檢驗(yàn)管理及出廠檢驗(yàn)記錄制度

檢驗(yàn)管理及出廠檢驗(yàn)記錄制度一、目的產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的的生命，為了提高員工質(zhì)量意識，加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量管理，嚴(yán)格把好產(chǎn)品的檢驗(yàn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)正常有序有效開展，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合要求，確保未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的原輔原料及包裝原料不投入使用，確保不合格的半成品不流入下道工序，防止不合格產(chǎn)品出廠。貫徹執(zhí)行國家質(zhì)量方政策、上級有關(guān)條例、規(guī)定、辦法，推行本企業(yè)質(zhì)量方針、政策、目標(biāo)以及計(jì)劃，并組織貫徹實(shí)施，特制定本制度。二、范圍適用于原料檢驗(yàn)、過程檢驗(yàn)、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)以及產(chǎn)品留樣。三、職責(zé)1化驗(yàn)室負(fù)責(zé)本公司原料檢驗(yàn)、過程檢驗(yàn)、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)的檢驗(yàn)、記錄和保存。2檢驗(yàn)人員應(yīng)具有高中（或中專）以上文化程度，了解產(chǎn)品特性，熟悉標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)程等檢驗(yàn)依據(jù)，掌握檢驗(yàn)技術(shù)和相關(guān)知識，經(jīng)培訓(xùn)考核合格，持證上崗。四、質(zhì)量檢驗(yàn)程序a檢驗(yàn)程序主要有原料檢驗(yàn)、過程檢驗(yàn)、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)、產(chǎn)品留樣四個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行檢驗(yàn)。b各流程環(huán)節(jié)檢驗(yàn)，用檢驗(yàn)報(bào)告單和其它相關(guān)表單進(jìn)行嚴(yán)格記錄，交食品安全科備案存檔。1原料檢驗(yàn)：（化驗(yàn)室負(fù)責(zé)）1.1原輔料進(jìn)廠時(shí)，采購員對原輔料的產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等進(jìn)行核查，并按檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)對原料進(jìn)行檢驗(yàn)。1.2檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)書面記錄，填寫原輔料《原輔料驗(yàn)證記錄》詳細(xì)注明檢驗(yàn)情況。1.4倉管員依據(jù)《原輔料驗(yàn)證記錄》確定是否進(jìn)原料庫，原料必須經(jīng)檢驗(yàn)合格方可入庫，倉管員必須對入庫檢驗(yàn)做好匯總記錄，對物品做好標(biāo)識，分類離地離墻放置，妥善保管。1.5對隨貨提供檢驗(yàn)報(bào)告的產(chǎn)品，檢驗(yàn)員須查驗(yàn)報(bào)告的符合性。對在供方檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，倉管員憑食品安全科檢驗(yàn)員出具的合格檢驗(yàn)報(bào)告直接入庫。1.6檢驗(yàn)或驗(yàn)證合格的物資，由采購部倉管員辦理入庫手續(xù)；檢驗(yàn)或驗(yàn)證不合格的物資，在不影響生產(chǎn)質(zhì)量的前提下，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，作降價(jià)處理，若協(xié)商不成的，由購銷科辦理退貨或索賠手續(xù)。2

過程檢驗(yàn)：（生產(chǎn)部負(fù)責(zé)，食品安全科協(xié)同）2.1生產(chǎn)員工接受到生產(chǎn)任務(wù)的同時(shí)，必須按工藝要求生產(chǎn)。不能隨便改變流程和要求。2.2生產(chǎn)人員領(lǐng)取原料時(shí)，注意觀察原料是否合格。未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的原料，車間不得投入生產(chǎn)使用，并及時(shí)反饋。2.3生產(chǎn)部、食品安全科負(fù)責(zé)對各工序的質(zhì)量進(jìn)行控制和監(jiān)督，按照產(chǎn)品工序質(zhì)量檢驗(yàn)要求進(jìn)行檢驗(yàn)和監(jiān)督。對各工序進(jìn)行巡查和抽樣檢查，并作好記錄。2.4各工序生產(chǎn)人員嚴(yán)格進(jìn)行首檢、自檢、互檢、交接檢，如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，立即停止生產(chǎn)，及時(shí)上報(bào)有關(guān)負(fù)責(zé)人，進(jìn)行檢驗(yàn)隔離，作好工序檢驗(yàn)記錄，保證各工序生產(chǎn)質(zhì)量。2.5加工的每種部件的首件必須檢驗(yàn)，即由生產(chǎn)者自檢、化驗(yàn)員終檢，防止出現(xiàn)成批質(zhì)量問題。首件合格作為該工序的樣品。2.6半成品的檢驗(yàn)原則：首件必須檢驗(yàn)；班中按照規(guī)定印刷發(fā)行的正式版的記錄中規(guī)定的抽查頻率進(jìn)行。特殊情況要加大抽查頻率。特殊情況如下：a設(shè)備順壞維修過后；b車間停產(chǎn)一段時(shí)間后；工藝發(fā)生變化后；c人員環(huán)境發(fā)生重大變化后。d產(chǎn)品發(fā)生過重大投訴后；2.7對檢驗(yàn)合格的半成品進(jìn)行標(biāo)識，允許轉(zhuǎn)序或入庫。2.8對檢驗(yàn)不合格的半成品，食品安全科會同生產(chǎn)科、車間確定應(yīng)采取的有關(guān)措施（如返工、報(bào)廢等）。對半成品予以扣留，不得轉(zhuǎn)序，并加標(biāo)識另外存放。2.9對需返工的半成品，生產(chǎn)車間應(yīng)及時(shí)組織生產(chǎn)工人返工。2.10返工后的半成品由檢驗(yàn)員重新進(jìn)行檢驗(yàn)，并予以記錄。經(jīng)檢驗(yàn)合格方可轉(zhuǎn)序或入庫。2.11生產(chǎn)過程檢驗(yàn)關(guān)鍵控制點(diǎn)2.11.1濃香型白酒關(guān)鍵控制點(diǎn)：2.11.2清香型關(guān)鍵控制點(diǎn)：2.12工作過程中遵循三不原則，不接收不合格產(chǎn)品；不生產(chǎn)不合格品；不傳遞不合格品。層層把關(guān)，做到不接收上道程序的制造的不合格品，不生產(chǎn)不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)的不合格品不傳入下一道工序。3

