20182018選修一變化版塊各地高考真題

2018選修一變化版塊各地高考真題一、單選題(2017江蘇)利用枯草桿菌生產(chǎn)分泌性中性蛋白酶，以下符合該酶分離純化的正確流程是（）

①制成酶制劑②發(fā)酵液過濾③冷凍干燥④層析法提純蛋白酶．A.③①④② B.②④③① C.③④②① D.②④①③【答案】B(2017江蘇)下列關(guān)于“酵母細(xì)胞的固定化技術(shù)”實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（）A.活化酵母時(shí)，將適量干酵母與蒸餾水混合并攪拌成糊狀

B.配制CaCl2溶液時(shí)，需要邊小火加熱邊攪拌

C.將海藻酸鈉溶液滴加到CaCl2溶液時(shí)，凝膠珠成形后應(yīng)即刻取出

D.海藻酸鈉溶液濃度過高時(shí)凝膠珠呈白色，過低時(shí)凝膠珠易呈蝌蚪狀【答案】A3、（2018江蘇卷）下列關(guān)于酵母細(xì)胞固定化實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（）A.用溫水使海藻酸鈉迅速溶解，待其冷卻到室溫后用于包埋細(xì)胞

B.進(jìn)行包埋時(shí)，用于懸浮細(xì)胞的CaCl2溶液濃度要適宜

C.注射器（或滴管）出口應(yīng)盡量貼近液面以保證凝膠珠成為球狀

D.包埋酵母細(xì)胞的凝膠珠為淡黃色半透明狀，并具有一定的彈性【答案】D（2017江蘇卷）固定化單寧酶應(yīng)用于茶飲料加工，可消除其中的苦澀味．下列有關(guān)敘述正確的是（）A.在單寧酶純化時(shí)可采用透析法去除雜蛋白

B.化學(xué)結(jié)合法比吸附法對(duì)單寧酶活性影響更小

C.溫度、pH和重金屬離子都可能影響固定化單寧酶活性

D.酶的高效性決定固定化單寧酶不會(huì)降解茶飲料中的有益成分【答案】C（2018江蘇卷）下列關(guān)于固定化酶和固定化細(xì)胞的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.固定化酶的主要目的是實(shí)現(xiàn)酶的重復(fù)利用

B.溶解氧交換受阻是固定化酶應(yīng)用的重要限制因素

C.固定化細(xì)胞用于生產(chǎn)能分泌到細(xì)胞外的產(chǎn)物

D.凝膠與被包埋細(xì)胞之間不是通過共價(jià)鍵結(jié)合【答案】B（2017江蘇卷）為了探究一種新型堿性纖維素酶的去污效能，研究性學(xué)習(xí)小組進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖．由圖中實(shí)驗(yàn)結(jié)果能直接得出的結(jié)論是（）

A.堿性纖維素酶對(duì)污布類型2的去污力最強(qiáng)

B.不同類型洗衣粉影響堿性纖維素酶的去污力

C.堿性纖維素酶對(duì)污布類型2、3的去污力不同

D.加大酶用量可以顯著提高洗衣粉的去污力【答案】C（2018江蘇卷）下列關(guān)于酶的敘述，正確的是（）A.感冒發(fā)燒時(shí)，食欲減退是因?yàn)橥僖旱矸勖甘チ嘶钚?/p>

B.口服的多酶片中的胰蛋白酶可在胃中發(fā)揮作用

C.洗衣時(shí)，加少許白醋能增強(qiáng)加酶洗衣粉中酶的活性

D.用果膠酶澄清果汁時(shí)，溫度由低溫適當(dāng)?shù)奶岣吆蟪吻逅俣仍娇臁敬鸢浮緿（2018江蘇卷）下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述，正確的是（）A.高溫易使酶失活，因此冷水洗滌去污效果應(yīng)該比溫水好

B.洗衣粉中表面活性劑對(duì)堿性蛋白酶活性有一定的促進(jìn)作用

C.在pH低于7.0的自來水中，堿性蛋白酶依然能起作用

D.洗衣粉中酶主要是通過快速分解溶在水里的污漬發(fā)揮作用【答案】C二、多選題（2018江蘇卷）下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.洗衣粉中添加的酶通常是由微生物發(fā)酵生產(chǎn)而來

