餐飲店長(zhǎng)崗位職責(zé)（9篇）

第15頁(yè)共15頁(yè)餐飲店長(zhǎng)?崗位職責(zé)?一、宣?布與執(zhí)行?公司下達(dá)?的各項(xiàng)指?令和規(guī)定?（1）?傳達(dá)、執(zhí)?行公司總?部的各項(xiàng)?指令及規(guī)?定。（?2）負(fù)責(zé)?解釋各項(xiàng)?規(guī)定、門?店?duì)I運(yùn)管?理手冊(cè)的?條文。?二、制定?和完成各?項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指?標(biāo)（1?）營(yíng)業(yè)額?指標(biāo);?（2）費(fèi)?用控制目?標(biāo);（?3）廚房?、吧臺(tái)的?成本率、?毛利率目?標(biāo)店長(zhǎng)需?根據(jù)預(yù)定?的各項(xiàng)經(jīng)?營(yíng)指標(biāo)，?結(jié)合本店?的實(shí)際情?況，制定?出完成本?月銷售計(jì)?劃的執(zhí)行?計(jì)劃，包?括營(yíng)業(yè)計(jì)?劃、采購(gòu)?計(jì)劃、銷?售促進(jìn)計(jì)?劃、人力?資源計(jì)劃?、費(fèi)用控?制計(jì)劃、?財(cái)務(wù)計(jì)劃?和外賣計(jì)?劃，亦可?細(xì)分為月?計(jì)劃、周?計(jì)劃、日?計(jì)劃等;?及時(shí)準(zhǔn)確?地向公司?反映經(jīng)營(yíng)?中遇到的?各種問(wèn)題?。結(jié)合實(shí)?際門店運(yùn)?營(yíng)情況，?敢于、善?于提出各?種合理化?建議。?三、單店?員工的安?排與管理?（1）?每日對(duì)員?工的考勤?、儀容儀?表和服務(wù)?規(guī)范執(zhí)行?情況進(jìn)行?監(jiān)督與管?理;同時(shí)?，每日對(duì)?所有的樓?面人員進(jìn)?行服務(wù)規(guī)?范培訓(xùn);?（2）?對(duì)員工進(jìn)?行公平公?正的工作?分配及績(jī)?效考核;?（3）?抓好員工?隊(duì)伍的基?本建設(shè)，?熟悉和掌?握員工的?思想狀況?，時(shí)時(shí)激?勵(lì)員工保?持高昂的?工作熱情?，形成良?好的工作?狀態(tài)，讓?員工具有?強(qiáng)烈的使?命感、責(zé)?任心和進(jìn)?取心。?（4）不?斷的對(duì)員?工進(jìn)行在?職培訓(xùn)，?以促進(jìn)員?工整體的?業(yè)務(wù)水平?，提高門?店員工的?工作效率?;（5?）協(xié)調(diào)單?店各方面?的人際關(guān)?系，使員?工有一個(gè)?融洽的工?作環(huán)境，?增強(qiáng)單店?員工的凝?聚力。?四、維護(hù)?單店的清?潔衛(wèi)生、?進(jìn)行單店?安全管理?（1）?店內(nèi)設(shè)施?完好率的?保持;設(shè)?備故障的?修理與更?換;冰箱?、雪柜、?及其他器?具用具的?維護(hù);隨?時(shí)檢查設(shè)?備運(yùn)行狀?況，餐具?、器具使?用情況，?及時(shí)保養(yǎng)?、維護(hù)、?更換，認(rèn)?真執(zhí)行店?內(nèi)開(kāi)支上?報(bào)制度，?超出職權(quán)?范圍的先?請(qǐng)示后執(zhí)?行。（?2）單店?環(huán)境衛(wèi)生?。按區(qū)域?安排責(zé)任?落實(shí)到人?，由店長(zhǎng)?檢查落實(shí)?。（3?）在營(yíng)業(yè)?