2.4蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者第1課時課件【知識精講精研】高一上學(xué)期生物人教版必修1

課前回顧分類種類質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%無機化合物水70~90無機鹽1~1.5有機化合物蛋白質(zhì)7~10脂質(zhì)1~2糖類和核酸1~1.5含量最多的有機化合物是

。蛋白質(zhì)第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者（1）大豆制品；（2）奶類制品；（3）肉蛋類食品。蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者，那么蛋白質(zhì)承擔(dān)著怎樣的功能呢？

閱讀課本P28，劃出蛋白質(zhì)承擔(dān)的功能結(jié)構(gòu)催化運輸免疫調(diào)節(jié)2min頭發(fā)蛛絲肌肉功能1：是構(gòu)成細胞和生物體的重要物質(zhì)肌肉纖維資料1：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)，稱為結(jié)構(gòu)蛋白。在我們?nèi)梭w內(nèi)，從各個器官，到作為支架的結(jié)締組織，再到每個細胞里的各種細胞器，它們的組成都離不開蛋白質(zhì)的參與。一.蛋白質(zhì)的功能資料2：細胞中的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。例如:人體進食蛋白質(zhì)類食物之后，蛋白質(zhì)在胃部分解需要胃蛋白酶催化。胃蛋白酶結(jié)晶蛋白質(zhì)功能2：催化作用蛋白質(zhì)胃蛋白酶氨基酸一.蛋白質(zhì)的功能血紅蛋白血紅蛋白示意圖資料3：血紅蛋白是紅細胞內(nèi)包含的一種蛋白質(zhì)，具有結(jié)合運輸O2和CO2的功能。此外，在細胞膜上也有很多起到運輸載體功能的蛋白質(zhì)，它能把物質(zhì)運輸進入細胞，（參與物質(zhì)跨膜運輸）。載體蛋白示意圖功能3：運輸作用一.蛋白質(zhì)的功能資料4：胰島素是一種能夠傳遞信息，調(diào)節(jié)機體生命活動的蛋白質(zhì)。當(dāng)血糖濃度身升高時，胰島素會加速合成，作用與組織細胞，使之加速攝取、利用和貯存葡萄糖。功能4：調(diào)節(jié)功能（又稱為信息傳遞）生長激素促進骨骼生長、調(diào)節(jié)生長發(fā)育等生命活動一.蛋白質(zhì)的功能資料4：抗體，是一種由漿細胞分泌，被免疫系統(tǒng)用來鑒別和中和外來物質(zhì)，如細菌、病毒等大型Y形蛋白質(zhì)，可以幫助人體抵御細菌和病毒等抗原的侵害?？贵w抗體與外來病毒結(jié)合功能5：免疫功能（防御作用）一.蛋白質(zhì)的功能新冠疫苗：注射滅活新冠病毒疫苗（抗原），不會致病又能產(chǎn)生相應(yīng)的抗體，當(dāng)同樣的病毒再次入侵時，機體可快速產(chǎn)生抗體消滅病毒。補充：細胞膜的外表有一層糖蛋白，與細胞的識別作用有密切關(guān)系。糖蛋白的識別作用好比是細胞與細胞之間，或細胞與其他大分子之間，互相聯(lián)絡(luò)用的文字或語言。P44一.蛋白質(zhì)的功能功能6：識別作用(1)蛋白質(zhì)是生命活動的

。主要承擔(dān)者細胞和生物體催化作用免疫作用口訣：催狗運面條一、蛋白質(zhì)分子的功能一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者①結(jié)構(gòu)蛋白：是構(gòu)成細胞和生物體的重要物質(zhì)，

②催化作用：如絕大多數(shù)酶。③運輸作用：如血紅蛋白、細胞膜上的載體。⑤調(diào)節(jié)作用：如胰島素和生長激素等。④免疫作用：如抗體。功能蛋白諧音記憶：狗催運面條一.蛋白質(zhì)的功能一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者①結(jié)構(gòu)蛋白：是構(gòu)成細胞和生物體的重要物質(zhì)，

如肌球蛋白、肌動蛋白等。②催化作用：起生物催化作用，如絕大多數(shù)酶。③運輸作用：如血紅蛋白、細胞膜上的載體。⑤調(diào)節(jié)作用：調(diào)節(jié)生命活動，如胰島素和生長激素等。④免疫作用：免疫過程中產(chǎn)生的抗體。功能蛋白識別作用：糖蛋白諧音記憶：狗催運面條一.蛋白質(zhì)的功能(1)蛋白質(zhì)具有催化、免疫、遺傳、調(diào)節(jié)等各種功能(