B.洗衣粉中的蛋白酶通常會(huì)將添加的其他酶迅速分解

C.在50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時(shí)，其中的酶會(huì)迅速失活

D.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不會(huì)影響其中酶的活性【答案】BCD三、填空題（2018上海卷）分析有關(guān)微生物的資料，回答問題并完善實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案．

脂肪酶具有廣泛的應(yīng)用前景．為獲得高產(chǎn)脂肪酶的菌株，并將之用于產(chǎn)業(yè)化，進(jìn)行如下的系列實(shí)驗(yàn)．

（1）欲分離篩選出能分泌脂肪酶的細(xì)菌，應(yīng)選擇下列固體培養(yǎng)基（僅列出了碳氮源）中的______．

A．蛋白胨、檸檬酸鐵銨

B．橄欖油、硫酸銨

C．乳糖、酵母膏

D．葡萄糖、蛋白胨

（2）進(jìn)一步調(diào)查適合于產(chǎn)脂肪酶菌株生長的碳氮源．根據(jù)表1的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，選擇理想的碳源為______．表1不同碳源對(duì)菌種產(chǎn)脂肪酶的影響碳源濃度（%）酶活（IU/mL）玉米粉1.08.50可溶性淀粉1.00.00糊精1.028.50葡萄糖1.02.50蔗糖1.037.50麥芽糖1.013.50（3）補(bǔ)全表2中的實(shí)驗(yàn)方案，以確定所選碳源的最佳濃度（設(shè)濃度梯度的差值為0.2%）．表2酶活______________________________第1組/////第2組/////第3組//////////（4）利用相似方法探得理想氮源的最佳濃度，再進(jìn)一步確定碳氮源濃度的最佳組合．以a和b分別代表碳源和氮源的濃度，假設(shè)酶活a1＞a2＞a3；b2＞b3＞b4，據(jù)此形成下列四種方案，其中最佳的是______．

方案一：a1和b2組合．

方案二：將每一種a的濃度分別與b2、b3、b4組合，根據(jù)酶活取其中的最佳組合．

方案三：a1和b2組合，a2和b3組合，根據(jù)酶活取其中的最佳組合．

方案四：a1分別與每種氮源濃度組合，b2分別與每種碳源濃度組合，根據(jù)酶活取其中的最佳組合．

（5）如果脂肪酶的產(chǎn)業(yè)化需要其活性在固定化處理時(shí)不受損失，且在多次重復(fù)使用后仍能維持穩(wěn)定的酶活，則應(yīng)選擇圖中的______固定化工藝．

答案為：

（1）B

（2）蔗糖

（3）

（4）方案二

（5）C

（2018浙江卷）某工廠為了生產(chǎn)耐高溫植酸酶飼料添加劑，開展了產(chǎn)該酶菌株的篩選、酶的固定化及其特性分析研究，其流程如圖1所示．

請(qǐng)回答：

（1）土壤懸液首先經(jīng)80℃處理15分鐘，其目的是篩選出______．

（2）在無菌條件下，將經(jīng)過處理的土壤懸液進(jìn)行______，然后涂布于含有植酸鈉的固體培養(yǎng)基上．培養(yǎng)后觀察到______，其周圍出現(xiàn)透明水解圈，圈的直徑大小與______強(qiáng)弱相關(guān)．

（3）篩選獲得的菌株經(jīng)鑒定后，將優(yōu)良菌株進(jìn)行液體擴(kuò)大培養(yǎng)．培養(yǎng)時(shí)需要振蕩，其主要目的是______．液體培養(yǎng)基與固體培養(yǎng)基相比，不含有的成分是______．

