2018年湖北華中農(nóng)業(yè)大學(xué)發(fā)酵工程考研真題

》》》》》》2023年整理歷年要考研試題資料《《《《《《》》》》》》2023年整理歷年要考研試題資料《《《《《《/》》》》》》2023年整理歷年要考研試題資料《《《《《《2018年湖北華中農(nóng)業(yè)大學(xué)發(fā)酵工程考研真題一、名詞解釋（共20分，每題4分）1、克雷布特效應(yīng)2、DE值3、親和層析法4、臨界氧濃度5、代謝控制發(fā)酵技術(shù)二、判斷改錯(cuò)題（共15分，每題3分）1、空氣過(guò)濾系統(tǒng)中，利用絲網(wǎng)分離器分離顆粒較大的微粒，旋風(fēng)分離器則分離顆粒較小的微粒。2、造成大批發(fā)酵罐早期染菌的最大可能是發(fā)酵罐滲漏或補(bǔ)料帶菌所引起的。3、利用凝膠色譜分離不同分子量的混合物，分子量最小的組分最先被分離出4、直接對(duì)液體物料進(jìn)行干燥，應(yīng)選用氣流干燥器或流化干燥床。5、糖蜜酒精發(fā)酵我國(guó)主要采用的菌種是發(fā)酵運(yùn)動(dòng)單胞菌（Zymomonasmobilis）。三、單項(xiàng)選擇題（共30分，每題2分）1、活性干酵母生產(chǎn)中溫度和pH控制正確的是A.前期溫度為30～32℃，pH4.2～4.5;后期溫度升高到34～36℃，pH5.4～6.0B.前期溫度為34～36℃，pH4.2～4.5;后期溫度下降到30～32℃，pH5.4~6.0C.前期溫度為30～32℃，，pH5.4～6.0;后期溫度升高到34～36℃，pH4.2～4.5D.前期溫度為34～36℃，pH5.4～6.0;后期溫度下降到30～32℃，pH4.2～4.52、反滲透和超濾是發(fā)酵產(chǎn)品后處理中常用的膜分離過(guò)程，它們的不同之處是A.推動(dòng)力不一樣B.膜的孔徑不一樣C.過(guò)濾原理不一樣D.膜的材料不一樣3、鹽析法沉淀蛋白質(zhì)的原理是A.中和蛋白質(zhì)粒子表面電荷和消除蛋白質(zhì)粒子間的水膜B.破壞蛋白質(zhì)間的氫鍵，使蛋白質(zhì)變性沉淀C.破壞蛋白質(zhì)表面的親水基團(tuán)D.調(diào)節(jié)pH值到蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)4、采用真菌發(fā)酵時(shí)，搖瓶檢測(cè)是否有細(xì)菌污染，采用的培養(yǎng)基是A.牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基B.YPD培養(yǎng)基C.麥芽汁培養(yǎng)基D.PDA培養(yǎng)基5、有些營(yíng)養(yǎng)缺陷型部分需要生長(zhǎng)因子，即遺傳性障礙不完全，它們?cè)诨九囵B(yǎng)基中生長(zhǎng)非常緩慢，稱為A.滲漏缺陷型B.條件抗性突變株D.抗反饋抑制突變株C.抗反饋?zhàn)瓒敉蛔冎?、造成菌種退化的根本原因是A.連續(xù)傳代B.保藏條件不合適C.基因突變D.培養(yǎng)條件不合適7、微生物菌種分離時(shí)，要做到菌株純，應(yīng)采取的分離方法是A.劃線分離法B.涂布分離法C.稀釋分離法D.單細(xì)胞分離法8、下列能通過(guò)傳感器直接測(cè)定的參數(shù)是A.生物熱B.發(fā)酵熱C.溶解氧濃度變D.糖濃度9、發(fā)酵工業(yè)菌種管理中，應(yīng)進(jìn)行復(fù)壯工作的時(shí)機(jī)是A.種子培養(yǎng)后檢測(cè)發(fā)現(xiàn)退化時(shí)寸B.發(fā)酵后發(fā)現(xiàn)菌種生產(chǎn)能力下降時(shí)C.保藏中發(fā)現(xiàn)有退化現(xiàn)象時(shí)D.在發(fā)現(xiàn)退化前定期進(jìn)行復(fù)壯10、從發(fā)酵工廠的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，導(dǎo)致污染最大的可能是A.環(huán)境條件不衛(wèi)生和發(fā)酵罐清洗不干凈B.空氣過(guò)濾系統(tǒng)失效和設(shè)備滲漏C.培養(yǎng)基滅菌不徹底和滅菌操作不當(dāng)D.種子不純和接種操作不當(dāng)11、下列微生物菌種保藏方法中，保藏時(shí)間最久的是A.