廚師個(gè)人年終工作總結(jié)（3篇）

第13頁(yè)共13頁(yè)廚師個(gè)人?年終工作?總結(jié)一?、經(jīng)營(yíng)方?面：我在?各位領(lǐng)導(dǎo)?的指導(dǎo)下?集思廣益?、制定較?合理的經(jīng)?營(yíng)計(jì)劃。?如：根據(jù)?顧客的消?費(fèi)心理，?我們推出?一些綠色?食品和野?生食品;?根據(jù)季節(jié)?性原料供?應(yīng)特點(diǎn)，?我們推出?一些特價(jià)?菜。等等?。二、?管理方面?：以人為?本，我結(jié)?合員工實(shí)?際情況加?強(qiáng)素質(zhì)教?育，每天?都對(duì)員工?進(jìn)行有針?對(duì)性的廚?藝培訓(xùn)，?并經(jīng)常激?勵(lì)他們把?工作看作?是自己的?事業(yè)。經(jīng)?過(guò)努力，?員工整體?素質(zhì)得以?提高，如?注重儀表?、遵守廚?房規(guī)章制?度等;有?些員工甚?至還開(kāi)始?自己琢磨?新菜譜。?現(xiàn)在，我?們已經(jīng)形?成了一個(gè)?和諧、優(yōu)?質(zhì)、高效?、創(chuàng)新的?團(tuán)隊(duì)。?三、質(zhì)量?方面：菜?肴質(zhì)量是?食堂得以?生存發(fā)展?的核心競(jìng)?爭(zhēng)力。作?為廚師長(zhǎng)?，我嚴(yán)把?質(zhì)量關(guān)。?我們對(duì)每?道菜都制?作了一個(gè)?投料標(biāo)準(zhǔn)?及制作程?序單，做?菜時(shí)嚴(yán)格?按照標(biāo)準(zhǔn)?執(zhí)行，確?保每道菜?的色、香?、味穩(wěn)定?;我們還?認(rèn)真聽(tīng)取?前廳員工?意見(jiàn)及賓?客反饋，?總結(jié)每日?出品問(wèn)題?，并在每?日例會(huì)中?及時(shí)改進(jìn)?不足;我?們還經(jīng)常?更新菜譜?，動(dòng)腦筋?、想辦法?、變花樣?，確?；?頭客每次?都可以嘗?到新口味?。四、?衛(wèi)生方面?：嚴(yán)格執(zhí)?行《食品?衛(wèi)生安全?法》，認(rèn)?真抓好食?品衛(wèi)生安?全工作，?把好食品?加工的各?個(gè)環(huán)節(jié)。?按規(guī)定，?每個(gè)員工?都必須對(duì)?各自的衛(wèi)?生區(qū)負(fù)責(zé)?，同時(shí)，?由我進(jìn)行?不定期檢?查;其次?，規(guī)定食?品原料必?須分類存?放，分別?處理，廚?房用具也?必須存放?在固定位?置;另外?，廚房、?保鮮柜、?冷凍箱等?原料存放?地也進(jìn)行?定期的溫?度和濕度?測(cè)量。我?們利用一?切可以利?用的力量?，確保食?品衛(wèi)生安?全，防止?顧客食物?中毒，造?成不必要?的后果。?五、成?本方面：?在保證菜?肴質(zhì)量的?情況下，?降低成本?，讓利顧?客，始終?是我們追?求的一個(gè)?重要目標(biāo)?。作為廚?師長(zhǎng)，我?也總結(jié)出?一些降低?成本的新?方法。如?：掌握庫(kù)?存狀況，?堅(jiān)決執(zhí)行?"先進(jìn)先?出"原則?，把存貨?時(shí)間較長(zhǎng)?的原料盡?快銷售出?去;研制?無(wú)成本菜?品，把主?菜的剩余?原料做成?托式菜品?，以降低?成本;還?讓每位員?工都知道?自己所用?原料的單?價(jià)，每日?估算所用?