酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)計(jì)劃

酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)方案隨著經(jīng)濟(jì)的開(kāi)展，旅游效勞行業(yè)，特別是酒店的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越劇烈，越來(lái)越進(jìn)步了，如果我們只是呆在學(xué)校里，是很難有大的突破和進(jìn)步。制定一份屬于自己的實(shí)習(xí)方案，可以讓自己之后的實(shí)習(xí)越來(lái)越好。以下是為大家的酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)方案，希望對(duì)你們有所幫助！頂崗實(shí)習(xí)是人才培養(yǎng)方案中的重要組成部分，是學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的重要環(huán)節(jié)。頂崗實(shí)習(xí)的主要目的是讓學(xué)生熟悉現(xiàn)代酒店業(yè)的組織及整體運(yùn)作模式，掌握酒店業(yè)主要業(yè)務(wù)部門(mén)的工作程序與方法，提高分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，培養(yǎng)良好的職業(yè)素質(zhì)和團(tuán)隊(duì)精神。使學(xué)生初步具備崗位獨(dú)立工作的能力，為學(xué)生的就業(yè)和專(zhuān)業(yè)開(kāi)展奠定根底。（一）實(shí)習(xí)要求全面熟悉和理解現(xiàn)代酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)、效勞與管理理念；熟悉現(xiàn)代酒店業(yè)組織構(gòu)造及整體運(yùn)作模式；掌握酒店業(yè)中主要業(yè)務(wù)部門(mén)的工作程序與操作方法，培養(yǎng)對(duì)所學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí)、技能的綜合應(yīng)用能力；熟悉實(shí)習(xí)崗位的工作流程、職責(zé)與工作對(duì)象，具備一定的人際溝通能力、協(xié)作能力和自我開(kāi)展能力，培養(yǎng)良好的職業(yè)道德與團(tuán)隊(duì)精神；至少在一個(gè)（或以上）崗位上從事較長(zhǎng)時(shí)間的與酒店效勞業(yè)有關(guān)的詳細(xì)業(yè)務(wù)工作；6.在實(shí)際工作中樹(shù)立效勞意識(shí)、平安意識(shí)、標(biāo)準(zhǔn)和創(chuàng)新意識(shí)；7.撰寫(xiě)實(shí)習(xí)日志和實(shí)習(xí)周記，認(rèn)真記錄實(shí)習(xí)心得體會(huì)，定期對(duì)實(shí)習(xí)工作情況進(jìn)展總結(jié)、交流，及時(shí)與實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師溝通，匯報(bào)實(shí)習(xí)工作中的問(wèn)題和困難；8.必要的資料，獨(dú)立撰寫(xiě)實(shí)習(xí)一篇3000字以上的實(shí)習(xí)總結(jié)。（二）實(shí)習(xí)紀(jì)律有本卷須知.嚴(yán)格遵守實(shí)習(xí)單位的規(guī)章制度，服從實(shí)習(xí)單位的管理和工作安排。.嚴(yán)格遵守學(xué)院有關(guān)頂崗實(shí)習(xí)的管理規(guī)定，聽(tīng)從指導(dǎo)教師和專(zhuān)業(yè)人士的實(shí)習(xí)指導(dǎo)，認(rèn)真完成頂崗實(shí)習(xí)任務(wù)。遵守職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)備操作規(guī)程和作息制度，遵守社會(huì)治安管理?xiàng)l例和食品平安法規(guī)，提高人個(gè)平安保護(hù)意識(shí)。文明禮貌，謙虛慎重，勤奮工作，努力學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)技術(shù)和崗位技能；尊敬領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事，密切企業(yè)合作關(guān)系，維護(hù)學(xué)院聲譽(yù)。遵守職業(yè)道德標(biāo)準(zhǔn)，保守技術(shù)機(jī)密和商業(yè)機(jī)密，不做任何有損實(shí)習(xí)單位利益的事情。