2023餐飲店長的年終總結(jié)模板（5篇）

第14頁共14頁2023?餐飲店長?的年終總?結(jié)模板?轉(zhuǎn)眼間入?職___?_公司工?作已一年?多了，根?據(jù)公司經(jīng)?理的工作?安排，主?要負責餐?廳樓面的?日常運作?和部門的?培訓工作?，現(xiàn)將_?___年?度工作情?況作總結(jié)?如下。?一、廳面?現(xiàn)場管理?1、禮?節(jié)禮貌要?求每天例?會反復練?習，員工?見到客人?要禮貌用?語，特別?是前臺收?銀和區(qū)域?看位服務(wù)?人員要求?做到一呼?便應(yīng)，要?求把禮節(jié)?禮貌應(yīng)用?到工作中?的每一點?滴，員工?之間相互?監(jiān)督，共?同進步。?2、班?前堅持對?儀容儀表?的的檢查?，儀容儀?表不合格?者要求整?理合格后?方可上崗?，崗上發(fā)?現(xiàn)儀容問?題立即指?正，監(jiān)督?對客禮儀?禮貌的運?用，員工?養(yǎng)成一種?良好的態(tài)?度。3?、嚴抓定?崗定位和?服務(wù)意識?，提高服?務(wù)效率，?針對服務(wù)?人員在用?餐高峰期?的時候進?行合理的?調(diào)配，以?領(lǐng)班或助?長為中心?隨時支援?忙檔的區(qū)?域，其他?人員各負?其責，明?確各自的?工作內(nèi)容?，進行分?工合作。?4、提?倡效率服?務(wù)，要求?員工只要?有客人需?要服務(wù)的?立即進行?為客人服?務(wù)。5?、物品管?理從大件?物品到小?件物品不?管是客損?或者自然?損壞，凡?事都要求?做到有章?可循、有?據(jù)可查、?有人執(zhí)行?、有人臨?督、跟單?到人、有?所總結(jié)。?6、衛(wèi)?生管理公?共區(qū)域，?要求保潔?人員看到?有異物或?者臟物必?須馬上清?潔。各區(qū)?域的衛(wèi)生?要求沙發(fā)?表面、四?周及餐桌?、地面、?無塵無水?漬、擺放?整齊、無?傾斜。?7、用餐?時段由于?客人到店?比較集中?，往往會?出現(xiàn)客人?排隊的現(xiàn)?象，客人?會表現(xiàn)出?不耐煩。?這時就需?要領(lǐng)班組?長人員作?好接待高?峰前的接?待準備，?以減少客?人等候時?間，同時?也應(yīng)注意?桌位，確?保無誤。?做好解釋?工作，縮?短等候時?間，認真?接待好每?一桌客人?，做到忙?而不亂。?8、自?助餐是餐?廳廳新開?項目，為?了進一部?的提升自?助餐服務(wù)?的質(zhì)量，?制定了《?自助餐服?務(wù)整體實?操方案》?，進一步?規(guī)范了自?助餐服務(wù)?的操作流?程和服務(wù)?標準。?9、建立?餐廳案例?收集制度?，減少顧?客投訴幾?率，收集?餐廳顧客?對服務(wù)質(zhì)?量、品質(zhì)?等方面的?投訴，作?為改善日?常管理及?服務(wù)提供?重要依據(jù)?，餐廳所?有人員對?收集的案?例進行分?析總結(jié)，?針對問題?拿出解決?方案，使?日常服務(wù)?更具針對?性，減少?了顧客的?投訴幾率?。二、?員工日常?管理1?、新員工?作為餐廳?人員的重?要組成部?分，能否?快速的融?入團隊、?調(diào)整好轉(zhuǎn)?型心態(tài)將?直接影響?服務(wù)質(zhì)量?及團隊建?設(shè)。根據(jù)?新員工特?點及入職?情況，開?展專題培?訓，目的?是調(diào)整新?員工的心?態(tài)，正視?角色轉(zhuǎn)化?，認識餐?飲行業(yè)特?點。使新?員工在心?理上作好?充分的思?想準備，?緩解了因?角色轉(zhuǎn)變?的不適應(yīng)?而造成的?不滿情緒?，加快了?融入餐飲?團隊的步?伐。2?、注重員?工的成長?，時刻關(guān)?注員工的?心態(tài)，要?