景云軒餐飲文化休閑會所項目投資實施計劃書2010

./"景云軒"文化食尚休閑會所項目投資計劃書目錄：項目摘要一、項目概述二、項目優(yōu)勢三、整體項目投資預計：行業(yè)和市場分析一、市場競爭情況二、市場定位及競爭對策：項目建設(shè)規(guī)劃一、建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模二、建設(shè)進度三、建設(shè)成本控制：發(fā)展戰(zhàn)略及目標一、公司長期發(fā)展戰(zhàn)略二、各個階段戰(zhàn)略發(fā)展目標及營銷計劃1、籌備期發(fā)展目標2、試營期發(fā)展目標3、穩(wěn)定期發(fā)展目標4、擴張期發(fā)展目標三、資本運營戰(zhàn)略：公司營運及項目團隊管理一、企業(yè)基本情況二、企業(yè)經(jīng)營業(yè)績?nèi)?、公司管理組織結(jié)構(gòu)1、公司總部機構(gòu)設(shè)置2、餐飲店機構(gòu)設(shè)置附件提供：營業(yè)執(zhí)照復印件第一章：項目摘要一、項目概述：1、項目起源："景云軒文化食尚休閑會所"是XX老牌民營企業(yè),年營業(yè)額過億的XX市閩佳飼料科技有限公司投資項目籌備部基于對餐飲行業(yè)多地、多方面考察后,預計向預定選址場所的政府主管部門審批開設(shè)的跨行業(yè)經(jīng)營項目〔經(jīng)營場所審批后,將由重新注冊的閩佳飼料兄弟公司"景云軒"餐飲連鎖有限公司運營。通過項目組走訪北京、XX、XX、上海、XX等地對餐飲行業(yè)進行考察后,預計于2010年投資的文化食尚休閑會所,會所將融合中華千年傳承美食文化、儒家文化、書畫藝術(shù)文化及現(xiàn)代商務咖啡休閑文化體系為一體的個性化綜合文化時尚休閑會所,力爭在XX打造餐飲行業(yè)文化新地標。2、項目說明：本案初步選址于地處臺江文化宮秋龍園附近獨立庭院,比鄰臺江中亭步行街、寶龍廣場等人群聚集中心,雖無傍山依水,但獨門獨院、交通便利、停車方便,另周邊綠色伴隨人工小湖,形XX市鬧中取靜的獨特地理格局,樓院分上下兩層,總面積約2500㎡?；谝陨细攀?本案將圍繞場所的"文化基因"、"得天獨厚地理優(yōu)勢"兩個方面進行"一地、一湖、一廊、特色美食"進行規(guī)劃,打造XX首家特色文化美食休閑會所,打造投資方與場地主管部門共贏局面。即利用場地獨特格局建設(shè)"特色文化長廊"凸顯本案的品牌靚點,同時場地的文化長廊又可充當為省市退休老干部的文化藝術(shù)活動交流中心,交叉配合,盤活人氣,提升文化格調(diào)內(nèi)涵。景云軒景云軒二、項目優(yōu)勢：1、黃金地段,得天獨厚：文化宮秋龍園位于XX市八一七路與秋龍路交叉路口,位于XX寶龍、萬象、元洪城三大新商圈中心,比鄰工人文化宮,文化氣息濃厚、交通便利、風景優(yōu)雅。2、項目定位準確,營造政府、客戶、投資方多方共贏。本案依照"一地、一湖、一廊、特色美食"為核心進行規(guī)劃,一方面依托場地獨特的環(huán)境格局與"文化基因"打造文化食尚休閑會所,在追求美食高品質(zhì)"色、香、味、服務"的基礎(chǔ)上,更加注重場地文化長廊的建設(shè),慢慢將"景云軒文化食尚休閑會所"打造成XX特色美食新地標、省市老年干部文化交流中心、新生代藝術(shù)家聚會場所、都市時尚群體商務休閑集散地等多功能為一體的美食文化場所。3、投資單位雄厚的資金及執(zhí)行力支撐,保障項目長遠發(fā)展。本案的投資方—XX市閩佳飼料科技有限公司為XX老牌民營企業(yè),年營業(yè)額超億,資金雄厚,信譽保障。本案經(jīng)營場地經(jīng)審批后,投資方將引進多方資源共同打造"景云軒"文化食尚休閑會所,確保項目運作專業(yè)性。