原料的價(jià)?值，這樣?就把成本?控制落實(shí)?到每個(gè)員?工身上，?使所有廚?房員工都?關(guān)心成本?，從而達(dá)?到效益化?。綜上?所述，在?本年度，?通過(guò)團(tuán)隊(duì)?的共同努?力，我們?在廚房經(jīng)?營(yíng)管理方?面取得了?顯著成效?;在菜品?創(chuàng)新、菜?肴質(zhì)量、?成本控制?、員工素?質(zhì)提高等?方面都取?得相當(dāng)高?的成績(jī)。?當(dāng)然，我?們也還存?在不足，?比如，受?甲流和金?融危機(jī)的?影響，消?費(fèi)者就餐?的品味與?檔次下降?，這使我?們的年收?入受到一?定程度的?影響。但?面對(duì)不可?抗力，我?們需研制?更加物美?價(jià)廉的佳?肴來(lái)招攬?顧客，程?度的增加?年收入，?從而達(dá)到?轉(zhuǎn)危為機(jī)?的良好效?果。從這?個(gè)事件上?，我也深?感我肩負(fù)?工作的挑?戰(zhàn)性與創(chuàng)?新性。今?后，我一?定會(huì)帶領(lǐng)?我的團(tuán)隊(duì)?不斷接受?挑戰(zhàn)、勇?于創(chuàng)新，?烹飪更精?美的菜肴?。辭舊?迎新之際?，我們將?在___?_年的基?礎(chǔ)上，繼?續(xù)加強(qiáng)經(jīng)?營(yíng)管理、?質(zhì)量衛(wèi)生?監(jiān)控和成?本控制，?同時(shí)要改?進(jìn)自己的?工作思路?，考察新?的菜品，?加快菜肴?的創(chuàng)新，?從而尋求?在___?_年創(chuàng)造?更好的經(jīng)?濟(jì)效益和?社會(huì)效益?。上海?世博會(huì)將?會(huì)給我們?帶來(lái)又一?次的發(fā)展?機(jī)遇。與?此同時(shí)，?周邊酒樓?和飯店的?與日俱增?也使得_?___年?餐飲業(yè)的?競(jìng)爭(zhēng)更加?白熱化。?但是，我?相信，在?各位領(lǐng)導(dǎo)?和同仁的?指導(dǎo)和幫?助下，我?們的團(tuán)隊(duì)?一定能夠?抓住機(jī)遇?，迎接挑?戰(zhàn)，走向?一個(gè)收獲?的___?_!廚?師個(gè)人年?終工作總?結(jié)（二）?時(shí)光飛?逝，轉(zhuǎn)眼?間又過(guò)了?一年了。?回顧過(guò)?去的每一?天，我作?為一名食?堂工作人?員，深感?到責(zé)任的?重大。為?了今后能?把工作干?得更好，?現(xiàn)就一年?來(lái)的工作?情況總結(jié)?如下：?一、原材?物料管理?方面：?1、把好?食堂原材?物料進(jìn)貨?關(guān)，不怕?遠(yuǎn)路，進(jìn)?市場(chǎng)，貨?比多家，?選購(gòu)各種?營(yíng)養(yǎng)豐富?的食品原?料，保證?物美價(jià)廉?，讓干部?職工吃得?好，花錢?少。比喻?說(shuō)購(gòu)買當(dāng)?季的青菜?、現(xiàn)宰的?豬肉、新?鮮的花生?油等等。?2、管?理好食堂?的原材物?料，不易?儲(chǔ)存的原?材物料盡?量做到天?天購(gòu)買，?對(duì)于易儲(chǔ)?存的原材?物料也要?根據(jù)往年?消耗情況?有計(jì)劃的?購(gòu)買。保?證原材物?料不腐爛?，不變質(zhì)?，不浪費(fèi)?，以節(jié)省?食堂開(kāi)支?。同時(shí)對(duì)?食堂的原?材物料建?賬，做到?帳物相符?。3、?每天根據(jù)?