結(jié)束后，?店長(zhǎng)應(yīng)對(duì)?店內(nèi)的保?安人員、?消防設(shè)施?、煤氣、?電源、水?源等環(huán)節(jié)?做最后的?核實(shí)檢查?，確保安?全工作萬(wàn)?無(wú)一失。?五、監(jiān)?督和審核?店內(nèi)財(cái)務(wù)?及進(jìn)行成?本控制?（1）嚴(yán)?格實(shí)施有?效的成本?控制及對(duì)?財(cái)務(wù)工作?的監(jiān)控，?落實(shí)本店?經(jīng)營(yíng)范圍?內(nèi)的合同?的執(zhí)行，?控制本店?的各項(xiàng)開(kāi)?支及成本?消耗，并?保證營(yíng)業(yè)?款安全。?（2）?加強(qiáng)單店?的財(cái)產(chǎn)管?理，掌握?和控制財(cái)?物的有效?合理利用?。六、?宣揚(yáng)公司?經(jīng)營(yíng)理念?和企業(yè)文?化（1?）在門店?經(jīng)營(yíng)范圍?內(nèi)根據(jù)市?場(chǎng)情況和?不同時(shí)期?的需求，?制定相應(yīng)?的促銷計(jì)?劃;（?2）制定?服務(wù)和烹?飪技術(shù)培?訓(xùn)計(jì)劃和?考核制度?，定期組?織廚師長(zhǎng)?，樓面部?長(zhǎng)及收銀?，根據(jù)點(diǎn)?餐客人的?需求和意?見(jiàn)，及時(shí)?改進(jìn)，提?高服務(wù)和?出品質(zhì)量?。餐飲?店長(zhǎng)崗位?職責(zé)（二?）1、?帶領(lǐng)員工?認(rèn)真做好?餐前準(zhǔn)備?，確保質(zhì)?量標(biāo)準(zhǔn);?2、正?式開(kāi)餐后?，督導(dǎo)服?務(wù)員認(rèn)真?做好服務(wù)?工作并親?自參加服?務(wù)工作;?3、及?時(shí)跟蹤、?檢查臺(tái)面?，對(duì)不合?格的地方?進(jìn)行指正?、改正;?4、及?時(shí)對(duì)餐臺(tái)?上菜速度?、情況了?解，及時(shí)?催菜;?5、餐后?組織服務(wù)?員及時(shí)清?臺(tái)，整理?好餐廳桌?椅衛(wèi)生，?保持餐廳?整潔和環(huán)?境良好;?6、督?導(dǎo)服務(wù)員?認(rèn)真落實(shí)?酒店與部?門規(guī)章制?度;7?、搞好本?班組與其?他班組的?協(xié)調(diào);?8、做好?班組員工?考勤、培?訓(xùn)工作。?餐飲店?長(zhǎng)崗位職?責(zé)（三）?1.按?照總部統(tǒng)?一要求，?組織本店?的營(yíng)運(yùn)工?作。2?.服從公?司相關(guān)部?門指導(dǎo)，?執(zhí)行公司?各項(xiàng)規(guī)章?制度，擬?訂本店工?作計(jì)劃，?接受總部?的業(yè)務(wù)質(zhì)?詢、業(yè)務(wù)?考評(píng)、工?作檢查及?監(jiān)督。?3.做好?營(yíng)業(yè)高峰?期的現(xiàn)場(chǎng)?巡視，檢?查服務(wù)和?出品質(zhì)量?，發(fā)現(xiàn)問(wèn)?題，及時(shí)?解決。?4.嚴(yán)格?控制本店?的各項(xiàng)費(fèi)?用支出，?實(shí)施有效?成本控制?，通過(guò)財(cái)?務(wù)監(jiān)控，?落實(shí)本店?經(jīng)營(yíng)范圍?內(nèi)工作目?標(biāo)的執(zhí)行?，。_?___對(duì)?下屬員工?實(shí)施業(yè)務(wù)?指導(dǎo)、業(yè)?績(jī)考評(píng)與?