小魚餅機(jī)小魚烤餅機(jī)設(shè)備工藝原理

小魚餅機(jī)小魚烤餅機(jī)設(shè)備工藝原理餅類作為一種古老而廣泛的食品，隨著時(shí)代的演變，在不同地區(qū)和文化中都有著各自的特色和工藝。其中，小魚餅是中國(guó)傳統(tǒng)的特色點(diǎn)心之一，而小魚烤餅機(jī)則成為了現(xiàn)代化制作小魚餅的關(guān)鍵設(shè)備之一。本文就將從工藝原理角度分析小魚烤餅機(jī)的制作過(guò)程。一、小魚餅的原料與特點(diǎn)小魚餅制作過(guò)程的關(guān)鍵在于面團(tuán)和餡料的配比和制作方法。以傳統(tǒng)制作方法為例，小魚餅的原料一般包括：面團(tuán)：面粉、鹽、水餡料：肉松、豆腐干、荸薺干、蔥花、雞蛋、芝麻油等。小魚餅面團(tuán)以中筋面粉為主要原材料，面粉要求白度高、適合加工，且面筋含量高，與水的含水量適宜、加工后形成面團(tuán)松軟，經(jīng)戳揉滾壓后成型易于操作，同時(shí)制作出來(lái)的餅口感好，大小適中。餡料的特點(diǎn)是主動(dòng)、清香、咸鮮。其中焯水后絞碎的豆腐、荸薺、蔥花與肉松、雞蛋調(diào)制成餡料，通過(guò)各種配料精心搭配而成，餅子焦脆酥，香味傳鼻。二、小魚烤餅機(jī)的工藝原理小魚烤餅機(jī)是一款自動(dòng)化生產(chǎn)小魚餅的設(shè)備，通過(guò)模擬制作技藝，通過(guò)一系列的流程來(lái)實(shí)現(xiàn)餅子的整體制作，具有如下優(yōu)點(diǎn)：多種配方，可根據(jù)不同口味進(jìn)行定制；技術(shù)成熟，操作簡(jiǎn)單，無(wú)需專業(yè)技能和大量人力；生產(chǎn)效率高，可自動(dòng)連續(xù)生產(chǎn)，節(jié)省時(shí)間和人力成本。小魚烤餅機(jī)的工藝原理主要包括以下三個(gè)流程:擠面、壓餡、烤餅。2.1擠面擠面是把制作好的小魚餅面團(tuán)，在小魚烤餅機(jī)的擠面模具中進(jìn)行壓模，以便整塊的面團(tuán)在接下來(lái)的成型環(huán)節(jié)中用模具各個(gè)模型進(jìn)行分割。擠面模具分為胚片和成品模具兩種，前者一般是制成小魚餅的模具（如單魚型、雙底型、竹節(jié)型）,后者則是成品模型，壓制出經(jīng)典的小魚餅芝麻包、肉餅、豆沙餅、黃桃餡餅、玫瑰餅等。2.2壓餡擠好的餅皮模具將會(huì)移到壓餡模具臺(tái)進(jìn)行壓制，之后每一個(gè)餅皮上都會(huì)壓上一坨餡料。壓餡模具分為手動(dòng)和自動(dòng)兩種，一般自動(dòng)壓餡模具可將餡料整齊均勻地壓在餅皮上。通過(guò)這樣的操作，餡料被緊密地嵌入在面皮下層來(lái)避免了在烤餅的時(shí)候餡料散裂。2.3烤餅擠面和壓餡兩個(gè)操作完成之后，小魚烤餅機(jī)將會(huì)進(jìn)入到烤餅的操作流程。傳統(tǒng)的小魚餅都是手動(dòng)翻面，用一把鐵鉗和木勺翻轉(zhuǎn)，再用銀杏樹枝插成的小棍子掀著撅著透氣，促進(jìn)餅子變得更脆脆。而在小魚烤餅機(jī)中則采用自動(dòng)翻面的方式，自動(dòng)的操作機(jī)械手在中式小魚烤餅機(jī)制作餅干的時(shí)候，將餅子翻轉(zhuǎn)，使得餅子的烤制更加均勻，同時(shí)也能使餅子的外觀更加整齊。結(jié)論小魚烤餅機(jī)在自動(dòng)化工藝方面的應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)了小魚餅的制作從手工向智能化、高效率、衛(wèi)生，便利化方向的轉(zhuǎn)變，并遵循了傳統(tǒng)制作手法，使其味道、面皮松軟，香味四