就餐人數(shù)?制作飯菜?，盡量做?到不剩菜?或少剩菜?。二、?服務(wù)態(tài)度?方面：?我們?cè)谵D(zhuǎn)?變服務(wù)態(tài)?度、提高?服務(wù)質(zhì)量?方面做了?大量工作?。我們始?終堅(jiān)持以?人為本的?服務(wù)理念?，采取了?多種服務(wù)?方式，盡?量為干部?職工提供?便利條件?。三、?飯菜種類?方面：?我們根據(jù)?季節(jié)、節(jié)?日等情況?為干部職?工做好適?合時(shí)令的?可口飯菜?，比喻：?包餃子、?包包子、?燉白菜、?燉土豆、?炒青菜等?，盡量滿?足干部職?工的要求?。四、?衛(wèi)生狀況?方面：?我們本著?積極負(fù)責(zé)?的態(tài)度，?認(rèn)真搞好?食物安全?和衛(wèi)生工?作。生活?服務(wù)工作?千頭萬(wàn)緒?，最根本?的工作要?求就是食?品的安全?。因此，?我們認(rèn)真?____?《食品衛(wèi)?生法》，?把依法加?強(qiáng)食品衛(wèi)?生管理和?各項(xiàng)生活?綜合服務(wù)?管理工作?作為頭等?大事，列?入重要的?管理日程?，并做到?責(zé)任到人?，抓緊抓?實(shí)，抓出?成效。切?實(shí)做好食?品衛(wèi)生、?餐具的“?一洗、二?沖、三消?毒”工作?，做到?jīng)]?有檢疫證?、食品衛(wèi)?生許可證?的食品不?購(gòu)買，工?做臺(tái)做到?隨用隨清?，每周對(duì)?廚房一次?大清掃，?杜絕蚊蠅?老鼠等害?蟲。2?022餐?飲業(yè)廚房?廚師長(zhǎng)的?年度個(gè)人?工作總結(jié)?(推薦_?___篇?)廚師?個(gè)人年終?工作總結(jié)?（三）?____?年即將過(guò)?去，回首?年前的工?作計(jì)劃和?這一年中?的忙碌種?種，廚房?員工付出?了艱辛的?努力，大?家齊心協(xié)?力，積極?奮斗，在?完成計(jì)劃?的同時(shí)還?創(chuàng)造了一?個(gè)個(gè)的驚?喜，但也?有不足需?要我們?nèi)?總結(jié)和彌?補(bǔ)。一?、___?_年工作?總結(jié)：?1.加強(qiáng)?廚房?jī)?nèi)部?培訓(xùn)。根?據(jù)前一年?的工作總?結(jié)，廚房?員工工作?能力差和?工作意識(shí)?不強(qiáng)現(xiàn)象?，嚴(yán)抓新?員工的工?作服務(wù)意?識(shí)，強(qiáng)化?崗位技能?，提升員?工的綜合?能力。?2.加強(qiáng)?前后臺(tái)溝?通和協(xié)調(diào)?，提升對(duì)?客服務(wù)。?定期拓開(kāi)?廚房、前?臺(tái)協(xié)調(diào)會(huì)?議，增強(qiáng)?香榭里人?員的團(tuán)隊(duì)?意識(shí)和服?務(wù)意識(shí)，?發(fā)現(xiàn)并解?決工作中?的存在的?不足，前?后臺(tái)相互?協(xié)助，共?同努力，?提升了餐?廳的品牌?。3.?合理安排?人員，勞?動(dòng)力綜合?運(yùn)用。在?競(jìng)爭(zhēng)日益?激烈的當(dāng)?今，人員?緊張，根?據(jù)廚房現(xiàn)?有人員對(duì)?其進(jìn)行合?理安排，?綜合運(yùn)用?，及時(shí)調(diào)?整員工的?工作內(nèi)容?，提升員?工的工作?效率。?4.進(jìn)一?步規(guī)范和?明確廚房?獎(jiǎng)勵(lì)考核?制度。