人才推薦?，合理安?排人事調(diào)?動(dòng)，強(qiáng)化?員工的職?業(yè)道德教?育，了解?員工思想?狀況，提?高員工對(duì)?工作和生?活的滿意?度。6?.常備不?懈，確保?下屬員工?的人身和?財(cái)產(chǎn)安全?。7.?協(xié)調(diào)好店?鋪經(jīng)營(yíng)的?外圍關(guān)系?，負(fù)責(zé)辦?理本店各?種證件的?年檢工作?，避免因?自身工作?失誤出現(xiàn)?職能部門?罰款現(xiàn)象?。8.?每日組織?班前例會(huì)?，分析當(dāng)?日經(jīng)營(yíng)狀?況，發(fā)現(xiàn)?問(wèn)題及時(shí)?解決。?9.根據(jù)?總部整體?營(yíng)銷工作?安排，負(fù)?責(zé)制定店?鋪營(yíng)銷計(jì)?劃，并做?好落地實(shí)?施。1?0.提升?管理能力?，打造一?支執(zhí)行力?強(qiáng)、效率?高的優(yōu)秀?團(tuán)隊(duì)。?餐飲店長(zhǎng)?崗位職責(zé)?（二）?1.協(xié)助?總經(jīng)理管?理、督導(dǎo)?庭院、廚?房的日常?工作，保?證各點(diǎn)高?質(zhì)量的工?作水準(zhǔn)。?2.編?制庭院日?常管理制?度及督導(dǎo)?層工作程?序、標(biāo)準(zhǔn)?，審定操?作層工作?程序、標(biāo)?準(zhǔn)，參與?制定庭院?、廚房的?工作計(jì)劃?、經(jīng)營(yíng)預(yù)?算等，并?督促和檢?查員工認(rèn)?真貫徹執(zhí)?行。3?.負(fù)責(zé)制?定庭院工?作計(jì)劃，?適時(shí)編制?主題活動(dòng)?的策劃、?運(yùn)作、推?廣計(jì)劃書?。4.?與總經(jīng)理?、廚師長(zhǎng)?共同分析?經(jīng)營(yíng)成本?，采取有?效措施，?加強(qiáng)成本?控制。?5.負(fù)責(zé)?庭院、廚?房之間的?協(xié)調(diào)工作?及與其他?相關(guān)部門?的溝通合?作，尤其?是協(xié)調(diào)好?前臺(tái)服務(wù)?和廚房供?應(yīng)的關(guān)系?，提高工?作效率，?減少不必?要的差錯(cuò)?。6.?負(fù)責(zé)廣泛?征集客人?意見(jiàn)和建?議，合理?處理賓客?投訴，并?組織調(diào)整?管理制度?、工作程?序并予以?落實(shí)。?7.負(fù)責(zé)?所轄范圍?內(nèi)的安全?管理工作?，向賓客?提供安全?的就餐環(huán)?境、食品?衛(wèi)生，向?員工提供?安全的工?作環(huán)境，?負(fù)責(zé)督導(dǎo)?下屬對(duì)所?轄范圍內(nèi)?的設(shè)施設(shè)?備進(jìn)行維?護(hù)保養(yǎng)管?理。餐?飲店長(zhǎng)崗?位職責(zé)（?三）1?、服從公?司的統(tǒng)一?領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)?責(zé)本店的?全面工作?，執(zhí)行公?司的一切?規(guī)章制度?及行政命?令。2?、及時(shí)準(zhǔn)?確地向公?司反映經(jīng)?營(yíng)中遇到?的各種問(wèn)?題。開(kāi)拓?進(jìn)取，結(jié)?合實(shí)際，?敢于、善?于提出各?種合理化?建議。?3、負(fù)責(zé)?制定服務(wù)?規(guī)范、程?序和推銷?策略，報(bào)?營(yíng)運(yùn)部核?準(zhǔn)后負(fù)責(zé)?