畜體基本結(jié)構(gòu)

能力單元一畜體的基本結(jié)構(gòu)

1-1緒論細(xì)胞緒論家畜解剖學(xué)的概念家畜解剖學(xué)的內(nèi)容學(xué)習(xí)家畜解剖學(xué)目的、意義和方法細(xì)胞、組織、器官、系統(tǒng)的概念畜體的主要部位名稱解剖學(xué)方位術(shù)語(yǔ)家畜解剖學(xué)是研究畜禽有機(jī)體形態(tài)結(jié)構(gòu)的科學(xué)。根據(jù)研究方法和對(duì)象不同：大體解剖、顯微解剖、胚胎發(fā)育。大體解剖是借助解器械（如刀、剪、鋸等），采用切割的方法，通過(guò)肉眼觀察來(lái)研究健康畜（禽）各器官的形態(tài)、構(gòu)造、位置及相互關(guān)系。顯微解剖采用顯微鏡技術(shù)研究正常畜體的細(xì)微結(jié)構(gòu)及其與功能的關(guān)系分：細(xì)胞、基本組織和器官系統(tǒng)三部分。胚胎發(fā)育：研究畜禽有機(jī)體的發(fā)生發(fā)育規(guī)律。細(xì)胞、組織、器官、系統(tǒng)的概念

細(xì)胞：畜（禽）有機(jī)體形態(tài)結(jié)構(gòu)的基本單位。細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核。組織：由來(lái)源相同、形態(tài)相似和功能相關(guān)的細(xì)胞借助于細(xì)胞之間的細(xì)胞間質(zhì)組成的結(jié)構(gòu)。組織可分為4種：⑴上皮組織，⑵肌肉組織，⑶結(jié)締組織，⑷神經(jīng)組織。器官：由幾種不同組織發(fā)育分化和相互結(jié)合形成，并能執(zhí)行特定功能的結(jié)構(gòu)。如肝、腎、肺、子宮、卵巢、睪丸等。系統(tǒng)：執(zhí)行若干個(gè)功能相關(guān)的器官聯(lián)系起來(lái)，共同完成動(dòng)物有機(jī)體某一方面的生理功能就構(gòu)成了系統(tǒng)。解剖學(xué)發(fā)展簡(jiǎn)史

動(dòng)物解剖學(xué)的發(fā)展先于人體解剖學(xué)。解剖學(xué)創(chuàng)史人為古代名醫(yī)希波克拉底（公元前460-公元前377）。古希臘亞里士多德（公元前384-公元前322）提出心臟是血液循環(huán)的中樞。馬樂(lè)丕基（1628-1694）創(chuàng)立了組織學(xué)。

秦漢時(shí)期全《黃帝內(nèi)經(jīng)》中指出“若夫八尺之士，皮肉在此，其死可解剖而視之。”明朝元、亨兄弟編著《元亨療馬集》，對(duì)動(dòng)物的形態(tài)結(jié)構(gòu)進(jìn)行了介紹。

19世紀(jì)末，我國(guó)建立了現(xiàn)代解剖學(xué)科。

20世紀(jì)50年代開始，編繹了謝遜和克立莫夫的家畜解剖學(xué)。畜體主要部位名稱將畜體劃分為頭部、軀干部、四肢部三部分家畜解剖學(xué)方位術(shù)語(yǔ)

畜體方向位置以動(dòng)物正常駐立姿勢(shì)為標(biāo)準(zhǔn)，以3種不同的互相垂直的假想平面，即矢面、額面、橫切面來(lái)確定的。

1.矢狀面是與畜體長(zhǎng)軸平行而與地面垂直的切面。其中把畜體等分成左、右對(duì)稱兩半的叫正中矢面；與正中矢面相平行的所有切面均稱為側(cè)矢面。正中矢狀面（左圖）和側(cè)矢狀面（右圖）家畜解剖學(xué)方位術(shù)語(yǔ)

2.橫斷面：是與畜體長(zhǎng)軸相垂直的切面，把畜體分成前、后兩部分。與器官長(zhǎng)軸相垂直的切面也叫橫斷面。

3.水平面（額面）：與長(zhǎng)軸平行，與矢狀面、橫斷面垂直的切面，有無(wú)數(shù)個(gè)?？蓪⑿篌w分為背側(cè)和腹側(cè)兩部分。橫斷面和水平面（額面）用于軀干的術(shù)語(yǔ)前(頭側(cè)）/后（尾側(cè)):靠近畜體頭端/尾端背側(cè)/腹側(cè)：靠近脊柱/遠(yuǎn)離脊柱的一側(cè)。內(nèi)側(cè)/外側(cè)：靠近/遠(yuǎn)離正中矢狀面的一側(cè)。淺層/深層：靠近/遠(yuǎn)離皮膚表面。

用于四肢的術(shù)語(yǔ)近端/遠(yuǎn)端:在四肢上靠近/遠(yuǎn)離軀干的一端。背側(cè)：前肢和后肢的前面都稱為背側(cè)。掌側(cè)：前肢的后面。跖側(cè)：后肢的后面。橈側(cè)/尺側(cè)：前肢的內(nèi)側(cè)/前肢的后外側(cè)。脛側(cè)/腓側(cè)：后肢的內(nèi)側(cè)/后肢的后外側(cè)。軸側(cè)/遠(yuǎn)軸側(cè)：用于偶蹄動(dòng)物

一．細(xì)胞的形態(tài)與大小二．細(xì)胞的構(gòu)造與功能（一）細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)

1．化學(xué)成分：

蛋白質(zhì)、酶、脂類、多糖、水、無(wú)機(jī)離子、核酸。2．分子結(jié)構(gòu)：

EM下，分出平行三層，內(nèi)外二層電子致密度高，為磷脂分子，中間層為鑲嵌的球蛋白，構(gòu)成單位膜。

（1）脂質(zhì)雙分子層

（2）球蛋白

（3）細(xì)胞膜上的糖類(細(xì)胞衣、糖衣)

（二）細(xì)胞膜的功能

1．物質(zhì)運(yùn)輸

（1）擴(kuò)散作用

（2）主動(dòng)運(yùn)輸

（3）胞吞與胞吐

2．構(gòu)成受體

3．細(xì)胞膜抗原

4．保護(hù)作用、運(yùn)動(dòng)、吸收、分泌、分化（三）細(xì)胞質(zhì)的構(gòu)造和功能

1．基質(zhì)（溶質(zhì)、內(nèi)含物）

是存在于細(xì)胞質(zhì)內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和代謝產(chǎn)物。

2．細(xì)胞器

（1）線粒體

雙層單位膜構(gòu)成的顆粒狀或短棒狀結(jié)構(gòu)。

功能：進(jìn)行生物氧化、提供能量。

（2）核糖體（核蛋白體）

由大小2個(gè)亞基構(gòu)成，分游離核糖體、聚核糖體。功能：合成蛋白質(zhì)。（3）內(nèi)質(zhì)網(wǎng)

①粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)RER：?jiǎn)挝荒?gòu)成，有核糖體附著。

功能：參與蛋白質(zhì)合成與運(yùn)輸。

②滑面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)SER：?jiǎn)挝荒?gòu)成，無(wú)核糖體附著。

功能：參與糖元、脂肪、固醇、激素合成。（4）高爾基復(fù)合體

由扁平囊泡、大泡、小泡構(gòu)成。

功能：形成分泌顆粒，合成多糖與脂蛋白。（5）溶酶體

單位膜包裹水解酶構(gòu)成。

功能：消除作用，精子頂體也是溶酶體。

（6）過(guò)氧化物酶體

單位膜包氧化酶，過(guò)氧化氫酶構(gòu)成。

功能：氧化，產(chǎn)生過(guò)氧化氫。（7）中心體

2個(gè)中心粒外包致密物質(zhì)。

功能：參與細(xì)胞分裂。1．核膜：

薄層單位膜，外面附著蛋白質(zhì)，內(nèi)面光滑，膜上有核孔，便于物質(zhì)交換。2．核質(zhì)：

無(wú)定型的膠狀物，含各種酶與無(wú)機(jī)鹽。

3．核仁：

由核糖核酸和核蛋白構(gòu)成，網(wǎng)狀支架，可合成核蛋白。

4．染色質(zhì)：由蛋白質(zhì)和DNA—遺傳物質(zhì)組成。

常染色質(zhì)：是指間期核的染色質(zhì)上和分裂期的染色體上被堿性染料著色較淺的區(qū)域。

異染色質(zhì)：是間期核的染色質(zhì)上和分裂期的染色體上被堿性染料著色較深的區(qū)域，屬非活動(dòng)性染色質(zhì)。

染色體

細(xì)胞進(jìn)入有絲分裂期，染色質(zhì)高度卷曲和螺旋化，變粗變短，形成一定形態(tài)結(jié)構(gòu)和數(shù)量的染色體。

不同動(dòng)物染色體的數(shù)目不同。哺乳動(dòng)物有一對(duì)性染色體：

♀-XX，♂-XY

三．細(xì)胞周期

指細(xì)胞從前一次分裂結(jié)束時(shí)開始到下一次分裂結(jié)束所經(jīng)歷的一個(gè)完整的細(xì)胞世代。（一）分裂間期

1．G1期，DNA合成前期

2．S期，DNA合成期

3．G2期，DNA合成后期

（二）分裂期（M期）

形成2個(gè)子細(xì)胞，細(xì)胞周期結(jié)束。四．細(xì)胞分裂（一）有絲分裂又分四期：前期、中期、后期、末期無(wú)絲分裂組織一、上皮組織被覆上皮腺上皮感覺上皮上皮組織（一）被覆上皮（二）腺上皮

（三）感覺上皮（神經(jīng)上皮）

游離端有纖毛，另一端與感覺神經(jīng)相連，分布于舌、鼻、眼、耳等，有味覺、嗅覺、視覺、聽覺等功能。

二、結(jié)締組織（一）疏松結(jié)締組織

（二）致密結(jié)締組織

由大量緊密排列的纖維成分和少量的成纖維細(xì)胞構(gòu)成，基質(zhì)很少，形態(tài)固定。分布于真皮、骨膜、軟骨膜、肌腱和韌帶等處。（三）網(wǎng)狀組織由網(wǎng)狀細(xì)胞、網(wǎng)狀纖維和基質(zhì)構(gòu)成。分布于淋巴結(jié)、脾、胸腺和骨髓等處。（四）脂肪組織由聚集成團(tuán)的脂肪細(xì)胞和少量的疏松結(jié)締組織及網(wǎng)狀纖維構(gòu)成。被結(jié)締組織分成許多小葉。功能：貯存能量、支持保護(hù)、維持體溫。分布：皮下、腸系膜、腹膜、網(wǎng)膜、腎、心臟等器官周圍。顯示器官壁的透明軟骨透明軟骨的周圍為軟骨膜(1)，由致密結(jié)締組織構(gòu)成，中間為軟骨組織（2），由軟骨細(xì)胞，軟骨基質(zhì)和膠原原纖維構(gòu)成。（六）骨組織由骨細(xì)胞、骨膠纖維和基質(zhì)構(gòu)成?；|(zhì)中含有有機(jī)質(zhì)和無(wú)機(jī)質(zhì)。有機(jī)質(zhì)：為粘多糖蛋白。無(wú)機(jī)質(zhì)：為骨鹽。

（七）血液血液血漿有形成分紅細(xì)胞白細(xì)胞血小板

三、肌組織

肌組織是特殊分化的組織，主要成分為肌細(xì)胞——肌纖維，細(xì)胞膜稱肌纖維膜，細(xì)胞質(zhì)稱肌漿。肌纖維內(nèi)含大量肌原纖維，它是肌纖維收縮與舒張的物質(zhì)基礎(chǔ)。肌組織按功能、分布分三種：

（一）平滑肌1、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)纖維長(zhǎng)梭形，成束整齊排列，不顯橫紋，一個(gè)核位于細(xì)胞中央。纖維長(zhǎng)30~500μm，EM下，肌原纖維由肌微絲構(gòu)成，化學(xué)成分為肌動(dòng)蛋白、肌球蛋白，不受意識(shí)支配。2、分布胃腸道、呼吸道、泌尿生殖道、血管等。（二）骨骼肌1、組織結(jié)構(gòu)（橫紋肌，受意識(shí)支配）肌纖維呈長(zhǎng)圓柱狀，長(zhǎng)1－4mm，直徑10－100μm，OM下，肌纖維上可見到橫紋，細(xì)胞核可多達(dá)幾百個(gè)，緊貼在肌纖維膜下。肌漿內(nèi)有大量肌原纖維，基質(zhì)內(nèi)含肌紅蛋白，維持肌肉的顏色，并貯存肌肉收縮時(shí)需要的氧氣。

根據(jù)肌原纖維與肌紅蛋白含量的不同，肌纖維分兩種：紅肌纖維：肌紅蛋白多，肌漿多，肌原纖維少，收縮力弱，持久（鳥類）白肌纖維：肌紅蛋白少,肌漿少,肌原纖維多，收縮力強(qiáng)，易疲勞（哺乳類）

（1）肌原纖維細(xì)絲狀，與肌纖維長(zhǎng)軸平行排列，在偏振光顯微鏡下，可以看到明暗相間的橫紋交替出現(xiàn)，每一肌原纖維上的明帶與暗帶平行排列在同一平面上，故肌纖維上有整齊的紋。明帶（I）帶中有一條較深的線，叫Z線（間線）暗帶（A）帶中有一較淺的區(qū)，叫H帶，其中有一細(xì)線，叫M線（中線）肌節(jié)：相鄰兩條Z線之間的肌原纖維，稱為一個(gè)肌節(jié)。包括一個(gè)完整暗帶（A）和兩個(gè)1/2的明帶（I）。EM下，肌原纖維由肌微絲形成，肌動(dòng)蛋白細(xì)絲和肌球蛋白粗絲相間平行排列，明帶中只有細(xì)絲，暗帶中有粗、細(xì)兩種絲，H帶中只有粗絲。（2）橫小管與肌漿網(wǎng)橫小管，肌漿網(wǎng)是骨骼肌與心肌中的滑面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，在明帶與暗帶交界處，由肌纖維膜下陷形成橫小管（T管）。肌漿網(wǎng)緊貼肌原纖維外面沿縱軸排列，在橫小管兩側(cè)形成終池。兩側(cè)終池與中間的橫管形成三聯(lián)體。肌漿網(wǎng)上有Ca++泵，可將肌漿內(nèi)Ca++泵入肌漿網(wǎng)內(nèi)。（三）心肌

1.結(jié)構(gòu)特點(diǎn)（1）肌纖維圓柱狀，肌原纖維少，橫紋不明顯；（2）1－2個(gè)圓形核位于中央；（3）肌纖維有分支，并吻合，但有明顯的界線；（4）OM下可以見到較深的階梯狀橫線，是肌纖維間的結(jié)合處，叫閏盤；（5）二聯(lián)體；（6）浦氏纖維。

2.分布心臟本身和心臟附近的大血管，無(wú)再生能力。

四、神經(jīng)組織

由神經(jīng)細(xì)胞和神經(jīng)膠質(zhì)細(xì)胞構(gòu)成。神經(jīng)細(xì)胞即為神經(jīng)元，是神經(jīng)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)功能單位，可接受st，傳遞信息，有的還有內(nèi)分泌功能。神經(jīng)膠質(zhì)起支持、營(yíng)養(yǎng)、保護(hù)作用。（一）神經(jīng)元1.神經(jīng)元的分類按突起：假單極神經(jīng)元、雙極神經(jīng)元和多極神經(jīng)元按功能：感覺神經(jīng)元、聯(lián)絡(luò)神經(jīng)元和運(yùn)動(dòng)神經(jīng)元按遞質(zhì)：膽堿能神經(jīng)元、腎上腺素能神經(jīng)元2、神經(jīng)元的結(jié)構(gòu)（1）細(xì)胞體細(xì)胞質(zhì)——神經(jīng)漿尼氏體Nissl’