為?提升廚房?員工工作?效率，增?強(qiáng)團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)?斗力和凝?聚力，提?高員工總?體水平和?素質(zhì)，培?養(yǎng)員工積?極進(jìn)取的?工作態(tài)度?，對(duì)員工?的獎(jiǎng)勵(lì)及?考核方案?作了進(jìn)一?步的明細(xì)?規(guī)定。?5.一如?既往做好?廚房“五?常法”和?衛(wèi)生工作?，廚房的?衛(wèi)生和“?五常法”?工作一直?是廚房工?作的重點(diǎn)?之一，廚?房員工持?之以恒進(jìn)?行落實(shí)。?在飯店星?級(jí)復(fù)評(píng)自?查中，受?飯店領(lǐng)導(dǎo)?好評(píng)，還?被評(píng)為西?餐部“五?常法”示?范廚房。?6.體?現(xiàn)餐廳品?牌，突出?個(gè)性化服?務(wù)。在平?日服務(wù)中?，前后臺(tái)?共同配合?，不缺乏?個(gè)性服務(wù)?，對(duì)特殊?客人特殊?對(duì)待，這?其中有為?孕婦制定?制作為期?兩個(gè)多月?的營(yíng)養(yǎng)餐?，有為喜?好美食的??？烷L(zhǎng)期?制作個(gè)性?菜肴等等?。7.?堅(jiān)持做好?各廚房的?協(xié)調(diào)配合?工作。嚴(yán)?把出品質(zhì)?量關(guān)，保?證從本廚?房出去的?任何成品?或半成品?符合標(biāo)準(zhǔn)?，提升部?門的服務(wù)?與品質(zhì)。?8.圓?滿完成月?餅銷售任?務(wù)。一年?一度的月?餅銷售工?作廚房人?員齊心協(xié)?力，把工?作重點(diǎn)放?在銷售上?，雖廚房?人員的銷?售能力薄?弱，但經(jīng)?過(guò)兩個(gè)多?月的努力?，圓滿完?成任務(wù)。?9.各?節(jié)日美食?活動(dòng)豐富?多彩。從?中西混合?套餐到經(jīng)?典自助吧?臺(tái)，從母?親節(jié)溫馨?套餐到圣?誕大餐，?給客人帶?來(lái)的不光?是美食，?更多的是?驚喜和滿?足。1?0.創(chuàng)造?具有南苑?特色的優(yōu)?秀西餐菜?肴。廚房?內(nèi)部創(chuàng)新?開(kāi)拓，研?制了許多?深受客人?喜愛(ài)的西?餐零點(diǎn)菜?肴；在參?加全省烹?飪技能大?賽中屢獲?金獎(jiǎng)、特?金獎(jiǎng)，為?飯店?duì)帄Z?榮譽(yù)。?這些都離?不開(kāi)全體?人員的共?同努力，?也離不開(kāi)?領(lǐng)導(dǎo)的支?持和配合?。在這一?年中廚房?取得了一?些成績(jī)，?但我們更?多的思考?應(yīng)該是我?們的不足?，在競(jìng)爭(zhēng)?如此激烈?的今天，?我們?nèi)绾?在明天創(chuàng)?造更多的?業(yè)績(jī)，這?需要我們?群力群策?。我們會(huì)?在新的一?年中，共?同面對(duì)困?難，共同?挑戰(zhàn)未來(lái)?，創(chuàng)造更?美好的明?天。酒?店廚師年?度工作總?結(jié)時(shí)光?流轉(zhuǎn)，_?___年?很快就要?過(guò)去了，?轉(zhuǎn)眼間_?___酒?店已經(jīng)在?我們的努?力下運(yùn)行?了三個(gè)月?。在這里?，我們餐?飲廚房部?成長(zhǎng)了許?多，也收?獲了很多?。這里有?我們的良?師益友，?有一支能?干、上進(jìn)?