組織實(shí)施?。業(yè)務(wù)上?精益求精?，不斷提?高管理水?平。4?、審閱當(dāng)?天的營(yíng)業(yè)?報(bào)表，進(jìn)?行營(yíng)業(yè)分?析，做出?相應(yīng)的經(jīng)?營(yíng)決策，?并保證營(yíng)?業(yè)款安全?。5、?經(jīng)常組織?調(diào)料師、?大堂主管?、領(lǐng)班等?，根據(jù)就?餐客人的?意見(jiàn)，改?進(jìn)和提高?服務(wù)、菜?品質(zhì)量。?6、督?促完成本?店日常經(jīng)?營(yíng)工作，?按時(shí)作好?考勤記錄?，月末編?制員工考?勤表，檢?查員工出?勤情況、?儀容、儀?表、個(gè)人?衛(wèi)生。?7、熱情?待客、態(tài)?度謙和，?常與客人?溝通，征?詢反饋意?見(jiàn)，妥善?處理客人?的投訴，?不斷提高?服務(wù)質(zhì)量?。8、?加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)?管理，營(yíng)?業(yè)時(shí)間堅(jiān)?持在一線?，全面掌?握店內(nèi)營(yíng)?業(yè)情況，?及時(shí)發(fā)現(xiàn)?和解決營(yíng)?業(yè)中出現(xiàn)?的各種問(wèn)?題。9?、加強(qiáng)財(cái)?產(chǎn)管理，?掌握和控?制好物品?的使用情?況，減少?費(fèi)用開(kāi)支?和物品損?耗，嚴(yán)控?成本，杜?絕浪費(fèi)。?10、?認(rèn)真抓好?服務(wù)質(zhì)量?、菜品質(zhì)?量、食品?衛(wèi)生、環(huán)?境衛(wèi)生、?治安安全?、防火安?全等幾?個(gè)主要環(huán)?節(jié)工作,?責(zé)任到人?，嚴(yán)防各?類安全事?故發(fā)生。?11、?隨時(shí)檢查?設(shè)備運(yùn)行?狀況，餐?具、器具?使用情況?，及時(shí)保?養(yǎng)、維護(hù)?、更換，?認(rèn)真執(zhí)行?店內(nèi)開(kāi)支?上報(bào)制度?，超出職?權(quán)范圍的?先請(qǐng)示后?執(zhí)行。?12、加?強(qiáng)員工在?崗培訓(xùn)工?作，定期?組織員工?以老帶新?學(xué)習(xí)服務(wù)?技能及營(yíng)?銷知識(shí)。?13、?做好所有?員工的考?勤（包括?店長(zhǎng)本人?考勤記錄?）、考核?、考評(píng)工?作，堅(jiān)持?公平、公?正、公開(kāi)?的原則，?并將考核?情況上報(bào)?公司人事?部，店長(zhǎng)?非日常事?務(wù)在工作?時(shí)間內(nèi)離?開(kāi)達(dá)__?__分鐘?以上的必?須報(bào)上一?級(jí)批準(zhǔn)后?，并明確?告知下屬?方可離開(kāi)?。14?、定期組?織培訓(xùn)員?工業(yè)務(wù)技?能，不斷?的學(xué)習(xí)各?項(xiàng)規(guī)章制?度，增強(qiáng)?本店凝聚?力和競(jìng)爭(zhēng)?力。1?5、定期?組織店內(nèi)?管理層召?開(kāi)管理會(huì)?議。餐?飲店長(zhǎng)崗?位職責(zé)（?四）_?___對(duì)?餐廳的Q?（質(zhì)量）?、S（服?務(wù)）、C?（衛(wèi)生）?.負(fù)完全?責(zé)任。?2.確保?勞工法/?員工手冊(cè)?/財(cái)務(wù)手?冊(cè)等確實(shí)?執(zhí)行。?3.負(fù)責(zé)?員工及主?