藍(lán)精靈主題餐廳演示

公共空間設(shè)計(jì)3—藍(lán)精靈主題餐廳學(xué)生：徐麗芳學(xué)號(hào)：200910402052指導(dǎo)老師：蒲培勇班級(jí)：09級(jí)環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)1班起源主題餐廳概念源自國(guó)外，大約興起于20世紀(jì)五、六十年代，而主題餐廳在中國(guó)大陸興起是在20世紀(jì)90年代后期,它是指通過(guò)一個(gè)或多個(gè)主題為吸引標(biāo)志的飲食場(chǎng)所，在消費(fèi)者身臨其中的時(shí)候，經(jīng)過(guò)觀察和聯(lián)想，進(jìn)入期望的主題情境，就像“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生的文化。一、主題餐廳的獨(dú)特性

與一般餐廳相比，主題餐廳往往針對(duì)特定的消費(fèi)群體，不單提供飲食，還提供以某種特別的文化為主題的服務(wù)。餐廳在環(huán)境上圍繞這個(gè)主題進(jìn)行裝修裝飾，甚至食品也與之相配合，營(yíng)造出一種特殊的氣氛，讓顧客在某種情景體驗(yàn)中找到進(jìn)餐的全新感覺(jué)。國(guó)內(nèi)第一個(gè)明確打出主題餐廳招牌的是禪酷餐廳，該餐廳按照監(jiān)獄風(fēng)格設(shè)計(jì)：鐵欄桿做門(mén)窗、鐵鏈子做門(mén)簾，門(mén)口有頭戴鋼盔的“衛(wèi)兵”把守，服務(wù)員身著獄卒服飾，整個(gè)餐廳內(nèi)沒(méi)有絕對(duì)封閉的用餐包間。通透的鐵窗似的柵欄把整個(gè)餐廳打理得疏密有序又互不干擾，錯(cuò)落有致的地形隔離出不同風(fēng)格的用餐環(huán)境，柔柔的燈光營(yíng)造著靜雅與安逸的氛圍。只有身穿囚衣腳套鐵鐐的偶人塑像和用做裝飾的金屬鏈條及一道一道酷似監(jiān)獄的鐵柵欄體現(xiàn)著監(jiān)獄主題風(fēng)格。主題餐廳在標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)上的差異化，使自己的產(chǎn)品與服務(wù)優(yōu)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。獨(dú)具匠心的設(shè)施設(shè)備、精心制作的菜肴糕點(diǎn)、服務(wù)員獨(dú)特的著裝和服裝等差異化是主題餐廳手中的有力武器。三、主題餐廳良好發(fā)展的策略建構(gòu)

要想讓一個(gè)主題餐廳既符合其創(chuàng)辦意圖，又迎合時(shí)代的發(fā)展，合理化的策略建構(gòu)是一個(gè)主題餐廳成功的必要前提。

1.菜品要力爭(zhēng)多樣化并展現(xiàn)出其文化內(nèi)涵

菜品要定期更新，要對(duì)流行食尚有高度敏感，并在此基礎(chǔ)上及時(shí)加以改良，以形成自己的特色和風(fēng)格，永遠(yuǎn)走在時(shí)尚的前端，因?yàn)橹黝}餐廳的主力消費(fèi)人群是白領(lǐng)，時(shí)尚和流行對(duì)他們永遠(yuǎn)有著強(qiáng)烈的吸引力，所以雖然新菜品價(jià)格高，但他們?nèi)詴?huì)慷慨解囊。此外挖掘主題文化的底蘊(yùn)，除了菜品的多樣化之外，菜的文化內(nèi)涵的展示也是非常重要的。

2.一定的商業(yè)策略是穩(wěn)定顧客源的必要前提

實(shí)行會(huì)員制，將前來(lái)就餐的客人發(fā)展成為餐廳的會(huì)員，給他們制定會(huì)員卡，并給予一定程度的優(yōu)惠或折扣，這樣首先就擁有了一大批穩(wěn)定的客源；其次，通過(guò)口碑宣傳，老顧客又帶來(lái)新顧客，新顧客又成為會(huì)員，這樣的滾雪球效應(yīng)，是任何一間餐廳老板都喜歡看到的。除了對(duì)顧客的優(yōu)惠之外，選擇合適的宣傳渠道就成功了一大半，網(wǎng)絡(luò)宣傳或在寫(xiě)字樓、高級(jí)公寓里派發(fā)優(yōu)惠券、宣傳手冊(cè)，在一些免費(fèi)的DM直投雜志里做廣告，既能將信息及時(shí)有效傳遞給目標(biāo)消費(fèi)者，而且還不跌主題餐廳的優(yōu)雅身份。3.主題餐廳地理位置的選則是成功的關(guān)鍵

有投入自然就會(huì)想要高的回報(bào)，所以就應(yīng)該選擇一個(gè)合適的、更易為主流消費(fèi)群體所接受的主題來(lái)做。要根據(jù)餐廳所處的地理位置、周邊的人群特點(diǎn)、市場(chǎng)潮流等因素來(lái)確定主題。4.提供的服務(wù)要盡量滿足消費(fèi)者的潛在需求

主題餐廳要能提供一系列與其主題有關(guān)的服務(wù)。如一些電影餐廳，在那里就餐的顧客可以免費(fèi)觀看店里珍藏的影碟，可以買(mǎi)海報(bào)、買(mǎi)碟，買(mǎi)到有明星簽名的劇照、書(shū)籍；漫畫(huà)餐廳可以為顧客提供大量日本原版漫畫(huà)；攝影餐廳，可以定期舉辦攝影大賽，攝影知識(shí)講座；服務(wù)員的素質(zhì)也是主題餐廳必須要解決的問(wèn)題，他們是“主題”的執(zhí)行者與食客的指導(dǎo)員，他們需要對(duì)餐廳的主題有著深刻的理解，可以與食客進(jìn)行充分、準(zhǔn)確的交流。

