農(nóng)村上門做飯

農(nóng)村上門做飯最近，提供現(xiàn)場烹飪服務(wù)的廚師火了。湖南湘鄉(xiāng)張女士做代廚，四道菜收費68元，引起網(wǎng)友熱議。不少網(wǎng)友表示，這種服務(wù)不同于傳統(tǒng)的保姆、鐘點工。感覺比外賣新奇，愿意嘗試。與此同時，許多人在網(wǎng)絡(luò)平臺上發(fā)帖稱，他們可以提供廚房更換服務(wù)。所謂代廚，是指雇主根據(jù)自身需求，找專人上門提供做飯服務(wù)，由雇主提供食材、調(diào)料，廚師根據(jù)雇主的口味、需求燒制菜品。記者近日在社交平臺上以“代廚”“上門做飯”等關(guān)鍵詞進行搜索時看到，北京、上海、杭州等許多熱門城市皆有代廚服務(wù)。讓陌生人在家做飯，食品安全和人身安全如何保障？如何解決糾紛？對此，記者進行了采訪。上門做飯形式新穎卻也暗含種種隱患上海市徐匯區(qū)的大學(xué)生魏晨（化名）是代廚熱潮中的一員。今年6月，魏晨偶然在網(wǎng)上看到有人提供上門做飯服務(wù)，倍感新奇的他正愁一身廚藝無法施展，便也學(xué)著做起了代廚。“剛開始的一個月，一單都沒接到，到后面才慢慢接到單子。”魏晨說，他本以為只需要上門做個飯，但面對雇主的種種要求，年輕的他顯然沒有做好準備，白白浪費了許多單。他告訴記者，這份工作其實并不簡單。不僅要滿足用人單位的胃口，還需要準備很多其他材料，比如健康證明、核酸證明、身份證明等。有些雇主甚至需要簽合同，允許他在家做飯。幾個月下來，魏晨坦言并沒有賺多少錢，而長時間的奔波和勞動讓他疲憊不堪。11月初，他不再接單，“興趣和職業(yè)真的是兩碼事”。據(jù)了解，目前代廚主要分為兩類，一類是專業(yè)私廚公司，其提供的菜品繁多，包括中餐八大菜系以及西餐及創(chuàng)意菜，適用場景多為重要場合，如生日宴、壽宴和商務(wù)宴等；另一類是個人，適用場景一般為家庭聚餐。在一些網(wǎng)絡(luò)交易平臺，很多私廚公司都不明碼標價，需要雇主私信才能確定價格，有的需要通過其他平臺下單。記者在某線上平臺上聯(lián)系了一家“我邀廚師上門服務(wù)”的私廚公司，對方在私信中稱，可以提供兩種服務(wù)形式：第一種需要雇主自備食材，廚師上門做，單次收費一桌400元至800元不等，具體價格要看用餐人數(shù)、所在城市、菜品數(shù)量、檔次要求；第二種則是廚師包工包料，帶食材上門，如果用餐人數(shù)在8人以上，人均200、300、400元均可安排，用餐人數(shù)若是5人至7人，人均300元起。下單需要前往某。客服告訴記者，如果是雇主自備食材，廚師提供的服務(wù)內(nèi)容包括前期食材處理、烹飪以及廚房清潔，但食材購買、餐后洗碗清潔工作不包括在內(nèi)。在國內(nèi)一些平臺，也有家常菜服務(wù)。以北京為例，上門烹飪服務(wù)套餐價格為三次435元，平均每次145元。價格比其他平臺略貴，值班員工有健康證和相關(guān)保險。記者在評論區(qū)看到，該項服務(wù)的好評率達97.5%，不少雇主表示師傅制作的飯菜可口，廚房也收拾得很干凈，服務(wù)態(tài)度很好。單個訂單的收費一般都是明碼標價的，根據(jù)菜品數(shù)量和不同