（4）在合適條件下，將提純的植酸酶與海藻酸鈉混合后，滴加到一定濃度的鈣離子溶液中，使液滴形成凝膠固體小球．該過程是對(duì)酶進(jìn)行______．

A．吸附

B．包埋

C．裝柱

D．洗滌

（5）溫度與植酸酶相對(duì)酶活性的關(guān)系如圖2所示．下列敘述錯(cuò)誤的是______．

A．測試溫度中，固定化與非固定化植酸酶的最適溫度分別為60℃和45℃

B．測試溫度范圍內(nèi)，固定化植酸酶的相對(duì)酶活性波動(dòng)低于非固定化植酸酶

C．固定化與非固定化植酸酶相比，相對(duì)酶活性在80%以上時(shí)的溫度范圍較寬

D.65℃時(shí)固定化與非固定化植酸酶的相對(duì)酶活性因蛋白質(zhì)變性而位于最低點(diǎn)．答案為：

（1）耐高溫菌株

（2）稀釋

單菌落

植酸酶的活性

（3）供氧

瓊脂

（4）B

（5）D

（2018山東卷）乳糖酶能夠催化乳糖水解為葡萄糖和半乳糖，具有重要應(yīng)用價(jià)值．乳糖酶的制備及固定化步驟如下：

（1）篩選產(chǎn)乳糖酶的微生物L(fēng)時(shí)，宜用______作為培養(yǎng)基中的唯一碳源．培養(yǎng)基中瓊脂的作用是______．從功能上講，這種培養(yǎng)基屬于______．

（2）培養(yǎng)微生物L(fēng)前，宜采用______方法對(duì)接種環(huán)進(jìn)行滅菌．

（3）純化后的乳糖酶可用電泳法檢測其分子量大?。谙嗤瑮l件下，帶電荷相同的蛋白質(zhì)電泳速度越快，說明其分子量越______．

（4）乳糖酶宜采用化學(xué)結(jié)合法（共價(jià)鍵結(jié)合法）進(jìn)行固定化，可通過檢測固定化乳糖酶的______確定其應(yīng)用價(jià)值．除化學(xué)結(jié)合法外，酶的固定化方法還包括______、______、離子吸附法及交聯(lián)法等．答案為：

（1）乳糖凝固劑選擇培養(yǎng)基

（2）灼燒

（3）小

（4）（酶）活性[或（酶）活力]包埋法

物理吸附法

（2018江蘇卷）為生產(chǎn)具有特定性能的α-淀粉酶，研究人員從某種海洋細(xì)菌中克隆了α-淀粉酶基因（1656個(gè)堿基對(duì)），利用基因工程大量制備α-淀粉酶，實(shí)驗(yàn)流程見右圖。請(qǐng)回答下列問題：

（1）利用PCR技術(shù)擴(kuò)增α-淀粉酶基因前，需先獲得細(xì)菌的______。

（2）為了便于擴(kuò)增的DNA片段與表達(dá)載體連接，需在引物的______端加上限制性酶切位點(diǎn)，且常在兩條引物上設(shè)計(jì)加入不同的限制性酶切位點(diǎn)，主要目的是______。

（3）進(jìn)行擴(kuò)增時(shí)，反應(yīng)的溫度和時(shí)間需根據(jù)具體情況進(jìn)行設(shè)定，下列選項(xiàng)中______的設(shè)定引物有關(guān)，______的設(shè)定與擴(kuò)增片段的長度有關(guān)。（填序號(hào)）

①變性溫度②退火溫度

③延伸溫度④變性時(shí)間⑤退火時(shí)間

⑥延伸時(shí)間

（4）下圖表示篩選獲得的工程菌中編碼α-淀粉酶的mRNA的部分堿基序列：

圖中虛線框內(nèi)mRNA片段包含______個(gè)密碼子，如虛線框后的序列未知，預(yù)測虛線框后的第一個(gè)密碼子最多有______種。

（5）獲得工程菌表達(dá)的α-淀粉酶后，為探究影響酶活性的因素，以濃度為1%的可溶性淀粉為底物測定酶活性，結(jié)果如下：緩沖液50mmol/L

Na2HPO4-KH2PO450mmol/L

Tris-HCl50mmol/L

Gly-NaOHpH6.06.57.07.57.58.08.59.09.09.510.010.5酶相對(duì)活性%25.440.249.863.270.195.599.585.368.163.741.520.8根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果，初步判斷該α-淀粉酶活性最高的條件為______。答案：