)(2)蛋白質(zhì)是目前已知的結(jié)構(gòu)最復(fù)雜、功能最多樣的分子(

)判斷正誤×√蛋白質(zhì)是目前已知結(jié)構(gòu)最復(fù)雜，功能最多樣的分子。下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述，不正確的是A.生物體的很多結(jié)構(gòu)，如肌肉、頭發(fā)、羽毛等的主要成分都是蛋白質(zhì)B.血紅蛋白能夠運輸氧氣，說明蛋白質(zhì)具有運輸?shù)墓δ蹸.在新冠肺炎自愈者的體內(nèi)，發(fā)現(xiàn)了抗體的存在，說明蛋白質(zhì)具有免疫

功能D.總體來說，蛋白質(zhì)具有催化、免疫、運輸、遺傳等功能√一、蛋白質(zhì)功能結(jié)構(gòu)蛋白信息傳遞運輸功能防御功能催化作用為什么蛋白質(zhì)的種類和功能繁多？組成和結(jié)構(gòu)奶類蛋類瘦肉類豆類思考：我們從食物中攝取的蛋白質(zhì)如何為我們所用？蛋白質(zhì)必需經(jīng)過消化成氨基酸才能被人體吸收和利用。_______是組成蛋白質(zhì)的基本單位。氨基酸1、這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同的特點？2、“氨基酸”這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有對應(yīng)的關(guān)系嗎？閱讀課本P29思考討論二.蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸二、蛋白質(zhì)基本組成單位——氨基酸氨基與羧基的寫法氨基：羧基：氨基①：—NH2②：H2N—或羧基①：—COOH②：HOOC—或氨基與羧基的書寫二.蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸(不要忘記前面要有短線“—”)。1、這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同的特點？2、“氨基酸”這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有對應(yīng)的關(guān)系嗎？閱讀課本P29思考討論二.蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸CHCHH2NOHOCHCH2NOHOCH3CH3CHCHCH2NOHOCH3CHCH2NOHOCH2CH3CH3CH甘氨酸纈氨酸丙氨酸亮氨酸幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)式問題1：這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點？問題2：不同氨基酸的區(qū)別又在哪里？—NH2（氨基）—COOH

（羧基）R基—H

（氫原子）—R

（R基）側(cè)鏈基團二.蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸每種氨基酸分子

都含有

（

）和

（

）。且都有一個氨基和一個羧基連接在

上。氨基酸分子不同，就不同在

。至少一個氨基—NH2一個羧基—COOHCHCOHNR氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：同一個碳原子R基HHO或簡寫成：

H2N－CH－COOH

氨基酸的判斷依據(jù):-NH2、-COOH、是否連在同一個“C”上R注：與C原子相連的四部分可以任意互換位置。H也可以寫到C上。二.蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸2.氨基酸的結(jié)構(gòu)通式通過剛才所學(xué)知識，試著推導(dǎo)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式？CRCH2NOHOH氨基羧基側(cè)鏈基團注：與C原子相連的四部分可以任意互換位置。H也可以寫到C上。問：以下哪些是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸？若不是，說明原因。CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××【檢測】方法:

“一查”:是否有氨基和羧基；“二看”:是否有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。注意:

只有兩者同時具備才是組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸判斷氨基酸的小技巧氨基酸的組成元素一定有四種元素：有的氨基酸還含有____等元素，S可作為區(qū)分蛋白質(zhì)與其他有機物的特征元素。組成元素：例:

分子式C1864H3021O576N468S21的化合物，最可能是（）A.脫氧核糖B.磷脂C.蛋白質(zhì)D.肝糖原二.蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸C、H、O、NSC

—C—HNH2COOHCH3

—C—HNH2COOHCH2SH

—C—HNH2COOHCH2—H②①③④（2）如果是氨基酸，則它們的R基分別是:______________（1）以上屬于氨基酸的是_____________________①②④—CH3,—H,SHCH2練習(xí)谷氨酸的R基為－C3H5O2，在一個谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子數(shù)分別是()A.4、4B.5、4C.4、5D.5、5B問：半胱氨酸是組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸之一，其R基是-CH2-SH，則它的結(jié)構(gòu)式是怎么樣的？CCH2-SHHH2NCOOH分子式為：C3H7O2NS【檢測】(2)蛋白質(zhì)是目前已知的結(jié)構(gòu)最復(fù)雜、功能最多樣的分子(

)(3)氨基酸分子的氨基和羧基都連在同一個碳原子上(

)(4)非必需氨基酸是指人不一定需要的氨基酸(

)判斷正誤√××大本P24如何判斷這些產(chǎn)品的價值？氨基酸的分類組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸種類共有21種。非必需氨基酸：

