酒店管理決策-酒店裝修改造的決策與實(shí)施-集團(tuán)連鎖酒店管理公司課件

酒店管理決策酒店裝修改造的決策與實(shí)施——集團(tuán)連鎖酒店管理公司酒店裝修改造按照決策實(shí)施先后順序劃分，可分為五大系統(tǒng)。2023/9/3葉予舜1酒店管理決策酒店裝修改造的決策與實(shí)施——集團(tuán)連鎖酒店管理投資評(píng)估城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展評(píng)估高星級(jí)酒店市場(chǎng)容量評(píng)估政府支持力度評(píng)估建筑基礎(chǔ)條件評(píng)估樓層平面布局條件評(píng)估改造資金籌劃情況評(píng)估其他改造條件評(píng)估2023/9/3葉予舜2投資評(píng)估城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展評(píng)估高星級(jí)酒店市場(chǎng)容量評(píng)估政府支持力度評(píng)星級(jí)評(píng)定目標(biāo)星級(jí)基本條件必備項(xiàng)目選擇選擇項(xiàng)目選擇分?jǐn)?shù)計(jì)算2023/9/3葉予舜3星級(jí)評(píng)定目標(biāo)星級(jí)基本條件必備項(xiàng)目選擇選擇項(xiàng)目選擇分?jǐn)?shù)計(jì)算20設(shè)計(jì)優(yōu)化多元化發(fā)展規(guī)劃設(shè)計(jì)優(yōu)化項(xiàng)目總體布局優(yōu)化文化、生態(tài)、環(huán)保導(dǎo)入建議功能板塊設(shè)置優(yōu)化人流、物流安排優(yōu)化平面規(guī)劃設(shè)計(jì)優(yōu)化室內(nèi)裝飾設(shè)計(jì)優(yōu)化2023/9/3葉予舜4設(shè)計(jì)優(yōu)化多元化發(fā)展規(guī)劃設(shè)計(jì)優(yōu)化項(xiàng)目總體布局優(yōu)化文化、生態(tài)、環(huán)設(shè)備設(shè)施設(shè)計(jì)要求動(dòng)力系統(tǒng)設(shè)計(jì)要求內(nèi)部交通設(shè)計(jì)要求暖通系統(tǒng)設(shè)計(jì)要求熱水系統(tǒng)設(shè)計(jì)要求安防系統(tǒng)設(shè)計(jì)要求弱電系統(tǒng)設(shè)計(jì)要求照明系統(tǒng)設(shè)計(jì)要求2023/9/3葉予舜5設(shè)備設(shè)施設(shè)計(jì)要求動(dòng)力系統(tǒng)設(shè)計(jì)要求內(nèi)部交通設(shè)計(jì)要求暖通系統(tǒng)設(shè)計(jì)項(xiàng)目投資估算建筑改造費(fèi)用估算設(shè)備設(shè)施采購(gòu)和安置費(fèi)用估算室內(nèi)裝飾費(fèi)用估算期間員工安置費(fèi)用和相關(guān)費(fèi)用估算開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備費(fèi)用估算2023/9/3葉予舜6項(xiàng)目投資估算建筑改造費(fèi)用估算設(shè)備設(shè)施采購(gòu)和安置費(fèi)用估算室內(nèi)裝決策實(shí)施五大系統(tǒng)編制商業(yè)計(jì)劃書(shū)編制工程策劃書(shū)整體設(shè)計(jì)施工組織酒店重新開(kāi)業(yè)2023/9/3葉予舜7決策實(shí)施五大系統(tǒng)編制商業(yè)計(jì)劃書(shū)編制工程策劃書(shū)整體設(shè)計(jì)施工組織編制商業(yè)計(jì)劃書(shū)商業(yè)計(jì)劃書(shū)以市場(chǎng)調(diào)研、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手調(diào)研及自身資源調(diào)研取得的科學(xué)數(shù)據(jù)為依據(jù)，對(duì)酒店重新進(jìn)行市場(chǎng)、文化、功能定位，按照三大定位制定營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略，作出可行性分析報(bào)告，確定改造內(nèi)容、投資總額及投資回收期。