（1）基因組DNA

（2）5′使DNA片段能定向插入表達(dá)載體，減少自連

（3）②⑥

（4）8

13

（5）Ph為8.5，50mmol/L

Tris-HCl

（2018新課標(biāo)全國卷Ⅰ）已知微生物A可以產(chǎn)生油脂，微生物B可以產(chǎn)生脂肪酶．脂肪酶和油脂可用于生物柴油的生產(chǎn)．回答有關(guān)問題：

（1）顯微觀察時(shí)，微生物A菌體中的油脂通?？捎胈_____染色．微生物A產(chǎn)生的油脂不易揮發(fā)，可選用______（填“萃取法”或“水蒸氣蒸餾法”）從菌體中提?。?/p>

（2）為了從自然界中獲得能產(chǎn)生脂肪酶的微生物B的單菌落，可從含有油料作物種子腐爛物的土壤中取樣，并應(yīng)選用以______為碳源的固體培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)．從功能上劃分該培養(yǎng)基屬于______培養(yǎng)基

（3）若要測定培養(yǎng)液中微生物B的菌體數(shù)，可在顯微鏡下用______直接計(jì)數(shù)；若要測定其活菌數(shù)量，可選用______法進(jìn)行計(jì)數(shù)．

（4）為了確定微生物B產(chǎn)生的脂肪酶的最適溫度，某同學(xué)測得相同時(shí)間內(nèi)，在35℃、40℃、45℃溫度下降解10g油脂所需酶量依次為4mg、1mg、6mg，則上述三個(gè)溫度中，______℃條件下該酶活力最?。疄榱诉M(jìn)一步確定該酶的最適溫度，應(yīng)圍繞______℃設(shè)計(jì)后續(xù)實(shí)驗(yàn)．答案為：

（1）蘇丹Ⅲ（或蘇丹Ⅳ）

萃取法

（2）油脂

選擇性

（3）血細(xì)胞計(jì)數(shù)板

稀釋涂布平板

（4）45

40

（2018海南卷）生產(chǎn)果汁時(shí)，用果膠酶處理果泥可提高果汁的出汁量，回答下列相關(guān)問題：

（1）某同學(xué)用三種來源的果膠酶進(jìn)行三組實(shí)驗(yàn)，各組實(shí)驗(yàn)除酶的來源不同外，其他條件都相同，測定各組的出汁量，據(jù)此計(jì)算各組果膠酶活性的平均值并進(jìn)行比較，這一實(shí)驗(yàn)的目的是______；

（2）現(xiàn)有一種新分離出來的果膠酶，為探究其最適溫度，某同學(xué)設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：取試管16支，分別加入等量的果泥、果膠酶、緩沖液，混勻，平均分為4組，分別置于0℃、5℃、10℃、40℃下保溫相同時(shí)間，然后，測定各試管中的出汁量并計(jì)算各組出汁量平均值．該實(shí)驗(yàn)溫度設(shè)置的不足之處有______和______；

（3）某同學(xué)取5組試管（A?F）分別加入等量的同種果泥，在A、B、C、D4個(gè)實(shí)驗(yàn)組的試管中分別加入等量的緩沖液和不同量的同種果膠酶，然后，補(bǔ)充蒸餾水使4組試管內(nèi)液體體積相同；E組加入蒸餾水使試管中液體體枳與實(shí)驗(yàn)組相同，將5組試管置于適宜溫度下保溫一定時(shí)間后，測定各組的出汁量，通過A?D組實(shí)驗(yàn)可比較不同實(shí)驗(yàn)組出汁量的差異．本實(shí)驗(yàn)中，若要檢測加入酶的量等于0而其t他條件均與實(shí)驗(yàn)組相同時(shí)的出汁量，E組設(shè)計(jì)______（填“能”成“不能“）達(dá)到目的，其原因是______．答案為：

