杏鮑菇行業(yè)分析報(bào)告

杏鮑菇行業(yè)分析報(bào)告杏鮑菇行業(yè)分析報(bào)告定義杏鮑菇是一種菌類(lèi)，也叫香菇，它是一種有機(jī)食品，具有豐富的蛋白質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)元素。杏鮑菇原產(chǎn)于中國(guó)，因形狀像鮑魚(yú)而得名。杏鮑菇的口感鮮美，食用方法多樣，可炒、煮、燒、烤等。分類(lèi)特點(diǎn)杏鮑菇是大型杏鮑菇屬菌蘑中的一種，它的特點(diǎn)是它的外表像鮑魚(yú)殼，味道特別鮮美，肉質(zhì)厚實(shí)，質(zhì)地韌而不柴。它是一種低脂肪、低熱量的食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和各種微量元素，有助于改善健康。產(chǎn)業(yè)鏈杏鮑菇產(chǎn)業(yè)鏈包括杏鮑菇的種植、加工、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)。其中，種植環(huán)節(jié)包括實(shí)驗(yàn)室篩選、培養(yǎng)發(fā)根、接種菌株、發(fā)菌、壯根、接種菌芝等過(guò)程；加工環(huán)節(jié)包括收割、干燥、清潔、分選等過(guò)程；銷(xiāo)售環(huán)節(jié)包括批發(fā)、零售、電商等渠道。發(fā)展歷程杏鮑菇自上世紀(jì)八十年代起開(kāi)始獲得廣泛關(guān)注，二十一世紀(jì)初發(fā)展迅速，成為大眾關(guān)注的熱點(diǎn)話(huà)題之一。中國(guó)的杏鮑菇種植業(yè)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期發(fā)展，已具有完備的生產(chǎn)體系和專(zhuān)業(yè)化的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員。隨著人們對(duì)健康和有機(jī)食品的需求不斷增加，杏鮑菇的市場(chǎng)前景十分廣闊。行業(yè)政策文件及其主要內(nèi)容《中華人民共和國(guó)有機(jī)食品管理辦法》該文件規(guī)定了有機(jī)食品的定義、標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量控制要求。對(duì)杏鮑菇生產(chǎn)商的生產(chǎn)行為、質(zhì)量監(jiān)管、產(chǎn)品檢測(cè)、配送、存儲(chǔ)等方面提出了明確的要求。《關(guān)于印發(fā)〈產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整規(guī)劃（2016-2020年）〉的通知》該文件明確了優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的方向，并提出了在食品產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)扶持健康食品和有機(jī)食品的政策。經(jīng)濟(jì)環(huán)境隨著人們生活水平的提高，對(duì)食品質(zhì)量和健康的要求愈發(fā)嚴(yán)格，對(duì)于杏鮑菇這種營(yíng)養(yǎng)豐富、健康有機(jī)的食品的市場(chǎng)需求呈現(xiàn)出明顯增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。社會(huì)環(huán)境隨著消費(fèi)者對(duì)杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)知逐漸加深，杏鮑菇這種高品質(zhì)的有機(jī)食品已成為人們?nèi)粘ｏ嬍持械闹匾M成部分。在社會(huì)層面，人們正在逐漸形成健康飲食的概念，這對(duì)杏鮑菇行業(yè)發(fā)展來(lái)說(shuō)具有重要的推動(dòng)作用。技術(shù)環(huán)境杏鮑菇種植技術(shù)已經(jīng)非常成熟，已經(jīng)有了很多的規(guī)?；a(chǎn)過(guò)程，并且相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)施，例如溫控房，光照設(shè)備等等也逐漸得到了開(kāi)發(fā)。這些最優(yōu)化生產(chǎn)技術(shù)將有助于使杏鮑菇行業(yè)增長(zhǎng)的更快。發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素1.消費(fèi)升級(jí)，食品健康需求增加。隨著人們生活水平的提高，對(duì)食品質(zhì)量和健康的要求不斷增加，有機(jī)食品成為了市場(chǎng)熱點(diǎn)。2.國(guó)家政策支持，營(yíng)造了良好市場(chǎng)環(huán)境。制定了一系列促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策，包括土地承包制度、農(nóng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策等，這些政策的出臺(tái)，為園林造景項(xiàng)目提供了有力保障。3.科技創(chuàng)新，提高生產(chǎn)效益。隨著材料科學(xué)、化學(xué)工程、生物技術(shù)等相關(guān)學(xué)科不斷發(fā)展，杏鮑菇生產(chǎn)技術(shù)日益成熟，杏鮑菇產(chǎn)品在大規(guī)模生產(chǎn)上獲得極大提升。行業(yè)現(xiàn)狀目前，杏鮑菇行業(yè)正在經(jīng)歷高速發(fā)展階段，已經(jīng)擁有一定的市場(chǎng)規(guī)模和優(yōu)秀的企業(yè)。行業(yè)內(nèi)多數(shù)企業(yè)尚處于小規(guī)模，管理體系不夠完備。同時(shí)，行業(yè)內(nèi)還存在著產(chǎn)品質(zhì)量控制和安全管控不到位、行業(yè)發(fā)展缺乏產(chǎn)業(yè)園區(qū)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)較弱等問(wèn)題。行業(yè)痛點(diǎn)1.產(chǎn)品質(zhì)量控制不到位。目前，杏鮑菇行業(yè)普遍缺乏質(zhì)量管理體系，這讓產(chǎn)品質(zhì)量控制存在一定程度的困難。2.行業(yè)發(fā)展缺乏產(chǎn)業(yè)園區(qū)。大多數(shù)杏鮑菇企業(yè)都處于小規(guī)模階段，缺乏更好的場(chǎng)地支持，這限制了企業(yè)的快速發(fā)展。