冬季進(jìn)補(bǔ)之阿膠

精品文檔-下載后可編輯冬季進(jìn)補(bǔ)之阿膠阿膠系我國古老的名貴藥材，為馬科動物驢的去毛之皮經(jīng)熬制而成的膠。自秦漢時期開始臨床常用其滋陰補(bǔ)血，安胎止血，經(jīng)過了晉代、唐代、宋代、元代、明代、清代的研究和發(fā)展，不斷的發(fā)現(xiàn)阿膠還具有強(qiáng)健筋骨、止下痢、療便秘，止燥咳，養(yǎng)陰益腎的功效，現(xiàn)代人們更將阿膠視為調(diào)補(bǔ)全身功能之上品。

阿膠，被稱為“補(bǔ)血圣藥”，是傳統(tǒng)中藥飲片中制作加工類的典型代表，在眾多中藥里具有顯著的特殊性。第一，阿膠乃膠屬?！鞍ⅰ睘榈孛?，指山東東阿。膠，由各種動物皮、角等熬制而成，今則主要以驢皮為之。因其性黏，亦用于粘連諸物，如《考工記弓人》說，制弓（箭）需干、角、筋、膠、絲、漆六種材料，“六材既聚，巧者和之。”其中膠有鹿膠、馬膠、牛膠、鼠膠、魚膠、犀膠等六種，“膠也者，以為和也”。后來，阿膠還用于制墨，據(jù)《窳叟墨錄》中記載：“汪心農(nóng)，得明季阿膠一大匣，嗅之有香，遂自制墨?！彼浦Q為“菊香膏”。第二，膠來源于動物之皮，故屬可食用之品。膠入藥用，當(dāng)于食用之后。也就是說，膠之熬制并非始于藥用。因能食用，故能廣泛、久遠(yuǎn)。第三，阿膠，原料（驢皮）取自天然，又須人工始成，二者可以說是各占其半，而其他中藥大多以天然為主，雖有炮制，但原物通常還是原物。而阿膠的加工與一般的中藥炮制不同，從形態(tài)、性質(zhì)上改變了驢皮的原有狀態(tài)，也就是說，驢皮不等于阿膠。第四，阿膠生產(chǎn)具有地域性，阿膠熬制離不開水火，其殊的水質(zhì)向被視為阿膠制作的關(guān)鍵。第五，阿膠為食藥兩宜之品，功能滋補(bǔ)，應(yīng)用廣泛，歷史悠久。既為貢品，又可饋贈：既供藥用，又輔食養(yǎng)。歷史上阿膠與名人多有相關(guān)，尤其與清代宮廷關(guān)系密切。以上基本特點集于一身，是阿膠文化歷史悠久、內(nèi)容豐富、影響廣泛的基礎(chǔ)。女性以血為本，阿膠天生適合與女性為伴。阿膠調(diào)理氣血的功能祛除女性各種婦科病癥，從而減少色素沉積，防止斑的生長。而且，阿膠所含的小肽成份，有很好的消除自由基的作用。這樣就可以促使成纖維細(xì)胞產(chǎn)生膠原蛋白，維護(hù)皮膚彈性，防止衰老。我看到過兩例常年吃阿膠的老年婦女，其中一例阿膠吃了近40年，86歲的人頭發(fā)又黑又密，另一例76歲，吃阿膠30多年，頭發(fā)也是烏黑亮麗。

冬至后是進(jìn)補(bǔ)最好一個時候，現(xiàn)在食用阿膠的方法比較多，通常會用牛奶沖服,將阿膠粉碎成細(xì)粉狀,每次取3克置于牛奶杯中,邊加入邊攪拌,使阿膠粉充分溶于牛奶中,溫服,口感香甜綿軟,回味悠久。還有就是燉烊服用,將碎阿膠放湯盆中,加黃酒適量浸泡12小時;取冰糖適量,加水化成冰糖水,濾去渣后倒入泡軟的阿膠中;將盛阿膠的容器放鍋中,隔水蒸1―2小時,取出放涼后服用。近期來藥店做阿膠膏的人也越來越多，通常使黃酒把阿膠塊泡好，加上黑芝麻和核桃仁干炒，把盛有阿膠黃酒的器皿隔水燉，邊燉的時候邊攪拌,等阿膠和黃酒在一起完全溶解成糊狀時,倒入炒過的黑芝麻和核桃仁攪拌就可以。食用方法因人而異，大病初愈的身體比較虛弱的人群，一日2次，一次1到2勺；女性用于治療婦科疾病，一日2次，一次1勺；用于保健者，每天早上1勺；睡眠不好的，晚上泡腳后吃1勺，利于睡眠；小孩子臨睡前也可以吃，一次小半勺就可以了。適量溫開水沖服或干吃亦可,但是要注意阿膠膏易染菌,回家后要放入冰箱2-8度儲存。