引進餐飲專業(yè)經(jīng)理人團隊負責項目日常營運：景云軒的中高層管理人員將全部從北京高薪聘請具有多年成功經(jīng)驗的經(jīng)理人團隊入駐,形成項目經(jīng)理人負責制,向公司董事會負責,保障項目專業(yè)化經(jīng)營。在美食特色方面,引進中國餐飲巨頭"俏江南"進行戰(zhàn)略聯(lián)盟合作,從食品的選材、出品保障品質(zhì)與創(chuàng)新。在文化長廊經(jīng)營上,將聯(lián)合省老年干部活動中心、省老年藝術(shù)家協(xié)會、壽山石協(xié)會、省廣告協(xié)會等共同打造文化主題長廊,凸顯景云軒的濃厚文化底蘊。在營銷推廣方面：從VI體系到營銷策劃,均交由專業(yè)策劃機構(gòu)進行全盤策劃,保障項目運作各階段的有序開展,同時不間斷舉辦各種書法、國畫、壽山石等國粹、文化元素的主題展與交流會,將場所打造文化中心。三、項目投資計劃：1、投資總額：本項目前期投資概算為500萬元人民幣,包含場地租金投入〔約占20%、場地裝修〔約占35%、籌備期團隊組建費用〔約占20%、前期營銷推廣計劃預算及流動資金儲備〔約占25%。2、投資計劃與投資方式：民營獨立投資,場地審批后由XX市閩佳飼料科技有限公司下屬獨立注冊"景云軒餐飲服務有限公司"形成獨立項目投資營運管理方式,在公司董事會的兼管下獨立運作,形成?？顚Ｓ?獨立核算,500萬投資資金一次到位,確保項目快速啟動。第二章：行業(yè)及市場分析一、市場競爭情況：1、XX市餐飲競爭格局,多元化激烈競爭格局："民以食為天"餐飲行業(yè)為基礎(chǔ)民生行業(yè),自1982年起,XX市在當時省領(lǐng)導大力發(fā)展餐飲產(chǎn)業(yè)帶動城市經(jīng)濟后,呈現(xiàn)了三個階段的不同發(fā)展。第一階段為全國連鎖餐飲縱橫發(fā)展階段,其中以上海餐廳菜系在XX呈主導地位；第二階段為"兩根筷子到舞刀弄叉"階段,以洋式餐飲為主的流行階段,牛排、漢堡開始在XX充當主流。第三階段為今年的多元化發(fā)展階段,中餐連鎖經(jīng)營及本土特色餐飲紛紛出頭,呈現(xiàn)目前XX餐飲百家爭鳴、競爭激烈的格局。2、中小餐飲—味美價廉,高端餐飲—文化特色兩極分化日益明顯。目前XX的餐飲市場日益呈兩極分化,其中85%定位為中低消費階層,人均消費在30-60不等,如小肥羊、必勝客、麥當勞等中西連鎖品牌為主。而中高端人均消費在80以上的,除了在凸顯獨特風味口感外,即美食"色香味"俱全的基礎(chǔ)上,均在裝修風格、餐飲文化、服務特色上發(fā)力,通過品牌經(jīng)營附加值提升客戶的感知度。3、中餐三分天下,川菜當頭！西式牛排快餐為主。中高端消費在XX市區(qū)以海鮮〔XX口味、川菜、粵菜等為格局呈三分天下形式,其中川味菜式備受XX市民歡迎。而中低端的消費如火鍋等則走向綜合性口味為主,以味美價廉吸引XX客戶。二、市場定位及競爭對策：1、經(jīng)營特色及目標群體定位：經(jīng)營特色：食府、文化咖啡吧相互兼顧,現(xiàn)代時尚與東方古典相互融合,凸顯食文化+書畫藝術(shù)文化為主,打造繁忙都市的一方文化休閑凈土,文人騷客交流聚會場所。食文化：與全國最大的餐飲巨頭"俏江南"形成戰(zhàn)略聯(lián)盟,打造新派川味飲食文化,融合俏江南的菜式出品優(yōu)勢,形成靚點文化。文化回廊+咖啡吧：將景云軒雙層格局布置成"文化回廊"環(huán)繞的特色經(jīng)營格局,在裝修風格上以簡約時尚化為主〔畫廊展廳簡約通透裝修風格結(jié)合書畫作品展示形成文化長廊,而西式的咖啡吧桌椅與書畫形成融合中外文化元素的回廊,彰顯景云軒的文化格調(diào)。