俗者食味，高者怡情，只有吃出食、情、意三者的絕妙交融，才能真正品味到美食深處凝練的精髓所在。文化因美食的延伸而更加鮮活，美食因文化的凝聚而更具深意，也許主題餐廳的魅力就在于此。借著美食的翅膀，附麗于主題這個(gè)華麗的形式和外殼，顧客周游在食、情、意的絕妙交融中，的確是賞心悅“口”的一件美事。

藍(lán)精靈系列是廣泛流傳了50年的世界經(jīng)典童書(shū)。101個(gè)藍(lán)色的、三個(gè)蘋(píng)果高的藍(lán)精靈在大森林里快樂(lè)的生活，可是巫師格格巫和阿茲貓總想捉住他們，用他們熬一道美味的湯。于是，他們之間就有了無(wú)數(shù)有趣好玩的故事。"藍(lán)精靈"風(fēng)靡全球，被譯成25種文字，改編的動(dòng)畫(huà)片曾在60多個(gè)國(guó)家播放。寓意：藍(lán)精靈關(guān)注兒童的生命特征，用富有想象力的游戲方式，激發(fā)兒童的潛能、滿足不同兒童的心理和情感需求；倡導(dǎo)"兒童是兒童問(wèn)題的專家"，書(shū)中的藍(lán)精靈總是按自己的想法以自己獨(dú)到的方式處理事情，在探索中培養(yǎng)自己和諧、完美的個(gè)性。藍(lán)精靈對(duì)事物認(rèn)識(shí)的過(guò)程，可以成為兒童早期寶貴的認(rèn)知經(jīng)驗(yàn)，啟發(fā)兒童心智，激發(fā)兒童的創(chuàng)造力。"藍(lán)精靈"傳達(dá)著愛(ài)和友誼，他們生活在一個(gè)近乎完美的社會(huì)，每個(gè)藍(lán)精靈都有自己的優(yōu)缺點(diǎn)，但是他們都熱愛(ài)生命，盡情享受生活。作品在幻想中體現(xiàn)真、善、美，富有人性，飽含真情，幽默詼諧，是具有大智慧、大幽默的經(jīng)典之作，因此，具有永恒的藝術(shù)魅力。藍(lán)精靈文化及背景：藍(lán)精靈人物闡述：小家伙們?cè)鸖murf，這個(gè)詞來(lái)源于三個(gè)單詞：small（?。?mushroom（蘑菇）,elf（精靈），因?yàn)樗麄兊耐庑魏芟竽⒐?，而他們又是精靈（elf），所以把三個(gè)詞全在一起。直譯的話相當(dāng)于中文中“施莫?！?，幾十個(gè)形象的個(gè)性各有千秋，決無(wú)雷同，藍(lán)爸爸，藍(lán)妹妹，聰聰，藍(lán)藍(lán)，笨笨，厭厭，樂(lè)樂(lè)，健健，靈靈，愛(ài)愛(ài)，美美……有愛(ài)做蛋糕的藍(lán)精靈，有愛(ài)吹小號(hào)的藍(lán)精靈，有愛(ài)照鏡子的藍(lán)精靈，有愛(ài)做木匠的藍(lán)精靈，有一個(gè)藍(lán)精靈“我送給你一件禮物——嘣”（這不就是樂(lè)樂(lè)嗎？），還有一個(gè)“我討厭……”（厭厭），處于快樂(lè)地生活著和同格格巫的智斗中。格格巫：鷹鉤鼻子、禿頂、瘦高之中年黑人男性巫師，多數(shù)時(shí)間處于上身極度前傾地追逐藍(lán)精靈或得意洋洋地配藥二狀態(tài)之中。格格巫與其寵物阿茲貓兩個(gè)反派形象極其成功，其知名度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于絕大多數(shù)藍(lán)精靈。阿茲貓：似乎是一肥胖慵懶的懶貓，時(shí)常發(fā)表怪異言論，有時(shí)也充當(dāng)格格巫是撒氣工具－－動(dòng)畫(huà)片中，貓經(jīng)常充當(dāng)可愛(ài)的反面角色?？蓯?ài)的藍(lán)精靈人物格格巫和阿滋貓平面布置圖根據(jù)它的戶型結(jié)構(gòu)，我做了這樣的設(shè)想。他的主要元素的圓圓的蘑菇造型，因此大多內(nèi)部結(jié)構(gòu)我都采用圓形來(lái)設(shè)計(jì)。在左側(cè)有一個(gè)最大的圓形用餐空間，在空間正中間位置設(shè)置了半開(kāi)放性的娛樂(lè)區(qū)，這樣方便家人照看自己的小孩，還可以同小孩共同享受美好時(shí)光。然后餐廳的右側(cè)就是大堂空間，主要由圓形隔斷、珠簾和橢圓沙發(fā)組成的夢(mèng)幻空間。其中還包括了3個(gè)場(chǎng)景空間，一個(gè)是藍(lán)精靈開(kāi)會(huì)，一個(gè)是為男主人公打造的夢(mèng)幻花房，還有一個(gè)是電影院式的用餐環(huán)境。在兩個(gè)空間中央部分是一個(gè)室外的