第二章-人體的營養(yǎng)復(fù)習(xí)課件

第二章人體的營養(yǎng)復(fù)習(xí)知識梳理（自主學(xué)習(xí)與合作學(xué)習(xí)）水、無機(jī)鹽、維生素供能物質(zhì)：人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)膳食指南青少年應(yīng)食用足夠的糖類以維持各項(xiàng)生命活動，食用適量的蛋白質(zhì)以滿足人體生長發(fā)育的需要，還應(yīng)食用一定量的無機(jī)鹽、維生素

和纖維素，以保證身體的正常生長發(fā)育。非供能物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪一、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)種類

、、,是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，并是為人體提供

.的三種物質(zhì).

，是人體主要的供能物質(zhì).

，一般是備用的能源物質(zhì).能量糖類脂肪糖類脂肪蛋白質(zhì)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素食物中的營養(yǎng)物質(zhì)種類營養(yǎng)物質(zhì)供能物質(zhì)非供能物質(zhì)必須經(jīng)過消化才能吸收食物中營養(yǎng)物質(zhì)的作用糖類脂肪蛋白質(zhì)——直接能源物質(zhì)——備用能源物質(zhì)——主要為人體生長發(fā)育、細(xì)胞修復(fù)及更新提供原料；也是能源物質(zhì)之一營養(yǎng)物質(zhì)小小醫(yī)生2.病人幾天吃不下食物，身體會明顯消瘦，這是因?yàn)椴∪梭w內(nèi)的_____消耗多而補(bǔ)充少。1.病人不能正常進(jìn)食時(shí)，往往需要點(diǎn)滴_____＿，因?yàn)樗苤苯訛槿梭w提供能量。3.青少年及傷病員需要補(bǔ)充含______豐富的食物，因?yàn)樗艽龠M(jìn)人體的生長發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù)。葡萄糖脂肪蛋白質(zhì)水——人體細(xì)胞主要成份之一，參與人體各種生理活動無機(jī)鹽——構(gòu)成人體組織的重要原料，維持人體正常生理活動維生素——維持人體正常生理活動,人體對它的需要量很少，但對人體的作用卻很大除

外，其余的5種營養(yǎng)物質(zhì)都是構(gòu)成細(xì)胞的原料。其中

是細(xì)胞中含量最多的物質(zhì)。二、營養(yǎng)物質(zhì)的作用維生素水討論交流：三大供能物質(zhì)的作用及食物來源作用來源糖類人體進(jìn)行各項(xiàng)活動的（）供能物質(zhì)食糖、谷類、根莖類脂肪主要作為（）能源儲存在人體內(nèi)肥肉、油類、蛋黃、豆類蛋白質(zhì)構(gòu)成人體（）的基本物質(zhì)，為人的生長發(fā)育、受損細(xì)胞的修復(fù)和更新提供原料肉、蛋、奶、豆和谷類等量的糖、脂肪、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)釋放出的能量最多的是（）脂肪主要備用細(xì)胞討論交流：幾種無機(jī)鹽缺乏時(shí)的癥狀和食物來源無機(jī)鹽的種類缺乏時(shí)的癥狀食物來源含鈣的無機(jī)鹽魚類、瘦肉、貝類、牛奶等含磷的無機(jī)鹽厭食、貧血、肌無力、骨痛豆類含鐵的無機(jī)鹽菠菜、動物肝臟含碘的無機(jī)鹽海帶、紫菜含鋅的無機(jī)鹽生長發(fā)育不良新鮮疏菜佝僂病、骨質(zhì)疏松缺鐵性貧血地方性甲狀腺腫討論交流：幾種常見的維生素缺乏時(shí)的癥狀及食物來源名稱缺乏時(shí)的癥狀食物來源維A維B1神經(jīng)炎、食欲不振、消化不良、腳氣病牛肉和動物內(nèi)臟，粗糧維C

、抵抗力下降維D肝臟、蛋黃1、蔬菜、水果中不含維生素A，但其含有的胡蘿卜素能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A。2、維生素D能幫助人體內(nèi)