1．酒店企業(yè)宏觀認(rèn)識(shí)了解酒店目前運(yùn)營(yíng)狀況、市場(chǎng)定位、開(kāi)展前景。2．酒店根底操作培訓(xùn)托盤(pán)培訓(xùn)、標(biāo)準(zhǔn)的鋪臺(tái)擺位3．效勞操作流程迎賓應(yīng)接的方法與本卷須知、顧客入座后的效勞過(guò)程、上菜的效勞過(guò)程與本卷須知、結(jié)賬的方法4．對(duì)菜單的工作流程對(duì)本酒店菜單與菜肴的了解、了解本酒店出菜順序與配套器械、上臺(tái)操作菜的操作方法5．前廳與客房效勞工作流程檢查核對(duì)房態(tài)、客帳夾、熟悉預(yù)訂工作流程、交接班本卷須知、熟悉客房操作工作流程、現(xiàn)場(chǎng)巡查處理突發(fā)事件、處理客人投訴的步驟。（一）實(shí)習(xí)報(bào)告的內(nèi)容要求：實(shí)習(xí)工作簡(jiǎn)歷：包含實(shí)習(xí)時(shí)間，實(shí)習(xí)單位、崗位名稱及實(shí)習(xí)的工作工程；實(shí)習(xí)工作總結(jié)：（1）對(duì)頂崗實(shí)習(xí)的認(rèn)識(shí)和態(tài)度；（2）對(duì)實(shí)習(xí)單位和行業(yè)概況的了解；（3）實(shí)習(xí)任務(wù)的完成情況；（4）實(shí)習(xí)工作的收獲、成績(jī)和經(jīng)歷教訓(xùn)；（5）對(duì)專(zhuān)業(yè)課程的設(shè)置和教學(xué)方法提出建立性意見(jiàn)。（二）實(shí)習(xí)報(bào)告的寫(xiě)作要求：1．廣泛資料。2．以事實(shí)說(shuō)話，從材料中提煉觀點(diǎn)，材料與觀點(diǎn)統(tǒng)一；講問(wèn)題應(yīng)實(shí)事求是，提建議應(yīng)詳細(xì)明確，談體會(huì)應(yīng)中肯獨(dú)到。3．層次清晰，構(gòu)造合理，文字簡(jiǎn)潔明了，語(yǔ)言通俗流暢。（一）頂崗實(shí)習(xí)考核的依據(jù)：頂崗實(shí)習(xí)考核的依據(jù)是“頂崗實(shí)習(xí)鑒定表”、“頂崗實(shí)習(xí)日志及周記”和“頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告”三份材料。材料要求如下：“頂崗實(shí)習(xí)鑒定表”是對(duì)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的評(píng)價(jià)性材料，其中包括“自我鑒定”、“單位鑒定”和“指導(dǎo)教師鑒定”三部分?！白晕诣b定”要求簡(jiǎn)要總結(jié)個(gè)人頂崗實(shí)習(xí)工作、主要收獲和存在的問(wèn)題?！皢挝昏b定”和“指導(dǎo)教師鑒定”需有對(duì)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的評(píng)價(jià)等級(jí)和指導(dǎo)教師和教研室主任的簽名。“頂崗實(shí)習(xí)日志及周記”是學(xué)生對(duì)個(gè)人頂崗實(shí)習(xí)的原始記錄，要求及時(shí)如實(shí)地填寫(xiě)。3.“頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告”是學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的總結(jié)性材料。內(nèi)容包括以下幾個(gè)方面：（1）總結(jié)個(gè)人對(duì)頂崗實(shí)習(xí)的主要工作的認(rèn)識(shí)和表現(xiàn)：（2）總結(jié)個(gè)人頂崗實(shí)習(xí)的主要工作內(nèi)容及完成情況：（3）總結(jié)個(gè)人頂崗實(shí)習(xí)的主要收獲和教訓(xùn)，并進(jìn)展深入的分析、思考和提煉，到達(dá)由感性到理性的升華。（4）字?jǐn)?shù)3000字以上。（二）頂崗實(shí)習(xí)考核成績(jī)的評(píng)定1．頂崗實(shí)習(xí)鑒定的成績(jī)由企事業(yè)單位的實(shí)習(xí)負(fù)責(zé)人依據(jù)學(xué)生的實(shí)習(xí)表現(xiàn)進(jìn)展評(píng)定；2．“頂崗實(shí)習(xí)日志及周記”和“頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告”的成績(jī)由實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師分別依據(jù)學(xué)生實(shí)習(xí)原始記錄的真實(shí)性和對(duì)照頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告編寫(xiě)的要求進(jìn)展評(píng)定；3．