（1）探究不同來源果膠酶的活性

（2）4組的溫度設(shè)置不合適

各組的酶促反應(yīng)受兩個(gè)不同溫度影響

（3）不能

E組加入蒸餾水而不是緩沖液違背了單一變量原則

果膠酶：（1）包括半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶等；（2）在果汁生產(chǎn)中的作用的作用：a、分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層是使榨汁容易．B、使果膠水解為半乳糖醛酸，果汁澄清，提高質(zhì)量和穩(wěn)定性．

本題考查果膠酶活性的測定和探究果膠酶最適溫度的相關(guān)知識(shí)，要求學(xué)生掌握實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、原理、方法和操作步驟，掌握相關(guān)的操作技能，能將這些實(shí)驗(yàn)涉及的方法和技能進(jìn)行綜合運(yùn)用；并對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行解釋、分析、處理．答案為：

（1）包埋綠球藻（包埋劑）

與海藻酸鈉反應(yīng)形成凝膠球（凝固劑）

（2）培養(yǎng)液（生理鹽水）

海藻酸鈉濃度過低（凝膠球孔徑過大）

（3）2.0%

（4）凝膠球吸附Zn2+

綠球藻生長（增殖）速度快

綠球藻生長（增殖）速度減慢，溶液中Zn2+濃度較低

（2016上海卷）回答下列有關(guān)微生物和酶工程的問題．

枯草芽孢桿菌盛產(chǎn)蛋白酶，后者在生物醫(yī)藥和日用化工等生產(chǎn)領(lǐng)域具有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，且已大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用．

（1）在培養(yǎng)包括枯草芽孢桿菌在內(nèi)的異養(yǎng)型微生物時(shí)，培養(yǎng)基營養(yǎng)成分應(yīng)包括水和______（用序號(hào)組合回答）．

①淀粉

②蛋白質(zhì)

③生長因子

④葡萄糖

⑤無機(jī)鹽

為篩選枯草芽孢桿菌的蛋白酶高產(chǎn)株，將分別浸過不同菌株（a～e）的分泌物提取液及無菌水（f）

的無菌圓紙片置于含某種高濃度蛋白質(zhì)的平板培養(yǎng)基表面；在37℃恒溫箱中放置2～3天，結(jié)果如圖1．

（2）大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化首選的菌株是______；菌株b提取物周圍沒有形成明顯清晰區(qū)的原因是______．

圖2顯示枯草芽孢桿菌的蛋白酶和其它酶的熱穩(wěn)定性數(shù)據(jù)，即酶在不同溫度下保溫足夠長的時(shí)間，再在酶活性最高的溫度下測其酶活性．在該蛋白酶的工業(yè)化生產(chǎn)過程中，通常需對(duì)發(fā)酵液在60～70℃保溫一定時(shí)間，再制備酶制劑．