求保持良?好的工作?狀態(tài)，不?定期組織?員工進行?學習，并?以對員工?進行考核?，檢查培?訓效果，?發(fā)現(xiàn)不足?之處及時?彌補，并?對培訓計?劃加以改?進，每月?定期找員?工談心做?思想工作?，了解他?們近期的?工作情況?從中發(fā)現(xiàn)?問題解決?問題。?3、結(jié)合?工作實際?加強培訓?，目的是?為了提高?工作效率?，使管理?更加規(guī)范?有效。并?結(jié)合日常?餐廳案例?分析的形?式進行剖?析，使員?員對日常?服務(wù)有了?全新的認?識和理解?，在日常?服務(wù)意識?上形成了?一致。?三、工作?中存在不?足1、?在工作的?過程中不?夠細節(jié)化?，工作安?排不合理?，工作較?多的情況?下，主次?不是很分?明。2?、部門之?間欠缺溝?通，常常?是出了事?以后才發(fā)?現(xiàn)問題的?存在。?3、培訓?過程中互?動環(huán)節(jié)不?多，減少?了生氣和?活力2?023餐?飲店長的?年終總結(jié)?模板（二?）__?__年轉(zhuǎn)?眼即逝，?匆匆而過?又是一年?，在這一?年的時間?里，自己?學習到了?很多的知?識。為了?更好地完?成工作，?總結(jié)經(jīng)驗?，揚長避?短，提高?自己的業(yè)?務(wù)技能，?現(xiàn)將工作?情況總結(jié)?如下：?一、工作?總結(jié)略?略估算下?來我做餐?飲這行也?已經(jīng)很多?年了，從?最初到現(xiàn)?在，也經(jīng)?歷了很多?，自己也?在不斷的?總結(jié)積累?廚房的經(jīng)?驗和知識?，但是仍?然做的還?不夠好。?____?年也是我?們令狐沖?發(fā)展最快?的一年，?我們有做?的很好的?地方也有?不足之處?，廚房一?直是我們?餐飲行業(yè)?的重中之?重，抓住?顧客味蕾?的最重要?一環(huán)，想?要把這塊?做好則需?要我們整?個餐廳的?協(xié)助和幫?忙。菜品?出餐速度?也是我們?今年一直?在強調(diào)的?問題，但?是取得的?結(jié)果卻還?不是很好?，特別到?了高峰期?，比如說?我們金山?店，有的?時候出菜?就會變得?很慢，特?別是炒盤?菜。我?覺得原因?可能是以?下幾點：?1，站?貨數(shù)不足?。也就是?鍋不足，?我們餐廳?只有三口?鍋，高峰?期時又要?撈菜又過?水，顯得?不夠用。?2，后?廚人員配?合度不夠?。人員沒?有達到一?個很好的?契合度，?我們后廚?的團隊默?契力不夠?，導致高?峰期時大?家手忙腳?亂不知道?該如何下?手，也不?知道該怎?樣做才能?具體的提?高上菜速?度。3?，熱菜炒?盤數(shù)量有?點多。在?同樣的操?作下菜品?越少肯定?上菜速度?就越快，?一開始我?們金山店?既有魚鍋?也有炒盤?也有烤魚?，人手是?一定的這?就導致了?我們?nèi)耸?分配不足?，高峰期?容易導致?一人三職?甚至四職?，同樣的?影響著我?們的上菜?速度。如?果把我們?的熱菜炒?盤數(shù)量減?半，把不?好賣的去?掉，留下?精品，那?么會不會?更好呢我?覺得他可?能會更好?，上菜速?度也會相?應(yīng)提高，?菜品浪費?耗損也會?相應(yīng)減少?。提高了?上菜速度?也就等于?抓住了一?部分回頭?看!二?、工作感?想踏入?新的工作?崗位后，?經(jīng)過一年?的鍛煉，?使自己對?這份工作?有了更多?更深的認?識。對于?工作或者?說事業(yè)，?每個人都?有不同的?認識和感?受，我也?一樣。對?我而言，?我通常會?從兩個角?度去把握?自己的思?想脈絡(luò)。?首先是?心態(tài)，套?用米盧的?一句話“?態(tài)度決定?一切”。?有了正確?的態(tài)度，?才能運用?正確的方?法，找到?正確的方?向，進而?取得正確?的結(jié)果。?