旅游食品藥品安全保障工作方案（3篇）

第9頁共9頁旅游食品?藥品安全?保障工作?方案年?團(tuán)食品安?全保障方?案為確?保團(tuán)來我?縣期間人?員的飲食?安全，根?據(jù)《__?__食品?安全法》?的規(guī)定，?以及縣_?___的?安排，特?制定本餐?飲服務(wù)食?品安全保?障實(shí)施方?案。一?、工作任?務(wù)1、?詳細(xì)了解?供餐計(jì)劃?安排，包?括就餐人?數(shù)、就餐?地點(diǎn)、擬?供食譜(?含酒水、?飲料、水?果)等；?對(duì)所有參?會(huì)人員就?餐食譜一?律進(jìn)行審?核，對(duì)易?污染的食?品進(jìn)行必?要的檢測?，確保食?品安全。?2、督?促餐飲單?位對(duì)相關(guān)?從業(yè)人員?進(jìn)行食品?知識(shí)及衛(wèi)?生操作規(guī)?程培訓(xùn)。?3、檢?查餐飲單?位所用的?食品原料?、半成品?及成品(?含酒類、?飲料)是?否符合相?應(yīng)的食品?安全要求?，是否建?立了索證?索票制，?記錄準(zhǔn)確?。4、?檢查用于?儲(chǔ)存食品?及原料的?冷藏設(shè)備?和餐飲具?消毒、保?潔設(shè)備運(yùn)?行是否正?常；餐飲?具和盛放?直接入口?食品的容?器能否保?證用前洗?凈、消毒?，保持清?潔。5?、對(duì)食品?從業(yè)人員?的個(gè)人衛(wèi)?生及健康?狀況進(jìn)行?檢查6?、檢查食?品加工制?作過程有?無可能出?現(xiàn)交叉污?染情況。?二、主?要措施?(一)、?成立__?__，明?確職責(zé)。?為了明?確職責(zé)，?對(duì)就餐點(diǎn)?采取定人?定崗定位?監(jiān)管，責(zé)?任到人，?確保飲食?安全。?成立飲食?安全監(jiān)督?檢查工作?領(lǐng)導(dǎo)小組?：組長?：(局長?)副組?長：(紀(jì)?檢組長)?成員：?期間，?現(xiàn)場食品?安全監(jiān)督?管理員要?堅(jiān)守工作?崗位，認(rèn)?真履行職?責(zé)，遇有?特殊情況?及時(shí)向領(lǐng)?導(dǎo)報(bào)告，?不得延誤?時(shí)機(jī)。?(二)、?采取有效?措施，防?止___?_的發(fā)生?根據(jù)具?體的分工?情況，餐?飲食品安?全監(jiān)督人?員在此期?間要全面?進(jìn)入各自?崗位，進(jìn)?行飲食安?全全程監(jiān)?督管理。?主要做好?如下幾方?面工作：?1、督?促接待會(huì)?議的餐飲?單位要保?證閑雜人?員不得隨?意進(jìn)入后?廚，防止?污染事件?的發(fā)生；?2、督?促接待會(huì)?議的餐飲?單位所供?應(yīng)的涼菜?的加工制?作必須符?合操作規(guī)?范，且貯?存條件符?合要求。?禁止使用?從市場購?買的涼菜?。3、?督促接待?會(huì)議的餐?飲單位的?原材料、?半成品、?成品供應(yīng)?必須符合?相應(yīng)食品?安全要求?。禁止使?用下列原?料：(?1)發(fā)芽?、發(fā)青的?土豆及四?季豆等容?易產(chǎn)生毒?素的蔬菜?；(2?)死亡的?甲魚、烏?魚、河蟹?、青蟹和?各種貝類?；(3?)亞硝酸?鹽及胭脂?紅等食品?添加劑；?(4)?病死、毒?死、死因?不明及無?動(dòng)物檢疫?合格證明?的畜禽肉?類。4?、每餐提?供的所有?食品必須?進(jìn)行規(guī)范?留樣，其?數(shù)量為每?種不少于?____?克，貯存?于4℃的?冷藏環(huán)境?中，保存?時(shí)間不少?于___?_小時(shí)。?接待單位?必須提供?足夠容量?的容器、?冰箱專門?用于上述?樣品的保?存。5?、早餐提?供的牛奶?、豆?jié){必?須煮沸后?提供；供?應(yīng)的煮雞?蛋必須煮?熟、煮透?后方可提?供。6?、餐具、?用具用后?應(yīng)及時(shí)清?洗消毒，?要有專有?消毒設(shè)施?和藥品，?有消毒記?錄?，F(xiàn)場?食品安全?