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文檔簡介

瑞德堡大酒店行政總廚崗位職責職位概述瑞德堡大酒店行政總廚是酒店餐飲部門的高級管理職位。行政總廚負責全面領導和管理酒店的廚房部門，確保廚房運作順利，食品質量符合標準，并協(xié)調各部門合作以提供卓越的餐飲效勞。職責描述1.制定菜單和食品質量控制標準行政總廚負責制定酒店的菜單，確保菜單與客戶需求和市場趨勢相匹配。此外，行政總廚還需要確保食品的質量符合公司的標準和法規(guī)要求，同時制定并實施食品質量控制標準。2.管理和指導廚房員工行政總廚負責招聘、培訓和管理廚房員工。他們需要制定人員方案，并確保招聘到具有相關技能和經驗的員工。行政總廚還需要定期對員工進行培訓，確保他們掌握最新的烹飪技巧和食品衛(wèi)生知識。3.確保食品平安和衛(wèi)生行政總廚負責確保廚房和食品平安符合衛(wèi)生標準和法規(guī)要求。他們需要監(jiān)督廚房操作，并確保所有的食材都符合衛(wèi)生和平安要求。行政總廚還需要制定并執(zhí)行清潔和消毒方案，確保廚房設備和區(qū)域的衛(wèi)生。4.負責食材采購和庫存管理行政總廚負責制定食材采購方案，并確保食材的數量和質量符合需求。他們需要與供給商聯(lián)系，獲取最正確的采購價格和效勞。行政總廚還需要管理食材的庫存，確保食材的存儲和使用符合衛(wèi)生和平安要求。5.協(xié)調各部門合作行政總廚需要與餐廳經理、前臺部門和銷售團隊等其他部門合作，確保餐飲效勞的順利進行。他們需要溝通協(xié)調不同部門的需求，并確保各部門之間的合作和配合。6.管理預算和本錢控制行政總廚負責制定和管理餐飲部門的預算，并確保本錢控制在合理范圍內。他們需要監(jiān)督食材采購和使用，并確保廚房設備的正常使用和維護。職位要求至少5年的相關工作經驗，包括3年以上的管理經驗；具備相關職業(yè)資格證書；出色的領導和團隊管理能力；烹飪技巧和食品質量管理經驗；熟悉食品平安和衛(wèi)生要求；良好的溝通和協(xié)調能力；良好的預算管理和本錢控制能力。以上是瑞德堡大酒店行政總廚崗位的根本職責和要求。行政總廚在酒店餐飲部門中擔任重要角色，他們的工作

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