必需氨基酸：組成人體蛋白質(zhì)的21種氨基酸共13種，人體可自身合成的氨基酸共8種，人體不能自身合成的氨基酸

二.蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸（嬰兒9種，組氨酸）人體中氨基酸常見的21種，蛋白質(zhì)為1010~1012種。氨基酸：21種蛋白質(zhì)：1010～1012思考：氨基酸是如何變?yōu)榈鞍踪|(zhì)的呢？自主學(xué)習(xí)：請閱讀P30，思考下列問題：①氨基酸如何連接在一起構(gòu)成蛋白質(zhì)？②什么是肽鍵、二肽、多肽、多肽鏈？③氨基酸形成蛋白質(zhì)過程中，形成一個肽鍵，脫去幾分子水？④多肽與蛋白質(zhì)有何區(qū)別？三.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及多樣性蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)（1）脫水縮合（兩個氨基酸為例）概念：一個氨基酸分子的羧基和另一個氨基酸分子的氨基相連接，同時脫去一分子水，這種結(jié)合方式為脫水縮合。圖示：H—N—C—C—OHOR1H————H—H—N—C—C—OHOR2H————H——OHH—H2OH—N—C—C—OR1H————H—

—N—C—C—OHOR2H————H—H2O三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)（1）脫水縮合（兩個氨基酸為例）概念：一個氨基酸分子的羧基和另一個氨基酸分子的氨基相連接，同時脫去一分子水，這種結(jié)合方式為脫水縮合。圖示：三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)（1）脫水縮合（兩個氨基酸為例）＋HOR1CCH2NOHHR2HCCOOHNHHOR1CCH2NHR2HCCOOHNH2O＋肽鍵二肽特點：羧基脫去羥基（—OH），氨基脫去氫原子（—H）

氧原子（O）來自羧基，氫原子（H）來自羧基和氨基CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵（1）肽鍵：連接兩個氨基酸分子的化學(xué)鍵：（2）二肽：由

氨基酸分子縮合而成的化合物。-NH-CO-或-CO-NH-兩個（3）生成一個肽鍵，脫去

水。一分子肽鍵肽鍵

二肽肽鍵CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNOH2OH2O三.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及多樣性肽鍵三肽（1）三肽（多肽）:

由三個或多個氨基酸分子縮合而成的化合物。（2）肽鏈：多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，所以多肽通常又叫肽鏈。3.三肽、多肽和肽鏈有的是環(huán)狀，首尾兩端的氨基、羧基也脫水縮合連接起來，成為環(huán)狀多肽。由幾個氨基酸形成的就叫幾肽三肽、四肽……統(tǒng)稱為多肽肽鏈呈鏈狀1條或多條盤曲折疊蛋白質(zhì)氨基酸脫水縮合形成的多肽鏈，就是蛋白質(zhì)嗎？三.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及多樣性

（1）該圖中，①表示

，③表示

，⑦表示

。（2）該化合物由

個氨基酸分子失去

個水分子而形成，這種反應(yīng)叫

反應(yīng)。（3）該化合物含有

個肽鍵，該圖所示化合物的名稱是：

，基本單位是____________.（4）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由

決定的氨基肽鍵

羧基

四肽(多肽)

三

四

三脫水縮合

R基

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨氨基酸

1、多肽：由多個氨基酸縮合而成，含有多個肽鍵的化合物。多肽通常呈鏈狀，叫做肽鏈。2、蛋白質(zhì)的形成：一條或多條肽鏈經(jīng)盤曲、折疊，形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的、能行使一定功能的蛋白質(zhì)。4.蛋白質(zhì)形成過程

從氨基酸到蛋白質(zhì)大致結(jié)構(gòu)層次氨基酸之間脫水縮合形成肽鏈1肽鏈進行進一步盤繞形成一定的空間結(jié)構(gòu)3四條肽鏈聚集形成復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)4一條肽鏈的特定區(qū)域進行有規(guī)律的盤曲、折疊2圖3-4氨基酸形成血紅蛋白示意圖4.蛋白質(zhì)形成過程三.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及多樣性三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)（2）蛋白質(zhì)形成過程（血紅蛋白為例）574個氨基酸之間脫水縮合形成肽鏈一條肽鏈的特定區(qū)域進行有規(guī)律的盤曲、折疊這條肽鏈進一步盤繞形成一定的空間結(jié)構(gòu)四條肽鏈聚集在一起形成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)

脫水縮合

盤曲折疊氨基酸

肽鏈(一條或多條)蛋白質(zhì)三.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及多樣性

（1）該圖中，①表示

，③表示

，⑦表示

。（2）該化合物由

個氨基酸分子失去

個水分子而形成，這種反應(yīng)叫

反應(yīng)