釀酒葡萄栽培技術(shù)規(guī)程

釀酒葡萄栽培技術(shù)規(guī)程1范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于四川省甘孜州甘南（金沙江河谷地帶、干熱河谷地帶）產(chǎn)區(qū)的釀酒葡萄基地。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了葡萄的品質(zhì)構(gòu)成因素、建園、土壤管理、肥水管理、整形和修剪、病蟲害防治等要求。為全面提升香格里拉產(chǎn)區(qū)葡萄栽培的技術(shù)水平，提高葡萄的果品質(zhì)量，保障優(yōu)質(zhì)葡萄酒的生產(chǎn)，特制定本技術(shù)規(guī)程。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。DB65/T2619-2006釀酒葡萄標(biāo)準(zhǔn)體系總則DB65/T2620-2006釀酒葡萄育苗技術(shù)規(guī)程DB65/T2621-2006釀酒葡萄采收技術(shù)規(guī)程3品質(zhì)因素指標(biāo)3.1密度：種植密度每667m2(畝)160～400株，行距2m，株距0.8～2m；新梢密度每米架面（寬度）8~13個(gè)新梢。3.2樹形：主干式架形，主干高度大于50cm，實(shí)行單干雙臂、單干單臂或單干頭狀整形。3.3產(chǎn)量：成齡樹每畝的產(chǎn)量不大于1500kg。3.4葉果比：為了保證果實(shí)質(zhì)量，必須保證足夠的葉果比例，葉果比不小于10cm2/g，有效葉幕高度不小于70cm。3.5果實(shí)品質(zhì)：含糖量不低于180g/L，病果率不大于5%，達(dá)到品種充分成熟時(shí)應(yīng)有的色澤。4技術(shù)要求4.1建園4.1.1種植地塊選擇在該地區(qū)選擇相對(duì)降雨較少、通風(fēng)、光照良好、果實(shí)成熟期晝夜溫差大、排灌方便、地勢(shì)相對(duì)高的山坡地段，土壤pH值大于6，遠(yuǎn)離空氣、土壤、地下水有污染的地方。4.1.2支架支架的設(shè)立以堅(jiān)固耐用、方便操作、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、美觀大方為原則。支架的材料主要是立柱（水泥柱、石柱、木柱、金屬柱等）、鐵絲等。立柱的規(guī)格以滿足葡萄樹體和產(chǎn)量負(fù)荷、樹形及葉幕要求為原則，水泥柱的規(guī)格一般不小于8cm×8cm，地上部高度不少于150cm，埋入地下部分不少于50cm。柱距6~10米。鐵絲以8~12﹟鍍鋅鐵絲為宜，每行橫向鐵絲不少于3道，每道鐵絲之間間距不大于50cm。4.1.3品種選擇依據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)和物候特征選擇中熟及晚熟的品種，如：赤霞珠、美樂、西拉、佳美、黑品諾、霞多麗、貴人香、長相思、賽美容、寶石解百納等，以及當(dāng)?shù)貎?yōu)良品種法國野、玫瑰蜜、水晶、煙73等。根據(jù)具體土壤情況可選擇砧木嫁接苗，選用砧木品種因具體品種和土壤條件而異。4.1.4苗木應(yīng)選擇根系發(fā)達(dá)，根徑粗0、8cm～1、0cm，具有2～3個(gè)飽滿芽，無病蟲害、無病毒，1年生健壯苗木，或根系發(fā)達(dá)、具有4片以上成葉的健壯營養(yǎng)袋綠苗。4.1.5定植溝（穴）深度不小于40cm，開挖時(shí)，地表熟土層要分開放置，回填時(shí)先回填熟土，后回填生土。4.1.6底肥定植溝（穴）按每株施入3～5kg純有機(jī)肥或10～20kg農(nóng)家肥和1kg過磷酸鈣以及0、25kg多元復(fù)合肥，充分混合施入，農(nóng)家肥腐熟時(shí)間較短時(shí)，每個(gè)坑要加入適量防治地下蟲害的農(nóng)藥。4.1.7栽植時(shí)間2月下旬～5月下旬。4.1.8栽植方法栽植深度以根徑灌水后與地面相平為宜，不宜太深，栽植時(shí)要把坑的塌陷程度計(jì)算在內(nèi)，栽前要對(duì)苗木用清水浸泡6-12小時(shí)，對(duì)根系適當(dāng)修整。栽植時(shí)，根系要舒展，不要與肥料直接接觸。