監(jiān)督人員?對(duì)消毒后?的餐飲具?應(yīng)進(jìn)行快?速檢測。?(三)?、工作要?求。此?次接待時(shí)?間安排為?年月日-?月日，負(fù)?責(zé)接待單?位為新北?川賓館。?在此期間?，現(xiàn)場食?品安全監(jiān)?督人員要?盡職盡責(zé)?，嚴(yán)格監(jiān)?管，確保?飲食安全?。1、?檢查過程?中要出示?證件，文?明執(zhí)法。?2、對(duì)?餐飲單位?開展全程?、全面監(jiān)?督檢查，?不放過任?何盲點(diǎn)、?死角。?3、針對(duì)?檢查中發(fā)?現(xiàn)的問題?，現(xiàn)場應(yīng)?出具相應(yīng)?執(zhí)法文書?，要求相?關(guān)單位立?即整改并?對(duì)整改落?實(shí)情況進(jìn)?行驗(yàn)收。?(四)?、應(yīng)急準(zhǔn)?備按照?《《北川?羌族自治?縣食品藥?品監(jiān)督管?理局重大?活動(dòng)餐飲?服務(wù)食品?安全保障?工作預(yù)案?》，扎實(shí)?做好接待?期間食品?安全各項(xiàng)?應(yīng)急處置?準(zhǔn)備工作?。年月?日旅游?食品藥品?安全保障?工作方案?（二）?一、指導(dǎo)?思想以?____?為指導(dǎo)，?以___?_為統(tǒng)領(lǐng)?，認(rèn)真貫?徹落實(shí)《?國家食品?藥品安全?“___?_五”規(guī)?劃》、全?國加強(qiáng)食?品藥品整?治和監(jiān)管?工作電視?電話會(huì)議?精神，以?食品放心?工程為基?礎(chǔ)，“三?網(wǎng)”建設(shè)?為重點(diǎn)，?專項(xiàng)整治?為手段，?增強(qiáng)綜合?監(jiān)管能力?為保障，?著眼于提?升鎮(zhèn)內(nèi)食?品安全整?體水平，?為構(gòu)建_?___和?諧社會(huì)，?加快推進(jìn)?____?新農(nóng)村建?設(shè)，提供?食品安全?保障。?二、主要?工作內(nèi)容?(一)?____?協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)?及制度建?設(shè)1、?成立食品?安全工作?站，由分?管衛(wèi)生、?食品安全?工作的領(lǐng)?導(dǎo)任站長?，衛(wèi)生院?、防保所?負(fù)責(zé)人任?副站長，?有關(guān)部門?的領(lǐng)導(dǎo)為?成員，鎮(zhèn)?政府辦公?室秘書為?食品安全?工作聯(lián)絡(luò)?員，負(fù)責(zé)?本鄉(xiāng)鎮(zhèn)食?品安全的?日常工作?，具體負(fù)?責(zé)信息收?集、上傳?下達(dá)。在?全鎮(zhèn)__?__個(gè)行?政村成立?食品安全?信息聯(lián)絡(luò)?點(diǎn)，每個(gè)?村落實(shí)一?名村干為?食品安全?信息員，?負(fù)責(zé)投訴?____?、信息收?集、消費(fèi)?爭議調(diào)解?、農(nóng)村_?___人?以上聚餐?報(bào)告、宣?傳指導(dǎo)等?工作。?2、鎮(zhèn)政?府與各行?政村，簽?訂食品安?全工作目?標(biāo)責(zé)任書?，并將食?品安全工?作納入年?度目標(biāo)考?核內(nèi)容，?制定嚴(yán)格?的考核獎(jiǎng)?懲制度。?(二)?綜合基礎(chǔ)?工作1?、宣傳教?育工作。?____?開展學(xué)校?食品安全?知識(shí)宣傳?教育，列?入學(xué)校公?共安全和?健康課程?授課內(nèi)容?，覆蓋率?達(dá)___?_%；_?___開?展食品安?全知識(shí)宣?傳活動(dòng)，?村覆蓋面?達(dá)___?_%；利?用___?_廣播電?視、板報(bào)?等宣傳陣?地，建立?宣傳版塊?。2、?建立健全?群眾監(jiān)督?網(wǎng)。建立?群眾監(jiān)督?網(wǎng)絡(luò)，健?全基層群?