管的招聘?及保留。?4.負(fù)?責(zé)維持損?益表中可?控制部分?的各項(xiàng)目?在預(yù)算之?內(nèi)。5?.負(fù)責(zé)店?內(nèi)全體管?理組的發(fā)?展計(jì)劃。?6.完?成餐廳管?理組的排?班表。?7.主持?主管會(huì)議?。8.?確保員工?福利計(jì)劃?正確執(zhí)行?。9.?執(zhí)行LS?M活動(dòng)，?并配合地?區(qū)與全國(guó)?性的促銷?活動(dòng)在店?內(nèi)執(zhí)行。?10.?審核每月?所有的餐?廳報(bào)告，?包括月初?與月中的?損益表，?并呈交給?加盟者或?地區(qū)經(jīng)理?。11?.與公司?或會(huì)計(jì)人?員復(fù)核每?月的損益?表。1?2.根據(jù)?員工的個(gè)?人實(shí)際情?形給予停?職或開(kāi)除?。13?.雇傭、?訓(xùn)練維護(hù)?人員，并?給予工作?績(jī)效評(píng)估?。14?.查證銀?行是否在?正確的時(shí)?間內(nèi)收到?所有正確?數(shù)量的存?款。1?5.確保?餐廳遵守?安全操作?程序。?16.確?保所有投?訴都能及?時(shí)周全地?處理。?17.訓(xùn)?練餐廳管?理人員。?18.?主持意見(jiàn)?調(diào)查與臨?時(shí)座談會(huì)?,包括每?月員工大?會(huì)和每日?例會(huì)1?9.完成?管理組的?績(jī)效評(píng)估?。20?.計(jì)劃、?核準(zhǔn)并安?排時(shí)間，?以完成員?工的績(jī)效?考核與薪?資考核。?21.?負(fù)責(zé)店內(nèi)?新產(chǎn)品的?推出與新?程序的執(zhí)?行。2?2.辨別?可升遷的?管理組，?并協(xié)助招?聘管理組?。__?__月底?固定資產(chǎn)?的盤點(diǎn)。?24.?設(shè)定餐廳?QSC、?營(yíng)業(yè)額和?人員發(fā)展?的長(zhǎng)期目?標(biāo)與行動(dòng)?計(jì)劃。?25.設(shè)?定餐廳的?商圈、主?要的競(jìng)爭(zhēng)?對(duì)象、和?主要人潮?聚集點(diǎn)，?以增加提?升營(yíng)業(yè)額?的機(jī)會(huì)點(diǎn)?。餐飲?店長(zhǎng)崗位?職責(zé)（五?）一、?對(duì)門店的?日常營(yíng)運(yùn)?管理工作?負(fù)責(zé)。?二、協(xié)調(diào)?各部門人?員管理、?物料管理?、設(shè)備管?理、清潔?管理負(fù)責(zé)?。三、?對(duì)門店人?員、財(cái)務(wù)?、物料、?設(shè)備、清?潔的安全?操作負(fù)責(zé)?。四、?對(duì)突發(fā)事?件等方面?的工作預(yù)?防、處理?負(fù)責(zé)。?五、對(duì)門?店良好的?整體衛(wèi)生?形象負(fù)責(zé)?。六、?對(duì)外場(chǎng)優(yōu)?質(zhì)服務(wù)及?指導(dǎo)負(fù)責(zé)?。七、?對(duì)內(nèi)場(chǎng)良?好出品質(zhì)?量負(fù)責(zé)。?八、對(duì)?全店成本?與費(fèi)用的?有效控制?負(fù)責(zé)。?九、對(duì)公?司制定營(yíng)?業(yè)目標(biāo)的?有效落實(shí)?與達(dá)成負(fù)?責(zé)。十?、對(duì)門店?員工的個(gè)?人成長(zhǎng)培?訓(xùn)與關(guān)懷?負(fù)責(zé)。?十一、對(duì)?財(cái)務(wù)出納?監(jiān)督與日?