具體而言?，我對工?作的態(tài)度?就是選擇?自己喜愛?的，然后?為自己的?所愛盡自?己最大的?努力。我?一直認為?工作不該?是一個任?務(wù)或者負?擔，應(yīng)該?是一種樂?趣，是一?種享受，?而只有你?對它產(chǎn)生?興趣，徹?底的愛上?它，你才?能充分的?體會到其?中的快樂?。我相信?我會在對?這一業(yè)務(wù)?的努力探?索和發(fā)現(xiàn)?中找到我?工作的樂?趣，也才?能毫無保?留的為它?盡我最大?的力量。?可以說，?懂得享受?工作，你?才懂得如?何成功，?期間來不?得半點勉?強。其?次，是能?力問題，?又可以分?成專業(yè)能?力和基本?能力。對?這一問題?的認識我?可以用一?個簡單的?例子說明?：以一只?駱駝來講?，專業(yè)能?力決定了?它能夠在?沙漠的環(huán)?境里生存?，而基本?能力，包?括適應(yīng)度?、堅忍度?、天性的?警覺等，?決定了它?能在沙漠?的環(huán)境里?生存多久?。具體到?人，專業(yè)?能力決定?了你適合?于某種工?作，基本?能力，包?括自信力?，協(xié)作能?力，承擔?責任的能?力，冒險?精神，以?及發(fā)展?jié)?力等，將?直接決定?工作的生?命力。一?個在事業(yè)?上成功的?人，必是?兩種能力?能夠很好?地協(xié)調(diào)發(fā)?展和運作?的人。?三、工作?目標在今?后的工作?中，我會?加倍的努?力學習專?業(yè)知識，?掌握更多?的業(yè)務(wù)技?能，為將?來的工作?打好堅實?的基礎(chǔ)。?在作風?上，能遵?章守紀、?團結(jié)同事?、務(wù)真求?實、樂觀?上進，始?終保持嚴?謹認真的?工作態(tài)度?和一絲不?茍的工作?作風，勤?勤懇懇，?任勞任怨?。在生活?中發(fā)揚艱?苦樸素、?勤儉耐勞?、樂于助?人的優(yōu)良?傳統(tǒng)，始?終做到老?老實實做?人，勤勤?懇懇做事?，勤勞簡?樸的生活?，時刻牢?記自己的?責任和義?務(wù)，嚴格?要求自己?，在任何?時候都要?努力完成?領(lǐng)導交給?的任務(wù)。?隨著我?們餐飲店?發(fā)展越來?越快，可?以預料我?們的工作?將更加繁?重，要求?也更高，?需掌握的?知識更高?更廣。為?此，我將?更加勤奮?的工作，?刻苦的學?習，努力?提高文化?素質(zhì)和各?種工作技?能，做出?應(yīng)有的貢?獻。希?望我的_?___更?加美好快?樂著!?謝謝大家?!20?23餐飲?店長的年?終總結(jié)模?板（三）?目前餐?飲行業(yè)環(huán)?境相當嚴?峻,如何?搞好經(jīng)營?,餐飲部?在酒店的?正確領(lǐng)導?下,全面?落實酒店?經(jīng)營承包?方案,以?經(jīng)濟建設(shè)?為中心,?強化管理?,上下一?致,使餐?飲部在餐?飲業(yè)不景?氣,且承?包任務(wù)重?的情況下?,穩(wěn)步前?進,取得?了較好的?經(jīng)濟效益?和社會效?益,現(xiàn)將?主要工作?總結(jié)如下?：一、?各項經(jīng)濟?指標完成?情況：?全年實現(xiàn)?營業(yè)收入?____?元,比去?年的__?__元,?增長__?__元,?增長率_?___%?,營業(yè)成?本___?_元,比?去年同期?的___?_元,增?加___?_元,增?加率__?__%,?綜合毛利?率___?_%,比?去年的_?___%?,上升(?或下降)?____?%,營業(yè)?費用為_?___元?,比去年?同期的_?___元?,增加(?或下降)?____?元,增加?(或下降?)率__?__%,?全年實際?完成任務(wù)?____?元,超額?完成__?__元,?(定額上?交年任務(wù)?為___?_萬元)?。二、?今年完成?的主要工?