食品飲料行業(yè)2023年第31周周報(bào)：預(yù)制菜品質(zhì)升級(jí)的關(guān)鍵

—信達(dá)證券食品飲料行業(yè)2022年第—信達(dá)證券食品飲料行業(yè)2022年第46周周報(bào)請(qǐng)閱讀最后一頁免責(zé)聲明及信息披露http://www.cindasc.com1預(yù)制菜品質(zhì)升級(jí)的關(guān)鍵—信達(dá)證券研發(fā)中心食品飲料行業(yè)2023年第31周周報(bào)預(yù)制菜品質(zhì)升級(jí)的關(guān)鍵預(yù)制菜品質(zhì)升級(jí)的關(guān)鍵本期內(nèi)容提要:預(yù)制菜品質(zhì)升級(jí)的關(guān)鍵根據(jù)艾媒咨詢《2022年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告》顯示，口味還原程度低，是導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜品類評(píng)價(jià)褒貶不一的直接原因，其。因此，預(yù)制菜企業(yè)的口味還原度已經(jīng)成為行業(yè)品質(zhì)升級(jí)重要的突破口。預(yù)制菜研發(fā)首先需要拆解傳統(tǒng)烹飪工藝，深度還原客戶場(chǎng)景，以達(dá)到接豬肉升級(jí)為更香的烤豬肉，以及增加蛋液等方式，不斷優(yōu)化升級(jí)食材。除了改進(jìn)食材，日冷食品也突破關(guān)鍵生產(chǎn)工藝，公司通過采用新專利“三段式炒制法”，用250度以上的高溫?zé)犸L(fēng)讓米飯更加蓬松，自研設(shè)調(diào)味料是實(shí)現(xiàn)高還原度的關(guān)鍵因素之一。調(diào)味品企業(yè)可以賦能預(yù)制菜，通過現(xiàn)代生物科技研究傳統(tǒng)烹調(diào)技藝和經(jīng)典食材，深度研究餐飲行業(yè)各具特色的“風(fēng)味特征”，尤其是對(duì)“鍋氣”的還原研究。不同菜品需要水產(chǎn)品等原料型企業(yè)，它們需要更為穩(wěn)定的味型調(diào)料配方。因此我們認(rèn)為具備強(qiáng)研發(fā)能力的調(diào)味品企業(yè)可以和此類預(yù)制菜企業(yè)合作，為企業(yè)提供定制調(diào)味品服務(wù)。存、二次復(fù)熱等方面研究出的最優(yōu)方案。傳統(tǒng)菜品的儲(chǔ)存多使用塑料袋效果較差。預(yù)制菜以低溫避光儲(chǔ)運(yùn)、適應(yīng)的包裝方式以及少熱加工等方式可以更大限度鎖住新鮮。看營(yíng)銷手段，但產(chǎn)品的復(fù)購還是要看口味還原度的提升。預(yù)制菜在保證受。食品飲料投資評(píng)級(jí)上次評(píng)級(jí)看好看好信達(dá)證券股份有限公司CINDASECURITIESCO.,LTD馬信達(dá)證券股份有限公司CINDASECURITIESCO.,LTD請(qǐng)閱讀最后一頁免責(zé)聲明及信息披露21市場(chǎng)行情回顧 4 2個(gè)股行情回顧及經(jīng)營(yíng)更新 9 92.2啤酒板塊：重慶啤酒中期業(yè)績(jī)超預(yù)期漲停 11 22.6調(diào)味品板塊：關(guān)注調(diào)整后的布局機(jī)會(huì) 133風(fēng)險(xiǎn)提示 14表目錄 A環(huán)比變化 4 圖14：北向資金持股市值占流通A股比例Top10正/負(fù)變化個(gè)股(截止日為2023年8 1 圖26：休閑食品板塊及重點(diǎn)個(gè)股成交金額 13 請(qǐng)閱讀最后一頁免責(zé)聲明及信息披露3下跌A況資料來源：Wind，信達(dá)證券研發(fā)中心資料來源：Wind，信達(dá)證券研發(fā)中心A股主要指數(shù)成交額環(huán)比變化資料來源：Wind，信達(dá)證券研發(fā)中心W資料來源：Wind，信達(dá)證券研發(fā)中心請(qǐng)閱讀最后一頁免責(zé)聲明及信息披露4資料來源：Wind，信達(dá)證券研發(fā)中心圖6：SW食品飲料三級(jí)子行業(yè)周成交金額環(huán)比變化資料來源：Wind，信達(dá)證券研發(fā)中心資料來源：Wind，信達(dá)證券研發(fā)中心入資料來源：Wind，信達(dá)證券研發(fā)中心變化資料來源：Wind，信達(dá)證券研發(fā)中心請(qǐng)閱讀最后一頁免責(zé)聲明及信息披露5SW業(yè)北向資金凈買入資料來源：Wind，信達(dá)證券研發(fā)中心資料來源：Wind，信達(dá)證券研發(fā)中心從北向資金買入的食飲個(gè)股來看，外資青睞于各個(gè)子行業(yè)的核心資產(chǎn)。