產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)（化驗(yàn)室負(fù)責(zé)）3.1產(chǎn)品生產(chǎn)完成后，將成品放至待檢驗(yàn)區(qū)，質(zhì)檢員按照成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及檢測方法進(jìn)行檢驗(yàn)。食品安全科隨著成品的生產(chǎn)，抽檢產(chǎn)品。3.2成品全部檢驗(yàn)，檢驗(yàn)結(jié)果要求書面記錄，填寫“成品檢驗(yàn)記錄表”，并出具檢驗(yàn)結(jié)論。3.3經(jīng)檢驗(yàn)的產(chǎn)品分為合格品、不合格品，貼“合格品”、“不合格品”標(biāo)識，不合格品注明原因項(xiàng)目。3.4合格品入庫，不合格品按《不合格品管理及不安全食品召回管理制度》處理。3.5成品檢驗(yàn)合格后，將檢驗(yàn)結(jié)果匯總，填寫“成品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單。3.6、檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)內(nèi)容及檢驗(yàn)方法、技術(shù)，按國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程。3.7、出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目是：濃香型白酒清香型白酒3.7、記錄保存期限不得少于2年。定期觀察留樣產(chǎn)品的質(zhì)量情況，如實(shí)填寫產(chǎn)品留樣記錄。妥善保存檢驗(yàn)記錄，保存期限不得少于2年。以備查詢。3.8、出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)該包括以下內(nèi)容：食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期/批號、檢驗(yàn)員、抽樣數(shù)量、抽樣基數(shù)、溫度、濕度、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號等。3.9、出廠時(shí)應(yīng)查驗(yàn)食品安全狀況和合格證以及產(chǎn)品檢驗(yàn)記錄是否合格，不合格不予出廠。出廠時(shí)要記錄采購者的信息（購銷者名稱、地址以及聯(lián)系方式、數(shù)量）。3.10出廠記錄：食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等信息，保存相關(guān)記錄和憑證。4

產(chǎn)品留樣（化驗(yàn)室負(fù)責(zé)）4.1、為了了解產(chǎn)品的穩(wěn)定性和貯存期的質(zhì)量變化情況，凡出廠產(chǎn)品按規(guī)定留樣及定期觀察。4.2、留樣管理員由食品安全科授權(quán)人擔(dān)任，負(fù)責(zé)留樣樣品的管理工作，具有一定的專業(yè)知識，了解樣品的性質(zhì)和貯存方法。4.3、留樣分類及留樣量規(guī)定：按出廠批號每批留樣，產(chǎn)品檢驗(yàn)合格后，每批次留樣4瓶。4.4、留樣樣品接收程序：a產(chǎn)品檢驗(yàn)合格后由化驗(yàn)員按照抽樣，并及時(shí)填寫留樣記錄。b留樣記錄，內(nèi)容包括留樣接收時(shí)間、品名、規(guī)格型號、樣品數(shù)量、簽名。4.5、留樣品的存放:a產(chǎn)品留樣要，專區(qū)存放，并按品種、規(guī)格、生產(chǎn)時(shí)間、批號分別排列整齊。為方便留樣產(chǎn)品查找，產(chǎn)品按月留樣、封箱；留樣產(chǎn)品外箱標(biāo)號，并做好留樣記錄，方便查找；留樣產(chǎn)品必須封箱留存。b所有留樣品都是極為重要的實(shí)物檔案，不得銷毀或隨意取走，因客戶投訴或其他原因，需對留樣進(jìn)行重新檢測的，應(yīng)由相關(guān)人員提出申請，經(jīng)質(zhì)檢中心和食品安全科門負(fù)責(zé)人批