《生命活動的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)》

第2節(jié)生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)生活中哪些常見食物蛋白質(zhì)含量豐富生活中哪些常見食物蛋白質(zhì)含量豐富食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢組成細(xì)胞的有機(jī)物中含量最高的是蛋白質(zhì)氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸觀察比較下列氨基酸結(jié)構(gòu)的共同點(diǎn)：CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸觀察比較下列氨基酸結(jié)構(gòu)的共同點(diǎn)：CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸觀察比較下列氨基酸結(jié)構(gòu)的共同點(diǎn)：CHNH2COOHCH3試一試推導(dǎo)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。CHNH2COOH試一試推導(dǎo)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。RCHNH2COOH試一試推導(dǎo)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。RCHNH2COOH試一試推導(dǎo)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。每種氨基酸至少有一個氨基-NH2和一個羧基-COOH，并且氨基和羧基連在同一個碳原子上。RCHNH2COOH試一試推導(dǎo)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。每種氨基酸至少有一個氨基-NH2和一個羧基-COOH，并且氨基和羧基連在同一個碳原子上。這個碳原子還連接一個氫原子和一個側(cè)鏈基團(tuán)（R表示）CHNH2COOHR試一試推導(dǎo)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。每種氨基酸至少有一個氨基-NH2和一個羧基-COOH，并且氨基和羧基連在同一個碳原子上。這個碳原子還連接一個氫原子和一個側(cè)鏈基團(tuán)（R表示）氨基酸之間的區(qū)別在于R基不同。CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××討論以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸1、關(guān)于生物體內(nèi)氨基酸的敘述正確的是（）A．氨基酸是蛋白質(zhì)分子的單體，由氨基和羧基組成B．組成蛋白質(zhì)的氨基酸共有的結(jié)構(gòu)是C．每個氨基酸分子都只含有C、H、O、N四種元素D．組成人體的氨基酸都能在人體內(nèi)合成2、丙氨酸的R基是－CH3，丙氨酸是由哪幾種化學(xué)元素組成的？（）A．C、H、O B．C、H、O、N C．N、P、、H、C D．C、H、O、N、P練一練氨基酸的種類氨基酸的種類組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種;氨基酸的種類組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種;必需氨基酸8種;（嬰兒有9種）氨基酸的種類組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種;必需氨基酸8種;（嬰兒有9種）非必需氨基酸12種食物蛋白質(zhì)含量營養(yǎng)價值五谷類(7-16)%必需氨基酸不平衡，一般缺乏賴氨酸（如玉米）魚肉類(15-20)%氨基酸比較豐富但色氨酸含量較低。生活中部分食物的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值比較氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的呢？1965年由我國科學(xué)家人工合成的世界上第一個有生物活性的結(jié)晶牛胰島素，其分子量相對較小，是由51個氨基酸組成。氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？COOH氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？NH2氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？脫水縮合H2OH2O氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？二肽肽鍵H2O氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？脫水縮合二肽H2O氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？脫水縮合二肽H2OH2O氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？H2O三肽肽鍵肽鍵肽鍵：連接兩個氨基酸分子的那個鍵－NH－CO－叫做肽鍵。肽：由氨基酸縮合而成的化合物叫做肽。二肽：由兩個氨基酸分子縮合而成的化合物叫做二肽。多肽：由3個或3個以上氨基酸分子縮合而成的，含有多個肽鍵的化合物，叫做多肽。肽鏈：多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫做肽鏈。下圖是某物質(zhì)結(jié)構(gòu)示意圖，請根據(jù)圖回答下面的問題。

、（1）該物質(zhì)是________肽。（2）該化合物共有___________種氨基酸縮合而成，氨基酸縮合后形成的化學(xué)鍵是指圖中的______填序號）。寫出其結(jié)構(gòu)式______________。練一練三三②-CO-NH-討論:從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？氨基酸二肽

