2020年預(yù)防醫(yī)學(xué)仿真模擬試題及答案四

2020年《預(yù)防醫(yī)學(xué)》仿真模擬試題及答案（四）一、填空題（每空一分，共25分）人體三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素是-------、- ，產(chǎn)熱最高的為 。2.無(wú)機(jī)鹽按含量分為 ,與能量代謝密切相關(guān)的維生素是 。4.醫(yī)院的基本膳食有 、 。膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的參考值包括 。谷類食品不含有維生素 人體熱能消耗途徑為 8.我國(guó)兒童主要的營(yíng)養(yǎng)缺乏病是 和二、名詞解釋（每個(gè)2分，共12分）1.營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值食物中毒膳食纖維膳食結(jié)構(gòu)Balaneeddiet三、選擇題（每題1分，共27分）黃曲霉毒素在嬰兒食品中的允許量是（ ）A.20mg/kgB.15mg/kgC.10mg/kgD.5m/kkE.不得檢出營(yíng)養(yǎng)素是指食物中含有的可給人體提供能量、構(gòu)成機(jī)體成分和組織修復(fù)、維持生理調(diào)節(jié)功能的化學(xué)成分，不屬于營(yíng)養(yǎng)素的是（ ）A.有機(jī)鹽B.蛋白質(zhì)C.無(wú)機(jī)鹽D.脂肪E.碳水化合物評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低的主要指標(biāo)是（ ）A.蛋白質(zhì)的含量 B.蛋白質(zhì)的消化吸收 C.蛋白質(zhì)的利用D.氨基酸模式E.蛋白質(zhì)含量、氨基酸組成及機(jī)體消化吸收利用的程度目前公認(rèn)的必需脂肪酸是（ ）A.亞麻酸和花生四烯酸B.亞油酸.C亞油酸和a亞麻酸D.a-亞麻酸E.花生四烯酸m/kk中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議妊娠婦女的鈣攝入量為（ ）A.800?1000mg/dB.1000~1500mg/dC.1500~2000mg/dD.000?2500mg/dE.2500~3000mg/d谷類蛋白質(zhì)的限制氨基酸是（ ）A.蛋氨酸 B.亮氨酸 C.纈氨酸 D.絲氨酸E.賴氨酸奶類含量低的營(yíng)養(yǎng)素是（）A.鈣B.鐵 C .蛋白質(zhì) D .脂肪E .乳糖TOC\o"1-5"\h\z8耐鹽最強(qiáng)的食物中毒病原是（ ）A.副溶血性弧菌 B .沙門菌 C .大腸桿菌D.葡萄球菌 E.肉毒梭菌引起食物中毒不表現(xiàn)為胃腸道癥狀的病原是（ ）A.葡萄球菌 B.大腸桿菌 C.沙門菌D.副溶血性弧菌 E.肉毒梭菌不屬于合理營(yíng)養(yǎng)基本要求的是（ ）A.營(yíng)養(yǎng)素和能量能滿足機(jī)體需要 B.貯存、加工、烹調(diào)方式合理C.膳食制度合理 D.不含有毒有害物質(zhì) E.以上都不是某男孩，2歲，查體發(fā)現(xiàn)方顱，枕禿，串珠胸，夜間經(jīng)常啼哭，最可能的原因是（）A.受驚嚇B.鋅缺乏C.維生素A缺乏D.鈣缺乏E.鐵缺乏某大學(xué)，同宿舍的8名同學(xué)聚餐，吃了一種魚后，出現(xiàn)皮膚潮紅、頭暈、頭痛、心悸、胸悶、血壓下降，蕁麻疹或哮喘癥狀，弓I起中毒最可能的病原是（）A.河豚毒素B.霉菌毒素C.組胺D.有機(jī)磷農(nóng)藥E.沙門菌2001年5月，某單位10位同事在海鮮館聚會(huì)，吃完海產(chǎn)品5h后，陸續(xù)有8人出現(xiàn)腹痛、頻繁腹瀉、里急后重不明顯，繼而出現(xiàn)惡心、嘔吐，重癥者出現(xiàn)脫水，少數(shù)出現(xiàn)休克、意識(shí)障礙， 3d后中毒癥狀逐漸好轉(zhuǎn)，發(fā)生食物中毒的最可能原因是（ ）A.沙門菌B.葡萄球菌腸毒素 C.肉毒毒素D.李斯特菌E.副溶血性弧菌某年7月，某小學(xué)20多名學(xué)生食用了由奶、蛋、糖制作的冰淇淋12h后，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、黃綠水樣便，少數(shù)病人有膿血便，體溫高達(dá)39C，重癥者出現(xiàn)譫妄、昏迷等，引起該次食物中毒的最可能病原是（）A.致病性大腸桿菌 B.沙門菌C.葡萄球菌D.肉毒梭菌 E.副溶血性弧菌某家庭5人，吃了自制的豆醬后，出現(xiàn)頭暈、頭痛、乏力、食欲不振，隨后出現(xiàn)視力模糊、眼瞼下垂、吞咽困難、聲音嘶啞、頸無(wú)力、頭下垂，經(jīng)治療后逐漸恢復(fù)健康，發(fā)生中毒的最可能病原