藝術(shù)交流中心：景云軒在二樓除了包廂之外,將劃分一個較大的面積作為藝術(shù)創(chuàng)作交流中心,供各界文化藝術(shù)家交友聚會創(chuàng)作之用,同時也可作為政府老干部定點文化藝術(shù)中心。目標群體定位：群體年齡階段特征：35歲以上的,事業(yè)穩(wěn)定,擁有較好的文化修養(yǎng)。行業(yè)特征：政企中的中高層管理人員、退休干部、私企老板、書畫藝術(shù)家、廣告行業(yè)創(chuàng)作人員等。消費特征：注重消費環(huán)境及消費品質(zhì),注重生活品味及文化追求,擁有較好的經(jīng)濟實力及交際圈。消費定位：一樓特色美食人均消費80元左右,二樓包廂人均消費1000-150左右,咖啡吧人均消費50左右。注重附加值創(chuàng)造,強化客戶消費感知提升.不再是"一招鮮,吃遍天"的單一價值創(chuàng)造：與XX眾多的中餐餐飲相比,盤點XX高端餐飲消費場所,除香格里拉國際奢華格調(diào)、西酒浪漫奢華格調(diào)或具有民族特色的土樓客家菜館、巴國布衣XX文化等具有獨特風格的場所之外,其余的均只在菜式口味、價格等方面下功夫,遠遠未能體現(xiàn)中國千年美食文化傳承的氣息。立足中餐,做足文化,圍繞"一地、一湖、一廊、特色美食,食在景云軒,品得中華風"打造景云軒綜合競爭力。一地：景云軒XX文人藝術(shù)家品味、創(chuàng)作、美食集散地；一湖：從外觀環(huán)境到內(nèi)部裝修格局,將景云軒西方現(xiàn)代融合東方古典風云,打造XX"小西湖"畔的浪漫、愜意情懷,形成鬧市取靜,陶冶文化之所。一廊：文化咖啡吧長廊,以現(xiàn)代裝修融合書畫、石雕等藝術(shù)點綴而成文化藝術(shù)長廊,凸顯中國古代文人對酒當歌的高雅情懷,同時還可階段性舉辦各種書畫藝術(shù)主題展,凸顯品味格調(diào),互動客戶,打造文化交流展示中心。寬敞明亮的現(xiàn)代試藝術(shù)長廊結(jié)合書畫作品藝術(shù)點綴。現(xiàn)代藝術(shù)的布局與中國味道的出品展示,形成特殊風格。特色美食：口感與意境文化相融合,注重口味,更注重出品,每道菜出品均與古代文化意境向融合,打造景云軒"6識文化感知"。自然綠意怏然的蔬菜卷。江南情調(diào)的過橋排骨古色古香的文房四寶佳肴中國情節(jié)的海鮮蒸煮。2、景云軒品牌定位策略：3+1+1定位法出品出品特色環(huán)境特色特色貼心服務文化長廊通過整體裝修格局的整改,在場所規(guī)劃出文化藝術(shù)bar,供文人藝術(shù)家創(chuàng)作交流,同時將整體格局布置成回廊格局,形成景云軒獨特的文化長廊?？Х劝晌幕L廊與咖啡吧融合一起,形成古典與現(xiàn)代兼容的特色咖啡吧,彰顯時尚獨特風格,締造濃厚的文化書卷現(xiàn)代氛圍。景云軒品牌基礎(chǔ)基于得天獨厚的地理環(huán)境與"文化基因",我們將景云軒的品牌元素構(gòu)架分做成以上構(gòu)架,形成以美食文化為基礎(chǔ),以文化藝術(shù)為特色的獨特品牌魅力與品牌體系。2.1、品牌基石：以服務、出品、環(huán)境為基礎(chǔ)形成景云軒的品牌特色。菜式出品：專注中國味道,專注品質(zhì)、傳統(tǒng)、創(chuàng)新,景云軒的每一道佳肴除了具有色香味俱全高品質(zhì)出品之外,更崇尚其他餐飲所沒有的菜式文化來源與意境的特色,每一道菜均蘊含了中華五千年文化與傳統(tǒng)飲食文化的濃縮,食在景云軒,品得中華風。環(huán)境特色：每一道菜都是中華文化的濃縮,每一個角落均有中國文化藝術(shù)點綴,不單純強調(diào)中國古典古香古色的特色,更情調(diào)西方現(xiàn)代與中華古風的融合；從外景休息區(qū)到大廳回廊到二樓包廂,無不透析著景云軒特有的浪漫、高雅、古典、時尚。