栽后及時(shí)澆足水，待水下滲完后要及時(shí)用細(xì)土封窩，防止水分蒸發(fā)和地表龜裂。葡萄栽培工作完成后可給葡萄樹盤部位復(fù)地膜或及時(shí)中耕保墑。用營養(yǎng)袋綠苗栽植時(shí)注意維護(hù)根系的完整性。宜選擇陰天栽植，或天黑前栽植。4.2整形和修剪4.2.1確定樹形科學(xué)合理的樹形優(yōu)質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)的重要保證條件，結(jié)合香格里拉地區(qū)的土壤、氣候條件，生產(chǎn)高品質(zhì)的釀酒葡萄，宜采用主干式架形，實(shí)行單干雙臂、單干單臂或單干頭狀整形。主干高0、5～1、0m,株距大于1m可采用單干雙臂，株距小于1m可采用單干單臂或頭狀整形。4.2.2樹形培養(yǎng)定植第一年：苗木長出新梢后要及時(shí)插竹竿，選留一個(gè)強(qiáng)壯的主枝順竿引綁，其余芽全部抹除，等主梢長到比要求干高10～20cm時(shí)摘心，對(duì)主干長出的副梢留3～4葉反復(fù)摘心，增加植株葉面積，促進(jìn)主干增粗，樹勢(shì)生長健壯時(shí)可利用頂端長出的副梢，按樹形繼續(xù)培養(yǎng)，到7月下旬～8月上旬摘心以后長出的副梢要隔10～15天反復(fù)摘心，促進(jìn)枝條老化。冬季修剪時(shí)，按照樹形要求的干高修剪定干，同時(shí)還要根據(jù)樹體生長狀況決定留枝長度，如果地面50cm高度主干粗度不超過1cm，要考慮從地面平茬，下年繼續(xù)培養(yǎng)。定植第二年：按預(yù)定的樹形培養(yǎng)樹體的“臂”，在主干的上端留2個(gè)新梢。冬季修剪時(shí)因樹形不同而采用不同的修剪方法，單干雙臂樹形依據(jù)株距和枝條生長狀況保留兩個(gè)枝條的長度而修剪，健壯枝條的長度以略短于株距的一半為宜，不健壯的枝條宜短剪，為下一年培養(yǎng)健壯的枝條打基礎(chǔ)；單干單臂樹形對(duì)保留的兩個(gè)枝條一個(gè)長留修剪，其長度以略短于株距為宜，如該枝條不夠健壯就短剪，下一年再培養(yǎng)，另一根枝條短剪培養(yǎng)成一個(gè)結(jié)果部位；頭狀整枝樹形對(duì)保留的兩個(gè)枝條也實(shí)行一長一短修剪，長枝的長度以選用優(yōu)質(zhì)芽為原則，一般保留5~8芽修剪，短枝一般留2芽修剪。定植第三年：對(duì)上年預(yù)留的“臂”，在葡萄傷流前20天以前，用刻傷剪在臂蔓上對(duì)預(yù)備結(jié)果單元（或枝組）處芽前0、3～0、5cm處刻傷，深度0、2～0、3cm，促進(jìn)結(jié)果枝（組）處的芽正常萌發(fā)，防止結(jié)果單元缺位，結(jié)果單元之間的距離以15~30cm為宜。頭狀整形不必刻傷。對(duì)結(jié)果單元處生長的新梢要及時(shí)直立引縛，冬季修剪時(shí)保留1~3芽修剪。頭狀整形冬季修剪時(shí)對(duì)上一年短枝上的兩個(gè)枝條實(shí)行一短一長修剪（基部的短），上一年留的長枝全部剪去（實(shí)行雙枝更新法）。4.2.3更新修剪第四年以后樹形基本穩(wěn)定，修剪的主要任務(wù)是更新維護(hù)結(jié)果單元和穩(wěn)定合理的新梢密度。結(jié)果單元依據(jù)計(jì)劃新梢密度和不同品種的結(jié)果習(xí)性可采取單枝單芽更新、單枝雙芽更新和雙枝更新修剪，以保持合理的產(chǎn)量和新梢負(fù)荷。單枝單芽更新：冬季修剪時(shí)對(duì)結(jié)果單元只保留一個(gè)結(jié)果母枝（一年生枝或當(dāng)年生枝）留一個(gè)芽修剪，來年保留一個(gè)新梢生長，冬季修剪時(shí)還保留單枝單芽修剪。該方法使該結(jié)果單元每年只生長一個(gè)新梢。單枝雙芽更新：冬季修剪時(shí)對(duì)結(jié)果單元只保留一個(gè)結(jié)果母枝（一年生枝或當(dāng)年生枝）留2個(gè)芽修剪，來年保留2個(gè)新梢生長，下一次冬季修剪時(shí)保留基部一個(gè)枝條留2個(gè)芽修剪。該方法使該結(jié)果單元每年生長2個(gè)新梢。