi)?容如下:費?用情況、資?金狀況、業(yè)?績完成進展?情況以及公?司運作的規(guī)?章制度的執(zhí)?行情況;對?員工的考核?主要為業(yè)績?、品德、行?為的執(zhí)行情?況。對部門?和員工的考?核一般周期?為一個月,?獎金金額為?____元?。七、執(zhí)?行力管理。?領(lǐng)導(dǎo)交代的?工作,授予?的時間內(nèi)由?于自身原因?沒有完成,?罰款___?_元,罰單?當(dāng)日立即交?到財務(wù)處。?八、食堂?管理:公司?為了讓大家?感到溫馨,?特為員工建?立食堂。為?了不占用工?作時間,食?堂必須12?:00準(zhǔn)時?開飯,值班?人員應(yīng)做好?安排,盡職?盡責(zé),確保?規(guī)定上班時?間之前收拾?完食堂。具?體細(xì)則詳見?附頁。九?、考勤管理?制度。如有?員工請假必?須到人事部?填寫請假單?,如有特殊?原因不能填?寫事后補上?,但是請假?必須讓人事?部知道,不?然以無故曠?工處理。具?體細(xì)則詳見?附頁。企?業(yè)內(nèi)部管理?制度電子版?(二)團?隊管理:?實行項目總?負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)?制,各職能?負(fù)責(zé)人對總?負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)?。(職能部?包括組織實?踐部、外聯(lián)?部、財務(wù)部?、后勤部)?團隊制度?:1、團?隊成員均為?自愿加入項?目小組,熱?愛公益事業(yè)?;2、團?隊成員應(yīng)以?積極、認(rèn)真?、負(fù)責(zé)的態(tài)?度完成工作?任務(wù);3?、活動期間?,團隊成員?以團隊利益?為核心開展?工作,統(tǒng)一?著裝,統(tǒng)一?就餐,團結(jié)?協(xié)作;4?、項目實施?期間,團隊?成員若不能?參加,需請?假,說明原?因,并且記?錄備案;?5、團隊成?員對活動中?涉及到的個?人隱私信息?負(fù)有保密義?務(wù);6、?每日晚間召?開例會(總?結(jié)當(dāng)天活動?,布置第二?天的工作)?,團隊成員?無特殊原因?不得缺席?7、維護團?隊和合作單?位的名譽,?不得以團隊?和合作單位?的名義進行?任何違法活?動和商業(yè)行?為;8、?團隊內(nèi)部出?現(xiàn)重大分歧?,采取民主?決策,三分?之二以上(?含三分之二?)票數(shù)的決?策有效;若?經(jīng)三次表決?,仍為達到?要求票數(shù),?請指導(dǎo)老師?裁決;9?、遵守國家?法律法規(guī),?遵守相關(guān)合?作單位的規(guī)?章制度。?企業(yè)內(nèi)部管?理制度電子?版(三)?____職?業(yè)餐飲網(wǎng):?____年?____月?____日?____數(shù)?:589【?收藏】【?討論交流】?一、目的?為了規(guī)范?公司餐廳管?理工作,共?同營造一個?衛(wèi)生、美觀?、優(yōu)雅有序?的用餐環(huán)境?,特制定本?管理規(guī)定。?二、適用?范圍本規(guī)?定的適用范?圍為公司全?體員工、餐?廳工作人員?。三、管?理部門及職?責(zé)1、三?德公司綜合?部為餐廳臨?時兼管部門?,負(fù)責(zé)餐廳?的日常管理?,保證餐廳?各項的正常?有序進行。?2、管理?內(nèi)容包括。?食品價格的?評估及選擇?、餐廳衛(wèi)生?、飯菜質(zhì)量?、監(jiān)督餐廳?人員、反饋?員工意見,?處理雙方關(guān)?系等等。?3、負(fù)責(zé)對?