中國(guó)巧克力市場(chǎng)分析

3我國(guó)巧克力市場(chǎng)特點(diǎn)分析據(jù)生代市場(chǎng)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)我國(guó)北京、上海、廣州、成都、天津、沈陽、濟(jì)南、南京、武漢、福州、西安、昆明、重慶、廈門、深圳、杭州、鄭州、青島、大連、哈爾濱等20個(gè)城市體。20個(gè)城市中的相比照例是比較平均的，30%～60%20泛的消費(fèi)群。定數(shù)量亦顯出凹凸不同。上海巧克力產(chǎn)品的消費(fèi)者就占據(jù)了這20個(gè)城市巧克力產(chǎn)品消費(fèi)18.5%，其次是北京和天津。了單一產(chǎn)品形式的時(shí)代，各種品牌、不同的口味令消費(fèi)者眼花繚亂。從20個(gè)城市總體狀況看，在眾多的品牌中，“德芙”巧克力受到大家最廣泛的歡送，“吉百利”緊隨其后，國(guó)內(nèi)品牌產(chǎn)品除“金帝”有較好表現(xiàn)外，其它品牌的競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)堪憂。最大的四家巧克力企業(yè)占據(jù)了市場(chǎng)70%的市場(chǎng)份額，依據(jù)市場(chǎng)構(gòu)造理論，處于市場(chǎng)主導(dǎo)取決于自己的價(jià)格和其它企業(yè)的價(jià)格巧克力口味多樣化的根本緣由。五、調(diào)查顯示，女性對(duì)巧克力的偏好大于男性，年輕女性購(gòu)置巧克力的傾向相當(dāng)明顯；呈現(xiàn)從低年齡到高年齡逐步遞減的規(guī)律，低頻次購(gòu)置正好相反。六、孩子是巧克力消費(fèi)群中極其重要的環(huán)節(jié)。35歲以下的購(gòu)置者自己消費(fèi)的巧克力比15～24歲的人群為自身消費(fèi)的主要群體，而35歲以上的消費(fèi)者購(gòu)置的產(chǎn)35～4486.3%。七大趨勢(shì)主導(dǎo)國(guó)際巧克力市場(chǎng)今后十年，巧克力制品的進(jìn)展將呈現(xiàn)七大趨勢(shì)：一是外形多樣，適合各種場(chǎng)合食用。如作，使產(chǎn)品造型更為美麗。三是產(chǎn)品翻，口味日益多樣化，水果型、植物型將廣為流行。美麗的巧克力制品將成為點(diǎn)綴居室的一種擺設(shè)和藝術(shù)品。六是承受各種產(chǎn)品的組合式包裝，現(xiàn)。評(píng)論〔一〕由于中國(guó)巧克力市場(chǎng)擁有巨大的消費(fèi)潛力，世界各大知名巧克力廠商都將目光聚焦中國(guó)。CMMS2004(春)數(shù)據(jù)顯示：中國(guó)巧克力市場(chǎng)中，品牌市場(chǎng)份額位居前十位的分別是德芙〔38.61%〕、吉百利〔13.22%〕、金帝〔11.12%〕、雀巢〔9.49%〕、好時(shí)〔5.52%〕、90%的份額。其中，世界三大著名巧克力品牌--德芙、吉百利、金帝2/3最為明顯。M&M”s〔2.94%〕〔1.58%〕5%，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力尚顯薄弱?！跋M(fèi)者品牌忠誠(chéng)度“〔是對(duì)消費(fèi)者“最常?！跋M(fèi)品牌份額的考量〕進(jìn)展考察，排在前十位的品牌分別是德芙〔72.4%〕、金帝〔42.6%〕、吉百利〔42.3%〕、、健達(dá)〔31.1%〕、好時(shí)〔29.5%〕。德芙照舊遙遙領(lǐng)先。與此同時(shí)，合資品牌及洋品牌連續(xù)保持其確定的優(yōu)勢(shì)地位。由“市場(chǎng)份額“和“消費(fèi)者忠誠(chéng)度“兩個(gè)指標(biāo)根本可以推斷出中國(guó)巧克力市場(chǎng)的根本狀況。中國(guó)巧克力市場(chǎng)已是洋品牌及合資品牌的天下，國(guó)產(chǎn)品牌很難與其抗衡。另外依據(jù)福布斯的調(diào)查，以下三種巧克力獲得頂級(jí)巧克力品牌。他們是：英國(guó)吉百利“吉百利”(Cadbury)是英國(guó)歷史最悠久的巧克力品牌之一，也是英國(guó)最大的巧克力生產(chǎn)商。吉百利生產(chǎn)的巧克力屬于傳統(tǒng)的英國(guó)風(fēng)味。1868年，吉百利推出很多式食用巧克力，不僅使純巧克力口味更細(xì)潤(rùn)，而且夾心巧克力把戲也不斷翻，細(xì)心制作的巧克力包裝盒，更成為維多利亞后期流行時(shí)尚。比利時(shí)列奧尼達(dá)斯1913LEONIDAS(列奧尼達(dá)斯)巧克力都是在布魯塞爾制作完成的，原料都是承受最好、最高品質(zhì)的材料：純可可亞、穎牛奶和奶油、土耳其榛果、意大利杏80種不同的口味，也是惟一的鮮巧克力，每一粒巧克力從出品到親4周。比利時(shí)香濃河GodivaJosephDraps一手創(chuàng)辦，并以傳奇中Godiva175年歷史，以優(yōu)雅的香味和口感著稱于世?！