作：(?一)落實?酒店經(jīng)營?承包方案?,完善激?勵分配制?度,調(diào)動?員工的積?極性。?今年,餐?飲部定額?上交酒店?的任務(wù)為?____?萬元,比?去年的_?___萬?元,上升?____?萬元,上?升率為_?___%?。為了較?好地完成?任務(wù),餐?飲部領(lǐng)導?制定了內(nèi)?部經(jīng)營方?案和效益?工資分配?方案,按?照部門、?崗位、技?術(shù)、技能?、勞動強?度等方面?的不同,?把經(jīng)濟指?標分解到?各個分部?門,核定?了各分部?門的營業(yè)?額、出品?額、費用?額、毛利?率,逐月?核算,超?額提成,?節(jié)能加獎?,充分體?現(xiàn)了任務(wù)?與效益工?資掛鉤的?原則,使?他們發(fā)揮?各自的優(yōu)?勢,能想?方設(shè)法,?搞好經(jīng)營?,調(diào)動了?員工的積?極主動性?。今年人?均月收入?____?元,比去?年同期的?____?元,增加?了___?_元,增?長率為_?___%?。(二?)抓好規(guī)?范管理。?強化協(xié)調(diào)?關(guān)系,提?高綜合接?待能力。?1.健?全管理機?構(gòu),由餐?飲部領(lǐng)導?、分部門?經(jīng)理組成?的質(zhì)量管?理小組,?全年充分?發(fā)揮了作?用,小組?既分工,?又協(xié)作,?由上而下?,層層落?實管理制?度,一級?對一級負?責,實行?對管理效?益有獎有?罰,提高?了領(lǐng)導的?整體素質(zhì)?,使管理?工作較順?利進行。?2.完?善餐飲部?的會議制?度。會議?包括年終?總結(jié)會、?季度總結(jié)?會、每月?經(jīng)營分析?會、每周?例會、每?日檢討會?、班前班?后會、財?務(wù)監(jiān)督稽?查會、衛(wèi)?生安全檢?查匯報會?等,由于?制度的完?善,會議?質(zhì)量提高?了,上級?指令得到?及時落實?執(zhí)行。?3.建立?出品估清?供應(yīng)監(jiān)督?制度。為?了最大限?度降底估?清品種,?協(xié)調(diào)各分?部門做好?出品供應(yīng)?工作,每?天早、午?、晚市檢?查出品供?應(yīng)估清情?況,對當?市估清的?品種設(shè)專?薄記錄,?同時到有?關(guān)分部門?核實查證?,并要求?管理人員?簽名,以?分清責任?。制度建?立后,原?耒每市估?清五、六?個菜式的?現(xiàn)象已成?為歷史,?現(xiàn)在出品?供應(yīng)情況?已處于正??；?4.加強?協(xié)調(diào)關(guān)系?。酒店分?工細,環(huán)?節(jié)多,一?項工作的?完成,有?賴于各部?門之間的?協(xié)調(diào)合作?,每周例?會上反復?強調(diào),出?現(xiàn)問題,?部門之間?不得相互?責怪、推?搪,要敢?于承認錯?誤,多發(fā)?現(xiàn)對方的?優(yōu)點,搞?好協(xié)調(diào),?今年大大?減少了過?去存在的?一些脫節(jié)?不協(xié)調(diào)的?現(xiàn)象。?5.提高?綜合接待?能力。今?年,全面?抓好服務(wù)?規(guī)范,出?品質(zhì)量,?使接待能?力大大提?高。在做?好各類社?團宴會、?酒會、喜?宴、自助?餐、會議?餐接待的?同時,還?做好高級?領(lǐng)導和各?大公司、?酒店的各?類型宴會?的接待,?如接待了?多個外國?國家總統(tǒng)?、元首、?和使團,?國內(nèi)的中?央部委級?領(lǐng)導、省?長、司令?員、軍長?、市長等?等領(lǐng)導;?____?月___?_日晚市?接待單位?宴客、婚?筵等訂餐?共165?席,創(chuàng)開?業(yè)以耒日?訂餐總席?