標(biāo)準(zhǔn)化蛋雞場建設(shè)技術(shù)規(guī)范（二）

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黃建康曾國榕福建省晉江市畜牧站

畜禽標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖是現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展的必由之路，規(guī)范畜禽養(yǎng)殖技術(shù)，有利于增強(qiáng)畜牧業(yè)綜合生產(chǎn)能力，保障畜產(chǎn)品供給安全；有利于提高生產(chǎn)效率和生產(chǎn)水平，增加農(nóng)民收入；有利于從源頭對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行控制，提升畜產(chǎn)品質(zhì)量安全水平；有利于有效提升疫病防控能力，降低疫病風(fēng)險，確保人畜安全；有利于加快生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變，維護(hù)生態(tài)安全；有利于畜禽糞污集中有效處理和資源利用，實現(xiàn)畜牧業(yè)與環(huán)境的協(xié)調(diào)發(fā)展。近年來，筆者組織實施了無公害雞蛋產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證，蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖場標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)以獎代補(bǔ)項目建設(shè)，國家級、省級蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范區(qū)建設(shè)項目，取得初步的成效，起到一定的示范帶動作用。但在驗收過程中，還存在一些不足和不規(guī)范的問題。為推進(jìn)和規(guī)范蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)，筆者結(jié)合實際歸納總結(jié)科學(xué)選址、合理規(guī)劃等10項技術(shù)規(guī)范，僅供生產(chǎn)者借鑒。

1科學(xué)選址，合理規(guī)劃布局

1.1科學(xué)選址

規(guī)?；半u養(yǎng)殖場選址必須符合所在地市（縣、區(qū)）、鎮(zhèn)土地利用總體規(guī)劃要求，位于法律法規(guī)明確規(guī)定的禁建區(qū)、禁養(yǎng)區(qū)以外，距離主要交通干線相對方便（2km以上），遠(yuǎn)離居民生活區(qū)（500m以上）；嚴(yán)禁建在飲用水源、食品廠上游，距離河流主干道至少lkm以上和支流500m以上，500m半徑范圍內(nèi)沒有其它動物養(yǎng)殖場；地勢干燥，給排水相對方便；雞場周圍環(huán)境通風(fēng)良好，空氣質(zhì)量符合畜禽場環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)ny/t388。

1.2規(guī)劃布局合理

雞舍應(yīng)座北朝南，棟與棟之間隔離帶在8～12m

之間，縱向外墻高度不低于3m以上，便于通風(fēng)透氣。生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)、辦公區(qū)嚴(yán)格分開。雞場凈道與污道嚴(yán)格分開，場四周設(shè)有綠化隔離帶（或圍墻等有效屏障）；每棟雞舍飼養(yǎng)同一批次同一日齡的雞只，按棟實行全進(jìn)全出制度，飼養(yǎng)密度合理，每平方米不超過13只雞。育雛雞、育成雞、產(chǎn)蛋雞分開飼養(yǎng)，以防交叉感染。

1.3完善防疫設(shè)施

雞場大門入口處設(shè)置車輛進(jìn)出消毒池。消毒池寬度與大門相同，長度等于進(jìn)場大型機(jī)動車車輪一周半長，水泥結(jié)構(gòu)，定期更換消毒液；設(shè)置過道自動噴霧消毒設(shè)施。生產(chǎn)區(qū)門口設(shè)置更衣更鞋室、消毒室、沐浴室；每棟雞舍入口處設(shè)置消毒池（桶）。配置獸醫(yī)解剖診斷室、藥品倉庫、病雞隔離觀察治療室，在雞場下風(fēng)向50m以上設(shè)置病死雞無害化處理坑。2飼養(yǎng)管理制度的建立和實施

蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)實際上是現(xiàn)代養(yǎng)雞業(yè)的縮影，它是用現(xiàn)代勞動手段和現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)來裝備養(yǎng)雞業(yè)，即用現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)管理的方法科學(xué)地組織和管理養(yǎng)雞業(yè)，實現(xiàn)養(yǎng)雞業(yè)內(nèi)部的專業(yè)化和各個環(huán)節(jié)的社會化，合理地利用種質(zhì)資源、飼料資源、防疫資源和人力資源，建立一套科學(xué)合理養(yǎng)雞生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，不斷地提高勞動生產(chǎn)率、雞蛋的產(chǎn)品率和商品率，達(dá)到養(yǎng)雞的高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、低耗，提高養(yǎng)雞的經(jīng)濟(jì)和社會效益。因此，各個養(yǎng)雞規(guī)模場要按照蛋雞的生物特性和生產(chǎn)工藝，按照育雛、育成，產(chǎn)蛋初期、中期、后期不同生產(chǎn)階段，制定營養(yǎng)配方、免疫程序、疫情監(jiān)測、消毒、隔離、病死雞只等廢棄物處置、雞蛋收集、包裝運輸

等相應(yīng)的管理制度，以崗定人，責(zé)任到人，落實崗位責(zé)任制。各項管理制度印制上墻，執(zhí)行良好，同時定期地對員工進(jìn)行培訓(xùn)，以增強(qiáng)工作責(zé)任心，提高養(yǎng)雞技術(shù)水平。

3引種技術(shù)規(guī)范

好種出好苗，好苗出產(chǎn)量。雛雞生長是否良好與種雞場、孵化場供應(yīng)的雛雞質(zhì)量密切相關(guān)。種蛋與孵化機(jī)被污染后所孵出的雛雞易發(fā)病和死亡。因此，應(yīng)從種雞質(zhì)量好、防疫制度嚴(yán)格、出雛率高的雞場引進(jìn)雛雞。引進(jìn)雛雞時應(yīng)選自非疫區(qū)種雞場，并了解主要疫病的免疫情況是否科學(xué)合理，方能引種。原則上應(yīng)從相對固定的1～2個種雞場引進(jìn)雞苗，避免因多家引種帶來病原。引種時要求種雞場提供有效的《種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證>、《動物防疫合格證》、《產(chǎn)地檢疫證明》、瞧輸工具消毒證明>以及數(shù)量相符的購種合同和發(fā)票，以存檔備案。引進(jìn)驗收合格后，應(yīng)在本場設(shè)置的專用育雛舍育雛隔離觀察2周以上，確認(rèn)健康雞后方能合群飼養(yǎng)。

4蛋雞生產(chǎn)的工藝流程技術(shù)規(guī)范

根據(jù)蛋雞生理特點和飼養(yǎng)工藝設(shè)計，大致可將其分為育雛雞（0～7周齡）、育成雞（8～20周齡），這兩個階段統(tǒng)稱為后備雞；產(chǎn)蛋雞（從產(chǎn)第1枚蛋至產(chǎn)蛋周期結(jié)束，大約為20～75周齡）。培育出優(yōu)質(zhì)的雛雞和育成雞關(guān)系到成年雞的質(zhì)量和產(chǎn)蛋性能。根據(jù)雞處在不同階段給予不同的飼養(yǎng)和管理，重點把握好以下幾個環(huán)節(jié)：①雛雞的保溫。隨著雛雞日齡的增加，溫度逐漸降低，1～6日齡應(yīng)從35～33℃逐漸下降至21～18℃，注意觀察雛雞的行為和聽雛雞叫聲，確保育雛的成活率和健壯的后備雞。②雛雞的斷喙。斷喙的目的在于防治啄羽、啄肛、啄翅、啄趾等，時間一般掌握在1～12日齡。斷喙是一大應(yīng)激，不宜同免疫接種同時進(jìn)行。③育成雞限飼。限飼目的在于使產(chǎn)蛋雞性成熟適時化和同期化，個體間體重差異縮小，產(chǎn)蛋率上升快而均勻。④轉(zhuǎn)群。一般掌握2次，第1次轉(zhuǎn)群是從雛雞舍（6～7周齡）轉(zhuǎn)到育成雞舍，第2次轉(zhuǎn)群是從育成雞舍（17～18周齡）轉(zhuǎn)到產(chǎn)蛋雞舍。轉(zhuǎn)群注意事項：按時轉(zhuǎn)群，停料，減少應(yīng)激，不宜同斷啄、接種疫苗同時進(jìn)行。選優(yōu)汰劣，個體均勻入籠。⑤免疫接種。⑥良好的飲水系統(tǒng)。