城市確定價格。同時，買菜、洗碗、交通也會額外收費。接單的個體廚師職業(yè)不同，有能提供健康證和營養(yǎng)師證的專業(yè)廚師，也有民間烹飪愛好者。代廚是否需要出示健康證？對此，有的網(wǎng)友認為必不可少，但也有網(wǎng)友認為沒有必要，稱“有健康證就代表一個人健康嗎”？記者還注意到，從事廚房服務(wù)的年輕人不在少數(shù)。在他們的服務(wù)廣告中，評論區(qū)很多網(wǎng)友都在擔(dān)心他們的人身安全。今年9月，湖南長沙的李云（化名）開始嘗試廚房置換業(yè)務(wù)，其中一項讓她記憶猶新。李蕓回憶說，那一單離自己比較遠，車程就要一個小時，點的還是晚餐，自己并不是很想去，但對方表示能加錢，最后就答應(yīng)了下來。從溝通到下單的整個過程中，對方都很坦誠。他們不僅沒有選擇口味，而且還有各種配料和調(diào)料。八菜一湯132元，外加洗碗費15元。對方直接轉(zhuǎn)賬了總額，就等著李云展示她的廚藝了。當天，李云準時來到雇主家做飯，飯菜受到在場食客的好評。因為雇主還訂購了洗碗和清潔服務(wù)，李云在廚房刷手機，等待用餐結(jié)束。隔著廚房門，客廳的碰杯聲和祝酒詞越發(fā)響亮，讓李蕓隱隱感到一些不安。宴會結(jié)束時，李蕓打開廚房門準備收拾桌面，一位喝醉的客人突然起身，舉起酒杯要向李蕓敬酒，言語輕佻，這一舉動著實讓她嚇了一跳，最后在他人的幫助下，才將客人安撫下來?！拔耶敃r心跳得厲害，生怕他有什么過激舉動。”李蕓說，自己之前根本沒考慮過人身安全這件事，這次經(jīng)歷讓她有些后怕。成為代廚無需門檻網(wǎng)友評價褒貶不一“可以上門幫我做飯，還有這種好事？”來自上海浦東的小周刷手機時，無意間發(fā)現(xiàn)有人在網(wǎng)絡(luò)上提供這項服務(wù)，他決定體驗一次試試。點開帖子后，圖片顯示的是廚師做的各種家常菜、面食，光是看著就讓人胃口大開。下一張圖片是價目表：4道菜以下收費88元，多于4道菜每道菜加20元，洗碗另需支付20元，另外還有20元的交通費。價目表下寫著注意事項，所有服務(wù)均需提前一天預(yù)約，下單后溝通需求；食材可以主人家自行采購，也可代買；廚師會在用餐前兩小時上門做飯。經(jīng)過了解小周得知，這名廚師和自己年紀相仿，十分熱衷于做飯，而且住所離自己很近，上門做飯只不過是她的一份兼職，本職工作是公司文員，“午休時間與其浪費掉，不如發(fā)揮特長賺點錢?！睂Ψ秸f。服務(wù)當天，對方如期到達小周家，看著代廚熟練使用著家里的廚具，精心烹飪著每一份食材，小周不免感嘆自己和同齡人的差距?！捌綍r吃慣了外賣和速食，很久沒有吃過這么純正的家常菜了，第一次在異鄉(xiāng)感受到了家的味道?！毙≈苷f，這次經(jīng)歷讓他感觸頗深，于是也開始學(xué)著代廚的模樣嘗試做飯。從此，空蕩蕩的出租屋里也開始有了煙火氣。不過，也有網(wǎng)友在網(wǎng)上吐槽代廚手藝不行。重慶一名網(wǎng)友發(fā)文稱，自己預(yù)約的代廚做飯效果奇差，飯菜難吃不說，做完飯后廚房就像“打過仗”一樣亂，既浪費精力又浪費錢。在調(diào)查過程中記者發(fā)現(xiàn)，以個人名義提供服務(wù)的代廚群體，往往形式簡單，雇主只需要私信溝通菜品，通過手機支付費用后，即可預(yù)約上門做飯。記者聯(lián)系了一家網(wǎng)絡(luò)交易平臺上的代廚，對方立即將價目表發(fā)給記者，并在確認食客人數(shù)、菜品數(shù)量、是否代購食材、是否需要清潔服務(wù)等后，詢問記者在哪里做菜。，收貨碼直接發(fā)給了記者。當記者詢問對方能否提供健康證和核酸證時，對方表示沒聽說過家里做飯，需要提供這些。