的吸收。鈣夜盲癥、皮膚干燥肝臟、魚肝油壞血病新鮮蔬菜、水果佝僂病、骨質(zhì)疏松癥兒童易患佝僂病，是因?yàn)閮和幵谏L發(fā)育期更需要____。2.小紅患了貧血，體內(nèi)可能缺___，應(yīng)多吃___________等食物。3.地方性甲狀腺腫(大脖子病)是因缺___引起，應(yīng)多吃___________等食物。4.小明不愛吃蔬菜，近期刷牙時(shí)牙齦經(jīng)常出血，他體內(nèi)可能缺少________。鈣鐵豬肝、紅棗碘海帶、紫菜維生素C小小醫(yī)生消化系統(tǒng)消化道口腔咽食道胃小腸大腸肛門消化腺唾液腺肝臟胰腺腸腺胃腺分泌唾液分泌膽汁分泌胰液分泌腸液分泌胃液消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)等食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是在消化系統(tǒng)中被消化和吸收的消化系統(tǒng)一.消化系統(tǒng)的組成和功能口腔消化道的起始部位,內(nèi)有牙齒.舌和唾液腺.唾液腺分泌唾液,其內(nèi)的唾液淀粉酶能夠初步消化淀粉咽食物的通道食道食物的通道,通過蠕動將食物推入胃中胃消化道中最膨大部分,有暫時(shí)貯存食物和初步消化蛋白質(zhì)的作用肝臟人體最大的消化腺,分泌膽汁胰十二指腸分泌胰液小腸的起始部位,內(nèi)有膽管和胰管的開口.消化和吸收的主要場所小腸大腸肛門暫時(shí)貯存糞便大腸的起始部位,在腹腔的右下部.盲腸闌尾膽汁的作用

膽汁

消化食物的酶，但是能

，使脂肪變成微小顆粒，可以增大脂肪與酶的接觸面積，可以促進(jìn)脂肪的消化。乳化脂肪沒有小結(jié)消化系統(tǒng)的組成消化道:口腔→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的場所.消化腺:分泌消化液(含有消化酶),消化食物唾液腺、胰腺、肝臟、胃腺、腸腺位于消化道外面的大的消化腺位于消化道壁內(nèi)的小消化腺唾液胰液膽汁胃液腸液(淀粉酶)(多種酶)(沒有消化酶)(蛋白酶)(多種酶)消化道

口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門唾液腺胃腺肝臟胰腺腸腺：分泌唾液，進(jìn)入口腔；唾液含

有

，能初步消化()：分泌胃液，進(jìn)入胃；胃液含

，能初步消化()：分泌膽汁，進(jìn)入小腸；膽汁不含

，但能乳化()：分泌胰液，進(jìn)入小腸；胰液含有消化()的消化酶：分泌腸液，進(jìn)入小腸；腸液含有消化()的消化酶三、消化系統(tǒng)的組成和功能食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是在消化系統(tǒng)中被消化和吸收的消化腺位于消化道外的消化腺有：唾液腺、肝臟、胰腺，位于消化道內(nèi)的消化腺有：胃腺、腸腺。最大的消化腺是：肝臟淀粉酶淀粉蛋白酶蛋白質(zhì)消化酶脂肪糖類、蛋白質(zhì)和脂肪糖類、蛋白質(zhì)和脂肪小腸絨毛皺襞小腸結(jié)構(gòu)小腸絨毛毛細(xì)血管毛細(xì)淋巴管腸腺人體消化和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官—小腸（1）小腸很長，約5－6米長（2）小腸內(nèi)表面有許多皺襞和小腸絨毛，增加了消化和吸收的內(nèi)表面面積③多：有_腸_液、_胰_液和_膽汁_多種消化液，腸液和胰液中含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的多種消化酶；④?。盒∧c絨毛中有豐富毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，絨毛壁和毛細(xì)血管壁都很薄，只有一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，有利于吸收營養(yǎng)物質(zhì)。其中①②③是與___功能相適應(yīng)的，①②④是與___功能相適應(yīng)的。既有利于消化又有利于吸收消化吸收人體吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官——小腸結(jié)構(gòu)特點(diǎn)（1）小腸很長，約5－6米長（2）小腸內(nèi)表面有許多皺襞和小腸絨毛，增加了消化和吸收的內(nèi)表面面積(3)小腸內(nèi)含有豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管消化道各器官的功能口腔咽食道胃小腸大腸肛門消化吸收有無無 有

有 無 無無無無有

有有 無認(rèn)識圖中各部分：12345678910位于腹腔左上部的是()胃位于腹腔右下部的是()分泌膽汁的是器官是()消化食物和吸收養(yǎng)料的主要器官是()形成糞便的是()盲腸或闌尾大腸肝臟小腸主頁【例題講解】1．在消化道的某一部位內(nèi)抽取內(nèi)容物進(jìn)行化驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)其中的脂肪類物質(zhì)還沒有被消化，蛋白質(zhì)卻已被初步消化，那么該部位應(yīng)是（）A．口腔B．食道C．胃D．小腸2．有些藥物常被封裝在淀粉制成的膠囊中服用，以避免對胃產(chǎn)生刺激。從淀粉在消化道內(nèi)的消化特點(diǎn)來看，其原因是()A．胃能消化淀粉，使藥物慢慢滲出