頂崗實(shí)習(xí)考核的總成績(jī)包括頂崗實(shí)習(xí)鑒定、實(shí)習(xí)日志及實(shí)習(xí)周記以及頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告三個(gè)部分，由實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師分別按4：3：3的比例進(jìn)展綜合評(píng)定。三）頂崗實(shí)習(xí)的成績(jī)：最終成績(jī)按優(yōu)、良、中、及格和不及格五個(gè)等級(jí)登記。(90－100分為優(yōu)；80－89分為良；70－79分為中；60－69分為及格；60分以下為不及格)(四)頂崗實(shí)習(xí)的紀(jì)律：假設(shè)嚴(yán)重違反實(shí)習(xí)紀(jì)律，造成惡劣影響或抄襲他人實(shí)習(xí)報(bào)告者，實(shí)習(xí)成績(jī)以不及格論處。(一)實(shí)習(xí)單位落實(shí)選擇實(shí)習(xí)單位的根本原那么與要求選擇與本專(zhuān)業(yè)嚴(yán)密聯(lián)系的對(duì)口企事業(yè)單位實(shí)習(xí)；選擇與本專(zhuān)業(yè)相關(guān)的企事業(yè)單位實(shí)習(xí)；鼓勵(lì)自主創(chuàng)業(yè)實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)基地建立(1)全方位積極聯(lián)系與本專(zhuān)業(yè)對(duì)口的企事業(yè)單位，調(diào)動(dòng)所有教師參與實(shí)習(xí)基地開(kāi)發(fā)。(2)逐步建立專(zhuān)職或兼職實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師隊(duì)伍，專(zhuān)職從事實(shí)習(xí)基地的開(kāi)發(fā)。與學(xué)院就業(yè)中心嚴(yán)密配合，開(kāi)拓實(shí)習(xí)基地。利用行業(yè)協(xié)會(huì)、專(zhuān)業(yè)委員會(huì)合作的優(yōu)勢(shì)進(jìn)展實(shí)習(xí)基地的開(kāi)發(fā)。(二)對(duì)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的要求盡量選擇“雙師”型具有豐富實(shí)踐經(jīng)歷和實(shí)習(xí)指導(dǎo)經(jīng)歷，以及較強(qiáng)的人際交往能力的教師擔(dān)任實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師。指導(dǎo)教師在實(shí)習(xí)期間對(duì)學(xué)生應(yīng)嚴(yán)格要求，全面關(guān)心，耐心指導(dǎo)，詳細(xì)做到：(1)對(duì)學(xué)生進(jìn)展遵紀(jì)守法、職業(yè)道德、平安生產(chǎn)、自我防范、職業(yè)前途和理想、身心安康等方面的教育；(2)對(duì)學(xué)生進(jìn)展學(xué)習(xí)、技能、生活、禮儀和人際交往等方面的指導(dǎo)；實(shí)踐出真知，如果我們只是單單在課堂里學(xué)知識(shí)，而不到外界去實(shí)踐和鍛煉，也不算真正的掌握了知識(shí)，學(xué)會(huì)了技能。所以，我們利用大三的一個(gè)學(xué)期到xxx實(shí)習(xí)，一方面是讓我們的知識(shí)更穩(wěn)固，技能更熟練；另一方面是為我們踏出社會(huì)做準(zhǔn)備，積累經(jīng)歷。這五個(gè)半月的實(shí)習(xí)，不管是學(xué)習(xí)，還是做人，都讓我學(xué)到了很多東西，感觸很深，讓我對(duì)我的專(zhuān)業(yè)更加認(rèn)識(shí)和肯定。隨著經(jīng)濟(jì)的開(kāi)展，旅游效勞行業(yè)，特別是酒店的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越劇烈，越來(lái)越進(jìn)步了，如果我們只是呆在學(xué)校里，是很難有大的突破和進(jìn)步。所以，我們進(jìn)展了為期五個(gè)多月的實(shí)習(xí)，目的是為了讓我們更好的把課堂上抽象的知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際當(dāng)中，了解旅游業(yè)現(xiàn)狀，熟悉整個(gè)酒店的運(yùn)作，經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程，企業(yè)的效勞及文化。