雙枝更新：冬季修剪時(shí)對(duì)結(jié)果單元只保留2個(gè)結(jié)果母枝（一年生枝或當(dāng)年生枝）修剪，基部的一枝留1-2個(gè)芽修剪，另一枝選優(yōu)質(zhì)芽修剪（4~8個(gè)芽），來年于基部枝保留2個(gè)新梢生長，另一枝可依據(jù)新梢密度要求保留1~3個(gè)新梢，下一次冬季修剪時(shí)對(duì)基部一枝上的一兩個(gè)枝條再實(shí)行一短（2芽）一長（4~8芽）修剪，對(duì)另一枝及其上邊的所有枝條全部剪去。該方法使該結(jié)果單元每年有3~5個(gè)新梢生長。4.2.4冬季修剪時(shí)間12月中旬——2月上旬4.2.5夏季修剪夏季修剪的主要任務(wù)是根據(jù)樹形、新梢布局與密度、產(chǎn)量等因素的要求及時(shí)去除萌發(fā)的無用芽或嫩梢，適時(shí)引縛保留的符合要求的新梢，并對(duì)保留新梢進(jìn)行合理的管理。抹芽定梢：葡萄萌芽10天以后分次抹去主干上、主蔓（臂）結(jié)果單元以外萌發(fā)的無用的不定芽，以及主芽兩邊萌發(fā)的副芽等無用的嫩梢，確定保留有用新梢。引縛：選用易于風(fēng)化分解的繩狀材料，一端采用活結(jié)固定新梢，另一端采用不易活動(dòng)的結(jié)固定在架材上。摘心與去副梢：當(dāng)新梢長度達(dá)到架面或葉幕要求時(shí)可以適當(dāng)摘心，并對(duì)主梢上萌發(fā)的副梢適時(shí)摘除。4.3土肥水管理4.3.1土壤管理葡萄園土壤深耕：在每年秋末結(jié)合施基肥進(jìn)行隔行開溝深耕，深度30~40厘米，每年深耕的面積控制在15%左右，以后逐年輪換深耕。地表管理：可采用清耕、地面覆蓋和人工生草等方法。地面覆蓋的材料較多，可采用地膜、農(nóng)作物秸稈、河沙、石礫等；人工生草的品種可采用美國三葉草、紫花苜蓿等，每畝播種草種約0.5kg，可采用條播或撒播的方式播種，覆土厚度1~2厘米。4.3.2施肥葡萄施肥的方式主要有基肥、追肥和葉面肥?；剩夯蕿槠咸岩荒晟L與結(jié)果的基本肥源，一般在秋后、初冬以有機(jī)肥混入適量的多元復(fù)合肥施入葡萄根系主要分布層，依據(jù)土壤肥力狀況及有機(jī)肥質(zhì)量每畝用量為2000~4000kg。追肥：在葡萄生長期依據(jù)土壤肥力和葡萄不同生長階段對(duì)營養(yǎng)要求的特點(diǎn)及時(shí)補(bǔ)充土壤養(yǎng)分。葡萄坐果后至轉(zhuǎn)色期以前氮肥比例稍高、氮磷鉀及微量元素搭配施入，葡萄轉(zhuǎn)色期以后控制氮肥。主要追肥時(shí)期為萌芽前、幼果生長期、采收后。根據(jù)土壤肥力每次追肥量一般控制在每畝10~30kg。葉面肥：葉面肥是對(duì)土壤追肥的一種補(bǔ)充，適合于臨時(shí)對(duì)樹體進(jìn)行某種營養(yǎng)元素的快速補(bǔ)充。噴葉面肥以噴葉片背面為主，常用的葉面肥及濃度有：0.3%尿素、0.3%磷酸二銨、0.3%過磷酸鈣浸出液、0.5%磷酸二氫鉀、1~2%硫酸亞鐵液、0.5~1%硫酸鎂、0.2~0.3%硫酸錳、0.05%鉬酸銨、0.01~0.02%硫酸鋅。4.3.3灌水灌水一般與土壤追肥結(jié)合進(jìn)行，適宜灌水時(shí)期主要有萌芽前、萌芽后新梢進(jìn)入快速生長期、漿果膨大期、采收后和越冬前。葡萄轉(zhuǎn)色期以前適宜的灌水量以灌水后土壤達(dá)最大持水量80%為度，葡萄轉(zhuǎn)色期以后控制灌水，不出現(xiàn)較大旱情原則上不灌水。4.4病蟲害防治4.4.1防治原則以防為主，綜合防治。4.4.2主要防治對(duì)象霜霉病、炭疽病、白腐病、黑痘病、金龜子等。4.4.3常規(guī)病蟲害防治工作歷落葉后至萌芽前：對(duì)樹干和地面噴布1-2遍3-5波美度石硫合劑（加展著劑），選擇溫度較高的天氣進(jìn)行；幼葉期（3-4葉）：根據(jù)是否有蟲害可以噴布一遍加殺蟲劑；花序分離期：噴布一遍保護(hù)性殺菌劑如科博；坐果后一周：噴半量式波爾多液；果實(shí)膨大期至果實(shí)成熟期：根據(jù)天氣情況和病情預(yù)報(bào)，等量式波爾多液與殺菌劑交替使用，以使用藥劑的有效期確定間隔時(shí)間，根據(jù)霜霉病的發(fā)生情況適時(shí)選用防治霜霉病的特效藥劑，例如乙磷鋁、甲霜靈、霜止；采收后至落葉前：根據(jù)病情預(yù)報(bào)（主要是霜霉?。┻m當(dāng)噴布多量式波爾多液和霜霉病的特效藥劑。每年的具體病蟲害防治工作可根據(jù)上年的