2023年食品安全試題及答案

2023年食品安全試題及答案1.食物中毒是指（）?[單選題]A通過攝食進入人體內(nèi)的各種致病因子引起的通常具有感染性質(zhì)或中毒性質(zhì)的一類疾病B由于食品生產(chǎn)、運輸?shù)冗^程中意外或人為污染引起的疾病C指攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性的急性、亞急性疾病(正確答案)2.食物中毒是否能在人群中傳播（）?[單選題]A部分可能在人群中傳播B不會在人群中傳播(正確答案)C全部都能在人群中傳播3.食物中毒的特點是（）?A發(fā)病潛伏期短，來勢急劇，呈暴發(fā)性，短時間內(nèi)可能有多數(shù)人發(fā)病(正確答案)B發(fā)病與食物有關(guān)，病人有食用同一有毒食物史，流行波及范圍與有毒食物供應(yīng)范圍相一致，停止該食物供應(yīng)后，流行即終止(正確答案)C中毒病人臨床表現(xiàn)基本相似，以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀為主(正確答案)D一般情況下，人與人之間無直接傳染(正確答案)4.食物中毒分類包括（）A細菌性食物中毒(正確答案)B化學性食物中毒(正確答案)C真菌性食物中毒(正確答案)D動物性食物中毒(正確答案)E植物性食物中毒(正確答案)5.細菌性食物中毒多發(fā)生在（）[單選題]A.春B.夏(正確答案)C.秋D.冬6.下列哪些食物有可能會引發(fā)食物中毒:（）A.未煮熟的豆?jié){(正確答案)B.發(fā)芽的土豆(正確答案)C.未燒透的豆角(正確答案)D.發(fā)芽的紅薯7.細菌性食物中毒包括（）A生熟交叉污染(正確答案)B再加熱食品溫度沒有達到要求(正確答案)C貯存食品溫度不當(正確答案)D進食的雞蛋沒有清洗干凈(正確答案)8.下列屬于植物性食物中毒的是:（）[單選題]A.吃了霉變的甘蔗引起中毒B.不小心吃下了魚膽引發(fā)中毒C.吃了顏色艷麗的毒蘑菇引發(fā)中毒(正確答案)9.大多數(shù)細菌能夠快速生長繁殖的溫度范圍是（）[單選題]A.-15C~0°CB.0°C~9°CC.8°C~60°C(正確答案)D.61°C~70°C10.關(guān)于食物中毒的預(yù)防，下列說法正確的是:（）[單選題]A.食物放入冰箱之后就不會變質(zhì)，不會導(dǎo)致食物中毒B.為了味道鮮美，海產(chǎn)品做到七分熟就可以C.家用的砧板和刀具，應(yīng)做到生、熟分開(正確答案)11.不在街頭無證小攤點購買食品。（）[單選題]A.對(正確答案)B.錯12.不購買來歷不明的產(chǎn)品或過期食品。（）[單選題]A.對(正確答案)B.錯13.生吃瓜果、蔬菜要洗凈。帶皮的水果和蔬菜應(yīng)盡量削皮吃。（）[單選題]A.對(正確答案)B.錯14.長期挑食、偏食不利于健康，往行造成營養(yǎng)不良、缺鐵性貧血等。（）[單選題]A.對(正確答案)B.錯15.牛奶加糖煮沸才好喝。（）[單選題]A.對B.錯(正確答案)16.隔夜菜吃吃沒關(guān)系。（）[單選題]A.對B.錯(正確答案)17.蔬菜都能放冰箱。（）[單選題]A.對B.錯(正確答案)18.冰凍的食物沒有細菌。（）[單選題]A.對B.錯(正確答案)19.講究衛(wèi)生，飯前洗手，飯后漱口，不抓食物。（）[單選題]A.對(正確答案)B.錯20.預(yù)防食物中毒八要分別是什么?[填空題]_______