三肽：多肽一條多肽鏈盤曲折疊形成蛋白質(zhì)或多條多肽鏈盤曲折疊形成蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)1基本組成單位是氨基酸分子。2由許多個氨基酸分子按照一定的順序連接而成3一個蛋白質(zhì)分子含有一條或幾條肽鏈，肽鏈間以一定的化學(xué)鍵相互連接。蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)1基本組成單位是氨基酸分子。2由許多個氨基酸分子按照一定的順序連接而成3一個蛋白質(zhì)分子含有一條或幾條肽鏈，肽鏈間以一定的化學(xué)鍵相互連接。4多肽鏈進(jìn)一步折疊、盤曲，形成一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)。特定的蛋白質(zhì)具有特定的空間結(jié)構(gòu)，不同的蛋白質(zhì)具有不同的空間結(jié)構(gòu)。結(jié)構(gòu)特點(diǎn):蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性結(jié)構(gòu)特點(diǎn):蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性圖示中：□、○代表氨基酸；“－”代表肽鍵氨基酸的種類不同:結(jié)構(gòu)特點(diǎn):蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性圖示中：□、○代表氨基酸；“－”代表肽鍵氨基酸的種類不同:A鏈：□—□—□—□B鏈：○—○—○—○結(jié)構(gòu)特點(diǎn):蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性圖示中：□、○代表氨基酸；“－”代表肽鍵氨基酸的種類不同:A鏈：□—□—□—□B鏈：○—○—○—○結(jié)構(gòu)特點(diǎn):氨基酸的數(shù)目不同：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性圖示中：□、○代表氨基酸；“－”代表肽鍵氨基酸的種類不同:A鏈：□—□—□—□B鏈：○—○—○—○結(jié)構(gòu)特點(diǎn):氨基酸的數(shù)目不同：A鏈：□—□—□—□B鏈：□—□—□蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性圖示中：□、○代表氨基酸；“－”代表肽鍵氨基酸的種類不同:A鏈：□—□—□—□B鏈：○—○—○—○結(jié)構(gòu)特點(diǎn):氨基酸的數(shù)目不同：A鏈：□—□—□—□B鏈：□—□—□氨基酸的排列次序不同：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性圖示中：□、○代表氨基酸；“－”代表肽鍵氨基酸的種類不同:A鏈：□—□—□—□B鏈：○—○—○—○結(jié)構(gòu)特點(diǎn):氨基酸的數(shù)目不同：A鏈：□—□—□—□B鏈：□—□—□氨基酸的排列次序不同：A鏈：□—○—○—□B鏈：○—□—○—□肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性圖示中：□、○代表氨基酸；“－”代表肽鍵氨基酸的種類不同:A鏈：□—□—□—□B鏈：○—○—○—○結(jié)構(gòu)特點(diǎn):氨基酸的數(shù)目不同：A鏈：□—□—□—□B鏈：□—□—□氨基酸的排列次序不同：A鏈：□—○—○—□B鏈：○—□—○—□肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性氨基酸的種類不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸的排列次序不同肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同結(jié)構(gòu)特點(diǎn):蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性氨基酸的種類不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸的排列次序不同肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同蛋白質(zhì)種類多樣性結(jié)構(gòu)特點(diǎn):蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性氨基酸的種類不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸的排列次序不同肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同蛋白質(zhì)種類多樣性結(jié)構(gòu)特點(diǎn):蛋白質(zhì)功能多樣性蛋白質(zhì)的主要功能（如：人和動物的肌肉主要是蛋白質(zhì)）1構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)蛋白質(zhì)的主要功能（如：人和動物的肌肉主要是蛋白質(zhì)）1構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)2催化作用（如：酶）蛋白質(zhì)的主要功能（如：人和動物的肌肉主要是蛋白質(zhì)）1構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)2催化作用（如：酶）3運(yùn)輸作用（如：血紅蛋白）蛋白質(zhì)的主要功能（如：人和動物的肌肉主要是蛋白質(zhì)）1構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)2催化作用（如：酶）3運(yùn)輸作用（如：血紅蛋白）4調(diào)節(jié)作用（如：激素）蛋白質(zhì)的主要功能（如：人和動物的肌肉主要是蛋白質(zhì)）1構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)2催化作用（如：酶）3運(yùn)輸作用（如：血紅蛋白）4調(diào)節(jié)作用（如：激素）5免疫作用（如：抗體）蛋白質(zhì)的主要功能（如：人和動物的肌肉主要是蛋白質(zhì)）1構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)2催化作用（如：酶）3運(yùn)輸作用（如：血紅蛋白）4調(diào)節(jié)作用（如：激素）5免疫作用（如：抗體）總之，一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的主要功能類比規(guī)律1學(xué)生數(shù)行數(shù)牽手?jǐn)?shù)類比規(guī)律1學(xué)生數(shù)行數(shù)牽手?jǐn)?shù)51類比規(guī)律1學(xué)生數(shù)行數(shù)牽手?jǐn)?shù)514類比規(guī)律1學(xué)生數(shù)行數(shù)牽手?jǐn)?shù)51461類比規(guī)律1學(xué)生數(shù)行數(shù)牽手?jǐn)?shù)514615類比規(guī)律1學(xué)生數(shù)行數(shù)牽手?jǐn)?shù)51461562類比規(guī)律1學(xué)生數(shù)行數(shù)牽手?jǐn)?shù)514615624類比規(guī)律1學(xué)生數(shù)行數(shù)牽手?jǐn)?shù)514615624牽手?jǐn)?shù)=學(xué)生數(shù)—行數(shù)類比規(guī)律1學(xué)生數(shù)（氨基酸數(shù)）行數(shù)（肽鏈數(shù)）牽手?jǐn)?shù)（肽鍵數(shù)）514615624牽手?jǐn)?shù)=學(xué)生數(shù)—行數(shù)

類比規(guī)律1學(xué)生數(shù)（氨基酸數(shù)）行數(shù)（肽鏈數(shù)）牽手?jǐn)?shù)（肽鍵數(shù)）514615624牽手?jǐn)?shù)=學(xué)生數(shù)—行數(shù)氨基酸數(shù)=肽鏈數(shù)—肽鍵數(shù)

類比規(guī)律1學(xué)生數(shù)（氨基酸數(shù)）行數(shù)（肽鏈數(shù)）牽手?jǐn)?shù)（肽鍵數(shù)）514615624牽手?jǐn)?shù)=學(xué)生數(shù)—行數(shù)肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)—肽鏈數(shù)=脫水?dāng)?shù)類比規(guī)律2學(xué)生數(shù)（氨基酸數(shù)）行數(shù)（肽鏈數(shù)）516162類比規(guī)律2學(xué)生數(shù)（氨基酸數(shù)）行數(shù)（肽鏈數(shù)）能動的左、右手?jǐn)?shù)516162類比規(guī)律2學(xué)生數(shù)（氨基酸數(shù)）行數(shù)（肽鏈數(shù)）能動的左、右手?jǐn)?shù)