是（）A.副溶血性弧菌 B.李斯特菌C.沙門菌D.肉毒毒素E.葡萄球菌腸毒素共同題干（16?17）某患者，平時(shí)經(jīng)常吃瘦肉、雞蛋、牛奶，不吃蔬菜、水果、粗糧。該患者最可能出現(xiàn)的主要癥狀是（ ）A.貧血B .記憶力減退 C.便秘D.消瘦E.乏力最有效的防治措施是（）A.改變飲食習(xí)慣，多攝入蔬菜、水果、富含膳食纖維的食品B.改變飲食習(xí)慣，多攝入動(dòng)物內(nèi)臟C.改變飲食習(xí)慣，多吃富含脂肪的食品D.改變飲食習(xí)慣，多吃富含蛋白質(zhì)的食品E.改變飲食習(xí)慣，多攝入糧谷類食品A.夜盲癥B.壞血病C.佝僂病D.貧血E.腳氣病問(wèn)題（18問(wèn)題（18?20）18.長(zhǎng)期缺乏維生素長(zhǎng)期缺乏維生素長(zhǎng)期缺乏維生素長(zhǎng)期缺乏維生素A引起的疾病是（）C引起的疾病是（）D引起的疾病是（）B1引起的疾病是（）A.糧谷類B.豆類C.動(dòng)物肝臟D.奶及奶制品E.蔬菜、水果問(wèn)題（22?25）.鈣的最好來(lái)源是（）.優(yōu)質(zhì)蛋白的最好來(lái)源是（）.維生素C的最好來(lái)源是（）TOC\o"1-5"\h\z.我國(guó)居民膳食中能量的主要來(lái)源是（ ）26.人體缺鋅的臨床表現(xiàn)有（ ）A.生長(zhǎng)停滯B.味覺(jué)功能減退C.性幼稚D.多發(fā)性神經(jīng)炎E.創(chuàng)傷不愈合27.為更好地發(fā)揮蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)作用，應(yīng)采取的措施有（ ）A.供給足夠的能量 B.利用蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用C.提高蛋白質(zhì)的消化率 D.供給更多的蛋白質(zhì)E.供給大量的維生素四、思考題（共36分）1.簡(jiǎn)述膳食纖維的生理功能。（6分）平衡膳食寶塔分幾層？怎樣正確應(yīng)用平衡膳食寶塔？（ 12分）食物中毒的處理原則。 （10分）平衡膳食的基本要求。（8分）參考答案一、填空題1.蛋白質(zhì)脂肪糖2.常量元素 微量元素VBVBVPP普食 軟食半流質(zhì)膳食流質(zhì)膳食EARRNIAlULACD基礎(chǔ)代謝體力活動(dòng) 食物特殊動(dòng)力作用8.佝僂病 缺鐵性貧血二、 名詞解釋營(yíng)養(yǎng)是指機(jī)體攝取、消化、吸收和利用食物中營(yíng)養(yǎng)素以維持生命活動(dòng)的生物過(guò)程。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值指食物中所含營(yíng)養(yǎng)素和熱能滿足人體營(yíng)養(yǎng)需要的程度。食物中毒指正常人攝入正常數(shù)量可是狀態(tài)的含有生物性， 化學(xué)性有害物質(zhì)的食物或誤食有毒食品引起的非傳染性的急性、亞急性疾病。膳食纖維植物性食品中不能被人體吸收的多糖類物質(zhì)。膳食結(jié)構(gòu)是指人群消費(fèi)的食物種類及數(shù)量的相對(duì)組成。Balaneeddiet 是指全面達(dá)到營(yíng)養(yǎng)要求的合理膳食。三、 選擇題1.E2.A3.E4.A5.B6.E7.B8.A9.E10.E11.D12.C13.E14.C15.D16.C17.A18.A19.B20.C21.E22.D23.B24.E25.A26.ABCDE27.BC四、簡(jiǎn)答題（1）促進(jìn)腸蠕動(dòng)，減少腸癌和腸道疾病的發(fā)省。（2）降低血膽固醇，對(duì)心血管疾病和膽石癥有良好作用。（3）降低餐后血糖，有利于糖尿病的治療（4）控制體重及減肥。（1）平衡膳食寶塔分五層谷類食品位于底層；蔬菜和水果類食品位于第二層；魚、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食品位于第三層；奶類和豆類位于第四層；第五層塔尖是油脂類。（2）平衡膳食寶塔應(yīng)用①確定你自己的食物需要，不一定要每天搬照攝入量進(jìn)食，重要的是要按照寶塔各層、各類食物的大體比例；②同類互換，調(diào)配豐富多彩的膳食；③要合理分配三餐食量；④因地制宜，充分利用當(dāng)?shù)刭Y源；⑤要養(yǎng)成習(xí)慣，長(zhǎng)期堅(jiān)持。食物中毒的處理：（1）積極搶救處理病人。（2）及時(shí)處理可疑食物