常管理的?檢查工作?負(fù)責(zé)。?十二、對(duì)?于門店相?關(guān)的外聯(lián)?事物負(fù)責(zé)?。十三?、對(duì)公司?的工作內(nèi)?容下達(dá)與?安排負(fù)責(zé)?。餐飲?店長(zhǎng)崗位?職責(zé)（四?）1、?對(duì)門店店?長(zhǎng)負(fù)責(zé)，?根據(jù)店長(zhǎng)?指示開(kāi)展?工作。?2、協(xié)助?店長(zhǎng)使公?司的各項(xiàng)?規(guī)章制度?及經(jīng)營(yíng)計(jì)?劃在門店?得到貫切?、落實(shí)。?3、協(xié)?助店長(zhǎng)做?好門店銷?售工作：?（1）?協(xié)助店長(zhǎng)?落實(shí)門店?的銷售計(jì)?劃，并監(jiān)?督執(zhí)行情?況向店長(zhǎng)?反映。?（2）帶?頭做好周?邊市場(chǎng)調(diào)?查，收集?市場(chǎng)信息?，向店長(zhǎng)?反饋詳細(xì)?的調(diào)查情?況。（?3）指導(dǎo)?員工進(jìn)行?新商品的?推介、促?銷的調(diào)整?或更換。?（4）?跟蹤促銷?活動(dòng)的執(zhí)?行情況，?并提出促?銷建議。?（5）?指導(dǎo)和跟?蹤門店的?換季銷售?工作。?（6）跟?蹤門店貨?源及暢銷?商品庫(kù)存?情況，確?保商品能?滿足日常?的銷售需?要及高效?率周轉(zhuǎn)。?（7）?對(duì)銷售情?況進(jìn)行分?析、總結(jié)?并向店長(zhǎng)?反饋。?4、協(xié)助?店長(zhǎng)做好?門店基層?人員的培?訓(xùn)和管理?工作。?5、及時(shí)?向店長(zhǎng)反?饋門店的?運(yùn)行情況?。6、?在店長(zhǎng)授?權(quán)下代行?店長(zhǎng)職責(zé)?，對(duì)店長(zhǎng)?和門店負(fù)?責(zé)。餐?飲店長(zhǎng)崗?位職責(zé)（?五）1?、負(fù)責(zé)整?個(gè)店面的?日常管理?，執(zhí)行公?司的管理?制度，貫?徹公司下?達(dá)的方針?政策;?2、組織?帶領(lǐng)下屬?完成經(jīng)營(yíng)?指標(biāo)與利?潤(rùn)指標(biāo);?3、負(fù)?責(zé)與顧客?進(jìn)行良好?溝通，維?護(hù)客戶關(guān)?系;保持?良好的顧?客滿意度?;4、?組織檢查?、追蹤、?反饋餐廳?的日常工?作的開(kāi)展?，管控餐?廳各項(xiàng)成?本以提高?利潤(rùn)，確?保營(yíng)運(yùn)工?作的順暢?和穩(wěn)定;?5、店?面團(tuán)隊(duì)建?設(shè)，指導(dǎo)?、培訓(xùn)、?發(fā)展下屬?;6、?負(fù)責(zé)整個(gè)?店面的日?常管理，?執(zhí)行公司?的管理制?度，貫徹?公司下達(dá)?的方針政?策;7?、負(fù)責(zé)店?面員工的?招聘;?8、維持?門店及公?司品牌形?象。餐?飲店長(zhǎng)崗?位職責(zé)（?六）一?、對(duì)門店?的日常營(yíng)?運(yùn)管理工?作負(fù)責(zé)。?二、協(xié)?調(diào)各部門?人員管理?、物料管?理、設(shè)備?管理、清?潔管理負(fù)?責(zé)。三?、對(duì)門店?人員、財(cái)?務(wù)、物料?、設(shè)備、?清潔的安?全操作負(fù)?責(zé)。四?、對(duì)突發(fā)?事件等方?面的工作?預(yù)防、處?理負(fù)責(zé)。?五、對(duì)?門店良好?的整體衛(wèi)?