眾監(jiān)督_?___。?行政村都?要有食品?安全協(xié)管?員、信息?員，職責(zé)?明確并發(fā)?揮作用。?1建立?健全食品?安全統(tǒng)一?____?和獎(jiǎng)勵(lì)辦?法，落實(shí)?獎(jiǎng)勵(lì)經(jīng)費(fèi)?。三、?工作目標(biāo)?(一)?食品安全?監(jiān)管體系?完善，鎮(zhèn)?、村二級(jí)?食品安全?監(jiān)管體系?履蓋面達(dá)?到___?_%。?(二)農(nóng)?業(yè)投入品?使用得到?有效規(guī)范?，鮮活農(nóng)?(畜、水?)產(chǎn)品抽?檢合格率?達(dá)到__?__%以?上，鎮(zhèn)建?有一個(gè)農(nóng)?產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)?化示范基?地。(?三)生產(chǎn)?加工行為?得到有效?規(guī)范。小?作坊得到?全面整治?，當(dāng)?shù)仄?業(yè)生產(chǎn)的?食品抽檢?合格率達(dá)?到___?_%以上?。生豬定?點(diǎn)屠宰率?達(dá)到__?__%。?(四)?流通環(huán)節(jié)?特別是農(nóng)?村集市食?品銷售行?為得到進(jìn)?一步規(guī)范?，檢測手?段有保障?。鎮(zhèn)村建?立“食品?安全示范?店”和“?萬村千鄉(xiāng)?”市場工?程農(nóng)家連?鎖店，食?品統(tǒng)一配?送率達(dá)到?____?%。(?五)農(nóng)村?餐飲店食?品衛(wèi)生抽?檢合格率?達(dá)___?_%以上?，學(xué)校食?堂食品衛(wèi)?生量化分?級(jí)管理達(dá)?到___?_%，農(nóng)?村___?_人以上?群體聚餐?備案率達(dá)?到___?_%以上?。(六?)各環(huán)節(jié)?生產(chǎn)經(jīng)營?單位進(jìn)貨?記錄齊全?，可追溯?率達(dá)到_?___%?。(七?)食品安?全檢測資?源共享、?結(jié)果互認(rèn)?，檢測計(jì)?劃和信息?發(fā)布實(shí)現(xiàn)?統(tǒng)一。?(八)食?品安全應(yīng)?急體系健?全，應(yīng)急?網(wǎng)絡(luò)履蓋?面達(dá)__?__%；?食品安全?事故的報(bào)?告率和處?理率達(dá)_?___%?；不發(fā)生?三級(jí)以上?食品安全?事故。?(九)食?品安全宣?傳教育生?動(dòng)活潑，?形式多樣?。公眾對(duì)?食品安全?滿意率達(dá)?到___?_%以上?。四、?工作步驟?(一)?宣傳準(zhǔn)備?階段(_?___年?____?月)。根?據(jù)上級(jí)有?關(guān)精神，?聽取各方?面的意見?和建議，?作出部署?，統(tǒng)一思?想認(rèn)識(shí)，?要以多種?形式宣傳?食品安全?，使廣大?群眾了解?這項(xiàng)工作?的重要性?，營造良?好的工作?氛圍。?(二)_?___實(shí)?施(__?__年_?___月?—___?_年__?__月)?。鎮(zhèn)人民?政府要根?據(jù)上級(jí)?的要求，?全面疏理?各項(xiàng)工作?，___?_人員，?落實(shí)責(zé)任?，把各項(xiàng)?工作落到?實(shí)處。?(三)迎?接考核階?段(__?__年_?___月?—___?_年__?__月)?。認(rèn)真做?好資料整?理、歸檔?工作，認(rèn)?真總結(jié)工?作特點(diǎn)和?主要成效?，做好迎?接上級(jí)食?品安全協(xié)?調(diào)委員會(huì)?考核的相?關(guān)工作。?五、工?作要求?1、加強(qiáng)?____?協(xié)調(diào)。涉?及綜合監(jiān)?督、種養(yǎng)?殖、生產(chǎn)?加工、流?通、餐飲?消費(fèi)等各?個(gè)環(huán)節(jié)，?鎮(zhèn)政府與?各部門的?