5蛋雞飼養(yǎng)飼料使用技術(shù)規(guī)范

執(zhí)行無公害雞蛋——蛋雞飼養(yǎng)飼料使用原則ny5042-2021標(biāo)準(zhǔn)，其所需蛋雞配合飼料、濃縮飼料、添加劑預(yù)混合飼料，要求新鮮，符合各品種的色、味和組織形態(tài)特征，無發(fā)霉、變質(zhì)、異味、結(jié)塊等；有害物質(zhì)及微生物允許量應(yīng)符合gb13078及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；不得在飼料中額外添加增色劑（砷制劑、鉻制劑、蛋黃增色劑、銅制劑、活菌制劑等）；飼料添加劑產(chǎn)品

必須來源于取得飼料添加劑產(chǎn)品生產(chǎn)許可證的企業(yè)和批準(zhǔn)文號的產(chǎn)品。飼料留樣：新接受飼料原料和各個批次生產(chǎn)的飼料產(chǎn)品應(yīng)保留樣品，按要求保留、建檔，專人負(fù)責(zé)保管，保留至該批產(chǎn)品保質(zhì)期滿后3個月，無異議后處理。6蛋雞飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫技術(shù)規(guī)范

執(zhí)行無公害雞蛋——蛋雞飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則ny5041-2021，實施對雞的主要傳染病和寄生蟲的預(yù)防、監(jiān)測、消毒、控制和撲滅。首先，雞場從業(yè)人員必須定期體檢，取得健康合格證方能上崗，建立健全獸醫(yī)防疫制度。貫徹“預(yù)防為主”的滅病方針，根據(jù)當(dāng)?shù)貏游镆卟×餍星闆r，結(jié)合本場實際，制定免疫程序。目前主要免疫接種的病種有馬立克氏病、雞新城疫、禽流感、法氏囊炎、傳染性鼻炎、傳染性支氣管炎、傳染性喉炎、減蛋綜合征、雞痘等。可根據(jù)當(dāng)?shù)?/p>

疫病流行情況制定相應(yīng)的免疫程序。要求每批次免疫接種率達(dá)100070，免疫接種21d后進(jìn)行免疫抗體監(jiān)測。觀察其免疫抗體水平和整齊度，評價免疫質(zhì)量。檢測不合格者應(yīng)及時補(bǔ)免。消毒滅源是切斷傳染病原的主要途徑，主要把握以下重點環(huán)節(jié)：一是雞場周圍環(huán)境定期消毒，二是人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)消毒，三是雞舍的定期消毒（空舍消毒和帶雞消毒），四是用具消毒（包括蛋箱、蛋托、飼喂器具等），五是水塔清洗消毒，六是強(qiáng)化消毒（即出現(xiàn)疫病或突發(fā)病死雞時）。檢疫：嚴(yán)格執(zhí)行調(diào)入、調(diào)出檢疫制度。調(diào)入雞苗必須持有效的檢疫證明；淘汰雞調(diào)出時必須向當(dāng)?shù)貏游锓酪弑O(jiān)督機(jī)構(gòu)報檢，檢疫合格后方能調(diào)出。疾病的診斷與處置：發(fā)現(xiàn)疑似傳染病時，應(yīng)及時隔離病雞，并向當(dāng)?shù)貏游锓酪弑O(jiān)督機(jī)構(gòu)報告，按程序確診，進(jìn)行無害化撲殺處理；一般疾病由駐場獸醫(yī)開具用藥處方，配置藥品，進(jìn)行隔離治療。病死雞和淘汰雞尸體指定專人在場設(shè)置的處理坑按gb16548進(jìn)行無害化處理。