B．胃不能消化淀粉。，膠囊可經(jīng)胃進(jìn)入小腸

C．膽汁不能消化淀粉

D．淀粉在口腔內(nèi)初步消化，便于吞咽3．下圖中能正確表示酶與溫度關(guān)系的坐標(biāo)圖()4．（08鹽城市）某中學(xué)生物科技活動興趣小組，在探究“淀粉在口腔內(nèi)的消化”時(shí)，進(jìn)行了以下實(shí)驗(yàn)：試管編號123饅頭碎屑或塊碎屑適量碎屑適量饅頭塊適量清水或唾液2mL唾液A2mL唾液震蕩后保溫37℃水浴中保持10分鐘加入碘液2滴結(jié)果不變藍(lán)變藍(lán)部分變藍(lán)請回答下列問題：（1）為了證明唾液對饅頭有消化作用，在2號試管的A處應(yīng)加入▲，作為1號試管的▲實(shí)驗(yàn)。（2）1號試管不變藍(lán)的原因是唾液中含有▲酶，它能將淀粉的分解成麥芽糖，麥芽糖與碘不變藍(lán)。（3）1號試管與2號試管的比較可以證明：-----------有消化作用。（4）2號試管滴加碘液變藍(lán)的原因是----------------------（5）3號試管滴加碘液部分變藍(lán)的原因是-------------------(6)為了證明“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對饅頭有消化作用，應(yīng)選用

兩只試管進(jìn)行對照實(shí)驗(yàn)。試管編號123饅頭碎屑或塊碎屑適量碎屑適量饅頭塊適量清水或唾液2mL唾液A2mL唾液震蕩后保溫37℃水浴中保持10分鐘加入碘液2滴結(jié)果不變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)4）為什么把三只試管放在37攝氏度的溫水中--------，溫度過高或過低會怎樣？37攝氏度是酶發(fā)揮催化作用的最適宜溫度（5）由此可見，饅頭在口腔變甜與------的分泌以及-----和-----的攪拌有關(guān)。圖中為人體消化系統(tǒng)組成模式圖，請據(jù)圖回答：（1）最大的消化腺所分泌的消化液是

；（2）最主要的消化和吸收場所為［］

；（3）淀粉和蛋白質(zhì)消化的起點(diǎn)部位分別是

；（4）圖中[8]內(nèi)表面有許多絨毛狀突起，稱為

；（5）食物中的淀粉被消化的最終產(chǎn)物為___________。（1）圖中丙曲線表示

的消化過程。（2）乙曲線表示的營養(yǎng)成分最終被分解為

。（3）甲曲線表示的營養(yǎng)成分需要經(jīng)肝臟分泌的

乳化后才能被消化。8.下面表示食物通過人體消化道時(shí)，淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)化學(xué)性消化的程度，字母代表組成消化道的各器官及排列順序。請根據(jù)該圖回答問題：（1）圖中丙曲線表示

的消化過程。（2）乙曲線表示的營養(yǎng)成分最終被分解為

。（3）甲曲線表示的營養(yǎng)成分需要經(jīng)肝臟分泌的

乳化后才能被消化。（1）圖中丙曲線表示（1）圖中丙曲線表示------的消化過程。（2）乙曲線表示的營養(yǎng)成分最終被分解為

。（3）甲曲線表示的營養(yǎng)成分需要經(jīng)肝臟分泌的

乳化后才能被消化。（4）食物在圖中的

-----------(填字母)處，最終都分解成能被人體吸收的營養(yǎng)物質(zhì)。2023/10/1429曲線Y表示脂肪的消化過程曲線X表示淀粉的消化過程三者分別在A、D、C中開始消化D代表小腸，里面有腸液、胰液和膽汁等消化液消化糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的酶圖中哪一條曲線表示脂肪的消化過程？哪一條曲線是淀粉的消化過程？淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)各在消化道的哪個部位開始被消化？D中含有哪些消化液？技能訓(xùn)練：消化和吸收的最主要場所是哪里？想一想營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)的過程。水什么叫合理營養(yǎng)？

能夠滿足人們對營養(yǎng)物質(zhì)和能量需求的食物。想一想分析“平衡膳食寶塔”回答問題

（1）圖中從“塔底”到“塔頂”表示五類食物的大致比例。請你說說每層分別代表哪一類食物？（2）每天攝入量最多的食物應(yīng)是

類食物。（3）每天