記者隨機在該平臺選取了4位距離自己較近的代廚，僅有一位代廚表示，自己持有健康證，并且能出具48小時內(nèi)核酸證明，其余代廚都無法提供這些證明，表示做飯只是自己的愛好，此前并不知道需要辦理健康證等證明。代廚“小蝸”告訴記者，成為代廚十分簡單，只需要將自己做的飯展示出來，并標注好價格發(fā)在各大平臺，等待接單即可，除了廚藝之外不存在其他門檻。“小蝸”還說，另一種代廚形式較為規(guī)范，一般是加盟私廚公司，需要考核以及接受培訓(xùn)，待遇相對穩(wěn)定。新興行業(yè)仍需規(guī)范謹慎選擇規(guī)避風(fēng)險廚師與雇主的法律關(guān)系應(yīng)該如何界定？傳統(tǒng)保姆和鐘點工有什么區(qū)別？中國傳媒大學(xué)文化產(chǎn)業(yè)管理學(xué)院法律系主任鄭寧認為，從法律上講，這是一種承攬合同關(guān)系，而雇主與保姆、鐘點工往往是勞務(wù)關(guān)系。北京盈科（合肥）律師事務(wù)所律師施鑫認為，上門做飯與網(wǎng)絡(luò)打車業(yè)務(wù)有諸多相似之處，過去勞動者和公司之間大多是雇傭關(guān)系，但在o2o時代，平臺和服務(wù)人員將不再是雇傭關(guān)系，而是一種基于勞務(wù)合同的分成關(guān)系。o2o時代的上門經(jīng)濟與本地生活結(jié)合后給廣大雇主帶來便利的同時，相關(guān)問題不容忽視，也亟待解決。北京云嘉律師事務(wù)所律師趙占領(lǐng)則說，代廚與雇主之間的法律關(guān)系，到底是雇傭關(guān)系還是承攬關(guān)系尚存爭議，兩者的法律責(zé)任不同。如果是雇傭關(guān)系，根據(jù)雙方過錯承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任；如果是承攬關(guān)系，定作人只有在對定作、指示或者選任有過失的情況下才承擔(dān)賠償責(zé)任。因為代廚人對雇主具有較強的人身依附性，需要按照雇主要求的時間、地點完成雇主安排的代做飯工作，故兩者之間應(yīng)該是雇傭關(guān)系而非承攬關(guān)系。如果代廚人具有更大的自主性，能夠自行決定上門代廚時間等事項，雙方之間則可能是承攬關(guān)系。針對代廚可能存在的法律風(fēng)險，鄭寧認為，健康風(fēng)險、安全風(fēng)險和質(zhì)量風(fēng)險是最主要的三個問題，廚師的身體健康、操作是否符合衛(wèi)生要求、操作是否規(guī)范以及菜品質(zhì)量是否過關(guān)，在提供服務(wù)前都應(yīng)明確。趙占領(lǐng)表示，候補廚師可能面臨的主要法律問題是，如果候補廚師在候補廚師行為中受到傷害，根據(jù)合同關(guān)系，定作人可能不承擔(dān)賠償責(zé)任；如果雙方是雇傭關(guān)系，一旦廚師在烹飪過程中受到傷害，將根據(jù)雙方的過錯承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。就雇主而言，趙占領(lǐng)分析，如果主管廚師在提供服務(wù)的過程中對雇主或其家人和朋友造成人身傷害，如食物未煮熟或不衛(wèi)生導(dǎo)致食物中毒，誰來承擔(dān)責(zé)任？如果廚師替身受雇于家政公司，其做飯?zhí)嫔硇袨閷儆诼殑?wù)行為，雇主可以要求家政公司進行賠償，家政公司進行追償。廚師個人與雇主合作的，廚師應(yīng)當