安培管凍干冷藏保存B.斜面冷藏保存C.液體試管冷藏保存D.斜面甘油封存冷藏12、發(fā)酵過(guò)程流加補(bǔ)料的原則是A.控制微生物的中間代謝，使之向著有利于產(chǎn)物積累的方向進(jìn)行B.增加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)濃度，有利于發(fā)酵菌生長(zhǎng)，控制雜菌生長(zhǎng)C.增加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)濃度，加快微生物生長(zhǎng)，有利于提高發(fā)酵溫度D.稀釋產(chǎn)物濃度，有利于解除產(chǎn)物的反饋抑制13、能降低發(fā)酵罐中二氧化碳的方法是A.提高罐壓B.增大通風(fēng)量C.補(bǔ)糖D.降低pH值14、攝氧率（耗氧速率）是指A.單位質(zhì)量的細(xì)胞在單位時(shí)間內(nèi)消耗氧的量B.單位體積發(fā)酵液在單位時(shí)間內(nèi)消耗氧的量C.不影響微生物細(xì)胞生長(zhǎng)時(shí)消耗氧的量D.不影響微生物代謝產(chǎn)物形成時(shí)消耗氧的量15、下列哪類物質(zhì)是不適合用作發(fā)酵工業(yè)消泡劑的是A.天然油脂類B.高級(jí)醇類C.聚醚類D.多糖類四、多項(xiàng)選擇題（共15分，每題3分）1、連續(xù)滅菌優(yōu)于分批滅菌，是因?yàn)椤肁.連續(xù)滅菌對(duì)培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)成分破壞低。B.連續(xù)滅菌不需要額外的滅菌設(shè)備，投資少。C.連續(xù)滅菌操作條件恒定，滅菌質(zhì)量穩(wěn)定。D.連續(xù)滅菌更適用于介質(zhì)中含有大量固體物質(zhì)的培養(yǎng)基。2、一般當(dāng)氣流當(dāng)氣流速度小于0.1米/秒時(shí)，過(guò)濾除菌起主要作用的機(jī)理是A.慣性撞擊截留作用B.攔截截留作用C.布朗擴(kuò)散截留作用D.重力沉降作用3、無(wú)機(jī)鹽是微生物生長(zhǎng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其作用是A.無(wú)機(jī)鹽是構(gòu)成細(xì)胞的組成成分B.無(wú)機(jī)鹽是酶的組成成分C.無(wú)機(jī)鹽能調(diào)節(jié)細(xì)胞滲透壓D.無(wú)機(jī)鹽能作為所有微生物的能源4、培養(yǎng)基分批滅菌分為加熱、保溫、冷卻三個(gè)階段，對(duì)其滅菌效果貢獻(xiàn)的評(píng)價(jià)應(yīng)是A.三個(gè)階段作用效果一樣，各占三分之一B.保溫階段作用效果最大，其次分別是加熱和冷卻階段C.加熱階段作用效果最大，其次分別是保溫和冷卻階段D.以保溫階段和加熱階段的作用為主，冷卻階段的作用很小可忽略不計(jì)5、對(duì)谷氨酸發(fā)酵有利的條件是A.選擇生物素缺陷型，控制培養(yǎng)基中生物素亞適量B.控制發(fā)酵菌株細(xì)胞膜不完整的合成，增大細(xì)胞透性C.添加抗生素控制細(xì)胞壁合成D.選擇甘油缺陷型菌株，保證培養(yǎng)基中有充足的甘油含量五、簡(jiǎn)答題（共30分，每題6分）1、為什么要對(duì)淀粉原料進(jìn)行處理?有哪些處理方法?2、發(fā)酵工業(yè)發(fā)展歷程中經(jīng)歷了哪幾個(gè)階段?3、pH對(duì)發(fā)酵有何影響?發(fā)酵過(guò)程pH調(diào)節(jié)方式有哪幾種?4、連續(xù)培養(yǎng)有哪些應(yīng)用?實(shí)際應(yīng)用中存在什么問(wèn)題?5、簡(jiǎn)述發(fā)酵產(chǎn)物提取的一般過(guò)程。六、簡(jiǎn)述題（共30分，每題15分）1、工業(yè)微生物菌株篩選基本程序如何?請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)∶（1）從自然界篩選產(chǎn)酸芽孢桿菌的技術(shù)方案，（2）對(duì)該菌株進(jìn)行發(fā)酵試驗(yàn)的方案;（3）菌株鑒定方法。2、下圖是檸檬酸合成代謝調(diào)節(jié)圖，請(qǐng)說(shuō)明∶（1）