清潔消毒控制程序

目的Purpose

清潔消毒把握程序XXXXXXXXXX清潔消毒把握程序文件編號(hào)修訂次數(shù)XXXX00范圍Scope適用于生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，與生產(chǎn)有關(guān)的直接接觸和間接接觸的人和物。包括：直接接觸：加工設(shè)備、工器具和操作臺(tái)、加工人員的手套、工作服、圍裙。間接接觸：運(yùn)輸工具、庫(kù)房、垃圾處理以及衛(wèi)生間的門把手等。加工環(huán)境：地面、墻、天花板、下水道等。種植基地：采收容器、有機(jī)肥使用、采收作業(yè)人員、采收點(diǎn)廁所設(shè)施等定義Definitions職責(zé)Responsibilities質(zhì)量部對(duì)加工區(qū)域的清潔衛(wèi)生提出要求制定清洗消毒操作規(guī)程。加工各工序人員按操作規(guī)程專職負(fù)責(zé)實(shí)施車間的清潔衛(wèi)生工作。施。質(zhì)量部負(fù)責(zé)抽查監(jiān)視。農(nóng)場(chǎng)技術(shù)員負(fù)責(zé)監(jiān)視抽查，種植、采收、暫存環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求執(zhí)行狀況種植、采收、運(yùn)輸環(huán)節(jié)員工負(fù)責(zé)實(shí)施該環(huán)節(jié)的清潔衛(wèi)生工作。GAPContents手部的清潔消毒清洗和消毒的五個(gè)步驟：1、預(yù)沖洗；2、使用清潔劑；3、清水沖洗；4、消毒5、漂洗。食品接觸外表材料衛(wèi)生要求，必需滿足如下要求：無毒、抗腐蝕、不吸水、全部與食品接觸的設(shè)備、工器具、操作臺(tái)的設(shè)計(jì)和安裝必需滿足如下要求：保養(yǎng)全部與食品接觸的面的清洗消毒規(guī)定如下：消毒水濃度：手消毒水：50-60PPM，60PPM150-200PPM，200PPM配置。工器具、設(shè)備、運(yùn)輸工具消毒水池：150-200PPM，依據(jù)200PPM濃度配置。設(shè)備。加工車間清洗、消毒要求長(zhǎng)期停產(chǎn)后恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)必需對(duì)全部的設(shè)備、工器具及相連管路等按要求生產(chǎn)個(gè)人或部門將負(fù)全責(zé)。車間衛(wèi)生每班交班前清掃，用自來水沖洗地面，并不連續(xù)隨時(shí)清洗。交班前把設(shè)備污染處清掃干凈。1次，清毒液為200PPMNACLO2/3處。50PPMNACLO1次。200PPMNACLO沖涮或噴灑。交班前必需清刷干凈。全部門窗玻璃每天清刷一次，每星期徹底清刷車間衛(wèi)生。車間設(shè)施衛(wèi)生廠房?jī)?nèi)必需有防蚊蠅、防鼠、防煙霧、防灰塵等設(shè)施。防止生產(chǎn)過程中相互污染。2頁生產(chǎn)車間地面：應(yīng)能防水、防腐蝕、防滲漏、防滑、無毒、易沖洗、消毒，墻壁：應(yīng)能防霉、防潮、防水、無毒，易沖洗、消毒，墻裙砌1.5M以上淺色瓷磚或相當(dāng)?shù)慕ú?，頂角、墻角、地角呈弧型，便于清洗。天花板：?yīng)能防潮、防霉、防水、防灰，易清洗，外表涂層結(jié)實(shí)。門、窗：應(yīng)嚴(yán)密，承受不變形、耐腐蝕的材料制作。窗和其他洞口應(yīng)安裝易于清洗、更換的紗窗。窗臺(tái)須下斜45度，門口必需有防蚊、蠅、蟲設(shè)施。洗手設(shè)施：車間進(jìn)口處和車間內(nèi)須按人均〔10～15人一個(gè)〕安裝不用外溢，洗手處應(yīng)有清洗、消毒劑和干手設(shè)施。1.5M20CM的蝕、無毒的材料制作，并配有充分的冷、熱水源。通風(fēng)設(shè)施：車間內(nèi)必需安裝通風(fēng)設(shè)備，以保持車間內(nèi)空氣對(duì)流。有大易于清洗、更換的耐腐蝕網(wǎng)罩，進(jìn)氣口必需距地面2M以上，并遠(yuǎn)離污染源和排氣口。積塵、凝土和生長(zhǎng)霉菌。嚴(yán)防房頂?shù)睦淠蜗聛?