跋銤夂印背惺鼙壤麜r(shí)原裝頂級(jí)進(jìn)口原料和制作工藝，巧克力口味細(xì)致醇厚、余韻優(yōu)雅綿長(zhǎng)；色澤明快層次清楚。評(píng)論〔二〕中，探究著自己的出路。中國(guó)巧克力前途光明道路曲折中國(guó)的巧克力生產(chǎn)歷史不過半個(gè)世紀(jì)，規(guī)模生產(chǎn)始于2070年月初，在90年月開頭快速進(jìn)展。目前，我國(guó)的巧克力年生產(chǎn)力量超過10萬噸，實(shí)際生產(chǎn)量卻缺乏6萬噸。人均消費(fèi)量與世界平均水平相比只有1著中國(guó)參加WTO，國(guó)家經(jīng)濟(jì)高速增長(zhǎng)，人們的經(jīng)濟(jì)收入相應(yīng)提高，同時(shí)生產(chǎn)廠商們正在致力于產(chǎn)品的開發(fā)，巧克力的消費(fèi)市場(chǎng)前景格外寬闊，平均年增長(zhǎng)率可接近10％。但是，目前中國(guó)生產(chǎn)的巧克力仍舊存在品牌少、口味單一；巧克力加工設(shè)備選型不當(dāng)、質(zhì)口感不盡如人意，只能在低端市場(chǎng)徘徊的為難境況。而90年月以來，間續(xù)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的國(guó)外著名巧克力生產(chǎn)商明顯占據(jù)了整個(gè)巧克力市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)局面力，打科技、文化牌，并且著重強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的優(yōu)秀品質(zhì)與獨(dú)特口感，快速占據(jù)了市場(chǎng)，從劃分市場(chǎng)構(gòu)造最重要的指標(biāo)———行業(yè)集中度來看，最大的四家巧克力企業(yè)占據(jù)了市場(chǎng)近70％的市場(chǎng)份額。巧克力的品牌競(jìng)爭(zhēng)力是國(guó)內(nèi)巧克力生產(chǎn)商們始終思考和關(guān)注的問題。中國(guó)巧克力提升品質(zhì)接軌國(guó)際90年月以來，國(guó)外著名巧克力生產(chǎn)廠商開頭進(jìn)入國(guó)內(nèi)，他們不僅具備了的理念和成熟。這方面，“雅客食品”就是一個(gè)很好的典范。它領(lǐng)先投巨資建立中國(guó)首個(gè)甜品試驗(yàn)室，引進(jìn)德國(guó)、意大利、英國(guó)的先進(jìn)食品生產(chǎn)設(shè)備，聘請(qǐng)國(guó)內(nèi)知名專家，形成了較強(qiáng)的研發(fā)、第一塊伯爾涂層巧克力、第一個(gè)〔也是惟一一個(gè)〕“3?15標(biāo)志產(chǎn)品”認(rèn)HACCP〔危害分析與關(guān)鍵掌握點(diǎn)認(rèn)證體系。隨著中國(guó)糖果工業(yè)日益踏上市場(chǎng)化、國(guó)際化的進(jìn)程，“雅客”更是把眼光投向國(guó)外，樂觀到國(guó)外尋求技術(shù)合作，借助國(guó)外的研發(fā)資源，踏踏實(shí)實(shí)地走上了研發(fā)國(guó)際化的道路。就在9月26“德國(guó)糖果巧克力技術(shù)參謀公司”建立合作關(guān)系，并聘請(qǐng)這家德國(guó)公司的創(chuàng)始人之一、被譽(yù)為國(guó)際巧克力大師的“伊萬”先生為企業(yè)的技術(shù)顧“精彩”巧克力就是與“德國(guó)糖果巧克力技術(shù)參謀公司”合作開發(fā)的產(chǎn)品，配方和生產(chǎn)工藝都有“德國(guó)糖果巧克力技術(shù)參謀公司”保持了歐式巧克力的口味純粹的根本特征吃不膩的風(fēng)格。這標(biāo)志著“雅客”巧克力產(chǎn)品在品質(zhì)上將跨越國(guó)界的范圍，與國(guó)際真正接軌。中國(guó)巧克力創(chuàng)出品牌值得期盼專家總結(jié)，當(dāng)今國(guó)際巧克力市場(chǎng)的三個(gè)特征就是：精選原料〔特別是牛奶〕；提高技術(shù)、開加緊形成，巧克力生產(chǎn)商只有始終以品質(zhì)作為根本，不斷提高市場(chǎng)創(chuàng)力量，提高技術(shù)，加下面我們就從三個(gè)方面來看中國(guó)巧克力生產(chǎn)廠家的進(jìn)展動(dòng)向。味平凡的問題，近年來，國(guó)內(nèi)廠商致力于對(duì)原材料的精選把關(guān)、異味去除、物料精制，例如國(guó)內(nèi)最大的糖果生產(chǎn)商之一的雅客食品選用西非象牙海岸的上等可可豆和西蘭處理工藝，使產(chǎn)品呈現(xiàn)出了迷人的口味，剛剛推出的精彩巧克力更是具備了國(guó)際化的水準(zhǔn)。“運(yùn)動(dòng)巧克力”等專業(yè)理念也開頭被包括雅客在內(nèi)的國(guó)產(chǎn)糖果巧克力企業(yè)廣泛承受，推出了高品質(zhì)的機(jī)能性巧克力。產(chǎn)巧克力確實(shí)大有缺乏，但現(xiàn)在已經(jīng)有一些國(guó)產(chǎn)巧克力企業(yè)開頭