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文檔簡介

任務(wù)1食品安全基礎(chǔ)知識(shí)食品安全的相關(guān)概念一國內(nèi)外食品安全現(xiàn)狀二影響食品安全的因素三國內(nèi)外食品安全現(xiàn)狀食品安全事件回顧食品安全問題民以食為天食以安為先食品安全事件回顧1、國際典型食品安全事件二惡英口蹄疫瘋牛病大頭娃娃2、國內(nèi)典型食品安全事件毒大米（工業(yè)蠟油）毒火腿（敵敵畏防腐）染色饅頭（檸檬黃）瘦肉豬（瘦肉精）地溝油（重金屬）小銀魚（福爾馬林）毒奶粉（三聚氰胺）速凍水餃（微生物）冷幽默：今天我們還能做什么？一早起床用高露潔致癌牙膏刷牙，喝杯過期再回收出品的光明酸奶，吃幾個(gè)超標(biāo)面粉做的小點(diǎn)心，夾點(diǎn)加了敵敵畏的火腿，臭水池里面腌的泡菜。中午跟同事一起到肯德基吃頓蘇丹紅炸雞，下午給女友打電話，約她到新開的菜館吃頓地溝油炒的菜，其中有一盤避孕藥催大的香辣鱔魚絲，一個(gè)牛肉毒粉絲，老板上一杯重金屬超標(biāo)100倍的碧螺春茶，再喝點(diǎn)含甲醛的啤酒...這日子過的，安逸??！恐慌?。。“惨?？？？食品安全已經(jīng)作為政治問題引起全球民眾的強(qiáng)烈關(guān)注。自2001年美國發(fā)生“9.11”恐怖襲擊事件后，恐怖主義分子揚(yáng)言要將食品作為下一個(gè)生物恐怖攻擊的目標(biāo)之一。食品因流通渠道廣，受污染方式多，而防范手段難度又相對(duì)較大，因此成為美國政府最為重視的反恐領(lǐng)域之一。食品的污染（農(nóng)藥、獸藥，環(huán)境污染，衛(wèi)生問題，添加劑）食源性疾患（感染性和中毒性）食品新技術(shù)所帶來的問題（微波、輻射、轉(zhuǎn)基因食品等）食品標(biāo)識(shí)

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