商業(yè)計(jì)劃書(shū)是制定工程策劃書(shū)和整體設(shè)計(jì)方案的唯一依據(jù)，它反映了市場(chǎng)對(duì)改造內(nèi)容及投資總額的鋼性要求，是整個(gè)裝修改造全過(guò)程的一根紅線。2023/9/3葉予舜8編制商業(yè)計(jì)劃書(shū)商業(yè)計(jì)劃書(shū)以市場(chǎng)調(diào)研、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手調(diào)研及自身資源調(diào)編制工程策劃書(shū)工程策劃書(shū)以實(shí)現(xiàn)商業(yè)計(jì)劃書(shū)投資計(jì)劃為依據(jù)，確定改造的各項(xiàng)內(nèi)容，進(jìn)行功能分區(qū)，平面布局，機(jī)電設(shè)備選配，主材、品種、檔次選擇定位，在嚴(yán)格控制總額前提下，確保工期、質(zhì)量使用壽命和環(huán)保。只有這樣，才能實(shí)現(xiàn)"施工不留隱患，竣工不留遺憾"的工程建設(shè)總目標(biāo)。2023/9/3葉予舜9編制工程策劃書(shū)工程策劃書(shū)以實(shí)現(xiàn)商業(yè)計(jì)劃書(shū)投資計(jì)劃為依據(jù)，確定整體設(shè)計(jì)嚴(yán)格按照商業(yè)計(jì)劃書(shū)與工程策劃書(shū)要求，落實(shí)酒店的三大定位，制定整體設(shè)計(jì)方案，商業(yè)計(jì)劃書(shū)和工程策劃書(shū)是酒店改造整體設(shè)計(jì)的唯一依據(jù)，設(shè)計(jì)者必須領(lǐng)會(huì)"兩書(shū)"內(nèi)容，并在效果圖、施工圖、結(jié)點(diǎn)圖上面貫徹始終。判斷設(shè)計(jì)優(yōu)劣標(biāo)準(zhǔn)，不是領(lǐng)導(dǎo)的個(gè)人喜好，而是看其能否符合"兩書(shū)"要求。商業(yè)計(jì)劃書(shū)工程策劃書(shū)2023/9/3葉予舜10整體設(shè)計(jì)嚴(yán)格按照商業(yè)計(jì)劃書(shū)與工程策劃書(shū)要求，落實(shí)酒店的三大定施工組織依據(jù)整體設(shè)計(jì)方案，制定科學(xué)、嚴(yán)密的工程實(shí)施計(jì)劃。包括怎樣考察、選擇隊(duì)伍？怎樣確定招投標(biāo)，怎樣制定能對(duì)裝飾公司形成約束的合同條款等，還包括開(kāi)工后工期、質(zhì)量、資金的控制措施。2023/9/3葉予舜11施工組織依據(jù)整體設(shè)計(jì)方案，制定科學(xué)、嚴(yán)密的工程實(shí)施計(jì)劃。包括酒店重新開(kāi)業(yè)工程開(kāi)工及重新開(kāi)業(yè)前，依據(jù)商業(yè)計(jì)劃書(shū)確定的運(yùn)營(yíng)目標(biāo)，進(jìn)行開(kāi)業(yè)籌備。包括布草、餐具、飾品、服務(wù)員工裝等物品的選配，也包括按商業(yè)計(jì)劃書(shū)的要求，重新建立組織架構(gòu)，進(jìn)行崗位描述，確定改造后的酒店人員編制，進(jìn)行人力資源盤(pán)點(diǎn)、評(píng)估，制定招聘計(jì)劃，現(xiàn)有人員培訓(xùn)計(jì)劃，建立考核、獎(jiǎng)懲體系等。2023/9/3葉予舜12酒店重新開(kāi)業(yè)工程開(kāi)工及重新開(kāi)業(yè)前，依據(jù)商業(yè)計(jì)劃書(shū)確定的運(yùn)營(yíng)目酒店工程改造——裝修改造前三個(gè)基本問(wèn)題酒店為何要進(jìn)行裝修改造？什么是酒店裝修改造？目標(biāo)體系是如何構(gòu)成的？從資金籌備到酒店開(kāi)業(yè)，酒店裝修改造的具體決策實(shí)施包括哪些內(nèi)容？怎樣科學(xué)界定每項(xiàng)內(nèi)容的方法、步驟并組織實(shí)施？判定酒店裝修改造的每一環(huán)節(jié)成功與否的客觀標(biāo)準(zhǔn)是什么？2023/9/3葉予舜13酒店工程改造——裝修改造前三個(gè)基本問(wèn)題酒店為何要進(jìn)行裝修改造酒店裝修改造的有效手段酒店改造不是簡(jiǎn)單的翻新，也不是片面的追求升星級(jí)，而是拼搶客源的一種手段。