，造成半成品的污染。供水系統(tǒng)生產(chǎn)用水的水質(zhì)必需符合GB5749的規(guī)定。如配備貯水設(shè)施。應(yīng)有防兩次水質(zhì)全面分析。設(shè)備和工器具凡接觸果汁的設(shè)備、工器具和容器。必需承受無毒、無異味、易清洗嚴(yán)禁用棉、鐵制品。固定設(shè)備的安裝位置應(yīng)便于清洗、消毒。3頁更衣室、浴室、廁所必需有與職工人數(shù)相適應(yīng)的更衣室、浴室、廁所。時(shí)消毒，不允許在更衣室吃零食、閑聊、打斗。塵；更衣間有殺菌設(shè)施，燈檢光源充分。嚴(yán)格執(zhí)行獎(jiǎng)罰制度。車間內(nèi)不得堆放廢棄物，配制溶液用的桶必需加蓋以免污染食品。日班長(zhǎng)要帶著員工進(jìn)展徹底清掃。尋常每周一次。工作時(shí)落地原料必需準(zhǔn)時(shí)清掃妥當(dāng)處理。防蠅、防蟲、防鼠措施壞應(yīng)準(zhǔn)時(shí)修補(bǔ)或更換，未經(jīng)許可任何人不準(zhǔn)翻開紗窗，違者嚴(yán)懲。要順手關(guān)門，違者嚴(yán)懲。在車間內(nèi)、外、倉(cāng)庫(kù)等合理位置安置捕鼠器、粘鼠板、擋鼠板等器具。在車間合理位置安裝滅蟲燈，由專人負(fù)責(zé)滅蟲燈的開關(guān)。全部地溝污口必需安置不銹鋼防護(hù)罩，防止蟲、鼠進(jìn)入車間。車間內(nèi)全部開放式管道口，在不使用時(shí)必需用經(jīng)消毒的膠皮塞堵住。每天對(duì)車間四周噴灑確定量的殺蟲劑。安放確定量的滅蠅籠。在夏天蚊蠅增多的狀況下，可以考慮人工滅蚊蠅。車間對(duì)外的孔、通道、門、窗等要準(zhǔn)時(shí)堵住或關(guān)閉，不得任意開關(guān)。人員衛(wèi)生4頁集中進(jìn)展系統(tǒng)的培訓(xùn)，經(jīng)考核合格方可上崗。培訓(xùn)和考核效果要記錄。員工應(yīng)養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,勤理發(fā)，不隨地吐痰、亂丟雜物。員工上班時(shí)，統(tǒng)一著長(zhǎng)褲，制止穿九分褲、七分褲、五分褲等；制止穿拖品、手表等；生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)制止吸煙、吃東西、玩耍、跑步或追趕打鬧。服、戴工作帽，工作衣、帽應(yīng)穿戴整齊，頭發(fā)不得露在衣帽外面。受污染時(shí)，須即刻洗手消毒。手部清潔消毒的兩種方式A:清水沖洗→洗手液搓洗→清水沖洗→20秒→清水沖洗→烘干B:清水沖洗→洗手液搓洗→清水沖洗→烘干→75%酒精噴灑搓洗消毒員工手部應(yīng)常常保持清潔，在生產(chǎn)過程的以下狀況，必需進(jìn)展清潔消毒：a：去洗手間后；c：離開工作區(qū)域或進(jìn)展與生產(chǎn)無關(guān)的工作后，重返崗位前；d：接觸產(chǎn)品前；e：接觸到身體其它未清潔局部或不干凈物品后；f：開工前進(jìn)入車間及連續(xù)工作2小時(shí)；g1小時(shí)內(nèi)進(jìn)展洗手、消毒。進(jìn)入車間前，鞋靴底部要在鞋消毒墊浸泡消毒后，方可進(jìn)入車間。個(gè)人物品。服、帽、工作鞋穿進(jìn)衛(wèi)生間。上完衛(wèi)生間后須將雙手清洗和消毒。5頁〔及一切外來人員進(jìn)入車間等同生產(chǎn)人員要求。需要配備特地的采收容器，并定期進(jìn)展清潔、消毒采收區(qū)域需配備干凈的廁所和洗手設(shè)施。〔MASPP的KO項(xiàng)〕采收作業(yè)人員需要身著特地的防護(hù)服。有外傷感染和傳染病的人員不得參與農(nóng)產(chǎn)品采收活動(dòng)。產(chǎn)品、防止蟲鼠害污染采收的農(nóng)產(chǎn)品。采收后農(nóng)產(chǎn)品需要清洗的，清洗水源需要符合生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)，清洗過程不能超出規(guī)定要求。清洗后的農(nóng)產(chǎn)品存放于干凈的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，防止于未清