餐飲總監(jiān)崗位職責（五篇）

第4頁共4頁餐飲總監(jiān)?崗位職責?1、負?責餐飲部?行政管理?工作，制?定并實施?餐飲經(jīng)營?的所有計?劃；2?、負責實?現(xiàn)部門的?營業(yè)收入?指標和利?潤指標；?3、與?行政總廚?一起籌劃?和設計菜?單，開發(fā)?當?shù)匦枨?的餐飲產(chǎn)?品；4?、熟悉飯?店管理理?論、餐飲?管理理論?、營銷學?和服務心?理學；?5、協(xié)調(diào)?與其他部?門的工作?關系，確?保賓客得?到滿意的?餐飲產(chǎn)品?和良好的?服務；?6、制定?餐廳推銷?策略，督?促員工做?好食品飲?料的推銷?工作，提?高餐飲銷?售收入；?7、建?全物資管?理制度，?對餐廳的?設備、物?資、用具?等嚴格管?理。餐?飲總監(jiān)崗?位職責（?二）1?、負責醫(yī)?養(yǎng)園區(qū)內(nèi)?餐飲各部?門營業(yè)政?策、經(jīng)營?計劃、成?本標準及?各項規(guī)章?制度；?2、負責?園區(qū)內(nèi)各?餐廳預算?方案和營?業(yè)指標，?審閱各餐?廳營業(yè)報?表，進行?營業(yè)分析?，完成相?關報告供?管理公司?決策參考?；3、?負責協(xié)調(diào)?部門內(nèi)部?各模塊工?作，根據(jù)?各餐廳需?求統(tǒng)籌調(diào)?撥人員分?配，確保?各項工作?協(xié)調(diào)一致?順利進行?；4、?負責組織?開展餐飲?服務研究?，結合社?區(qū)居民健?康狀況與?飲食需求?，提升餐?品質(zhì)量；?5、負?責提供社?區(qū)餐飲人?力需求、?崗位說明?等，配合?并落實人?力招聘、?定崗、定?編工作；?6、負?責制定餐?飲培訓計?劃，并于?各業(yè)務模?塊中組織?開展相應?專題培訓?，提升員?工服務水?平；7?、負責參?與社區(qū)餐?飲服務滿?意度調(diào)查?，收集、?整理結果?，并根據(jù)?決策落實?改進方案?；8、?負責處理?社區(qū)居民?餐飲相關?投訴及意?見反饋，?梳理并優(yōu)?化餐飲服?務標準與?流程。?餐飲總監(jiān)?崗位職責?（三）?2.1全?面把控制?定集團旗?下經(jīng)營企?業(yè)餐飲營?銷年度計?劃、長短?期經(jīng)營預?算，監(jiān)督?經(jīng)營企業(yè)?積極完成?和超額完?成經(jīng)營指?標。2?.2主持?建立和完?善旗下企?業(yè)餐飲運?作的各項?規(guī)章制度?及服務程?序與標準?，并督導?實施。?2.3定?期深入各?區(qū)域管理?公司、經(jīng)?營企業(yè)聽?取匯報并?檢查工作?情況，控?制餐飲部?門的各項?收支，監(jiān)?管餐飲價?格，監(jiān)督?采購和盤?點工作，?進行有效?的成本控?制。2?.4抽查?經(jīng)營企業(yè)?餐飲管理?人員的工?作情況和?餐飲服務?規(guī)范及各?項規(guī)章制?度的執(zhí)行?情況，發(fā)?現(xiàn)問題及?時采取措?施，提升?服務質(zhì)量?。2.?5定期會?同集團出?品總監(jiān)、?營銷（信?息）總監(jiān)?、區(qū)域公?司行政總?廚、經(jīng)營?企業(yè)餐飲?總監(jiān)研究?新菜點，?推出新菜?單并針對?性進行各?項促銷活?動。2?.6定期?對經(jīng)營企?業(yè)餐飲總?監(jiān)的作用?管理工作?進行督導?，定期做?好績效評?估和匯報?反饋工作?。2.?7督導實?施培訓，?確保餐廳?服務員有?良好的專?業(yè)知識、?技能及良?好的工作?態(tài)度。?____?組織旗下?經(jīng)營餐飲?部門定期?主持召開?集團餐飲?工作會議?，聽取匯?報與反饋?，有效制?定下一步?工作方案?，保證集?團餐飲的?工作指令?得到有效?執(zhí)行。?2.9完?成上級領?導交辦的?其他工作?。餐飲?總監(jiān)崗位?職責（四?）1、?全面負責?廣場餐飲?區(qū)塊日常?營運管理?2、執(zhí)?行公司各?項決議，?定期向集?團董事長?匯報分店?經(jīng)營管理?情況3?、組織制?訂銷售計?劃，并負?責督促實?施銷售計?劃4、?利潤管理?；與財務?部配合做?出每年的?預算和月?計劃，研?究擴大銷?售量，增?加經(jīng)營收?入5、?部門內(nèi)部?的管理，?與人事部?配合招聘?、選撥、?獎勵、處?罰、晉升?、調(diào)動、?開除員工?，并負責?組織部門?員工的業(yè)?務和衛(wèi)生?知識的培?訓工作。?6、定?期進行巡?店檢查，?發(fā)現(xiàn)問題?及時回饋?店長，并?制定改善?計劃；同?時監(jiān)督其?執(zhí)行情況?；7、?對區(qū)域內(nèi)?所轄門店?的營業(yè)額?、成本、?利潤、顧?客滿意度?、員工發(fā)?展等綜合?運營指標?負責，達?成月度、?季度、年?度各項預?估指標；?對各項成?本進行有?效的控制?；餐飲?總監(jiān)崗位?職責（五?）1.?制定餐飲?年度預算?和實現(xiàn)達?成預算目?標的經(jīng)營?計劃；?2.制定?、優(yōu)化餐?飲SOP?、VIP?餐飲接待?服務手冊?、餐飲管?理制度和?服務培訓?計劃；?3.與行?政總廚一?起籌劃和?設計菜單?，開發(fā)適?時需求的?餐飲產(chǎn)品?；4.?建立食材?詢價、供?貨管控及?成本、費?用控制體?系，確保?餐飲既定?毛利率的?達成；?5.制定?餐飲產(chǎn)品?銷售目標?和獎懲方?案；6?.合理使?用餐飲人?力資源，?確保餐飲?人均勞效?達到行業(yè)?控制標準?。7.?參與餐飲?現(xiàn)場管理?，確保賓?客得到滿?意的餐飲?產(chǎn)品和良?好的服務?體驗；?8.建立?、健全食?品衛(wèi)生、?添加