從市場(chǎng)調(diào)研、籌資、制定改造計(jì)劃、設(shè)計(jì)施工，一直到籌備開(kāi)業(yè)。各項(xiàng)工作必須緊密?chē)@這個(gè)中心，判斷包括整體設(shè)計(jì)在內(nèi)的各項(xiàng)工作成功與否的標(biāo)準(zhǔn)就是看其能否成為拼搶客源的手段。酒店改造的起始點(diǎn)不是籌資設(shè)計(jì)，而是市場(chǎng)調(diào)研；其工作終點(diǎn)也不是工程竣工，而是包括運(yùn)營(yíng)軟件在內(nèi)的重新開(kāi)業(yè)籌備。酒店改造是一個(gè)復(fù)雜的環(huán)環(huán)相扣的決策、實(shí)施系統(tǒng)，每一步驟都不能盲目拍板，而必須有科學(xué)依據(jù)。必須拋棄主觀唯心論，以快速回收改造資金為目標(biāo)，制定周密的改造計(jì)劃，確保改造后運(yùn)營(yíng)經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)達(dá)到預(yù)期效果。2023/9/3葉予舜14酒店裝修改造的有效手段酒店改造不是簡(jiǎn)單的翻新，也不是片面的追投資評(píng)估程序宏觀投資環(huán)境調(diào)查分析旅游資源調(diào)查評(píng)估行業(yè)格局調(diào)查分析行業(yè)市場(chǎng)飽和度和景氣度分析代表性酒店建筑風(fēng)格調(diào)查評(píng)估代表性酒店硬件水平評(píng)估2023/9/3葉予舜15投資評(píng)估程序宏觀投資環(huán)境調(diào)查分析旅游資源調(diào)查評(píng)估行業(yè)格局調(diào)查代表性酒店管理水平評(píng)估代表性酒店經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)評(píng)估未來(lái)市場(chǎng)需求和行業(yè)走勢(shì)分析關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)調(diào)查分析客源結(jié)構(gòu)調(diào)查分析項(xiàng)目自然環(huán)境分析項(xiàng)目地塊優(yōu)勢(shì)和弱勢(shì)分析2023/9/3葉予舜16投資評(píng)估程序代表性酒店管理水平評(píng)估代表性酒店經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)評(píng)估未來(lái)市場(chǎng)需求項(xiàng)目客源定位競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手綜合評(píng)估及競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系分析項(xiàng)目規(guī)模設(shè)計(jì)功能板塊規(guī)劃項(xiàng)目核心競(jìng)爭(zhēng)力設(shè)計(jì)項(xiàng)目投資原則投資回報(bào)分析投資評(píng)估結(jié)論2023/9/3葉予舜17投資評(píng)估程序項(xiàng)目客源定位競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手綜合評(píng)估及競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系分析項(xiàng)目規(guī)模設(shè)計(jì)功能板初步考察和合同簽訂項(xiàng)目小組成立項(xiàng)目小組市場(chǎng)考察評(píng)估報(bào)告初稿編制之河專(zhuān)家內(nèi)部評(píng)審合作各方共同審定，形成修改意見(jiàn)。二次市場(chǎng)調(diào)查評(píng)估報(bào)告二稿稿編制投資評(píng)估論證會(huì)議2023/9/3葉予舜18投資評(píng)估程序初步考察和合同簽訂項(xiàng)目小組成立項(xiàng)目小組市場(chǎng)考察評(píng)估報(bào)告初稿編設(shè)計(jì)統(tǒng)籌內(nèi)容項(xiàng)目投資評(píng)估主題和文化背景提煉建筑風(fēng)格確定和表現(xiàn)經(jīng)