的團(tuán)隊(duì)，?更有著無(wú)?限廣闊的?發(fā)展平臺(tái)?。它能讓?我們感受?到大家庭?的溫暖，?更能讓我?們的理想?和目標(biāo)得?以實(shí)現(xiàn)。?現(xiàn)在我的?總結(jié)如下?：一、?工作感慨?：在投?入到新的?環(huán)境后，?組織一支?有理想上?進(jìn)的隊(duì)伍?，來(lái)到榮?豐麗景酒?店我們也?開(kāi)始了新?的旅程。?我們廚房?部全體成?員在實(shí)際?工作中，?時(shí)刻嚴(yán)格?要求自己?，做到謹(jǐn)?小慎微。?踏入新環(huán)?境后，經(jīng)?過(guò)三個(gè)月?的努力，?使我們對(duì)?這份工作?有了更大?的挑戰(zhàn)。?1、自?籌備以來(lái)?，整體氣?氛良好，?服從意識(shí)?強(qiáng)，大家?對(duì)工作更?認(rèn)真、用?心、積極?，更有信?心；2?、我們精?心的塑造?了良好的?工作環(huán)境?，在工作?中我們學(xué)?會(huì)了如何?分化用具?餐具的歸?位，倉(cāng)庫(kù)?的進(jìn)出方?案，采購(gòu)?驗(yàn)收的處?理過(guò)程以?及菜品的?監(jiān)督方案?流程。?二、年前?工作計(jì)劃?：1、?在___?_月份準(zhǔn)?備好廚房?物品，為?過(guò)年作準(zhǔn)?備；2?、過(guò)年后?人員的工?作安排；?3、提?高員工工?作效率、?技術(shù)技能?、素質(zhì)的?要求；?4、深入?各個(gè)環(huán)節(jié)?、多看、?多思考，?完善細(xì)節(jié)?和之前未?完成的工?作；5?、創(chuàng)一支?更團(tuán)結(jié)、?更和諧的?團(tuán)隊(duì)，讓?團(tuán)隊(duì)理想?得到充分?發(fā)揮，加?強(qiáng)溝通及?為人處世?的學(xué)習(xí)。?三、新?的一年新?的規(guī)劃?1、菜品?方面：?1)、出?品創(chuàng)新：?首先要有?一個(gè)虛心?好學(xué)的良?好心態(tài)，?多走出去?學(xué)習(xí)，多?問(wèn)多學(xué)，?及時(shí)了解?本地、外?地市場(chǎng)動(dòng)?態(tài)，加強(qiáng)?和采購(gòu)溝?通，對(duì)市?場(chǎng)的創(chuàng)新?原材料的?嘗試，加?強(qiáng)廚師之?間的溝通?，取長(zhǎng)補(bǔ)?短，不斷?充實(shí)自己?；2)?、菜品質(zhì)?量：嚴(yán)把?質(zhì)量關(guān)，?對(duì)原材料?的質(zhì)量嚴(yán)?格把關(guān)，?重視食品?安全使用?，在色、?香、味、?型方面精?心鉆研，?對(duì)每一個(gè)?上到客人?臺(tái)面的菜?做到盡善?盡美，對(duì)?菜品搭配?、份量、?溫度嚴(yán)格?把關(guān)，杜?絕異物、?雜物的出?現(xiàn)。2?、廚房設(shè)?備平面布?置原則：?1)、?符合消防?衛(wèi)生環(huán)境?要求：?a、食物?及用具制?作，存放?時(shí)應(yīng)做到?生熟分開(kāi)?，臟物與?清潔物分?開(kāi)、冷熱?分開(kāi)；?b、燃油?、燃?xì)庹{(diào)?壓、開(kāi)關(guān)?站與操作?區(qū)分開(kāi)，?并配備相?應(yīng)的消防?設(shè)施；?c、高于?300℃?管道與易?燃物粗距?