食品安全課教學設計

七年級食品安全教育課《食品與疾病》教課方案（1課時）一、教課內容及教課對象剖析：食品安全部是廣大人民民眾廣泛關注的熱門問題。目前食品安全和餐飲衛(wèi)生局勢嚴重，特別是學校四周都有小商鋪、食雜店，有的校門口還有流動的餐飲攤點。在利益的驅動下，有些小攤小販把學生當作了“唐僧肉”，低質垃圾食品，“三無”食品，過期食品充滿此間。有些既無營業(yè)執(zhí)照，更無衛(wèi)生允許證、健康證。食品衛(wèi)生臟、亂、差，食品安全無保障，操作程序不規(guī)范，中小學生基本上是未成年人，沒有食品安全鑒識能力，缺乏自我保護意識。常常食用這些食品，不只嚴重影響了青少年的身體健康和智力發(fā)育，甚至會惹起食品中毒等重要安全事故。中小學生是祖國將來的希望，也是父親母親的希望。保證中小學生身體健康和生命安全部是廣大家長和全社會的期盼。此刻天氣漸暖，正是細菌生長活躍，傳得病高發(fā)期，所以一定增強學生們的食品安全教育。二、教課目的：認識校園周邊食品安全現(xiàn)狀認識垃圾食品、食品增添劑對身體的危害，指導學生學習一些有關食品安全的知識,在購置食品時進行有選擇性的鑒識。培育學生們關注自己飲食健康的責任感，養(yǎng)成優(yōu)秀的飲食習慣,使學生安全健康成長。三、教課策略選擇與設計：本著講堂上以教師為主導、學生為主體的教課原則，這節(jié)課的教課主要采納教師展現(xiàn)課件、指導點撥、學生小組合作研究及個人展現(xiàn)研究成就、師生共同學習等策略。四、教課資源準備：在教課過程中，為了支持教師的教課，我將視頻事例與PowerPoint進行有效聯(lián)合，利用網絡信息資源，增強說服力、直觀性、興趣性和實效性。五、教課過程：1．創(chuàng)建情境，導入新課：我們常常會看到在校園周邊的餐飲店，流動小攤前，一些學生在購置，食用價廉質次的食品。你們認識看似誘人而且廉價的這些食品背后隱蔽著如何的危險嗎？關于我們學生而言，要學習和認識有關的食品衛(wèi)生知識，養(yǎng)成優(yōu)秀的飲食衛(wèi)生習慣，抵制低質食品的迷惑。2．播放視頻《實情大追擊—清理校園食品死角，捍衛(wèi)食品安全》視頻播放完成，學生議論看完視頻后的感覺。教師指引視頻中出現(xiàn)頻次較高的詞——-垃圾食品。聯(lián)合視頻解說垃圾食品的種類及危害，使學生認識食品增添劑。垃圾食品是指營養(yǎng)成分少、增添劑多（或許含有有害成分）、且沒有特別保健功能的食品。長久食用垃圾食品有可能傷害身體健康。所以應當盡量少許食用或許不食用。教課課件展現(xiàn)十大垃圾食品的種類及圖片，并聯(lián)合課件上垃圾食品的原料及制作過程分別解說這十大垃圾食品對身體的危害。（1）油炸食品：此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，常常進食易致使肥胖；是致使高血脂和冠芥蒂的最危險食品。在油炸過程中，常常產生大批的致癌物質。已經有研究表示，常吃油炸食品的人，癌癥的發(fā)病率遠遠高于不吃或很少進食油炸食品的人群。2）罐頭食品：無論是水果類罐頭，仍是肉類罐頭，此中的營養(yǎng)素都受到大批的損壞，特別是各種維生素幾乎被損壞殆盡。罐頭制品中的蛋白質常常出現(xiàn)變性，使其消化汲取率大為降低，營養(yǎng)價值大幅度“縮水”。水果類罐頭含有較高的糖分，并以液體為載體被攝取人體，使糖分的汲取率因之大為增高，胰腺負荷加重。因為能量較高，有致使肥胖之嫌。（3）腌制食品：在腌制過程中，需要大批放鹽，這會致使此類食品鈉鹽含量超標，造成常常進食腌制食品者腎臟的負擔加重，發(fā)生高血壓的風險增高。食品在腌制過程中可產生大批的致癌物質亞硝胺，致使鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風險增高。別的，因為高濃度的鹽分可嚴重傷害胃腸道粘膜，常進食腌制食品者，胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。（4）加工的肉類食品：這種食品含有必定量的亞硝酸鹽，故可能有致使癌癥的潛伏風險。別的，因為增添防腐劑、添色劑和保色劑等，造成人體肝臟負擔加重。火腿等制品大多為高鈉食品，大批進食可致使鹽分攝取過高，造成血壓顛簸及腎功能傷害。（5）肥肉和動物內臟類食品：固然含有必定量的優(yōu)良蛋白、維生素和礦物質，但肥肉和動物內臟類食品中所含有的大批飽和脂肪和膽固醇，已經被確立為致使心臟病最重要的兩類膳食要素。長久大批進食動物內臟類食品可大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤的發(fā)生風險。（6）奶油制品：常吃奶油類制品可致使體重增添，甚至出現(xiàn)血糖和血脂高升。飯前食用奶油蛋糕等，還會降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影響胃腸排空，甚至致使胃食管反流。好多人在空肚進食奶油制品后出現(xiàn)反酸、燒心等癥狀。7）方便面：方便面屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質一類食品。鹽分含量高增添了腎負荷，會高升血壓；含有必定的人造脂肪（反式脂肪酸），對心血管有相當大的負面影響。含有的防腐劑和香精，可能對肝臟等有潛伏的不利影響。（8）燒烤類食品：含有強致癌物質三苯四丙吡。致使蛋白質炭化變性，加重腎臟、肝臟負擔。比如1只烤雞腿約等于1至5支香煙的毒性。（9）冷凍甜點：包含冰淇淋、雪糕等這種食品有三大問題：含有較高的奶油，易致使肥胖；高糖，可降低食欲；還可能因為溫度低而刺激胃腸道。（10）果脯、話梅和蜜餞類食品：含有亞硝酸鹽，在人體內可聯(lián)合胺形成潛伏的致癌物質亞硝酸胺；含有香精等增添劑可能傷害肝臟等臟器；含有較高鹽分可能致使血壓高升和腎臟負擔加重。分組合作議論、把小組議論成就進行分組報告創(chuàng)建和睦的校園食品花費氣氛，建立安全的校園食品花費環(huán)境，作為學生我們能做些什么？師生共同總結：1）建立食品安全觀點，認識食品安全知識，增強自我防備能力。購置食品時，應選擇正規(guī)的大型商場和商場，同時要注意食品包裝上有無生產廠家，生產日期，保質期，注意包裝袋有無損壞。無生產允許證，無QS標記的不可以購買。2）培育優(yōu)秀的飲食觀點，不吃流動攤點的小吃，零食，自覺抵制三無食品，低質食品的迷惑，在校生盡可能到學校食堂就餐。3）養(yǎng)成健康的飲食習慣。不挑食，不偏食，每天三餐，準時定量，不暴飲暴食。自備水杯，多飲白開水。白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑，色素等，常常飲用不利于健康。--------六、講堂結束語：同學們，食品安全無小事，病從口入重預防。此刻已進入春意盎然，萬物復蘇的季節(jié)，各樣病菌也在悄悄滋長和快速延伸。讓我們自動行動起來，關注食品安全，重視問題食品對身體健康和青少年景長的危害，遠離問題食品、不合格食品，不停提升我們的食品安