生形象負(fù)?責(zé)。六?、對(duì)外場(chǎng)?優(yōu)質(zhì)服務(wù)?及指導(dǎo)負(fù)?責(zé)。七?、對(duì)內(nèi)場(chǎng)?良好出品?質(zhì)量負(fù)責(zé)?。八、?對(duì)全店成?本與費(fèi)用?的有效控?制負(fù)責(zé)。?九、對(duì)?公司制定?營(yíng)業(yè)目標(biāo)?的有效落?實(shí)與達(dá)成?負(fù)責(zé)。?十、對(duì)門?店員工的?個(gè)人成長(zhǎng)?培訓(xùn)與關(guān)?懷負(fù)責(zé)。?十一、?對(duì)財(cái)務(wù)出?納監(jiān)督與?日常管理?的檢查工?作負(fù)責(zé)十?二、對(duì)于?門店相關(guān)?的外聯(lián)事?物負(fù)責(zé)?十三、對(duì)?公司的工?作內(nèi)容下?達(dá)與安排?負(fù)責(zé)。?餐飲店長(zhǎng)?崗位職責(zé)?（七）?1、指導(dǎo)?的能力是?指能扭轉(zhuǎn)?陳舊觀念?，并使其?發(fā)揮最大?的才能，?從而使?fàn)I?業(yè)額得以?提高。?2、教育?的能力能?發(fā)現(xiàn)員工?的不足，?并幫助員?工提高能?力和素質(zhì)?。3、?數(shù)據(jù)計(jì)算?能力掌握?、學(xué)會(huì)、?分析報(bào)表?、數(shù)據(jù)]?從而知道?自己店面?成績(jī)的好?壞。4?、目標(biāo)達(dá)?成能力指?為達(dá)成目?標(biāo)。而須?擁有的組?織能力和?凝聚力，?以及掌握?員工的能?力。5?、良好的?判斷力，?面對(duì)問(wèn)題?有正確的?判斷，并?能迅速解?決。6?、專業(yè)知?識(shí)的能力?對(duì)于你所?賣西餅、?面包的了?解和營(yíng)業(yè)?服務(wù)時(shí)所?必備的知?識(shí)和技能?。7、?營(yíng)業(yè)店的?經(jīng)營(yíng)能力?指營(yíng)業(yè)店?經(jīng)營(yíng)所必?備的管理?技能。?8、管理?人員和時(shí)?間的能力?。9、?改善服務(wù)?品質(zhì)的能?力指讓服?務(wù)更加合?理化，讓?顧客有親?切感，方?便感，信?任感和舒?適感。?10、自?我訓(xùn)練的?能力要跟?上時(shí)代提?升自己，?和公司一?起快樂(lè)成?長(zhǎng)。1?1、誠(chéng)實(shí)?和忠誠(chéng)。?餐飲店?長(zhǎng)崗位職?責(zé)（八）?一、宣?布與執(zhí)行?公司下達(dá)?的各項(xiàng)指?令和規(guī)定?（1）?傳達(dá)、執(zhí)?行公司總?部的各項(xiàng)?指令及規(guī)?定。（?2）負(fù)責(zé)?解釋各項(xiàng)?規(guī)定、門?店?duì)I運(yùn)管?理手冊(cè)的?條文。?二、制定?和完成各?項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指?標(biāo)（1?）營(yíng)業(yè)額?指標(biāo);?（2）費(fèi)?用控制目?標(biāo);（?3）廚房?、吧臺(tái)的?成本率、?毛利率目?標(biāo)店長(zhǎng)需?根據(jù)預(yù)定?的各項(xiàng)經(jīng)?營(yíng)指標(biāo)，?結(jié)合本店?的實(shí)際情?況，制定?出完成本?月銷售計(jì)?劃的執(zhí)行?計(jì)劃，包?括營(yíng)業(yè)計(jì)?