5 食物的消化和吸收 教案華東師大版八年級科學(xué)上冊

第一節(jié)食物的消化和吸收（第1課時）教學(xué)目標（本部分1課時）1．了解食物中的營養(yǎng)物質(zhì)及消化和吸收的概念2．了解消化道的組成。以及各種消化器官的位置和功能。

3．了解牙齒的結(jié)構(gòu)、功能和保健，胃和腸的結(jié)構(gòu)特點，4．態(tài)度，價值觀：培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。

教學(xué)重點1、消化和吸收的概念。2、消化系統(tǒng)的組成。教學(xué)準備幾類食物（大米、麥粉、瘦肉、魚、花牛仁、豆油）的圖片（或投影片）或消化器官的圖片。教學(xué)過程第一板塊---食物中的營養(yǎng)物質(zhì)1、提問：俗話說：“人是鐵，飯是鋼”。這話是什么意思？（學(xué)生答，略，下同。）人雖然能從事各項活動，但食物是人的命根子。這是因為人體各種生理活動，如生長發(fā)育、組織細胞更新等所需的物質(zhì)和能量都是由食物供給的，而食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收是靠消化系統(tǒng)完成的。這就是我們要學(xué)習(xí)的內(nèi)容。（板書：消化和吸收）2、食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？（聯(lián)系舊知識，引了六類營養(yǎng)物質(zhì)）我們吃的各種食物中含有六類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和水、無機鹽。（觀察幾類食物，分別講述蛋白質(zhì)、糖類、脂肪的知識。）（教師出示掛圖，觀察、提問）觀察畫面上的6種食物，哪幾種食物中含有較多的蛋白質(zhì)，哪幾種食物中含有較多的糖類，哪幾種食物中含有較多的脂肪？3、對三類營養(yǎng)物質(zhì)的功能作介紹：這三類營養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)以供給人體組織細胞的原料為主，糖類以供給能量為主，脂肪以貯能備用為主。第二板塊----消化和吸收的概念從能被直接吸收的角度對食物進行分類。能直接吸收的有：水、無機鹽、維生素。不能被直接吸收的有：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪引出消化和吸收的概念。第三板塊-----消化系統(tǒng)的組成及功能要對這些物質(zhì)進行消化和吸收，必定需要相應(yīng)的消化吸收的器官。請學(xué)生說說自己了解的一些消化器官。（學(xué)生自由發(fā)言）達成對多媒體展示-------消化系統(tǒng)的組成。A、展示完整的消化系統(tǒng)及感受各部分器官的大致形態(tài)結(jié)構(gòu)和位置。B、活動讓學(xué)生摸一摸各器官的大致位置且能用左右上下腹部來描述。C、對器官進行分類：消化道和消化腺。D、游戲：找朋友。消化腺及其分泌的消化液一一對應(yīng)。準備兩組頭套，一組寫有：唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺、腸腺，另一組寫有：唾液、胃液、膽汁、胰液、小腸液。十名同學(xué)分兩組分別讓消化腺和消化液找到自己的朋友。通過游戲表演，減輕了學(xué)生的學(xué)習(xí)心理壓力，使知識掌握更輕松更深刻，做到寓教于樂。作業(yè)：作業(yè)本

第一節(jié)食物的消化和吸收（第2課時）教學(xué)目標知道消化系統(tǒng)各器官的結(jié)構(gòu)特點及功能；理解蛋白質(zhì)、糖類和脂肪的化學(xué)性消化過程。新課教學(xué)第一板塊-----口腔內(nèi)的消化食物進入口腔后，經(jīng)過牙齒的咀嚼、舌的攪拌，使食物與唾液混合，這時候食物中的淀粉就開始進行消化。討論：口腔是消化系統(tǒng)的起始部分，口腔中有哪些與消化有關(guān)的結(jié)構(gòu)？▲牙齒的結(jié)構(gòu)與功能及牙齒的衛(wèi)生保健多媒體展示：牙齒的結(jié)構(gòu)（特別要弄清楚牙本質(zhì)和牙骨質(zhì)的位置以及釉質(zhì)和牙齦的位置，這是學(xué)生經(jīng)常容易混淆的地方。）▲唾液腺對淀粉酶的消化作用學(xué)生實驗請大家取1克干淀粉放在燒杯里，加清水100毫升，調(diào)和均勻，置于三腳架上，攪拌、煮沸，制成漿糊，冷卻后待用。

提問：為什么制成的淀粉漿糊要冷卻后才能使用？

教師回答：因為如果漿糊沒有冷卻，那么加入唾液后會使唾液中的酶不起作用。用涼開水漱口后，略微張開口，舌尖抵在下頜門齒的下方，約3分鐘后，將下唇擱在另一個小燒杯口上，唾液就會沿著下唇流入杯中。取兩個試管，分別編為1號和2號，然后各注入2毫升漿糊，之后，向1號試管里滴入清水2毫升，向2號試管里滴入已準備好的唾液2毫升。振蕩這兩個試管。

提問：為什么要振蕩這兩個試管？

回答：使試管中的漿糊與后加的水或唾液充分混合。

同時把這兩個試管放在盛有37

℃溫水的燒杯里恒溫。約過10分鐘后，同時取出這兩個試管，冷卻。

提問：為什么要將這兩個試管放在37

℃的水中恒溫？

答：因為溫度過高，會使酶不起作用；溫度過低，則會影響酶的催化作用，從而影響實驗的效果。

向冷卻后的這兩個試管里，各滴入兩滴碘液。觀察這兩個試管里漿糊的顏色發(fā)生的變化。

提問：這兩個試管里的漿糊的顏色發(fā)生了什么變化？

回答：1號試管里的漿糊變成了藍色；2號試管里的漿糊沒有變成藍色。

解答：對。因為淀粉具有遇碘變藍色的特性，1號試管里的漿糊經(jīng)過實驗沒有發(fā)生變化，仍是淀粉，所以它遇到碘就變成了藍色。而在2號試管里，由于唾液中含有的唾液淀粉酶已經(jīng)將淀粉分解成了麥牙糖，所以它遇碘沒有變成藍色。

通過這個實驗可以說明，唾液淀粉酶對淀粉有消化的作用，也就是說，淀粉是在唾液淀粉酶的作用下被消化的。

第二板塊------胃內(nèi)的消化▲通過觀察消化系統(tǒng)掛圖，大家已經(jīng)知道，胃位于左上腹肌是消化道最膨大的部分，呈囊狀。現(xiàn)在請大家看胃及胃壁結(jié)構(gòu)掛圖，然后回答教師的問題。提問：從圖上看，胃壁的結(jié)構(gòu)分為幾層？

回答：分成四層。

講述：對。由內(nèi)向外依次是粘膜、粘膜下層、肌肉層和漿膜。胃壁內(nèi)有由粘膜上皮凹陷而形成的胃腺。胃腺開口于胃壁的內(nèi)表面，可以分泌胃液。

提問：胃的主要功能是什么？

講述：胃的主要功能除了暫時貯存食物外，還使食物和消化液充分混合?！懻摚菏澄镞M入胃內(nèi)，淀粉是否還能繼續(xù)消化？淀粉不再被消化。蛋白質(zhì)的消化是從胃里開始的，在胃液的作用下進行初步消化。食團進入胃后，胃的肌肉收縮、蠕動，一方面揉碎食物，另一方面使食物與胃蛋白酶結(jié)合，在酸性條件下，胄蛋白酶活動，將食物中的蛋白質(zhì)進行初步分解，然后進入小腸。思維拓展：生物是由蛋白質(zhì)組成的，為什么胃液中的鹽酸和蛋白酶，不會破壞胃壁本身的細胞呢？課后作業(yè)：調(diào)查報告-----齲齒的發(fā)生與預(yù)防討論：（1）班級同學(xué)的齲齒發(fā)生率（2）齲齒發(fā)生的原因（展示齲齒發(fā)生的過程）（3）預(yù)防齲齒和防止齲齒進一步惡化的方案作業(yè)：作業(yè)本

第一節(jié)食物的消化和吸收（第3課時）教學(xué)內(nèi)容

1．小腸的結(jié)構(gòu)特點與其功能的關(guān)系。

2．食物的化學(xué)性消化。新課第一板塊----小腸的結(jié)構(gòu)與其功能A、大家觀察消化系統(tǒng)掛圖，你們認為從形上看小腸有什么特點？

回答：小腸是消化道中最長的一段。

講述：對，小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所。它盤曲產(chǎn)腹腔里，長約5米～6米，開始的一段叫十二指腸。

小腸壁的結(jié)構(gòu)與胃壁相似，也分為四層。請看課本中“小腸內(nèi)表面的皺疑和小腸絨毛示意圖”，在小腸粘膜的表面，有很多環(huán)形的皺壁。在，我們可以通下面的實驗來研究環(huán)形皺、壁表面上的結(jié)構(gòu)。B、實驗：大家從實驗桌上的培養(yǎng)皿中取一段小腸，然后剪開，再將其內(nèi)表面向上放在盛水的培養(yǎng)皿里。特別提醒：觀察小腸絨毛實驗成敗的關(guān)鍵有4條：①小腸必須新鮮。②小腸內(nèi)壁必須洗干凈。③放大鏡的倍數(shù)要大一些。④把小腸內(nèi)外表面都放在清水中。提問：大家有沒有看到小腸的內(nèi)表面有一層絨毛狀的結(jié)構(gòu)？用手指在軸膜表面左右撫摸，會有什么感覺？

教師提示：用放大鏡仔細觀察，可以看到小腸內(nèi)表面有許多絨毛狀的突起。

討論：小腸絨毛的存在對小腸的吸收功能有何意義？小腸絨毛是怎樣吸收營養(yǎng)物質(zhì)的？小結(jié)：由于小腸在消化道中是最長的一段，其內(nèi)表面有皺壁和小腸絨毛，就使其消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的面積增大；小腸絨毛、毛細血管、毛細淋巴管的壁薄，又有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。因此，小腸的結(jié)構(gòu)特點有利于食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。它的結(jié)構(gòu)是與其功能相適應(yīng)的。C、提問：請大家再觀察消化系統(tǒng)掛圖，想一想大腸在外形上有何特點？

回答：大腸比小腸短，但比小腸粗。

講述：對。大腸的起始部分叫盲腸，在腹腔的右下部。盲腸上連著一條細小的盲管，叫做闌尾。食物經(jīng)消化后留下的殘渣，進入大腸后形成糞便，通過肛門排出體外。第二板塊-------關(guān)于淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在消化道內(nèi)的消化過程A、食物的兩種消化方式：物理性消化和化學(xué)性消化。物理性消化是指通過牙齒的咀嚼、舌的攪拌和胃、腸的蠕動，將食物磨碎、攪伴并與消化液混合?；瘜W(xué)性消化是指通過消化液中消化酶的作用，使食物中的各種成分分解為可以吸收的營養(yǎng)物質(zhì)。在消化過程中，這兩種消化方式是密切配合，同時進行的。B、關(guān)于淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在消化道內(nèi)的消化過程，由學(xué)生歸納總結(jié)三種有機物的化學(xué)性消化過程。目的----達成下列認識：淀粉的化學(xué)性消化開始于口腔，當(dāng)?shù)矸酆望溠捞堑竭_小腸后，由于小腸里的胰液和腸液中含有能消化它們的消化酶，因此，它們又進一步被分解成葡萄糖。

蛋白質(zhì)的消化是從胃里開始的。當(dāng)食物中的蛋自質(zhì)進入胃以后，在胃液的作用下進行初步消化，然后進入小腸。小腸里的胰液和小腸液中也含有能消化蛋白質(zhì)的酶，在這些消化酶的作用下，進入小腸的蛋白質(zhì)又進一步分解成氨基酸。

脂肪的消化開始于小腸且主要在小腸內(nèi)進行，由于只有小腸內(nèi)的胰液和小腸液中含有能消化脂肪的酶，肝臟分泌的膽汁雖然不含有消化酶，但膽汁能使脂肪變成微小的顆粒，從而增加了脂肪與消化酶的接觸面積，這同樣也有利于脂肪的消化。脂肪在上述消化液的作用下，最終被分解成甘油和脂肪酸。

C、多媒體展示：營養(yǎng)物質(zhì)吸收途徑的動態(tài)過程：分別用各種符號表示水、無機鹽、葡萄糖、維生素、氨基酸、甘油、脂肪酸，通過動態(tài)過程表示這些營養(yǎng)物質(zhì)分別被胃、小腸、大腸吸收的過程。第三板塊-----鞏固1、用下列食物中三大有機物在消化道內(nèi)的消化曲線，請學(xué)生分別分析