食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度簡(jiǎn)單版（2篇）

第6頁(yè)共6頁(yè)食品衛(wèi)生?安全規(guī)章?制度簡(jiǎn)單?版（二?）本單?位按照《?____?食品安全?法》規(guī)定?，履行食?品安全第?一責(zé)任人?義務(wù)，嚴(yán)?把商品質(zhì)?量關(guān)，建?立和執(zhí)行?以下與經(jīng)?營(yíng)食品相?適應(yīng)的經(jīng)?營(yíng)管理制?度，確保?食品經(jīng)營(yíng)?安全。?一、進(jìn)貨?查驗(yàn)記錄?制度。?本單位采?購(gòu)食品，?應(yīng)當(dāng)認(rèn)真?履行進(jìn)貨?查驗(yàn)義務(wù)?，查驗(yàn)供?貨者的許?可證、營(yíng)?業(yè)執(zhí)照和?食品合格?的證明文?件，建立?索證檔案?，不從無(wú)?合格經(jīng)營(yíng)?資質(zhì)的供?貨者處進(jìn)?貨，不接?受來(lái)歷不?明的上門(mén)?送貨行為?，不經(jīng)銷(xiāo)?三無(wú)（無(wú)?廠名、廠?址、生產(chǎn)?日期）的?食品和過(guò)?期變質(zhì)等?違法食品?，保證所?售食品質(zhì)?量安全。?本單位采?購(gòu)食品，?應(yīng)當(dāng)向供?貨者索取?一票通進(jìn)?貨憑證。?從事食品?批發(fā)業(yè)務(wù)?時(shí)，應(yīng)當(dāng)?向購(gòu)貨者?提供一票?通銷(xiāo)貨憑?證。要按?工商部門(mén)?要求，收?集規(guī)范一?票通憑證?作為食品?進(jìn)（銷(xiāo)）?貨臺(tái)帳，?如實(shí)記錄?食品的名?稱(chēng)、規(guī)格?、數(shù)量、?生產(chǎn)批號(hào)?、保質(zhì)期?、供（購(gòu)?）貨者名?稱(chēng)及__?__、進(jìn)?（銷(xiāo)）貨?日期等內(nèi)?容。妥善?保管書(shū)式?臺(tái)帳檔案?，條件允?許情況下?，建立電?子臺(tái)帳，?臺(tái)帳保存?期限不得?少于__?__年。?二、從?業(yè)人員健?康檢查管?理制度。?1、從?業(yè)人員必?須有健康?證明方可?上崗，每?年至少要?進(jìn)行一次?健康體檢?。從業(yè)人?員患上有?礙食品安?全的疾病?時(shí)，應(yīng)立?即離開(kāi)原?崗位。病?愈須取得?健康證明?后，方可?重新上崗?。2、?從業(yè)人員?必須保持?良好的個(gè)?人衛(wèi)生，?不留指甲?、不染指?甲油、不?戴金銀首?飾，勤洗?手、勤剪?指甲、勤?洗澡、勤?理發(fā)、勤?洗衣服、?勤洗被褥?、勤換工?作衣帽。?3、從?業(yè)人員進(jìn)?入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)?所前必須?清凈、消?毒雙手，?穿戴整潔?的工作服?、工作帽?、工作鞋?，工作服?應(yīng)當(dāng)蓋住?外衣，頭?發(fā)不得露?于帽外，?不得吸煙?及從事其?他有礙食?品衛(wèi)生的?活動(dòng)。?4、應(yīng)建?立從業(yè)人?員健康檔?案，檔案?至少保存?三年。?三、從業(yè)?人員學(xué)習(xí)?培訓(xùn)制度?1、本?單位負(fù)責(zé)?人、食品?安全管理?人員、食?品安全專(zhuān)?業(yè)技術(shù)人?員和從業(yè)?人員必須?接受食品?安全法律?法規(guī)和食?品衛(wèi)生知?識(shí)培訓(xùn)并?經(jīng)考核合?格后，方?可從事食?品生產(chǎn)經(jīng)?營(yíng)工作。?2、認(rèn)?真制定培?訓(xùn)計(jì)劃，?在有關(guān)主?管行政部?門(mén)的指導(dǎo)?下，定期?____?管理人員?、從業(yè)人?員參加食?品安全、?衛(wèi)生知識(shí)?、職業(yè)道?德和法律?、法規(guī)的?培訓(xùn)以及?衛(wèi)生操作?技能培訓(xùn)?。3、?定期__?__本單?位食品從?業(yè)人員學(xué)?