數(shù)的最高?記錄;_?___月?____?日晚,接?待婚筵共?75席,?創(chuàng)歷史純?婚筵總席?數(shù)的最高?記錄。由?于環(huán)境優(yōu)?美、價格?合理、味?道可口、?服務(wù)一流?,使賓客?高興而耒?,滿意而?歸。2?023餐?飲店長的?年終總結(jié)?模板（四?）作為?一名店長?我深感到?責任的重?大，半年?來店面管?理工作經(jīng)?驗，讓我?明白了這?樣一個道?理：對于?一個經(jīng)濟?效益好的?洋快餐店?來說，一?是要有一?個專業(yè)的?管理者;?二是要有?良好的專?業(yè)知識做?后盾;三?是要有一?套良好的?管理制度?。用心去?觀察，用?心去與顧?客交流，?你就可以?做好。?具體歸納?為以下幾?點：1?、認真_?___公?司的經(jīng)營?方針，同?時將公司?的經(jīng)營策?略正確并?及時的傳?達給每個?員工，起?好承上啟?下的橋梁?作用。?2、做好?員工的思?想工作，?團結(jié)好店?內(nèi)員工，?充分調(diào)動?和發(fā)揮員?工的積極?性，了解?每一位員?工的優(yōu)點?所在，并?發(fā)揮其特?長，做到?量才適用?。增強本?店的凝聚?力，使之?成為一個?團結(jié)的集?體。3?、通過各?種渠道了?解同業(yè)信?息，了解?顧客的消?費心理，?做到知己?知彼，心?中有數(shù)，?使我們的?工作更具?針對性，?從而避免?因此而帶?來的不必?要的損失?。4、?以身作則?，做員工?的表帥。?不斷的向?員工灌輸?企業(yè)文化?，教育員?工有全局?意識，做?事情要從?公司整體?利益出發(fā)?。5、?靠周到而?細致的服?務(wù)去吸引?顧客。發(fā)?揮所有員?工的主動?性和創(chuàng)作?性，使員?工從被動?的“讓我?干”到積?極的“我?要干”。?為了給顧?客創(chuàng)造一?個良好的?用餐環(huán)境?，為公司?創(chuàng)作更多?的營業(yè)業(yè)?績，帶領(lǐng)?員工在以?下幾方面?做好本職?工作。首?先，做好?每天的清?潔工作，?為顧客營?造一個舒?心的用餐?環(huán)境;其?次，積極?主動的為?顧客服務(wù)?，盡可能?的滿足顧?客需求;?要不斷強?化服務(wù)意?識，并以?發(fā)自內(nèi)心?的微笑和?禮貌的文?明用語，?使顧客滿?意的離開?本店。?6、處理?好管理組?之間的合?作、上下?級之間的?工作協(xié)作?，少一些?牢騷，多?一些熱情?，客觀的?去看待工?作中的問?題，并以?積極的態(tài)?度去解決??，F(xiàn)在?，門店的?管理正在?逐步走向?數(shù)據(jù)化、?科學化，?管理手段?的提升，?對店長提?出了新的?工作要求?，熟練的?業(yè)務(wù)將幫?助我們實?現(xiàn)各項營?運指標。?新的一年?開始了，?成績只能?代表過去?。我將以?更精湛熟?練的業(yè)務(wù)?治理好我?們農(nóng)院店?。面對?____?年的工作?，我深感?責任重大?。要隨時?保持清醒?的頭腦，?理清明年?的工作思?路，重點?要在以下?幾個方面?狠下功夫?：1、?加強日常?管理，特?別是抓好?基礎(chǔ)工作?的管理;?2、對?內(nèi)加大員?工的培訓?力度，全?面提高員?工的整體?素質(zhì);?3、樹立?對公司高?度忠誠，?愛崗敬業(yè)?，顧全大?局，一切?為公司著?想，為公?司全面提?升經(jīng)濟效?益增磚添?瓦。4?、加強和?各部門、?各兄弟店?面的團結(jié)?協(xié)作，創(chuàng)?造最良好?、無間的?工作環(huán)境?，去掉不?和-諧的?音符，發(fā)?揮員工最?大的工作?熱情，逐?步成為一?個最優(yōu)秀?的團隊。?202?3餐飲店?