同時(shí)增強(qiáng)我們的專(zhuān)業(yè)技能，培養(yǎng)我們的專(zhuān)業(yè)意識(shí)，為我們以后專(zhuān)業(yè)課的學(xué)習(xí)有很大的幫助，增加了經(jīng)歷，認(rèn)識(shí)了自我，鍛煉了自己，也是我們畢業(yè)后找工作的一筆財(cái)富。xxx是由xxx集團(tuán)投資20億元打造的“一站式”旅游王國(guó)。工程首期投資7億元，由主題公園、度假酒店、大型溫泉、拓展訓(xùn)練、森林公園等幾大板塊構(gòu)成。很榮幸我分到的酒店是xxx這個(gè)大家庭，而且我分配的崗位是火山溫泉前臺(tái)的一個(gè)接待員。一進(jìn)到XXX，我懷著滿心的期待和好奇，先是一個(gè)星期素質(zhì)培訓(xùn)，和企業(yè)介紹，接下來(lái)是部門(mén)的崗位技能培訓(xùn)。培訓(xùn)完了，我們也就正式上崗了，我們都是一個(gè)老員工帶我們熟悉崗位的一些根本操作和本卷須知。漸漸的我們也可以一個(gè)人獨(dú)立的站崗了，一開(kāi)始我還是比較不習(xí)慣八個(gè)小時(shí)的站姿效勞，而且都是穿著高跟鞋的，那里的老員工和領(lǐng)導(dǎo)也對(duì)我們很照顧我們，經(jīng)常讓我們累就去休息，做錯(cuò)事情也耐心教誨。不用一個(gè)月，我對(duì)前臺(tái)的接待也根本上手了。為了學(xué)到更多的東西，我還學(xué)習(xí)了前臺(tái)收銀的一些根本知識(shí)，比方數(shù)錢(qián)，出票，做報(bào)表等。在這里我們每天上班前都會(huì)開(kāi)會(huì)，經(jīng)理每天都會(huì)跟我們講出我們的問(wèn)題所在，讓我們及時(shí)改正，跟我們強(qiáng)調(diào)效勞和細(xì)節(jié)，調(diào)動(dòng)我們上班的激情。在這里我們還經(jīng)歷了兩個(gè)黃金周，就是國(guó)慶黃金周和春節(jié)黃金周，雖然在這幾天我們都累到說(shuō)不出話，可是這樣才真正鍛煉了我們的意志。我看到了中國(guó)旅游業(yè)扎堆的現(xiàn)象，我感受到了游客的心理和需求，我明白了在這個(gè)效勞行業(yè)生存應(yīng)有的態(tài)度和精神。當(dāng)然在這五個(gè)半月里，我結(jié)識(shí)了很多朋友，與那里的員工打成一片，變成了家人，我們一起哭一起笑，團(tuán)結(jié)互助。在這個(gè)大家庭里，我看到了XXX的管理文化和效勞精神，這五個(gè)半月里我和森波拉一起前進(jìn)，一起成長(zhǎng)，一起收獲快樂(lè)。這段時(shí)間的實(shí)習(xí)，使我比較全面地直觀地了解了企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程,認(rèn)識(shí)到管理實(shí)踐的重要性,對(duì)旅游管理這個(gè)專(zhuān)業(yè)有了更為詳盡而深刻的了解，也是對(duì)這幾年大學(xué)里所學(xué)知識(shí)的穩(wěn)固與運(yùn)用，為今后的理論學(xué)習(xí)進(jìn)一步打下堅(jiān)實(shí)礎(chǔ)。同時(shí)，通過(guò)這次實(shí)習(xí)真正學(xué)到了很多實(shí)際的東西，而這些恰恰是在我們課堂上所學(xué)不到的，學(xué)以致用，讓我們的專(zhuān)業(yè)技能有了一定程度的提高，待人處事方面的技巧也有了提高。在這里。我也看到了隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化的迅速開(kāi)展和對(duì)外交往的不斷擴(kuò)大，我國(guó)旅游業(yè)迅速開(kāi)展，不但成為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)的重要方面，而且已形成一個(gè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，對(duì)于我們是個(gè)很好的時(shí)機(jī)，時(shí)機(jī)與挑戰(zhàn)同在。所以這次實(shí)習(xí)回來(lái)，我也要下定決心，好好學(xué)習(xí)我的專(zhuān)業(yè)只是，繼續(xù)充實(shí)自己，為畢業(yè)后找工作做好準(zhǔn)備其實(shí)這次的實(shí)習(xí)也做的不完善的地方，我希望可以然我們輪流換一下崗位，餐飲酒店客房的崗位都可以嘗試一下，讓我們可以體驗(yàn)到不同崗位的不同要求，對(duì)企業(yè)可以有更全