3.缺乏市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)推廣意識(shí)。由于行業(yè)內(nèi)大多數(shù)企業(yè)屬于小、微型企業(yè)，對(duì)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)推廣的認(rèn)知度不高，這給行業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展帶來(lái)了一定的阻礙。行業(yè)發(fā)展建議1.完善質(zhì)量管理體系。行業(yè)協(xié)會(huì)可以幫助企業(yè)建立完備的質(zhì)量管理體系，推動(dòng)整個(gè)行業(yè)提升產(chǎn)品質(zhì)量控制程度。2.加強(qiáng)行業(yè)培訓(xùn)，提高企業(yè)管理水平。行業(yè)協(xié)會(huì)可以組織專(zhuān)業(yè)人員開(kāi)展培訓(xùn)，增加企業(yè)對(duì)管理模式、企業(yè)文化等方面的認(rèn)知度與應(yīng)用水平，提升企業(yè)的管理水平。3.積極推動(dòng)品牌和市場(chǎng)推廣。行業(yè)協(xié)會(huì)可以開(kāi)展品牌推廣和市場(chǎng)培育活動(dòng)，推動(dòng)行業(yè)整體發(fā)展。行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)前景伴隨著國(guó)家對(duì)有機(jī)食品的重視和消費(fèi)者對(duì)健康飲食需求的增加，杏鮑菇行業(yè)有望迎來(lái)快速發(fā)展的機(jī)遇。目前，傳統(tǒng)的杏鮑菇產(chǎn)業(yè)正在向現(xiàn)代化的、品牌化的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，未來(lái)市場(chǎng)規(guī)模有望進(jìn)一步擴(kuò)大。競(jìng)爭(zhēng)格局目前，杏鮑菇行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)基本以品牌為主，市場(chǎng)格局較為分散。杏鮑菇行業(yè)內(nèi)，天邦集團(tuán)、豐益成、永安食品和龍鳳山等是行業(yè)代表性企業(yè)。代表企業(yè)1.永安食品：成立于2013年，是一家集杏鮑菇種植、研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售為一體的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)企業(yè)。2.天邦集團(tuán)：成立于1988年，是一家以種植、加工、銷(xiāo)售為一體的大型杏鮑菇生產(chǎn)企業(yè)，是杏鮑菇行業(yè)的代表企業(yè)之一。產(chǎn)業(yè)鏈描述杏鮑菇產(chǎn)業(yè)鏈包括原材料供應(yīng)、種植、加工、包裝和銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)。原材料供應(yīng)主要包括菌種和栽培材料等，種植包括杏鮑菇的種植和養(yǎng)護(hù)等環(huán)節(jié)；加工包括收割、干燥、清潔、分選等環(huán)節(jié)；銷(xiāo)售渠道包括專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)、超市、電子商務(wù)等，并且在銷(xiāo)售的過(guò)程中，還可以進(jìn)行品牌推廣和市場(chǎng)培育，以提高產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率和知名度。SWTO分析SWOT分析是對(duì)企業(yè)內(nèi)外部環(huán)境進(jìn)行評(píng)估和排列，以找出企業(yè)的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)會(huì)和威脅，并制定出對(duì)應(yīng)的發(fā)展戰(zhàn)略。1.優(yōu)勢(shì)（Strengths）（1）高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，廣受消費(fèi)者歡迎。（2）品質(zhì)上乘，口感鮮美，有著良好的消費(fèi)者口碑。（3）技術(shù)含量高，易于規(guī)?；a(chǎn)。（4）市場(chǎng)潛力大，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況相對(duì)較低。2.劣勢(shì)（Weaknesses）（1）種植類(lèi)成本相對(duì)較高，不同消費(fèi)人群的價(jià)格需求不同。（2）行業(yè)內(nèi)企業(yè)規(guī)模參差不齊，中小型企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱。（3）對(duì)營(yíng)銷(xiāo)推廣的認(rèn)知、渠道資源的缺乏給行業(yè)發(fā)展帶來(lái)一定的制約。3.機(jī)會(huì)（Opportunities）（1）國(guó)家政策支持力度加大，政策的利好將會(huì)為杏鮑菇行業(yè)的發(fā)展提供新的機(jī)遇。（2）年輕消費(fèi)者對(duì)豐富多樣、營(yíng)養(yǎng)豐富的有機(jī)食品有較高需求。（3）技術(shù)進(jìn)步和規(guī)范生產(chǎn)力，可以高效、低成本地生產(chǎn)杏鮑菇。4.威脅（Threats）（1）其他類(lèi)似食品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，對(duì)杏鮑菇市場(chǎng)帶來(lái)一定的沖擊。（2）原材料的不足和價(jià)格波動(dòng)會(huì)對(duì)杏鮑菇行業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生一定的影響。（3）新興企業(yè)和行業(yè)外部大型企業(yè)的入駐，可能會(huì)對(duì)杏鮑菇行業(yè)構(gòu)成挑戰(zhàn)。行業(yè)集中度杏鮑菇行業(yè)的集中度相對(duì)較低，目前行業(yè)內(nèi)小企業(yè)占主導(dǎo)，優(yōu)秀企業(yè)比較稀少，所以對(duì)于行業(yè)內(nèi)的銷(xiāo)售額占比進(jìn)行統(tǒng)計(jì)是比較困難的。同時(shí)隨著行業(yè)發(fā)展，優(yōu)秀企