門口環(huán)境特色：人工湖、西式小涼亭、咖啡散座,形成小西湖畔的輕松愜意與自然優(yōu)雅。一樓大廳格局：寬敞明亮的畫廊式裝修格局形成文化回廊環(huán)繞,配合中間優(yōu)雅的就餐環(huán)境及國粹演繹舞臺,形成了特色食尚文化氛圍。二樓回廊、創(chuàng)作中心、包廂：二樓保留與一樓相同的文化回廊,而包廂采用半透明式的磨砂玻璃隔斷,形成半通透格局,具獨享空間又相互交融,酒到酣處,還能復古中國文人古風,吟詩作畫現(xiàn)場涂鴉,交際應酬彰顯品味,陶冶情操更具風韻。服務品質(zhì)特色：從電話接聽、泊車〔代客泊車、代客駕駛、休息接待、點菜下單、跟蹤服務等均有嚴格的時間、流程把控,從服務用語到動作穿著均有統(tǒng)一的規(guī)范,景云軒注重服務細節(jié)與服務流程的把控,彰顯管理執(zhí)行細節(jié)決定成敗的服務執(zhí)行理念。2.2、文化長廊—締造中國文化與時尚文化的交融。在文化長廊的整體功能運作上,除了充當文化元素軟裝飾外,更多的還是充當代表中國國粹文化與現(xiàn)代文化的交融與交流,匯聚國畫、書法、壽山石、茶文化等中國古典文化傳承交流外,還匯聚現(xiàn)代派的油畫、漆畫、雕塑、藝術(shù)行為、攝影展等現(xiàn)代時尚元素,即體現(xiàn)古代文化傳承更彰顯中華包容大氣。在后期運作中,將聯(lián)合各藝術(shù)協(xié)會不間斷舉辦各種展示,形成文化交流匯展,形成藝術(shù)沙龍項目運作。2.3、咖啡吧—商務休閑功能彰顯。文化回廊展示+咖啡吧形成了獨具風格的商務休閑場所,盤活人氣、匯聚人氣,凸顯景云軒多功能文化品味。3、品牌經(jīng)營策略：贏在文化、贏在執(zhí)行。3.1、贏在文化：跳出餐飲,做餐飲文化,凸顯文化休閑會所核心,形成文化向心號召力,彰顯文化品味。聯(lián)合老年干部活動中心,邀請老年藝術(shù)家做客講壇,舉辦各種書畫展；聯(lián)合書畫家協(xié)會,匯聚國粹派與現(xiàn)代派形成匯展；聯(lián)合壽山石協(xié)會,不定期舉辦壽山石文化展。聯(lián)合廣告協(xié)會,可開展創(chuàng)意沙龍,展示各種設(shè)計創(chuàng)作作品。3.2、贏在執(zhí)行：具備長跑型企業(yè)的四大執(zhí)行保障。戰(zhàn)略性思維：形成餐飲服務產(chǎn)業(yè)向文化產(chǎn)業(yè)便宜的戰(zhàn)略規(guī)劃,使得景云軒在長久的經(jīng)營中時刻保持文化核心元素,進而形成獨特的品牌核心競爭力與創(chuàng)新力,同時企業(yè)投資決策的時多看兩步,通過多角度、全方位地分析企業(yè)各個階段的發(fā)展歷史和發(fā)展現(xiàn)狀,預測未來的發(fā)展趨勢,從而提前做出正確的規(guī)劃。并在企業(yè)戰(zhàn)略執(zhí)行過程中,捕抓各種出現(xiàn)的機會,隨時調(diào)整方向,以適應娛樂市場的變化。正確的產(chǎn)品觀：重視產(chǎn)品質(zhì)量,把產(chǎn)品作為核心競爭力長抓不懈！〔值得學習的案例：海爾,當年的張瑞敏的那把大錘砸出了今天的海爾國際品牌,與其他的餐飲相比,餐飲的產(chǎn)品就是菜肴的出品,而在景云軒,產(chǎn)品遠遠不是單一的菜肴出品,而是在與整體消費文化氛圍的營造。全心全意做好一件事：多元化發(fā)展雖然可以幫助企業(yè)分擔風險,節(jié)約運作成本,但是卻不能多頭并進。因此在后續(xù)企業(yè)各個戰(zhàn)略發(fā)展階段中,將每個階段規(guī)劃一個側(cè)重點進行重點拓展〔通過專業(yè)投資市場風險評估和利潤評估,考量每個階段的發(fā)展重點事項,以做到每個階段全心全意做好一件事的原則避免企業(yè)多頭冒進。