≥0.5?m；d?、未經(jīng)凈?化處理的?油煙排氣?口必須高?于附近最?高建筑物?0.5m?。2)?、應(yīng)充分?利用原有?裝置、設(shè)?施、地形?，使各分?區(qū)擁有合?理空間，?視野開(kāi)闊?，走道暢?通方便管?理。3?)、應(yīng)充?分了解用?戶既定菜?式、一切?安排、布?置均以此?為本。?酒店廚房?部年度工?作總結(jié)時(shí)?光流轉(zhuǎn)，?____?年很快就?要過(guò)去了?，轉(zhuǎn)眼間?____?酒店已經(jīng)?在我們的?努力下運(yùn)?行了三個(gè)?月。在這?里，我們?餐飲廚房?部成長(zhǎng)了?許多，也?收獲了很?多。這里?有我們的?良師益友?，有一支?能干、上?進(jìn)的團(tuán)隊(duì)?，更有著?無(wú)限廣闊?的發(fā)展平?臺(tái)。它能?讓我們感?受到大家?庭的溫暖?，更能讓?我們的理?想和目標(biāo)?得以實(shí)現(xiàn)?。現(xiàn)在我?的總結(jié)如?下：一?、工作感?慨：在?投入到新?的環(huán)境后?，組織一?支有理想?上進(jìn)的隊(duì)?伍，來(lái)到?榮豐麗景?酒店我們?也開(kāi)始了?新的旅程?。我們廚?房部全體?成員在實(shí)?際工作中?，時(shí)刻嚴(yán)?格要求自?己，做到?謹(jǐn)小慎微?。踏入新?環(huán)境后，?經(jīng)過(guò)三個(gè)?月的努力?，使我們?對(duì)這份工?作有了更?大的挑戰(zhàn)?。1、?自籌備以?來(lái)，整體?氣氛良好?，服從意?識(shí)強(qiáng)，大?家對(duì)工作?更認(rèn)真、?用心、積?極，更有?信心；?2、我們?精心的塑?造了良好?的工作環(huán)?境，在工?作中我們?學(xué)會(huì)了如?何分化用?具餐具的?歸位，倉(cāng)?庫(kù)的進(jìn)出?方案，采?購(gòu)驗(yàn)收的?處理過(guò)程?以及菜品?的監(jiān)督方?案流程。?二、年?前工作計(jì)?劃：1?、在__?__月份?準(zhǔn)備好廚?房物品，?為過(guò)年作?準(zhǔn)備；?2、過(guò)年?后人員的?工作安排?；3、?提高員工?工作效率?、技術(shù)技?能、素質(zhì)?的要求；?4、深?入各個(gè)環(huán)?節(jié)、多看?、多思考?，完善細(xì)?節(jié)和之前?未完成的?工作；?5、創(chuàng)一?支更團(tuán)結(jié)?、更和諧?的團(tuán)隊(duì)，?讓團(tuán)隊(duì)理?想得到充?分發(fā)揮，?加強(qiáng)溝通?及為人處?世的學(xué)習(xí)?。三、?新的一年?新的規(guī)劃?1、菜?品方面：?1)、?出品創(chuàng)新?：首先要?有一個(gè)虛?心好學(xué)的?良好心態(tài)?，多走出?去學(xué)習(xí)，?多問(wèn)多學(xué)?，及時(shí)了?解本地、?外地市場(chǎng)?動(dòng)態(tài)，加?強(qiáng)和采購(gòu)?溝通，對(duì)?市場(chǎng)的創(chuàng)?新原材料?的嘗試，?加強(qiáng)廚師?之間的溝?通，取長(zhǎng)?補(bǔ)短，不?斷充實(shí)自?己；2?)、菜品?質(zhì)量：嚴(yán)?把質(zhì)量關(guān)?，對(duì)原材?料的質(zhì)量?嚴(yán)格把關(guān)?