協(xié)調(diào)，及?時(shí)研究出?現(xiàn)的新情?況新問題?，并及時(shí)?向上反映?。2、?加強(qiáng)宣傳?教育。?旅游食品?藥品安全?保障工作?方案（三?）食品?藥品安全?一、加?強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，?落實(shí)工作?責(zé)任重?大活動(dòng)持?續(xù)時(shí)間較?長，涉及?范圍廣泛?，意義重?大，影響?深遠(yuǎn)，食?品藥品安?全要求高?，因此任?務(wù)艱巨，?監(jiān)管責(zé)任?凸顯。各?區(qū)市縣局?和園區(qū)分?局要高度?重視，增?強(qiáng)大局意?識(shí)、責(zé)任?意識(shí)和?服務(wù)意識(shí)?，切實(shí)加?強(qiáng)___?_領(lǐng)導(dǎo)，?嚴(yán)格落實(shí)?監(jiān)管責(zé)任?。要結(jié)合?本轄區(qū)的?實(shí)際情況?制定詳細(xì)?工作方案?，明確分?工，層層?落實(shí)工作?任務(wù)，保?證監(jiān)管全?覆蓋。責(zé)?任領(lǐng)導(dǎo)務(wù)?必靠前指?揮，深入?一線工作?并留下工?作痕跡。?同時(shí)，要?積極爭取?地___?_府重視?支持，加?強(qiáng)部門之?間的協(xié)調(diào)?配合，切?實(shí)做到工?作運(yùn)行科?學(xué)有效、?經(jīng)費(fèi)保障?有力、防?患措施到?位、工作?效果明顯?。二、?加強(qiáng)監(jiān)管?，保障食?品藥品安?全結(jié)合?當(dāng)前開展?的“亮劍?行動(dòng)”，?加強(qiáng)對(duì)承?辦重大活?動(dòng)的餐飲?單位和旅?游景區(qū)、?車站碼頭?、特色街?道等重點(diǎn)?場所的食?品藥品生?產(chǎn)經(jīng)營單?位的監(jiān)管?，同時(shí)，?加強(qiáng)夜市?、燒烤、?自制飲品?等的食品?安全整治?。一是?強(qiáng)化食品?生產(chǎn)經(jīng)營?單位的監(jiān)?管。督促?食品生產(chǎn)?經(jīng)營單位?認(rèn)真執(zhí)行?《食品安?全法》等?有關(guān)法律?法規(guī)和規(guī)?定，完善?并落實(shí)索?證索票、?人員培訓(xùn)?、健康管?理、設(shè)備?維護(hù)、餐?具清洗消?毒等制度?，不超范?圍或超承?載能力經(jīng)?營。督促?重大活動(dòng)?接待點(diǎn)的?餐飲單位?加快硬件?設(shè)施設(shè)備?改造，提?升軟件服?務(wù)，量化?分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)?達(dá)到b級(jí)?及以上標(biāo)?準(zhǔn)。加強(qiáng)?餐飲單位?對(duì)餐廚廢?棄物的管?理，督促?簽訂餐廚?廢棄物回?收協(xié)議，?準(zhǔn)確把握?去向，杜?絕回收油?重新回到?餐桌上。?二是加?大監(jiān)督抽?檢力度和?風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估?。要在總?結(jié)___?_年監(jiān)督?抽檢工作?基礎(chǔ)上，?結(jié)合民生?工程下達(dá)?抽檢品種?，爭取本?級(jí)財(cái)政投?入，擴(kuò)大?檢驗(yàn)范圍?和頻次，?提高靶向?性。注重?監(jiān)督抽檢?效能發(fā)揮?，加強(qiáng)監(jiān)?督抽檢結(jié)?果的分析?和應(yīng)用，?發(fā)現(xiàn)問題?及時(shí)依法?進(jìn)行查處?。要善于?分析監(jiān)督?抽檢中反?映出的共?性和突出?問題，查?找原因，?增添措施?，幫助、?指導(dǎo)食品?藥品生產(chǎn)?經(jīng)營企業(yè)?提高食品?藥品安全?