其中貴州茅臺(tái)持股市ATop(+1.11pct)、資料來源：Wind，信達(dá)證券研發(fā)中心請(qǐng)閱讀最后一頁免責(zé)聲明及信息披露6資料來源：Wind，信達(dá)證券研發(fā)中心圖14：北向資金持股市值占流通A股比例Top10正/負(fù)變化個(gè) 資料來源：Wind，信達(dá)證券研發(fā)中心請(qǐng)閱讀最后一頁免責(zé)聲明及信息披露7表1：近十個(gè)交易日重點(diǎn)食飲個(gè)股北向資金變動(dòng)情況貴州茅臺(tái)五糧液瀘州老窖山西汾酒酒鬼酒水井坊洋河股份今世緣古井貢酒口子窖迎駕貢酒青島啤酒重慶啤酒伊利股份海天味業(yè)中炬高新安琪酵母涪陵榨菜資料來源：Wind，信達(dá)證券研發(fā)中心請(qǐng)閱讀最后一頁免責(zé)聲明及信息披露82個(gè)股行情回顧及經(jīng)營(yíng)更新鬼資料來源：Wind，信達(dá)證券研發(fā)中心資料來源：Wind，信達(dá)證券研發(fā)中心請(qǐng)閱讀最后一頁免責(zé)聲明及信息披露9普茅整件批普茅散裝批普五批價(jià)水晶劍品味舍得井臺(tái)郎20君品習(xí)酒資料來源：信達(dá)證券研發(fā)中心請(qǐng)閱讀最后一頁免責(zé)聲明及信息披露10停圖17：A股啤酒板塊及重點(diǎn)個(gè)股周漲跌幅資料來源：Wind，信達(dá)證券研發(fā)中心資料來源：Wind，信達(dá)證券研發(fā)中心圖18：A股啤酒板塊及重點(diǎn)個(gè)股周成交金額環(huán)比資料來源：Wind，信達(dá)證券研發(fā)中心20：港股啤酒板塊及重點(diǎn)個(gè)股周成交金額環(huán)比資料來源：Wind，信達(dá)證券研發(fā)中心2年建設(shè)期)，滿足考核條件后可再延長(zhǎng)2年。本次中標(biāo)有利于公司充分利用江蘇省濃香型酒糟資源優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步擴(kuò)大白酒糟生物發(fā)酵飼料業(yè)務(wù)布局，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和行業(yè)影響力。請(qǐng)閱讀最后一頁免責(zé)聲明及信息披露11資料來源：Wind，信達(dá)證券研發(fā)中心資料來源：Wind，信達(dá)證券研發(fā)中心資料來源：Wind，信達(dá)證券研發(fā)中心板塊及重點(diǎn)個(gè)股成交金額環(huán)比資料來源：Wind，信達(dá)證券研發(fā)中心由于所得稅率影響增速慢于收入，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率同比保持平穩(wěn)，渠道新品紅利助推業(yè)績(jī)高成長(zhǎng)，現(xiàn)亮眼，后續(xù)推出9.9小雞腿等低單價(jià)產(chǎn)品有望提振單店，下半年原材料價(jià)格若下降將帶來利請(qǐng)閱讀最后一頁免責(zé)聲明及信息披露12圖25：休閑食品板塊及重點(diǎn)個(gè)股漲跌幅資料來源：Wind，信達(dá)證券研發(fā)中心圖26：休閑食品板塊及重點(diǎn)個(gè)股成交金額資料來源：Wind，信達(dá)證券研發(fā)中心當(dāng)前位-資料來源：Wind，信達(dá)證券研發(fā)中心資料來源：Wind，信達(dá)證券研發(fā)中心會(huì)請(qǐng)閱讀最后一頁免責(zé)聲明及信息披露13資料來源：Wind，信達(dá)證券研發(fā)中心資料來源：Wind，信達(dá)證券研發(fā)中心險(xiǎn)提示食品安全風(fēng)險(xiǎn)消費(fèi)復(fù)蘇不及預(yù)期原材料價(jià)格波動(dòng)請(qǐng)閱讀最后一頁免責(zé)聲明及信息披露14隊(duì)簡(jiǎn)介 21 請(qǐng)閱讀最后一頁免責(zé)聲明及信息披露15負(fù)責(zé)本報(bào)告全部或部分內(nèi)容的每一位分析師在此申明，本人具有證券投資咨詢執(zhí)業(yè)資格，并在中國(guó)證券業(yè)協(xié)會(huì)注冊(cè)登記為證券分析師,以勤勉的職業(yè)態(tài)度,獨(dú)立、客觀地出具本報(bào)告；本報(bào)告所表述的所有觀點(diǎn)準(zhǔn)確反映了分析師本人的研究觀點(diǎn)；本人薪酬的任何組成部分不曾與，不與，也將不會(huì)與本報(bào)告中的具體分析意見或觀點(diǎn)直接或間接相關(guān)。