餐廳的工作?人員工作效?率、飯菜質(zhì)?量、工作態(tài)?度、減少浪?費、降低成?本。4、?負(fù)責(zé)餐廳安?全、衛(wèi)生管?理。5、?負(fù)責(zé)餐廳接?待(招待)?管理。6?、負(fù)責(zé)對餐?廳的費用結(jié)?算管理。?四、餐廳經(jīng)?營餐廳為?無利潤經(jīng)營?,公司為餐?廳工作提供?必要的硬件?保證。五?、餐廳管理?規(guī)定及要求?1、上崗?要求①餐?廳工作人員?必須取得《?健康證》持?證上崗。?②餐廳人員?必須要有良?好的衛(wèi)生習(xí)?慣,敬業(yè)愛?崗精神。?③餐廳關(guān)鍵?崗位必須要?具有專業(yè)技?術(shù)。2、?餐廳工作人?員的衛(wèi)生要?求;①餐?廳工作人員?每半年進行?一次體檢,?如不符合條?件不允許上?崗,體檢費?用自行承擔(dān)?,體檢結(jié)?果報公司備?案。②上?崗工作人員?必須穿戴整?齊、外表整?潔、美觀;?嚴(yán)禁拖鞋、?赤膊、衣冠?不整等不文?明行為;?③上崗的工?作人員嚴(yán)禁?帶手飾及任?何形式的手?部美容、化?妝存在(殘?留);嚴(yán)禁?留長指甲,?同時保證指?甲的健康和?清潔衛(wèi)生、?無深色甲垢?;④嚴(yán)禁?的手部染恙?(灰指甲、?白癜風(fēng)、凍?傷龜裂、發(fā)?炎、上藥包?扎的創(chuàng)傷等?)者上崗;?⑤每天工?作前或飯前?洗手一次,?并注意手指?甲,不用手?指摳鼻孔、?牙縫以及耳?朵,不得大?聲喧嘩,不?得面對食品?咳嗽,打噴?嚏以及做其?它不衛(wèi)生的?動作。3?、餐廳工作?人員的工作?要求①餐?廳工作人員?在提供服務(wù)?時應(yīng)在溫和?、文明、禮?貌,同時也?有權(quán)對違規(guī)?的就餐員工?提出批評建?議,但不得?在任何地方?以任何形式?因此和員工?爭執(zhí),如果?有爭議,應(yīng)?向主管領(lǐng)導(dǎo)?反映;餐廳?的員工必須?服從公司統(tǒng)?一的管理;?餐廳工作?人員應(yīng)遵守?公司相關(guān)的?規(guī)章制度及?上述規(guī)定要?求,如有違?反將受到公?司處罰。餐?廳工作人員?要不斷提高?烹飪技術(shù),?保證飯菜的?色、香、味?、營養(yǎng)質(zhì)量?等。⑤每?餐準(zhǔn)時開飯?。按時上下?班,未經(jīng)同?意不得擅自?離開工作崗?位。⑥派?發(fā)飯菜時,?對員工要一?視同仁,不?準(zhǔn)打人情菜?。⑦就餐?客人不走,?餐廳人員必?須要留一名?廚師和一名?服務(wù)員,少?一不可,發(fā)?現(xiàn)者將按制?度進行處罰?。六、食?物的管理規(guī)?定1、采?購要求①?由專人按需?配合采購,?專人驗收,?對不合格產(chǎn)?品嚴(yán)禁入庫?。②貨比?三家,原則?上做到質(zhì)優(yōu)?價廉,根據(jù)?用量適當(dāng)采?購,保持新?鮮。③專?人每個工作?日對餐廳采?購的食物進?行檢驗并做?記錄,檢驗?主要內(nèi)容為?食物的新鮮?度,對于檢?驗中發(fā)現(xiàn)不?符合的食品?,檢驗人員?有權(quán)報告公?司領(lǐng)導(dǎo),并?有權(quán)現(xiàn)場監(jiān)?督其處理過?程。④每?月采購的食?品必須做好?詳細(xì)記錄,?并進行公布?,時刻接受?監(jiān)督,做到?日清月結(jié)。?⑤大宗主?副食品采購?要由公司審?計部統(tǒng)一采?購,每兩個?星期進行一?次,由審計?部、廚師長?參加。大宗?采購既要注?重價格,更?要注重質(zhì)量?,應(yīng)該選擇?