（3）在60～70℃保溫一定時(shí)間的作用是______．

A．誘導(dǎo)蛋白酶的熱穩(wěn)定性

B．有利于發(fā)揮蛋白酶的最佳活性

C．裂解枯草芽孢桿菌細(xì)胞

D．大幅度降低發(fā)酵液中其他酶的活性

（4）枯草芽孢桿菌蛋白酶制備的合理工藝步驟應(yīng)為______（選擇正確的序號(hào)并排序）．

①過濾

②干燥

③破碎

④濃縮．答案為：

（1）①②③⑤/②③④⑤

（2）a

①不能合成蛋白酶或合成的蛋白酶量不足；②合成的蛋白酶不分泌或分泌量不足；③分泌的蛋白酶活性低

（3）D

（4）①④②

18．2018重慶卷小麥的穗發(fā)芽影響其產(chǎn)量和品質(zhì)。某地引種的紅粒小麥的穗發(fā)芽率明顯低于當(dāng)?shù)匕琢Ｐ←?。為探究淀粉酶活性與穗發(fā)芽率的關(guān)系，進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)。（1）取穗發(fā)芽時(shí)間相同、質(zhì)量相等的紅、白粒小麥種子，分別加蒸餾水研磨、制成提取液（去淀粉），并在適宜條件下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)分組、步驟及結(jié)果如下：步驟①中加入的C是____，步驟②中加緩沖液的目的是______。顯色結(jié)果表明：淀粉酶活性較低的品種是____；據(jù)此推測：淀粉酶活性越低，穗發(fā)芽率越__。若步驟③中的淀粉溶液濃度適當(dāng)減小，為保持顯色結(jié)果不變，則保溫時(shí)間應(yīng)____。（2）小麥淀粉酶包括α－淀粉酶和β－淀粉酶，為進(jìn)一步探究其活性在穗發(fā)芽率差異中的作用，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案：X處理的作用是使____。若Ⅰ中兩管顯色結(jié)果無明顯差異，且Ⅱ中的顯色結(jié)果為紅粒管顏色顯著____白粒管（填“深于”或“淺于”），則表明α－淀粉酶活性是引起這兩種小麥穗發(fā)芽率差異的主要原因。【答案】0.5mL蒸餾水控制pH紅粒小麥低縮短β－淀粉酶失活深于19．2018年天津卷（注：本題Ⅱ與酶活性有關(guān)）嗜熱土壤芽胞桿菌產(chǎn)生的β—葡萄糖苷酶（BglB）是一種耐熱纖維素酶，為使其在工業(yè)生產(chǎn)中更好地應(yīng)用，開展了以下試驗(yàn)：Ⅰ.利用大腸桿菌表達(dá)BglB酶⑴PCR擴(kuò)增bglB基因時(shí)，選用基因組DNA作模板。⑵下圖為質(zhì)粒限制酶酶切圖譜。bglB基因不含圖中限制酶識(shí)別序列。為使PCR擴(kuò)增的bglB基因重組進(jìn)該質(zhì)粒，擴(kuò)增的bglB基因兩端需分別引入和不同限制酶的識(shí)別序列。⑶大腸桿菌不能降解纖維素，但轉(zhuǎn)入上述構(gòu)建好的表達(dá)載體后則獲得了降解纖維素的能力，這是因?yàn)?。Ⅱ．溫度?duì)BglB酶活性的影響⑷據(jù)圖1、2可知，80℃保溫30分鐘后，BglB酶會(huì)；為高效利用BglB酶降解纖維素，反應(yīng)溫度最好控制在（單選）。A．50℃B．60℃C．70℃D．80℃Ⅲ．利用分子育種技術(shù)提高BglB酶的熱穩(wěn)定性在PCR擴(kuò)增bglB基因的過程中，加入誘變劑可提高bglB基因的突變率，經(jīng)過篩選，可獲得能表達(dá)熱穩(wěn)定性高的BglB酶的基因。⑸與用誘變劑直接處理嗜熱土壤芽胞桿菌相比，上述育種技術(shù)獲取熱穩(wěn)定性高的BglB酶基因的效率更高，其原因是在PCR過程中（多選）A．僅針對(duì)bglB基因進(jìn)行誘變B．bglB基因產(chǎn)生了定向突變C．bglB基因可快速積累突變D．bglB基因突變不會(huì)導(dǎo)致酶的氨基酸數(shù)目改變【答案】（1）熱土壤芽胞桿菌⑵NdelBamHⅠ⑶轉(zhuǎn)基因的大腸桿菌分泌出有活性的BglB酶⑷失活B⑸A、C20.(2016·海南高考·T30)回答下列問題:(1)蛋白酶甲、乙、丙三者的活性隨pH的變化如圖所示。通常,用清水洗滌衣服上的新鮮血跡時(shí),不應(yīng)該使用開水,原因是。若要去除衣服上的血漬,應(yīng)選擇含有(填“蛋白酶甲”“蛋白酶乙”或“蛋白酶丙”)的堿性洗衣粉,理由是。(2)某同學(xué)為了洗去衣服上的油漬,洗衣時(shí)在市售的蛋白酶洗衣液中添加脂肪酶,該同學(xué)的做法(填“合理”或“不合理”),理由是。(3)已知溶液的pH可以影響酶活性,請(qǐng)推測pH影響某種蛋白酶活性的原因