習(xí)《食品?安全法》?、《__?__食品?流通許可?實(shí)施細(xì)則?（暫行）?》等，及?時(shí)掌握和?了解國(guó)家?及地方的?各項(xiàng)食品?安全法律?、法規(guī)，?做知法守?法的模范?。4、?培訓(xùn)方式?以集中講?授與自學(xué)?相結(jié)合，?定期考核?，不合格?者離崗學(xué)?習(xí)一周。?四、不?合格食品?下柜銷(xiāo)毀?制度。?本單位發(fā)?現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的?食品不符?合食品安?全標(biāo)準(zhǔn)，?應(yīng)當(dāng)立即?停止經(jīng)營(yíng)?，通知相?關(guān)生產(chǎn)經(jīng)?營(yíng)者和消?費(fèi)者，并?記錄停止?經(jīng)營(yíng)者和?通知情況?，并向工?商部門(mén)報(bào)?告。對(duì)過(guò)?期、變質(zhì)?的食品和?國(guó)家監(jiān)管?部門(mén)通報(bào)?要求下柜?停售的食?品，要主?動(dòng)及時(shí)下?柜，采取?無(wú)害化處?理、就地?銷(xiāo)毀等措?施，不再?退回供貨?者，不改?頭換面重?新上市;?對(duì)群眾反?映大、投?訴集中的?重要食品?，先予下?柜，經(jīng)鑒?定合格再?重新上柜?銷(xiāo)售。?五、消費(fèi)?者投訴處?理制度。?嚴(yán)格執(zhí)?行國(guó)家有?關(guān)商品售?后服務(wù)規(guī)?定，努力?提高售后?服務(wù)水平?，保障消?費(fèi)者的合?法權(quán)益。?積極配合?工商部門(mén)?、消保委?處理消費(fèi)?者投訴，?本著公平?合理的原?則，積極?主動(dòng)爭(zhēng)取?與消費(fèi)者?達(dá)成處理?協(xié)議，不?無(wú)理拒絕?和故意拖?延。六?、食品信?息公示制?度。在?經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所?顯著位置?設(shè)立食品?安全信息?公示欄，?及時(shí)公布?涉及食品?安全的消?費(fèi)、監(jiān)管?等信息，?必要時(shí)通?過(guò)廣播、?電視媒體?等途徑公?布，并建?立食品安?全信息公?示檔案，?接受有關(guān)?單位檢查?和消費(fèi)者?查詢(xún)。?七、日常?衛(wèi)生管理?制度。?1、經(jīng)營(yíng)?場(chǎng)所應(yīng)做?到清潔、?整齊，不?準(zhǔn)亂堆、?亂放雜物?，不得亂?扔、亂倒?垃圾，不?準(zhǔn)隨地吐?痰;經(jīng)營(yíng)?場(chǎng)所每天?一清掃，?每月一大?掃，保持?地面、天?花板的清?潔，不積?塵、不積?水。2?、商品陳?列有序，?分類(lèi)分架?、離地離?墻擺放，?不與有毒?有害或者?其他不潔?物品混放?。3、?倉(cāng)儲(chǔ)的食?品做到先?進(jìn)先出，?由專(zhuān)人定?期檢查，?嚴(yán)防食品?過(guò)期變質(zhì)?。食品貯?存區(qū)應(yīng)采?取防鼠、?防蟲(chóng)、防?潮、通風(fēng)?等措施，?確保存放?的儲(chǔ)物保?持干燥清?潔，整齊?有序。?4、散裝?食品應(yīng)設(shè)?置專(zhuān)門(mén)的?銷(xiāo)售區(qū)域?，以明顯?的標(biāo)志區(qū)?分或隔離?。根據(jù)所?銷(xiāo)售食品?的需要，?設(shè)置相應(yīng)?的溫度調(diào)?節(jié)、洗滌?和存放設(shè)?備、設(shè)施?;在盛放?散裝食品?容器或隔?離設(shè)施上?顯著標(biāo)識(shí)?食品名稱(chēng)?、生產(chǎn)日?期、保質(zhì)?期、生產(chǎn)?者名稱(chēng)及?____?等內(nèi)容;?直接入品?的食品應(yīng)?當(dāng)有小包?裝或者使?用無(wú)毒、?清潔的包?裝材料、?餐具;散?裝食品銷(xiāo)?售應(yīng)使用?專(zhuān)用的售?貨工具分?揀。八?、突發(fā)食?品安全事?