雞尾酒的調(diào)制與品飲學習通超星課后章節(jié)答案期末考試題庫2023年

雞尾酒的調(diào)制與品飲學習通超星課后章節(jié)答案期末考試題庫2023年（）在調(diào)香時首次開創(chuàng)性地把中國綠茶和日本煎茶原料加入進來。

參考答案:

必富達24金酒

（）是以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等谷物為原料經(jīng)發(fā)酵、蒸餾，放入橡木桶醇化而釀成的高酒精度飲料酒。（寫中文）

參考答案:

威士忌

()是陳年淺白高級干邑，享有這種標志的干邑至少要有4年半以上的酒齡。(用英文字母填寫，中間不要有符號)

參考答案:

V.S.O.P

（）獨特的香味來自于保加利亞玫瑰花瓣與小黃瓜。喝完一杯后整晚都可以聞到淡淡的香味。

參考答案:

亨利爵士金酒

（）自2000年推出以來獲無數(shù)殊榮。它的最獨特之處在于只用新鮮而非干燥的原料制作，它的葡萄柚】檸檬、柑橘等新鮮水果芳香濃郁。

參考答案:

添加利十號金酒

（）酒一般為餐前飲用？

參考答案:

開胃酒

（）酒一般被稱為強化酒，配合甜食飲用？

參考答案:

甜食酒

（）金酒可以稱作為金酒的代言人。銷量第一，高達每秒4瓶。

參考答案:

哥頓

（）金酒是淡體金酒，不甜，透明無色，酒香濃郁，干洌、爽適。（用中文填空）

參考答案:

倫敦干

（）雞尾酒是007系列電影中主角邦德最愛喝的雞尾酒。

參考答案:

干馬天尼

（）雞尾酒的創(chuàng)作調(diào)制是為了治療瘧疾。

參考答案:

金湯力

（）雞尾酒誕生于著名的萊佛士酒店，口感酸甜。

參考答案:

新加坡司令

1909年5月1日，法國政府公布了酒法明文規(guī)定，只有在夏朗德省境內(nèi)，（）鎮(zhèn)周圍的36個縣市所生產(chǎn)的白蘭地方可命名為（），除此以外的任何地區(qū)不能用（）一詞來命名，而只能用其他指定的名稱。

參考答案:

干邑###干邑

V.S.O.P表示優(yōu)質(zhì)陳年淺色白蘭地，不低于五年半。

參考答案:

錯

一盎司杯相當于（）毫升

參考答案:

30

一般法國白蘭地的制作要經(jīng)過以下幾個環(huán)節(jié)：采摘、壓榨和發(fā)酵、蒸餾、熟成、調(diào)配。

參考答案:

對

一般調(diào)制雞尾酒的金酒為荷式金酒。

參考答案:

錯

一般飲用威士忌的酒杯是（）杯，也叫巖石杯。（填寫中文）

參考答案:

古典

下面哪些國家盛產(chǎn)朗姆酒？

參考答案:

古巴###特立尼達和多巴哥###牙買加###波多黎各

以下幾款烈酒，哪款是金酒名品？

參考答案:

添加利Tanqueray

以下哪兩款雞尾酒屬于長飲類雞尾酒？

參考答案:

金湯力###新加坡司令

以下哪個島嶼盛產(chǎn)朗姆農(nóng)酒？

參考答案:

法屬馬提尼克島

以下哪些酒為比特酒？

參考答案:

金巴利###杜本納###安哥斯杜拉苦精

以下哪些酒是朗姆酒名品？

參考答案:

摩根船長###密葉斯###百家地###哈瓦那俱樂部

以下哪些酒是甜食酒？

參考答案:

雪利酒###波特酒

以下哪幾款雞尾酒杯口是不需要掛鹽邊的？

參考答案:

特基拉日出###深水炸彈###特基拉炮

以下哪款威士忌屬于波本威士忌？

參考答案:

杰克丹爾爾

以下哪款威士忌是調(diào)制愛爾蘭咖啡的基酒？

參考答案:

尊占臣

以下哪款是蘇格蘭純麥芽威士忌？

參考答案:

格蘭菲迪Glenfiddich

以下哪款是荷式金酒名品？

參考答案:

波克馬Bokma

以下哪款酒在調(diào)制彩虹酒時應最后放？

參考答案:

白蘭地

以下哪款酒是短飲類雞尾酒

參考答案:

卡薩布蘭卡###美態(tài)

以下哪款酒是蘇聯(lián)伏特加名品？

參考答案:

莫斯科紅牌MoskovskayaVodka

以下哪款酒被稱之為西班牙國酒？

參考答案:

雪利酒

以下哪款酒被稱之為海盜之酒？

參考答案:

朗姆酒

以下哪款酒被稱之為葡萄牙的國酒？

參考答案:

波特酒

以下哪款雞尾酒因滾石樂團的喜愛而流行起來？

參考答案:

特基拉日出

以下哪款雞尾酒是以伏特加作為基酒的？

參考答案:

莫斯科之騾

以下哪款雞尾酒是以原料為命名的

參考答案:

金湯力

以下哪款雞尾酒是以威士忌作為基酒的？

參考答案:

百萬富翁

以下哪款雞尾酒是以特基拉酒作為基酒的？

參考答案:

特基拉日出

以下哪款雞尾酒的基酒選用了金酒？

參考答案:

紅粉佳人

以下哪類酒適合餐后飲用？

參考答案:

利口酒

以下屬于水果類利口酒的有（）

參考答案:

橙皮利口酒###君度###金萬利

伏特加常用來作為佐餐酒或餐后酒。

參考答案:

對

伏特加被稱之為世界上最純凈的酒。

參考答案:

對

利口酒的釀造方法一般有（）

參考答案:

浸漬法###濾出法###香精法###蒸餾法

制作出好的伏特加，選用絕佳的水是非常重要的。

參考答案:

對

制作經(jīng)典馬天尼基尾酒時，用了哪種味美思（）

參考答案:

干味美思

制造干邑白蘭地的主要葡萄品種有三個，分別是

參考答案:

白玉霓UghiBianc###鴿籠白Colombard###白福兒Folleblanche

加拿大威士忌原料必須是谷物（以玉米、黑麥為主），經(jīng)兩次蒸餾，用木桶陳釀，上市的酒要陳年（）年，必須在標簽上注明，酒精是45度。（只填寫阿拉伯數(shù)字）

參考答案:

4

味美思可分為（）

參考答案:

白味美思###紅味美思###干味美思###托利諾味美思

味美思是一種加香型的葡萄酒。

參考答案:

對

味美思是因為在釀造過程中加入了一味主要的植物苦艾Vermouth，所以又被稱作苦艾酒。

參考答案:

對

味美思的名品一般有（）

參考答案:

馬丁尼Martini###卡佩諾Carpano###利開多納Riccadonna###仙山露Cinzano

品飲白蘭地一般會選用

參考答案:

高身郁金香型

品飲白蘭地最好在上午（）點，此時人的感官最佳，試酒必須在絕對安靜的環(huán)境下進行。

參考答案:

11

哪兩個產(chǎn)區(qū)的威士忌英文寫為Whiskey

參考答案:

愛爾蘭###美國

哪些是干邑地區(qū)的干邑名品

參考答案:

卡慕###軒尼詩###人頭馬###馬爹利

哪款碳酸飲料是伏特加的最佳搭配？比如調(diào)制莫斯科之騾就用到這款飲料。

參考答案:

干姜水

哪款雞尾酒是以朗姆酒作為基酒的？

參考答案:

僵尸

國外著名的烈酒一般有白蘭地（）、（）、（）、（）和（）等。、

參考答案:

威士忌###金酒###伏特加###特基拉###朗姆酒

國際雞尾酒大賽經(jīng)常在古巴的首都（）舉辦。（填中文）

參考答案:

哈瓦那

墨西哥人喝特基拉酒時通常喜歡配什么佐料和水果？

參考答案:

鹽###檸檬

大小香檳區(qū)混釀，凡用FineChampagne這個名稱的白蘭地，要求所含的大香檳區(qū)的葡萄比例超50%。

參考答案:

對

威士忌的著名產(chǎn)地有

參考答案:

蘇格蘭###愛爾蘭###美國###加拿大

威士忌的飲用方式可以是

參考答案:

凈飲###加冰塊###威士忌兌水###制作雞尾酒

干邑的酒齡一般需要在橡木桶陳放10年以上的可稱作

參考答案:

XO

開胃酒包括（）

參考答案:

味美思###比特酒###茴香酒

教父雞尾酒中用了哪款利口酒？

參考答案:

杏仁利口酒

朗姆酒是用哪種水果作為原料釀造而成的？（填兩字即可）

參考答案:

甘蔗

朗姆酒的產(chǎn)地是（）

參考答案:

西印度群島

根據(jù)典故來命名的是以下哪款雞尾酒

參考答案:

自由古巴

法國干邑地區(qū)生產(chǎn)干邑的六個產(chǎn)區(qū)包括（）、小香檳區(qū)、邊林區(qū)、優(yōu)質(zhì)林區(qū)、良質(zhì)林區(qū)和普通林區(qū)。（用中文填空）

參考答案:

大香檳區(qū)

濃烈型朗姆酒是由摻入榨糖殘渣的糖蜜在天然酵母菌的作用下緩慢發(fā)酵制成的。

參考答案:

對

清淡型朗姆酒是用甘蔗汁加酵母進行發(fā)酵后蒸餾而成的。

參考答案:

對

愛爾蘭威士忌區(qū)別其他地區(qū)的顯著特點是有一股煙熏的味道。

參考答案:

錯

特基拉的主產(chǎn)國是哪個國家？

參考答案:

墨西哥

特基拉酒是以（）植物為原料經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而成的烈酒。（填中文）

參考答案:

龍舌蘭

用于蒸餾白蘭地的蒸餾器被稱為（）壺式蒸餾器。（用中文填空）

參考答案:

夏朗德

白蘭地是一種以（）為原料經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而成的烈酒，有些優(yōu)質(zhì)白蘭地，也以蘋果、櫻桃、杏等為原料。

參考答案:

葡萄

白蘭地的主產(chǎn)區(qū)有哪些？

參考答案:

大香檳區(qū)###小香檳區(qū)###波魯特利區(qū)（邊林區(qū)）###芳波亞區(qū)（優(yōu)質(zhì)林區(qū)）

白蘭地的品飲一般包括

參考答案:

凈飲###加蘇打水###咖啡加白蘭地###調(diào)為各種雞尾酒

白蘭地的釀造工藝包括采摘、壓榨和發(fā)酵、（）、熟成和調(diào)配。

參考答案:

蒸餾

科涅克地區(qū)選用葡萄的特點是糖度低、酸度高、弱香型和豐產(chǎn)抗病。

參考答案:

對

美國波本威士忌的原料是玉米、大麥等，玉米至少占原料用量的（）。（寫數(shù)字和百分比）

參考答案:

51%

芬蘭伏特加最令人著迷的地方就在于它的主要原料—水，因為不是一般的水，而是取自冰河時期的清純冰川水，冰川水經(jīng)過了10000多年的天然過濾，帶著大自然的純粹味道，釀造出來的酒也帶著冰川的清爽與純凈。

參考答案:

對

蘇格蘭威士忌在制作時有一道泥煤烘烤大麥芽的生產(chǎn)工藝。

參考答案:

對

蘇格蘭威士忌的產(chǎn)地有（）

參考答案:

斯佩塞（SPEYSIDE）###高地(HIGHLANDS)###低地(LOWLANDS)###艾拉島（ISLAY）

蘇聯(lián)伏特加一般用玉米、土豆為原料釀造。

參考答案:

對

荷式金酒香氣突出，個性強，微甜，一般52度。

參考答案:

對

藍色的瑪格麗特中用了哪款利口酒?

參考答案:

藍香橙

要得到干邑，必須放在橡木桶里成長，一般科涅克地區(qū)的干邑要放在利穆贊和特隆塞橡木桶里。

參考答案:

對

調(diào)制彩虹酒，分層一般利用酒的不同密度而成的。

參考答案:

對

調(diào)制愛爾蘭咖啡時，一般用到的（）威士忌。（用中文填寫國家或地區(qū)名）

參考答案:

愛爾蘭

調(diào)制螺絲鉆這款雞尾酒時，用到的果汁為（）

參考答案:

橙汁

調(diào)制血紅瑪麗時，用到的果汁為（）

參考答案:

番茄汁

調(diào)好的雞尾酒可以放置較長時間飲用。

參考答案:

錯

配制酒包括（）

參考答案:

開胃酒###甜食酒###利口酒

金酒，因為在釀造蒸餾過程中加入了一味特殊的草藥，故又稱之為（）酒。（用中文填空）

參考答案:

杜松子

金酒的分類，可分成（）金酒和（）金酒。（填中文）

參考答案:

荷式###倫敦干

金酒純飲時，每份金酒出品的量為25毫升左右。

參考答案:

對

飲用金酒時，通常可選用（）或（）

參考答案:

古典杯###利口酒杯

馬天尼是一款

參考答案:

餐前酒

雞尾酒按含酒精的多少可分為（）、（）

參考答案:

長飲###短飲

雞尾酒旁車中用了哪款利口酒？

參考答案:

橙皮利口酒

雞尾酒是以一種或幾種烈酒作為（），與其他配料如（）、果汁一起用一定方法調(diào)制而成的（）。

參考答案: