嬰幼兒營養(yǎng)與保育

嬰幼兒營養(yǎng)與保育浙江廣播電視大學(xué)長興學(xué)院龔薇生理基礎(chǔ)麻雀雖小，五臟俱全小兒不是成人的縮影“小兒臟腑嬌嫩，形氣未充，是稚陽稚陰之體”小兒的生理特點(diǎn)動作的執(zhí)行者——運(yùn)動系統(tǒng)氣體交換站——呼吸系統(tǒng)循環(huán)不已的運(yùn)輸流——循環(huán)系統(tǒng)食品加工管道——消化系統(tǒng)泌尿、輸尿、貯尿、排尿——泌尿系統(tǒng)身兼數(shù)職的皮膚人體內(nèi)的“化學(xué)信使”——免疫系統(tǒng)人體的防御機(jī)構(gòu)——免疫系統(tǒng)眼睛——視覺器官耳——聽覺器官人體的司令部——神經(jīng)系統(tǒng)幼稚的生殖系統(tǒng)動作的執(zhí)行者——運(yùn)動系統(tǒng)運(yùn)動系統(tǒng)：由骨、骨連結(jié)和骨骼肌三部分組成，是人們從事勞動和運(yùn)動的主要器官。人體共有骨頭206塊。脊柱、關(guān)節(jié)……小兒運(yùn)動系統(tǒng)的特點(diǎn)1.骨骼：（1）骨骼在生長（2）腕部的骨頭：人共有8塊，8-10歲才全部鈣化。（3）髖骨由三塊骨頭（骶骨、尾骨、髖骨）拼接，25歲髖骨形成。（4）骨頭的成分：（5）不良姿勢易致脊柱變形。小兒運(yùn)動系統(tǒng)的特點(diǎn)2.肌肉：（1）容易疲勞（2）大肌肉發(fā)育早，小肌肉發(fā)育晚3.關(guān)節(jié)和韌帶（1）牽拉肘：容易發(fā)生脫臼（2）腳弓不結(jié)實(shí)，易成“平腳”氣體交換站——呼吸系統(tǒng)呼吸：機(jī)體吸入氧氣排除二氧化碳的過程。呼吸系統(tǒng)：呼吸道和肺構(gòu)成。呼吸道：傳送氣體、排出分泌物的管道。包括鼻、咽、喉、氣管和支氣管。肺：氣體交換的場所小兒呼吸系統(tǒng)的特點(diǎn)1.鼻：（1）鼻腔狹窄易發(fā)生鼻阻塞（2）睡覺打鼾要查鼻咽（3）教會小兒擤鼻涕2.喉：（1）喉炎是急癥（2）啞嗓子3.肺：（1）年齡越小，呼吸越快（2）空氣污濁，易患肺炎循環(huán)不已的運(yùn)輸流——循環(huán)系統(tǒng)循環(huán)系統(tǒng)：一個(gè)封閉的、連續(xù)性的管道系統(tǒng)。包括心臟、動脈、靜脈和毛細(xì)血管。心臟：血液循環(huán)的動力器官血管：運(yùn)送血液的管道血液：存在于心臟和血管里的液體，包括血漿和血細(xì)胞。血細(xì)胞：紅細(xì)胞、白細(xì)胞和血小板貧血：紅細(xì)胞和血紅蛋白減少到一定程度小兒循環(huán)系統(tǒng)的特點(diǎn)1.心臟：（1）年齡越小，心率越快（2）鍛煉可強(qiáng)心（3）預(yù)防動脈硬化應(yīng)始于兒童2.血液：（1）兒童時(shí)期血液總量增加很快（2）環(huán)境污染、用藥不當(dāng)，都是小兒患白血病的誘因。3.淋巴結(jié)：（1）脖子上為什么長“疙瘩”（2）全身淋巴結(jié)普遍腫大，就可能是全身性疾病的信號。食品加工管道——消化系統(tǒng)消化：食物通過消化管的運(yùn)動和消化液的作用，被分解為可吸收成分的過程。消化系統(tǒng)：由消化管和消化腺組成。消化管：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門。消化腺：唾液腺、胃腺、腸腺、肝臟和胰腺。小兒消化系統(tǒng)的特點(diǎn)1.牙齒：（1）什么時(shí)候出牙：（2）為什么要保護(hù)好乳牙（3）怎么預(yù)防牙齒排列不齊（4）最早長出的恒牙并不與乳牙交換2.唾液腺：（1）嬰兒為什么愛流口水（2）唾液的生理功能小兒消化系統(tǒng)的特點(diǎn)3.胃：（1）嬰兒為什么容易漾奶（2）小兒的胃有多大4.腸（1）小腸是營養(yǎng)物質(zhì)的主要吸收場所（2）嬰兒的“腸絞痛”（3）“腸套疊”是急癥（4）培養(yǎng)好的排便習(xí)慣5.肝臟：（1）肝臟體積相對較大（2）肝糖元貯存量少泌尿、輸尿、貯尿、排尿——泌尿系統(tǒng)泌尿系統(tǒng)：腎臟（泌尿）、輸尿管（輸尿）、膀胱（貯尿）和尿道（排尿）小兒泌尿系統(tǒng)的特點(diǎn)1.由“無約束”到“有約束”排尿2.尿道短，容易發(fā)生上行感染3.早晨起來眼泡腫了，要查查尿身兼數(shù)職的皮膚皮膚的功能：皮膚是感覺器官皮膚是人體的第一道防線皮膚在調(diào)節(jié)體溫上起重要作用皮膚散熱的方式：輻射、傳導(dǎo)、對流、蒸發(fā)小兒皮膚的特點(diǎn)1.皮膚的保護(hù)功能差2.皮膚調(diào)節(jié)體溫的功能差3.皮膚的滲透功能強(qiáng)人體內(nèi)的“化學(xué)信使”——內(nèi)分泌系統(tǒng)內(nèi)分泌系統(tǒng)：人體內(nèi)的調(diào)節(jié)系統(tǒng)。激素：內(nèi)分泌腺釋放的化學(xué)物質(zhì)。對人體的生長發(fā)育、性成熟以及物質(zhì)代謝等有著重要的調(diào)節(jié)作用。內(nèi)分泌腺：腦垂體、腎上腺、甲狀旁腺、胸腺、胰腺和性腺疾?。簝?nèi)分泌功能亢進(jìn)、內(nèi)分泌功能不足小兒內(nèi)分泌系統(tǒng)的特點(diǎn)1.腦垂體（1）生長激素在睡眠時(shí)（2）侏儒癥和巨人癥2.甲狀腺（1）孕婦缺碘，小兒患“克汀病”（2）小兒也可以得“甲亢”病人體的防御系統(tǒng)——免疫系統(tǒng)小兒免疫系統(tǒng)的特點(diǎn)1、非特異性免疫功能尚未完善2、小兒易得傳染病眼睛——視覺器官眼睛的結(jié)構(gòu)和功能1、眼球：眼球壁和內(nèi)容物2、眼的附屬部分：3、立體視覺小兒眼睛的特點(diǎn)1、生理性遠(yuǎn)視2、晶狀體由較好的彈性3、發(fā)現(xiàn)小兒斜視要早治4、盡早發(fā)現(xiàn)弱視耳——聽覺器官耳的結(jié)構(gòu)和功能1、外耳2、中耳3、內(nèi)耳小兒耳的特點(diǎn)1、耳廓易生凍瘡2、外耳道易生癤3、易患中耳炎4、對噪聲更敏感人體的司令部——神經(jīng)系統(tǒng)神經(jīng)系統(tǒng)1、神經(jīng)系統(tǒng)的組成（1）中樞神經(jīng)（2）周圍神經(jīng)2、神經(jīng)系統(tǒng)的基本活動方式3、大腦皮質(zhì)活動的某些特點(diǎn)優(yōu)勢原則、鑲嵌式原則、動力定型、睡眠小兒神經(jīng)小兒的特點(diǎn)1、神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育迅速2、容易興奮、容易疲勞3、需要較長的睡眠時(shí)間幼稚的生殖系統(tǒng)生殖系統(tǒng)男性生殖系統(tǒng)外生殖器：陰囊、陰莖內(nèi)生殖器：睪丸、附睪、輸精管、精囊、射精管和前列腺。女性生殖系統(tǒng)外生殖器：陰唇、小陰唇、陰蒂和前庭大腺內(nèi)生殖器：卵巢、輸卵管、子宮和陰道十二三歲前生殖系統(tǒng)發(fā)育慢，青春期以后發(fā)育迅速幼稚的生殖器性別的形成1、什么是性2、性分化的過程（1）受精的一瞬間（2）胚胎發(fā)育中3、生男生女的概率和性別平衡（1）性比例（2）性別平衡（3）胎兒性別預(yù)測新生兒的生理特點(diǎn)新生兒：從出生到生后28天。一、降生的瞬間1、從寄生到獨(dú)立2、從溫室到冷熱多變的居室3、從無菌到有菌新生兒的生理特點(diǎn)二、新生兒的生理特點(diǎn)1、身體各部分的比例體型、頭頸2、骨骼和肌肉軟骨、鹵門、脊柱、肌力、3、關(guān)節(jié)4、皮膚表皮、皮下脂肪、水腫、色素斑、毛發(fā)、皮脂腺5、呼吸腹式呼吸、呼吸道。呼吸次數(shù)6、心臟和血液心率、血液7、消化母乳喂養(yǎng)好、唾液、牙、胃、腸、新生兒的生理特點(diǎn)8、泌尿和生殖器排尿、腎臟、尿道、生殖器官、9、免疫系統(tǒng)屏障作用、免疫力10、神經(jīng)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)睡眠——深睡淺睡瞌睡活動覺醒安靜覺醒哭新生兒的生理特點(diǎn)四、新生兒的感覺1、視覺2、聽覺3、觸覺4、溫度覺5、味覺6、嗅覺生長發(fā)育生長：整個(gè)身體和器官可以用度量衡測量出來的變化。發(fā)育：細(xì)胞、組織、器官和系統(tǒng)功能的成熟。機(jī)體質(zhì)和量的變化過程生長發(fā)育一、胎兒的發(fā)育1、人胚早期發(fā)育2、胎兒期的發(fā)育9-12周13-16周17-20周21-24周25-29周30-34周35-38周生長發(fā)育二、小兒的生長發(fā)育1、生長發(fā)育的一般規(guī)律（1）持續(xù)性和階段性（2）速度是破浪式的（3）身體的各系統(tǒng)是不均衡，有和諧統(tǒng)一（4）每個(gè)兒童的生長發(fā)育有他自己的特點(diǎn)2、影響生長發(fā)育的因素遺傳因素、營養(yǎng)、體育運(yùn)動和勞動、生活制度、疾病、環(huán)境兒童營養(yǎng)營養(yǎng)基礎(chǔ)知識孕期營養(yǎng)嬰兒喂養(yǎng)幼兒膳食營養(yǎng)基礎(chǔ)知識一、營養(yǎng)素1、定義：食物中所含的、能維持生命和健康并促進(jìn)機(jī)體生長發(fā)育的化學(xué)物質(zhì)。2、分類3、膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）EARRNIAIUL營養(yǎng)基礎(chǔ)知識二、能量1、能量單位：千卡2、兒童