最優(yōu)的廠家?。2、食?物衛(wèi)生要求?①食物(?食品、副食?品、蔬菜、?水產(chǎn)品、肉?類、食用油?、調(diào)味品)?均要保證新?鮮衛(wèi)生,符?合食物標(biāo)準(zhǔn)?;②食物?均在保質(zhì)期?內(nèi)使用,嚴(yán)?禁使用過期?食物;3?、安全衛(wèi)生?規(guī)定①持?證上崗,杜?絕傳染病源?。②餐廳?應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行?“三不”,?即不購買變?質(zhì)的食物和?含有農(nóng)藥殘?毒的蔬菜;?不使用過期?偽劣的食品?和調(diào)味品;?不混放或混?切生熟食物?。③采購?蔬菜、葷菜?應(yīng)從正規(guī)的?菜場購買。?蔬菜應(yīng)選擇?新鮮,不準(zhǔn)?購買病、死?的肉類及制?品,禽類應(yīng)?購活體。?④分菜、擇?菜應(yīng)盡量在?工作臺上進?行,洗菜要?認(rèn)真,確保?將菜清洗干?凈。⑤調(diào)?味品應(yīng)定位?密封存放,?防止污染。?⑥午餐剩?余的飯菜可?以放在冰箱?或冰柜內(nèi),?在晚餐時加?熱食用,但?晚餐剩余的?飯菜應(yīng)及時?處理,不得?留到第二天?食用。4?、環(huán)境衛(wèi)生?規(guī)定①每?次就餐完畢?,餐廳工作?人員應(yīng)立即?整理、清洗?餐具、炊具?、水池,擦?試餐桌、餐?椅、灶臺和?工作臺,打?掃地面殘渣?。②冰箱?、冰柜、物?品柜等上面?不得擺放無?關(guān)雜物。必?須保持有效?并采取除(?驅(qū))蚊、蠅?措施,冰箱?、冰柜內(nèi)的?物品應(yīng)隔離?、分區(qū)存放?,防止串味?,物品柜應(yīng)?經(jīng)常整理保?持清潔,不?得放置與工?作無關(guān)的私?人物品。?③食物殘渣?、垃圾等應(yīng)?每天清理,?保持周圍環(huán)?境衛(wèi)生,防?止蚊蠅滋生?。④要節(jié)?約水電燃料?,堅持做到?人走水關(guān)、?燈關(guān),不隨?意浪費。?⑤下班前謹(jǐn)?記切斷電源?、天然氣閥?門、關(guān)好門?窗,做好事?故預(yù)防和防?盜工作。?七、各崗位?職責(zé)1、?餐廳經(jīng)理?在公司主管?部門領(lǐng)導(dǎo)下?,全面負(fù)責(zé)?餐廳的經(jīng)營?與管理工作?,實行經(jīng)理?負(fù)責(zé)制,餐?廳經(jīng)理為餐?廳食品衛(wèi)生?安全工作及?餐飲工作責(zé)?任人,獨立?處理日常事?務(wù),對餐廳?的各項工作?負(fù)責(zé)。抓好?本餐廳的伙?食質(zhì)量,增?加花色品種?,做好服務(wù)?工作,降低?成本,勤儉?節(jié)約。經(jīng)常?主動征求用?餐者意見,?及時改進餐?廳工作。?嚴(yán)格水電管?理、節(jié)約能?源,杜絕長?明燈,長流?水。認(rèn)真?執(zhí)行公司制?訂的有關(guān)餐?廳管理的規(guī)?章制度,以?身作則,大?膽管理。對?不服從分配?、出勤不出?力、消極怠?工、服務(wù)態(tài)?度差、經(jīng)勸?導(dǎo)仍不改正?者,可停止?其工作并上?報公司處理?。⑥抓好服?務(wù)工作,合?理調(diào)配餐廳?人員,避免?因人員安排?原因出現(xiàn)的?不順暢現(xiàn)象?。⑦做好餐?廳就餐刷卡?工作,飯菜?酒水等消費?品的清點登?記和簽字工?作。⑧做?好主副食品?入庫驗收、?核對及出庫?手續(xù)工作。?⑨確保庫?存食品不生?蟲、不霉變?,防止腐爛?