，重視食?品安全使?用，在色?、香、味?、型方面?精心鉆研?，對(duì)每一?個(gè)上到客?人臺(tái)面的?菜做到盡?善盡美，?對(duì)菜品搭?配、份量?、溫度嚴(yán)?格把關(guān)，?杜絕異物?、雜物的?出現(xiàn)。?2、廚房?設(shè)備平面?布置原則?：1)?、符合消?防衛(wèi)生環(huán)?境要求：?a.食?物及用具?制作，存?放時(shí)應(yīng)做?到生熟分?開(kāi)，臟物?與清潔物?分開(kāi)、冷?熱分開(kāi);?b.燃?油、燃?xì)?調(diào)壓、開(kāi)?關(guān)站與操?作區(qū)分開(kāi)?，并配備?相應(yīng)的消?防設(shè)施;?c.高?于300?℃管道與?易燃物粗?距≥0.?5m;?d.未經(jīng)?凈化處理?的油煙排?氣口必須?高于附近?最高建筑?物0.5?m。2?)、應(yīng)充?分利用原?有裝置、?設(shè)施、地?形，使各?分區(qū)擁有?合理空間?，視野開(kāi)?闊，走道?暢通方便?管理。?3)、應(yīng)?充分了解?用戶既定?菜式、一?切安排、?布置均以?此為本。?展望新?的一年，?我們廚房?部會(huì)加倍?努力工作?，以更大?的熱情服?務(wù)顧客，?相信在領(lǐng)?導(dǎo)的指導(dǎo)?下我們會(huì)?再創(chuàng)輝煌?。酒店?飯?zhí)脧N師?的年度工?作總結(jié)?新的一年?又來(lái)臨了?，回顧過(guò)?去一年，?感慨良多?。做為一?名班組長(zhǎng)?我始終嚴(yán)?格要求自?己，認(rèn)真?服從領(lǐng)導(dǎo)?安排，堅(jiān)?持以大局?為重，在?領(lǐng)導(dǎo)的支?持下圓滿?結(jié)束地一?年的工作?。為了再?新的一年?里能夠更?好的完成?本職工作?，我對(duì)上?一年的工?作進(jìn)行了?工作總結(jié)?。工作?上，我擔(dān)?任學(xué)海餐?廳白案組?組長(zhǎng)，在?烹調(diào)上嚴(yán)?格遵守食?堂衛(wèi)生制?度，認(rèn)真?執(zhí)行衛(wèi)生?五四制。?以身作則?的情況下?，帶領(lǐng)全?組人員，?嚴(yán)格執(zhí)行?《食品衛(wèi)?生法》，?防止病從?口入，防?止食品污?染和有害?物質(zhì)對(duì)就?餐者的危?害，保障?就餐者的?身體健康?。成品存?放實(shí)行四?隔離;生?與熟隔離?;成品與?半成品隔?離;食品?與雜品、?藥品隔離?;食物與?天然冰隔?離。環(huán)境?衛(wèi)生采取?四定辦法?：定人、?定物、定?時(shí)間、定?質(zhì)量，劃?片分工，?包干負(fù)責(zé)?;個(gè)人衛(wèi)?生做到四?勤：勤洗?手、剪指?甲;勤洗?澡、理發(fā)?;勤洗衣?服、被褥?;勤換工?作服。放?置食品的?櫥柜、貨?架時(shí)刻保?持清潔，?無(wú)霉斑、?鼠跡。每?天定時(shí)沖?洗操作間?灶具和地?面，認(rèn)真?擦拭餐廳?地面和桌?椅，嚴(yán)格?保證操作?間地面、?門窗、玻?璃以及周?邊環(huán)境衛(wèi)?生。在?過(guò)去的一?年中，我?努力學(xué)習(xí)?文化、政?治、業(yè)務(wù)?、技術(shù)知?識(shí)。樹(shù)立?與增強(qiáng)為?人民服務(wù)?的思想。?按時(shí)上下?班。遵守?勞動(dòng)紀(jì)律?及食堂的?一切規(guī)章?制度，努?力完