前期集中精力將本案作為樣板店作深做透,穩(wěn)定后再圖擴張發(fā)展。建立規(guī)范化的競爭力體系：企業(yè)以人為本,競爭的是綜合素質(zhì)。"一招鮮,吃遍天"的年代已經(jīng)過去,如今的市場競爭已經(jīng)從核心競爭力的競爭轉(zhuǎn)向的體系競爭力的競爭,特別是作為娛樂、服務行業(yè),更需要營銷、品牌、渠道、產(chǎn)品研發(fā)〔娛樂產(chǎn)品創(chuàng)新、特色創(chuàng)新、成本控制及企業(yè)制度、文化方面多板塊持續(xù)健全和發(fā)展。第三章：一、項目建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模依據(jù)項目樓層格局與地理位置,項目重點圍繞人員建設(shè)、視覺規(guī)劃、場地裝修三大內(nèi)容。1、人員建設(shè)：依照項目營運規(guī)劃,整體可分為以下幾個板塊部門進行崗位人員填充,包含總經(jīng)理、副總經(jīng)理、人事行政部、樓面部、廚房部、營銷部、財務部等進行職位填充規(guī)劃?？偨?jīng)理、副總經(jīng)理：高薪聘請北京擁有多年成功餐飲管理經(jīng)驗的經(jīng)理人充當,全權(quán)負責景云軒文化食尚會所的日常經(jīng)營,并直接向董事會負責,其中副總經(jīng)理專注負責樓面的監(jiān)督與管理工作。人事行政部：負責公司的人員招聘、考勤、培訓等工作。樓面部：分設(shè)大堂經(jīng)理、迎賓、主管、PA、服務員、跟廂服務員、廚房出品等職位范疇,負責日常服務工作執(zhí)行。廚房部：分設(shè)行政總廚、副廚、廚師助理等崗位進行人員建設(shè),其中行政總廚由戰(zhàn)略聯(lián)盟商家"俏江南"直接高薪聘請,其余廚房人員均由新東方職業(yè)廚師學校及面上社會招聘擁有豐富經(jīng)驗的從業(yè)人員為主。營銷部：負責文化長廊的資源洽談及建設(shè),同時負責開展大客戶及高端客戶跟蹤服務營銷工作,并制定各階段的營銷及文化主題展示計劃。財務部：分設(shè)財務總監(jiān)、會計、出納、統(tǒng)計、采購、倉管等職位。2、視覺規(guī)劃：作為景云軒餐飲第一個門店,將全新設(shè)計并導入完善的VI系統(tǒng),包含logo、菜譜〔咖啡、菜譜等、主推餐牌、工號牌、信封、紙巾盒、服裝……系列視覺規(guī)范體系的導入。VI系統(tǒng)設(shè)計及以尋找專業(yè)廣告公司進行設(shè)計并制作。3、場地裝修規(guī)劃：場地裝修包含停車場、戶外咖啡休息區(qū)、接待區(qū)、一樓文化長廊、一樓大廳、二樓文化長廊、文化交流創(chuàng)作區(qū)、包廂、廚房等8大板塊進行規(guī)劃。項目面積內(nèi)容說明停車場待定根據(jù)場地門口合理規(guī)劃停車場,并劃分停車位,引導客戶有序停車,合理利用空間。包含停車引導牌、泊車崗亭等建設(shè)戶外咖啡休息區(qū)待定圍繞人工湖、門口綠色化等進行戶外露天咖啡亭建設(shè),充當晚間情調(diào)咖啡屋、高峰期客戶等待休息區(qū)〔客戶等待提供飲料。接待區(qū)50㎡門面大門規(guī)劃30㎡左右空間作為參觀接待區(qū),以簡約裝修為主,以簡約的燈光+休息沙發(fā)+酒柜為主。一樓文化長廊200㎡圍繞一樓格局進行裝修,周圍空出2米空間充當文化回廊一樓大廳600㎡依據(jù)大廳格局合理規(guī)劃座位,包含吊頂、地板、隔斷、桌椅、餐具、燈光等形成寬敞明亮的現(xiàn)代感就餐、咖啡布局。