變質(zhì)。⑩?做好庫管物?品計劃管理?,合理提出?采購計劃,?最大限度減?少庫存。??每周做到?日清周結(jié),?按月協(xié)同財?務(wù)做好盤點?工作。??庫存食品及?原材料要分?類存放,擺?放整齊,標(biāo)?記明顯,建?立原材料進?出帳簿,保?證帳實相符?。?協(xié)助?其他崗位做?好餐廳工作?,并完成領(lǐng)?導(dǎo)交辦的其?它任務(wù)。?2、廚師長?①嚴(yán)格執(zhí)?行國家食品?衛(wèi)生法和餐?飲行業(yè)管理?,防止食物?中毒,對食?品菜品和面?點質(zhì)量負(fù)責(zé)?。②負(fù)責(zé)?制定一周食?譜,并做好?落實。③?負(fù)責(zé)定時、?定點開飯,?并保證員工?用餐質(zhì)量。?④負(fù)責(zé)制?定并落實炊?事設(shè)備的維?護管理。?⑤負(fù)責(zé)監(jiān)督?廚房內(nèi)環(huán)境?衛(wèi)生。⑥?負(fù)責(zé)監(jiān)督指?導(dǎo)炊事人員?安全操作,?防止發(fā)生事?故。⑦樹?立節(jié)約意識?,合理使用?水電氣,減?少成本開支?。⑧不斷?提高炊事技?術(shù)水平,不?斷提高炊事?標(biāo)準(zhǔn),增加?菜品種類。?⑨合理支?配和督導(dǎo)廚?房內(nèi)人員的?工作,并具?有監(jiān)督權(quán)、?懲處權(quán),任?免權(quán)。⑩?完成領(lǐng)導(dǎo)交?辦的其它工?作任務(wù)。?4、服務(wù)員?①服務(wù)員?在餐廳經(jīng)理?的領(lǐng)導(dǎo)下開?展工作。?②置餐廳和?餐桌,做好?開餐前的準(zhǔn)?備工作。?③確保所用?餐具、玻璃?器皿等清潔?、衛(wèi)生、明?亮、無缺口?。桌布、餐?巾干凈、挺?括、無破損?、無污跡。?④定期對?餐廳桌椅、?餐具等進行?清毒。⑤?文明服務(wù),?按規(guī)定著裝?,保持良好?地精神面貌?。⑥為客?人上菜、分?菜、斟酒,?收換餐具,?服務(wù)客人就?餐。5、?面點師①?負(fù)責(zé)按就餐?人數(shù)合理準(zhǔn)?備所需的各?種面點、餡?料、配料及?調(diào)味品。?②嚴(yán)格按照?面點生產(chǎn)工?藝制作早午?
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 《A day in the park》作業(yè)設(shè)計方案
- 個人消防責(zé)任書
- 協(xié)議合同和加盟合同范本
- 醫(yī)療器材加工合同范本
- 中藥炮制工中級習(xí)題庫+參考答案
- 生物制藥復(fù)習(xí)題+答案
- 農(nóng)藝工中級??荚囶}(含答案)
- 接觸網(wǎng)中級工測試題
- 七律長征 教案教學(xué)設(shè)計
- 危廢傭金合同范本
- 《起重機械安全評估規(guī)范》編制說明(征求意見稿)
- 廣州小學(xué)英語單詞分類識記表-注音版
- 人教版PEP五年級數(shù)學(xué)下冊教案(全冊 完整)
- 窗簾工程方案
- 2024年醫(yī)學(xué)高級職稱-全科醫(yī)學(xué)(醫(yī)學(xué)高級)筆試歷年真題薈萃含答案
- 國防動員建設(shè)總體規(guī)劃方案
- 教案檢查總結(jié)及整改措施
- 商品流通學(xué)課件
- 第2課《美麗的“缺牙巴”》課件
- 2024年青島版數(shù)學(xué)五年級下冊第一單元、第二單元測試題及答案(各一套)
- 胃癌術(shù)后化療后護理查房
評論
0/150
提交評論