7蛋雞飼養(yǎng)獸藥使用技術(shù)規(guī)范

執(zhí)行無公害雞蛋——蛋雞飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則ny5040-2021。使用獸藥時應(yīng)遵循的原則：①疫苗必須符合《獸用生物制品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，來自正規(guī)供應(yīng)渠道，按規(guī)定條件進(jìn)行冷凍或冷藏；②消毒防腐劑應(yīng)輪換交替使用，但不能使用酚類消毒劑。產(chǎn)蛋期禁止使用酚類、醛類消毒劑；③治療藥和預(yù)防藥應(yīng)依照《無公害食品蛋雞飼養(yǎng)允許使用的獸藥》目錄，治療藥憑獸醫(yī)處方在獸醫(yī)指導(dǎo)下使用，抗球蟲藥應(yīng)輪換或穿梭使用，以免產(chǎn)生抗藥性；嚴(yán)格遵守規(guī)定的作用和用途使用劑量、療程、休藥期（未規(guī)定休藥期的不應(yīng)少于7d）。禁止在整個產(chǎn)蛋期中添加藥物飼料添加劑和使用有致畸、致癌、致突變的獸藥；獸藥使用全過程均要建立詳細(xì)記錄。

8病死雞等廢棄物處理的技術(shù)規(guī)范

8.1病死雞的處理

因傳染病致死的雞按gb16548要求，可采用深埋、煮沸或焚燒等技術(shù)進(jìn)行無害化處理。有救治價值的病雞應(yīng)隔離治療觀察。病死雞嚴(yán)禁宰殺、銷售、運輸、食用，應(yīng)一律進(jìn)行無害化處理。

8.2用藥廢棄物的處理

使用過的疫苗和藥物包裝瓶（盒）和過期的生物制劑、獸藥，以及防蠅，防蚊，防鼠的藥品、包裝物，以及被毒死的蠅、蚊、鼠等，應(yīng)使用專用的器皿統(tǒng)一收集，指定專人，在指定的地點進(jìn)行銷毀處理，不得隨意丟棄。

8.3雞糞（尿）的處理

雞糞是一種重要的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資源，適合作為農(nóng)作物的有機(jī)肥，富含氮、磷、鉀營養(yǎng)成分。雞糞（尿）不處理，臭氣沖天，蚊蠅滋生，傳播疾病，直接影響到場內(nèi)外的生產(chǎn)生活環(huán)境。雞糞（尿）的處理應(yīng)遵循減量化、無害化處置和資源化利用的原則。首先，雞場內(nèi)應(yīng)配置雨污分離設(shè)施，固定的雞糞儲存、堆積場所和沼氣厭氧發(fā)酵池?？刹捎酶蓳旒S或自動清糞方式清糞，集中堆積發(fā)酵或采用生物發(fā)酵技術(shù)處理，生產(chǎn)活性有機(jī)肥。污水經(jīng)鋪設(shè)管道直接進(jìn)入沼氣池發(fā)酵處理，所產(chǎn)沼氣用作場內(nèi)員工的生活用火能源和場舍內(nèi)火焰消毒，沼液用于灌溉周邊農(nóng)作物。

9雞蛋的收集包裝運輸技術(shù)規(guī)范

為保證雞蛋的新鮮（gb/t10277）、衛(wèi)生（gb2748）和合格率高，雞蛋的收集、包裝和運輸應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行蛋雞飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則ny/y5043-2021。集蛋人員在集蛋前要洗手消毒，盛放雞蛋的蛋托、蛋箱、蛋車要經(jīng)過消毒；集蛋時應(yīng)將破

蛋、砂皮蛋、軟殼蛋、特大（小）蛋單獨存放，原則上不作為鮮蛋銷售，可作蛋品加工；雞蛋在雞舍內(nèi)暴露時間越短越好，原則上從雞蛋產(chǎn)出到蛋庫保存不得超過2h。收集后用福爾馬林熏蒸消毒后送入蛋庫，屬無公害雞蛋應(yīng)加貼無公害標(biāo)志。雞蛋的運輸：雞場內(nèi)雞蛋運輸通道必須硬化，減少破蛋。運輸車輛及蛋箱專用并進(jìn)行批次清洗消毒，防止交叉感染。

10技術(shù)資料記錄建立和保存技術(shù)規(guī)范

為規(guī)范畜禽養(yǎng)殖行為，建立畜禽產(chǎn)品質(zhì)量可追溯體系，蛋雞飼養(yǎng)場應(yīng)建立養(yǎng)殖檔案