廚房400㎡廚房、洗餐具房、出品窗口等建設(shè)二樓文化長廊200㎡圍繞一樓格局進行裝修,周圍空出2米空間充當文化回廊文化交流創(chuàng)作區(qū)150㎡書香藝術(shù)簡約化裝修,配備文房四寶、畫架、展示柜、大桌等包廂900㎡分割成月15個包廂,以琴棋書畫、文房四寶為命名,在裝修上以代表不同中國文化特色點綴及名稱作為裝修特色,并將包廂隔大,同時輔以相應內(nèi)涵的文化互動表演。二、建設(shè)進度待投資項目地址審批通過后,項目開始進入正式籌備期,籌備期以2個月工作為計劃,即10月下旬審批項目確定投資計劃后,可于12月下旬開始啟動試營業(yè),籌備進度工作內(nèi)外兼顧,團隊建設(shè)、VI系統(tǒng)導入及場地裝修同步進行：1、團隊建設(shè)：前15天通過洽談聯(lián)盟合作伙伴后,確定項目中高層及各部門領(lǐng)導就位,上海、北京；第二個15天通過媒體、網(wǎng)絡(luò)等面向社會進行人員招聘；后30天進行崗位人員培訓及實操演練。2、VI系統(tǒng)導入：前10天洽談合作廣告公司進行VI系統(tǒng)的初步設(shè)計構(gòu)思,第20天確定整體VI視覺體系方案,后30天根據(jù)VI設(shè)計體系確定物料制作數(shù)量,通過比價的方式選擇物料制作商家進行物料制作。3、場地施工：前15天以比稿競價的方式尋找合作裝修公司,后續(xù)45天為場地施工期,根據(jù)預定計劃進行物件采購及場地整改裝修。三、建設(shè)成本控制措施1、工作流程標準化：以時間、目標、數(shù)據(jù)作為考量依據(jù),羅列各個環(huán)節(jié)產(chǎn)生的成本明細,并通過時間、數(shù)據(jù)、目標進行成本考核,以避免造成環(huán)節(jié)混亂導致成本增加。2、貨比三家、多方咨詢：以各項明細表格及參數(shù)指標進行市場多方詢價、比價,在同等質(zhì)量標準下,優(yōu)先選擇質(zhì)量保障價格優(yōu)惠的合作方進行采購。3、合同正規(guī)化：設(shè)計到合作商家均簽署嚴密的合作協(xié)議,并羅列出明細的驗收標準及驗收流程,同時強調(diào)違約責任。第四章：發(fā)展戰(zhàn)略及目標一、公司長期發(fā)展戰(zhàn)略1、打造精品成功樣板,尋去公司集團化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化長遠戰(zhàn)略目標運作作為從飼料生產(chǎn)型行業(yè)跨越到餐飲服務文化行業(yè),本案將作為閩佳飼料科技有限公司的兄弟公司進行獨立行業(yè)項目經(jīng)營,專注餐飲行業(yè)投資發(fā)展,同時以本案作為重點重資投資項目,打造"景云軒"餐飲文化產(chǎn)業(yè)的旗艦店及樣板店。以局部窺全貌,通過樣板店的摸索與總結(jié),一方面作為經(jīng)驗及行業(yè)人才儲備,為后續(xù)的品牌連鎖經(jīng)營擴展提供命脈基礎(chǔ)。另一方面,通過樣板店投資回報,形成良性的投資循環(huán),達到資金積累、以店養(yǎng)店的品牌擴張戰(zhàn)略。2、未來可供發(fā)展的長期產(chǎn)略模型：景云軒餐飲連鎖發(fā)展有限公司景云軒餐飲連鎖發(fā)展有限公司XX店XX店XX店……3、未來發(fā)展連鎖的幾種模式：全額投資模式：即由景云軒餐飲連鎖發(fā)展100%進行投資的分店,采用集團統(tǒng)一采購、管理、成本核算的模式進行經(jīng)營。