合理選擇飲食教學設計 全省一等獎

長期飲食不合理，會出現(xiàn)腰酸背痛、精神緊張、皮膚暗啞。導致各種疾病。此餐豐富是否合理？第二章促進身心健康一、合理選擇飲食思考交流：如何保持膳食平衡

主食有粗有細，副食有葷有素;

既要動、植物蛋白，又要水果和蔬菜。合理分配三餐,營養(yǎng)充足全面。中國居民平衡膳食寶塔（15～18歲）油脂不超過25g奶類100g、豆類50g畜禽肉75～100g、魚蝦50g、蛋40～50g蔬菜450～500g、水果150～200g谷類400～500g每人每天要補充

升水。1.水在人體中的作用(P28)

下列說法錯誤的是（）

A、水在人體中占體重的2/3B、水在人體內(nèi)是一種很好的溶劑

C、水能輸送氧氣、營養(yǎng)物質(zhì)、排泄廢物

D、水與調(diào)節(jié)人體體溫無關D2.5-4思考與交流1、自然界有絕對純凈的水嗎？為什么？2、天然水為人體提供了哪些營養(yǎng)？

因為水是一種很好的溶劑，所以自然界不存在絕對純凈的水。例如，大氣水中含有煙塵，地表水和地下水含有各種礦物質(zhì)，海水中含有大量的鹽等。人體必需的常量元素和微量元素等。3、天然水都可以直接飲用嗎？為什么？達到國家《生活飲用水水質(zhì)標準》的水，才可直接飲用。自來水價格便宜；礦泉水中含有一些對人體有益的礦物質(zhì)和微量元素，但價格較高；純凈水不能提供人體必需的常量元素和微量元素，可能將體內(nèi)的必需元素溶解排出而造成營養(yǎng)成分的丟失，因此長期飲用純凈水對人體健康是有害的。4、自來水、礦泉水、純凈水，選擇哪一種飲用好呢？哪種水均可，但要符合飲用水標準

下列說法正確的是（）

A、食物的酸堿性是由代謝產(chǎn)物的性質(zhì)分類的

B、蔬菜、水果是堿性食物

C、檸檬酸是酸性食物

D、蛋白質(zhì)在體內(nèi)消化后生成碳酸、硫酸、硝酸所以屬于酸性食物2、食物的酸堿性（P29～31）橘子是酸的﹐為什么它是堿性食物?

AB常見食物的酸堿性？P30資料卡片為什么要注意食物的酸、堿性?

人體內(nèi)存在的酸堿平衡

人體正常的體液都有較嚴格的酸堿性要求。如人體血液的PH范圍7.35—7.45，否則會出現(xiàn)“酸中毒”或者“堿中毒”。平衡需要選擇不同的食物來保持

下列說法錯誤的是（）

A、人體血液pH的范圍是7.35～7.45

B、酸性食物攝入過多會引起血液偏酸、缺鈣等

C、我國居民的堿性食物偏少，一般尿液偏酸性

D、由于人體有自動緩沖系統(tǒng)，不需食物來保持體液的酸堿平衡

D

下列食物屬于堿性食物的是（）

A、面包B、海帶

C、大米D、雞蛋

長期食用下列食物，可能引起人體酸中毒的是()A、魷魚干B、菠菜C、蘋果D、西瓜BA食品標簽食品添加劑3.安全使用食品添加劑(P31～33)種類功能品種著色劑調(diào)味劑防腐劑營養(yǎng)強化劑改善食品外觀增添加食品味道防止食物腐爛變質(zhì)增強食品營養(yǎng)價值胡蘿卜素、胭脂紅；檸檬黃、莧菜紅、葉綠素食鹽、醋、味精、花椒、香精、糖、糖精苯甲酸鈉、硝酸鹽亞硝酸鹽、二氧化硫加碘食鹽、加鐵醬油、糧食中加賴氨酸、食品中加維生素或鈣、硒、鍺等控制用量食鹽、糖、醋下列食品有哪些主要添加劑？著色劑防腐劑調(diào)味劑營養(yǎng)強化劑近年重大食品安全事件下列有關食品添加劑的說法中錯誤的是（）A、食品添加劑可改善食品的色、香、味B、食品添加劑可補充食品的營養(yǎng)成分C、食品添加劑可延長食品的儲存時間D、食品添加劑都是有益于人體健康的D

在食品加工或餐飲業(yè)中使用量要特別注意嚴加控制的物質(zhì)是（）

A.氯化鈉B.谷氨酸鈉

C.碳酸氫鈉D.亞硝酸鈉下列物質(zhì)即可做防腐劑，又可作調(diào)味劑的是（）

A.食鹽B.苯甲酸鈉

C.檸檬黃D.味精DA下列食品添加劑與類別對應的是（）DA.著色劑－苯甲酸鈉B.調(diào)味劑－亞硝酸鹽C.防腐劑－味精D.營養(yǎng)強化劑－食鹽加碘