劃、采購(gòu)?計(jì)劃、銷?售促進(jìn)計(jì)?劃、人力?資源計(jì)劃?、費(fèi)用控?制計(jì)劃、?財(cái)務(wù)計(jì)劃?和外賣計(jì)?劃，亦可?細(xì)分為月?計(jì)劃、周?計(jì)劃、日?計(jì)劃等;?及時(shí)準(zhǔn)確?地向公司?反映經(jīng)營(yíng)?中遇到的?各種問(wèn)題?。結(jié)合實(shí)?際門店運(yùn)?營(yíng)情況，?敢于、善?于提出各?種合理化?建議。?三、單店?員工的安?排與管理?（1）?每日對(duì)員?工的考勤?、儀容儀?表和服務(wù)?規(guī)范執(zhí)行?情況進(jìn)行?監(jiān)督與管?理;同時(shí)?，每日對(duì)?所有的樓?面人員進(jìn)?行服務(wù)規(guī)?范培訓(xùn);?（2）?對(duì)員工進(jìn)?行公平公?正的工作?分配及績(jī)?效考核;?（3）?抓好員工?隊(duì)伍的基?本建設(shè)，?熟悉和掌?握員工的?思想狀況?，時(shí)時(shí)激?勵(lì)員工保?持高昂的?工作熱情?，形成良?好的工作?狀態(tài)，讓?員工具有?強(qiáng)烈的使?命感、責(zé)?任心和進(jìn)?取心。?（4）不?斷的對(duì)員?工進(jìn)行在?職培訓(xùn)，?以促進(jìn)員?工整體的?業(yè)務(wù)水平?，提高門?店員工的?工作效率?;（5?）協(xié)調(diào)單?店各方面?的人際關(guān)?系，使員?工有一個(gè)?融洽的工?作環(huán)境，?增強(qiáng)單店?員工的凝?聚力。?四、維護(hù)?單店的清?潔衛(wèi)生、?進(jìn)行單店?安全管理?（1）?店內(nèi)設(shè)施?完好率的?保持;設(shè)?備故障的?修理與更?換;冰箱?、雪柜、?及其他器?具用具的?維護(hù);隨?時(shí)檢查設(shè)?備運(yùn)行狀?況，餐具?、器具使?用情況，?及時(shí)保養(yǎng)?、維護(hù)、?更換，認(rèn)?真執(zhí)行店?內(nèi)開(kāi)支上?報(bào)制度，?超出職權(quán)?范圍的先?請(qǐng)示后執(zhí)?行。（?2）單店?環(huán)境衛(wèi)生?。按區(qū)域?安排責(zé)任?落實(shí)到人?，由店長(zhǎng)?檢查落實(shí)?。（3?）在營(yíng)業(yè)?結(jié)束后，?店長(zhǎng)應(yīng)對(duì)?店內(nèi)的保?安人員、?消防設(shè)施?、煤氣、?電源、水?源等環(huán)節(jié)?做最后的?核實(shí)檢查?，確保安?全工作萬(wàn)?無(wú)一失。?五、監(jiān)?督和審核?店內(nèi)財(cái)務(wù)?及進(jìn)行成?本控制?（1）嚴(yán)?格實(shí)施有?效的成本?控制及對(duì)?財(cái)務(wù)工作?的監(jiān)控，?落實(shí)本店?經(jīng)營(yíng)范圍?內(nèi)的合同?的執(zhí)行，?控制本店?的各項(xiàng)開(kāi)?支及成本?消耗，并?保證營(yíng)業(yè)?款安全。?（2）?加強(qiáng)單店?的財(cái)產(chǎn)管?理，掌握?和控制財(cái)?物的有效?合理利用?。六、?宣揚(yáng)公司?經(jīng)營(yíng)理念?和企業(yè)文?化（1?）在門店?經(jīng)營(yíng)范圍?內(nèi)根據(jù)市?場(chǎng)情況和?不同時(shí)期?的需求，?制定相應(yīng)?的促銷