臨床上經(jīng)常會將阿膠膏與其它中藥材配伍使用來提升功效。適量添加酸棗仁、松子、枸杞、桂圓可以改善失眠，便秘，氣虛怕冷等多種癥狀；把阿膠膏中的黃酒換成糯米料酒，添加山楂可以適用于消化不好，不喜歡酒味的人群，小朋友會喜歡這樣的味道；添加桂圓可適用于嚴(yán)重血氣不足，體虛乏力，氣虛怕冷人群。添加松子仁可適用于便秘嚴(yán)重的人群；添加當(dāng)歸，具有補(bǔ)血活血的功效；加入粉玫瑰，順行血氣，和胃健脾，玫瑰花和當(dāng)歸并非女人專利，男士也可以用的。食材并非添加越多越好，量多不如質(zhì)精，適合自己的才是最好的，人體的新陳代謝周期是108天。經(jīng)常服用會達(dá)到意想不到的效果。可以將阿膠稠凍此法為江浙地區(qū)冬令進(jìn)補(bǔ)的常用方法。阿膠微粉50g，加黃酒100ml，浸泡2～3天呈海綿狀，略加水燉化，加入黑芝麻、核桃仁適量（燒熟后，砸碎成豆粒狀），加上冰糖60g，蒸l小時不斷攪拌，放涼成凍，每天早晚各12匙，溫水沖服即可。此方適宜有腰膝酸軟，畏寒怕冷，耳鳴，耳聾和血虛腎虧等癥的人群。做成阿膠牛奶，每次取阿膠微粉3－9克置于牛奶杯中，邊加入邊攪拌，使阿膠粉充分溶于牛奶中，溫服?？诟邢闾鹁d軟，回味悠久。此法簡便易行，有養(yǎng)血滋陰、潤腸通便的作用。適宜當(dāng)今的職業(yè)女性兼有血虛證的人群?！{(diào)配阿膠糖漿，取阿膠微粉10-15g，放入碗中，加入熱水至半碗并用筷子反復(fù)攪拌直到阿膠溶化，再加入冰糖或紅糖和蜂蜜。攪拌均勻，即可服用。此方適用于有缺鐵性、營養(yǎng)性貧血，失血過多、久病耗血、經(jīng)多不調(diào)等癥的人群。產(chǎn)后婦女冬令進(jìn)補(bǔ)此方尤宜。做阿膠棗，取優(yōu)質(zhì)阿膠微粉約10g．放入大碗中，加入少許熱水和黃酒（紅葡萄酒和桂花陳酒更好）后，再加入少量紅糖。將上等小棗250g放人微波爐中加熱2－3分鐘后，將棗子倒入裝阿膠的大碗中，拌勻，使棗子表面裹上薄薄的一層阿膠漿。然后，放盤中晾干即得。此種服用方法老少皆宜。阿膠有補(bǔ)血滋陰、潤燥、止血等多種功效，紅棗不僅營養(yǎng)豐富含有多種維生素和有機(jī)酸，而且也有很好的食療效果。冬令每日吃幾個阿膠棗補(bǔ)血養(yǎng)顏，益智烏發(fā)，增強(qiáng)體質(zhì)。

阿膠以神奇的療效、受到廣大消費者的喜歡而暢銷。自古就假品甚多，以次充好，以假亂真。正宗的阿膠表面棕褐色或黑褐色，有光澤。質(zhì)硬而脆，擊之易碎，斷面光亮，碎片對光照視呈棕色半透明。氣微，味微甘。取一塊阿膠置于手中，對膠塊表面輕哈一口氣，置于鼻前聞嗅，具有淡淡的清香味，粉碎后，具有阿膠獨有的膠香味。將膠片置于明亮處，在膠片的六面應(yīng)光亮且有顯而易見的粗布紋理。包裝也可作為鑒別時的輔助依據(jù)。真品阿膠包裝比較精美，圖案清晰。有的還在每盒產(chǎn)品上