信達(dá)證券股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱“信達(dá)證券”)具有中國(guó)證監(jiān)會(huì)批復(fù)的證券投資咨詢業(yè)務(wù)資格。本報(bào)告由信達(dá)證券制作并發(fā)布。本報(bào)告是針對(duì)與信達(dá)證券簽署服務(wù)協(xié)議的簽約客戶的專屬研究產(chǎn)品，為該類客戶進(jìn)行投資決策時(shí)提供輔助和參考，雙方對(duì)權(quán)利與義務(wù)均有嚴(yán)格約定。本報(bào)告僅提供給上述特定客戶，并不面向公眾發(fā)布。信達(dá)證券不會(huì)因接收人收到本報(bào)告而視其為本公司的當(dāng)然客戶。客戶應(yīng)當(dāng)認(rèn)識(shí)到有關(guān)本報(bào)告的電話、短信、郵件提示僅為研究觀點(diǎn)的簡(jiǎn)要溝通，對(duì)本報(bào)告的參考使用須以本報(bào)告的完整版本為準(zhǔn)。本報(bào)告是基于信達(dá)證券認(rèn)為可靠的已公開信息編制，但信達(dá)證券不保證所載信息的準(zhǔn)確性和完整性。本報(bào)告所載的意見、評(píng)估及預(yù)測(cè)僅為本報(bào)告最初出具日的觀點(diǎn)和判斷，本報(bào)告所指的證券或投資標(biāo)的的價(jià)格、價(jià)值及投資收入可能會(huì)出現(xiàn)不同程度的波動(dòng)，涉及證券或投資標(biāo)的的歷史表現(xiàn)不應(yīng)作為日后表現(xiàn)的保證。在不同時(shí)期，或因使用不同假設(shè)和標(biāo)準(zhǔn)，采用不同觀點(diǎn)和分析方法，致使信達(dá)證券發(fā)出與本報(bào)告所載意見、評(píng)估及預(yù)測(cè)不一致的研究報(bào)告，對(duì)此信達(dá)證券可不發(fā)出特別通知。在任何情況下，本報(bào)告中的信息或所表述的意見并不構(gòu)成對(duì)任何人的投資建議，也沒有考慮到客戶特殊的投資目標(biāo)、財(cái)務(wù)狀況或需求?？蛻魬?yīng)考慮本報(bào)告中的任何意見或建議是否符合其特定狀況，若有必要應(yīng)尋求專家意見。本報(bào)告所載的資料、工具、意見及推測(cè)僅供參考，并非作為或被視為出售或購買證券或其他投資標(biāo)的的邀請(qǐng)或向人做出邀請(qǐng)。在法律允許的情況下，信達(dá)證券或其關(guān)聯(lián)機(jī)構(gòu)可能會(huì)持有報(bào)告中涉及的公司所發(fā)行的證券并進(jìn)行交易，并可能會(huì)為這些公司正在提供或爭(zhēng)取提供投資銀行業(yè)務(wù)服務(wù)。報(bào)告同時(shí)不構(gòu)成信達(dá)證券向發(fā)送本報(bào)告的機(jī)構(gòu)之客戶提供的投資建議。如未經(jīng)信達(dá)證券授權(quán)，私自轉(zhuǎn)載或者轉(zhuǎn)發(fā)本報(bào)告，所引起的一切后果及法律責(zé)任由私自轉(zhuǎn)載或轉(zhuǎn)發(fā)者承擔(dān)。信達(dá)證券將保留隨時(shí)追究其法律責(zé)任的權(quán)利。投資建議的比較標(biāo)準(zhǔn)股票投資評(píng)級(jí)行業(yè)投資評(píng)級(jí)股價(jià)相對(duì)強(qiáng)于基準(zhǔn)20％以上；本報(bào)告采用的基準(zhǔn)指數(shù)：滬深300指數(shù) (以下簡(jiǎn)稱基準(zhǔn))；報(bào)告發(fā)布之日起6個(gè)月內(nèi)。持有：股價(jià)相對(duì)基準(zhǔn)波動(dòng)在±5%之