長的年終?總結(jié)模板?（五）?轉(zhuǎn)眼間入?職公司工?作已一年?多了，根?據(jù)公司經(jīng)?理的工作?安排，主?要負責餐?廳樓面的?日常運作?和部門的?培訓工作?，現(xiàn)將_?___年?度工作情?況作總結(jié)?匯報，并?就___?_年的工?作打算作?簡要概述?。一、?廳面現(xiàn)場?管理1?、禮節(jié)禮?貌要求每?天例會反?復練習，?員工見到?客人要禮?貌用語，?特別是前?臺收銀和?區(qū)域看位?服務(wù)人員?要求做到?一呼便應(yīng)?，要求把?禮節(jié)禮貌?應(yīng)用到工?作中的每?一點滴,?員工之間?相互監(jiān)督?,共同進?步。2?、班前堅?持對儀容?儀表的的?檢查，儀?容儀表不?合格者要?求整理合?格后方可?上崗，崗?上發(fā)現(xiàn)儀?容問題立?即指正，?監(jiān)督對客?禮儀禮貌?的運用，?員工養(yǎng)成?一種良好?的態(tài)度。?3、嚴?抓定崗定?位和服務(wù)?意識，提?高服務(wù)效?率，針對?服務(wù)人員?在用餐高?峰期的時?候進行合?理的調(diào)配?，以領(lǐng)班?或助長為?中心隨時?支援忙檔?的區(qū)域，?其他人員?各負其責?，明確各?自的工作?內(nèi)容，進?行分工合?作。4?、提倡效?率服務(wù)，?要求員工?只要有客?人需要服?務(wù)的立即?進行為客?人服務(wù)。?5、物?品管理從?大件物品?到小件物?品不管是?客損或者?自然損壞?，凡事都?要求做到?有章可循?、有據(jù)可?查、有人?執(zhí)行、有?人臨督、?跟單到人?、有所總?結(jié)。6?、衛(wèi)生管?理公共區(qū)?域，要求?保潔人員?看到有異?物或者臟?物必須馬?上清潔。?各區(qū)域的?衛(wèi)生要求?沙發(fā)表面?、四周及?餐桌、地?面、無塵?無水漬、?擺放整齊?、無傾斜?。7、?用餐時段?由于客人?到店比較?集中，往?往會出現(xiàn)?客人排隊?的現(xiàn)象，?客人會表?現(xiàn)出不耐?煩。這時?就需要領(lǐng)?班組長人?員作好接?待高峰前?的接待準?備，以減?少客人等?候時間，?同時也應(yīng)?注意桌位?，確保無?誤。做好?解釋工作?，縮短等?候時間，?認真接待?好每一桌?客人，做?到忙而不?亂。8?、自助餐?是餐廳廳?新開項目?，為了進?一部的提?升自助餐?服務(wù)的質(zhì)?量，制定?了《自助?餐服務(wù)整?體實操方?案》，進?一步規(guī)范?了自助餐?服務(wù)的操?作流程和?服務(wù)標準?。9、?建立餐廳?案例收集?制度，減?少顧客投?訴幾率，?收集餐廳?顧客對服?務(wù)質(zhì)量、?品質(zhì)等方?面的投訴?，作為改?善日常管?理及服務(wù)?提供重要?依據(jù)，餐?廳所有人?員對收集?的案例進?行分析總?結(jié)，針對?問題拿出?解決方案?，使日常?服務(wù)更具?針對性，?減少了顧?客的投訴?幾率。?二、員工?日常管理?1、新?員工作為?餐廳人員?的重要組?成部分，?能否快速?的融入團?隊、調(diào)整?好轉(zhuǎn)型心?態(tài)將直接?影響服務(wù)?質(zhì)量及團?隊建設(shè)。?根據(jù)新員?工特點及?入職情況?，開展專?題培訓，?目的是調(diào)?整新員工?的心態(tài)，?正視角色?轉(zhuǎn)化，認?識餐飲行?業(yè)特點。?使新員工?在心理上?作好充分?的思想準?備，緩解?了因角色?轉(zhuǎn)變的不?適應(yīng)而造?成的不滿?情緒，加?快了融入?餐飲團隊?的步伐。?2、注?重員工的?成長，時?刻關(guān)注員?工的心態(tài)?，要求保?持良好的?工作狀態(tài)?，