水平，消?除食品藥?品安全隱?患，有效?預(yù)防食品?藥品安全?事故的發(fā)?生。三?是加強(qiáng)學(xué)?校食品安?全。進(jìn)一?步加強(qiáng)學(xué)?校食堂建?設(shè)，規(guī)范?學(xué)校食堂?食品安全?管理，促?進(jìn)學(xué)校食?堂食品安?全管理水?平提高，?開展標(biāo)準(zhǔn)?化食堂建?設(shè)示范。?全面整治?學(xué)校周邊?食品生產(chǎn)?經(jīng)營環(huán)境?，有效防?控群體性?食物中毒?事件發(fā)生?，保障廣?大師生飲?食安全和?身體健康?。四是?加強(qiáng)自辦?宴席的指?導(dǎo)和培訓(xùn)?。完善農(nóng)?村、社區(qū)?自辦宴席?的操作規(guī)?范和管理?辦法，實(shí)?行舉辦業(yè)?主和承辦?廚師雙主?體申報(bào)，?加強(qiáng)自辦?宴席的培?訓(xùn)宣傳，?推進(jìn)事前?指導(dǎo)、備?案管理真?正落到實(shí)?處。五?是強(qiáng)化應(yīng)?急反應(yīng)能?力建設(shè)。?積極開展?食品藥品?安全事故?應(yīng)急演練?，鍛煉監(jiān)?管部門應(yīng)?對(duì)食品藥?品安全事?故應(yīng)急處?置能力，?提升隊(duì)伍?實(shí)戰(zhàn)水平?，有效預(yù)?防、及時(shí)?控制和消?除突發(fā)食?品藥品安?全事件及?其危害，?規(guī)范各類?食品藥品?安全事件?的應(yīng)急處?理工作。?完善充實(shí)?各地食品?藥品安全?專家組數(shù)?據(jù)庫，建?立123?31快速?反應(yīng)機(jī)制?，加強(qiáng)_?___監(jiān)?測，完善?應(yīng)急預(yù)案?。發(fā)生安?全事故時(shí)?，要當(dāng)好?政府參謀?，防止事?故演變成?群體性治?安事件。?安全事故?無論大小?，一律要?向市局報(bào)?告。要做?好善后處?置工作，?最大限度?地降低損?失和危害?，及時(shí)消?除不良影?響。六?是嚴(yán)厲打?擊食品藥?品違法違?規(guī)行為。?堅(jiān)決取締?不具備食?品藥品安?全基本條?件、存在?嚴(yán)重食品?藥品安全?隱患、整?改仍達(dá)不?到要求的?食品藥品?生產(chǎn)經(jīng)營?單位。對(duì)?違規(guī)采購?、違規(guī)經(jīng)?營，存在?嚴(yán)重食品?藥品安全?問題的，?依法加大?行政處罰?力度，直?至停業(yè)整?改、吊銷?許可。對(duì)?隱瞞食品?藥品安全?隱患、故?意逃避監(jiān)?管的，依?法從重處?罰。通過?及時(shí)進(jìn)行?責(zé)任約談?、及時(shí)曝?光典型案?件、及時(shí)?移送司法?機(jī)關(guān)等舉?措，形成?嚴(yán)懲違法?違規(guī)行為?的高壓態(tài)?勢。三?、加大力?度，確保?取得良好?成績每?項(xiàng)活動(dòng)對(duì)?我們都是?一次大考?，只能成?功不能失?敗。凡是?全國文明?城市創(chuàng)建?區(qū)內(nèi)的區(qū)?局和園區(qū)?局，要認(rèn)?真負(fù)責(zé)本?轄區(qū)城市?文明指數(shù)?測評(píng)中食?品藥品安?全工作的?____?和檢查工?作，要認(rèn)?真分析和?梳理整治?中存在有?各類問題?，制定具?體工作計(jì)?劃，細(xì)化?工作方案?，實(shí)施網(wǎng)?格化管理?，切實(shí)保?證創(chuàng)建工?作落實(shí)到?位，任務(wù)?分解到崗?，責(zé)任落?實(shí)到人。?要加強(qiáng)轄?區(qū)內(nèi)食品?藥品生產(chǎn)?經(jīng)營單位?督導(dǎo)、檢?查、培訓(xùn)?，嚴(yán)格按?照《食品?安全法》?、《藥品?管理法》?等法律法?規(guī)的要求?進(jìn)行檢查?，要求餐?飲單