帶資加盟連鎖模式通過"買斷"<絕對擁有>,"控股"<相對擁有>或"參股"<部分擁有>等直接或間接投資方式來獲取餐飲經(jīng)營管理權(quán)并對其下屬系列飯店實行相同品牌標識,相同服務程序,相同預訂網(wǎng)絡(luò),相同采購系統(tǒng),相同組織結(jié)構(gòu),相同財務制度,相同政策標準,相同企業(yè)文化及相同經(jīng)營理念的管理方式。特許經(jīng)營通過認購特許經(jīng)營權(quán)的方式將所管理集團/公司所擁有的具有知識產(chǎn)權(quán)性質(zhì)的品牌名稱,注冊商標,定型技術(shù),經(jīng)營方式,操作程序,預訂系統(tǒng)及采購網(wǎng)絡(luò)等無形資產(chǎn)的使用權(quán)轉(zhuǎn)讓給受許飯店,并一次性收取特許經(jīng)營權(quán)轉(zhuǎn)讓費或初始費,以及每月根據(jù)營業(yè)收入而浮動的特許經(jīng)營服務費<包括：公關(guān)廣告費,網(wǎng)絡(luò)預訂費,員工培訓費,顧問咨詢費等>的管理方式。二、各個階段戰(zhàn)略發(fā)展目標及營銷計劃1、籌備期發(fā)展目標〔10月下旬至12月下旬各部門有序進行籌備期的籌備工作,并監(jiān)督執(zhí)行團隊建設(shè)培訓、VI系統(tǒng)導入、場地裝修跟蹤及驗收工作,確?；I備期不延后,工作不拖沓?；I備期宣傳推廣計劃：開開業(yè)前期啟動第一波媒體宣傳,通過網(wǎng)絡(luò)、短信、聯(lián)盟策略、廣播、報紙平面等展開開業(yè)宣傳。重點開業(yè)的宣傳、媒體公關(guān)、開業(yè)活動的計劃工作,營造開業(yè)人氣氛圍。2、試營期發(fā)展目標〔開業(yè)后前3個月,試營業(yè)階段,持平期發(fā)展目標：力爭達到上座率60%為發(fā)展目標,餐飲翻臺率為150%為目標,前期以體驗式消費為主,可適當針對目標客戶發(fā)送優(yōu)惠券邀請客戶近點體驗消費為主。營銷計劃重點：以體驗邀約消費+媒體宣傳+文化主題活動展開營銷傳播計劃,通過文化主題活動盤活景云軒的人氣。部門磨合：前三個月為各部門的重要磨合期,重點加強及監(jiān)督各部門在服務體系及服務流程上的配合程度,并及時做出調(diào)整。3、穩(wěn)定期發(fā)展目標〔開業(yè)后15-20個月,初步實現(xiàn)收益,并回收投資成本發(fā)展目標：力爭達到上座率80%,翻臺率250%,初步形成口碑,進入穩(wěn)步發(fā)展期。營銷計劃重點：重點以各階段的文化主題活動為主,堅持發(fā)展文化核心競爭力策略,通過多行業(yè)聯(lián)盟合作吸納客戶群體營造良好的文化氛圍,形成"XX文化圈"概念。同時做好品質(zhì)的嚴格把關(guān)與創(chuàng)新工作,形成場所經(jīng)營的良性循環(huán)。目標評估：一方面通過財務報表體現(xiàn)收支盈利。另一方面加強客戶滿意度建設(shè)及人才培訓建設(shè),為后續(xù)的擴張期提供資金及人才基礎(chǔ)保障。4、擴張期發(fā)展目標〔開業(yè)后的第二年至以后發(fā)展目標：初步擁有品牌知名度及客戶認可度,并實現(xiàn)連鎖經(jīng)營擴張。營銷計劃重點：保持文化經(jīng)營項目的核心理念,保持出品特色與品質(zhì),常態(tài)化的開張各種文化營銷主題,打造景云軒的客戶文化生活圈。目標評估：以店養(yǎng)店結(jié)合二次投資及連鎖加盟資本運作,實現(xiàn)每年最少2個分店的擴張進度實現(xiàn)品牌擴張。三、資本運營戰(zhàn)略：1、基本方略：構(gòu)建規(guī)范、科學的資本運營體系,依據(jù)現(xiàn)代企業(yè)制度的要求,形成公司內(nèi)部只能必須確定的三個經(jīng)營層,保障公司資金運營：第一層：確立核心層、即以景云軒餐飲為企