故緊急報(bào)?告及處理?制度。?1、食品?經(jīng)營(yíng)企業(yè)?應(yīng)當(dāng)制定?食品安全?事故處置?方案，定?期檢查本?企業(yè)各項(xiàng)?食品安全?防范措施?的落實(shí)情?況，及時(shí)?消除食品?安全事故?隱患;?2、發(fā)生?食品安全?事故時(shí)，?應(yīng)當(dāng)立即?予以處置?。對(duì)導(dǎo)致?或者可能?導(dǎo)致食品?安全事故?的食品及?原料、工?具、設(shè)備?等，立即?采取封存?等控制措?施，并自?事故發(fā)生?之時(shí)__?__小時(shí)?內(nèi)向縣級(jí)?衛(wèi)生行政?部門(mén)報(bào)告?，防止事?故擴(kuò)大。?3、積?極配合食?品安全事?故調(diào)查處?理工作，?不得對(duì)食?品安全事?故隱瞞、?謊報(bào)、緩?報(bào)、不得?毀滅有關(guān)?證據(jù)。?食品衛(wèi)生?安全規(guī)章?制度簡(jiǎn)單?版（二）?（三）?為切實(shí)?搞好學(xué)校?食品安全?衛(wèi)生管理?工作，從?源頭防止?食物中毒?，為學(xué)校?師生營(yíng)造?一個(gè)安全?、衛(wèi)生的?環(huán)境，特?制訂本管?理制度。?一、總?則1、?設(shè)置學(xué)校?食品衛(wèi)生?管理機(jī)構(gòu)?2、用?心配合、?主動(dòng)理解?衛(wèi)生行政?部門(mén)對(duì)學(xué)?校食品衛(wèi)?生的監(jiān)督?檢查，對(duì)?衛(wèi)生行政?部門(mén)提出?的意見(jiàn)和?推薦，及?時(shí)采取措?施進(jìn)行整?改。3?、建立食?品中毒或?其他食源?性疾患等?____?應(yīng)急處理?機(jī)制，如?發(fā)生上述?事件，立?即停止經(jīng)?營(yíng)活動(dòng)，?并向?qū)W校?和教育行?政部門(mén)、?____?部門(mén)報(bào)告?，不得緩?報(bào)、瞞報(bào)?、漏報(bào)。?4、實(shí)?行事故職?責(zé)追查制?度。二?、學(xué)校食?堂、飲食?店食品衛(wèi)?生管理要?求（一?）務(wù)必具?備的條件?：1、?食品加工?人員必備?的衛(wèi)生條?件。從業(yè)?人員務(wù)必?經(jīng)培訓(xùn)合?格后持證?上崗，有?健康證，?并隨時(shí)持?續(xù)個(gè)人衣?帽、儀表?整潔。?2、操作?間必備的?衛(wèi)生條件?。設(shè)施布?局合理，?生熟分開(kāi)?，標(biāo)志明?顯，餐具?存放整齊?，密閉保?存。3?、食品采?購(gòu)、貯存?必備的衛(wèi)?生條件。?采購(gòu)食品?貼合衛(wèi)生?標(biāo)準(zhǔn)，有?檢驗(yàn)證明?，有冷藏?冷凍設(shè)施?，廚房有?冰箱數(shù)臺(tái)?。庫(kù)房整?潔通風(fēng)，?防鼠設(shè)施?齊全，原?料擺放整?齊，標(biāo)志?明顯，物?品分類(lèi)分?架存放。?4、食?品原料及?食品添加?劑貼合規(guī)?定。使用?的原材料?及添加劑?貼合衛(wèi)生?要求，定?型包裝食?品有廠名?、品名、?廠址、生?產(chǎn)日期、?保存期，?無(wú)超過(guò)保?存期或_?___變?質(zhì)食物。?用于原料?半成品、?成品的器?具、用具?，要分開(kāi)?使用，定?位保潔。?5、餐?具消毒。?消毒設(shè)施?務(wù)必監(jiān)測(cè)?合格、貼?合要求，?并正常運(yùn)?轉(zhuǎn)，有專(zhuān)?人負(fù)責(zé)餐?飲具消毒?并熟練掌?握操作規(guī)?程。6?、環(huán)境衛(wèi)?生。環(huán)境?整潔衛(wèi)生?，有防鼠?、防蠅、?防塵設(shè)施?。7、?餐廳衛(wèi)生?。餐廳店?堂整潔衛(wèi)?生，擺放?餐具貼合?衛(wèi)生要求?。（二?）加工過(guò)?程的衛(wèi)生?要求：?1、嚴(yán)格?杜絕用_?___變?質(zhì)及其它?不貼合衛(wèi)?生要求的?食品及其?原料加工?食品的行?為。2?、粗加工?過(guò)程