食品企業(yè)應(yīng)建立的20項制度及依據(jù)（2篇）

第36頁共36頁食品企業(yè)?應(yīng)建立的?20項制?度及依據(jù)?1.食?品原輔料?的進(jìn)貨查?驗記錄制?度（《食?品安全法?》）2.?食品原輔?料的運輸?和貯存管?理制度（?《食品安?全法實施?條例》、?《食品生?產(chǎn)通用衛(wèi)?生規(guī)范》?（gb1?4881?-___?_）3.?食品生產(chǎn)?過程安全?管理制度?（《食品?安全法實?施條例》?）4.食?品添加劑?和食品工?業(yè)用加工?助劑的使?用制度（?《食品生?產(chǎn)通用衛(wèi)?生規(guī)范》?（gb1?4881?-___?_）5?.防止化?學(xué)污染和?異物污染?的管理制?度（《食?品生產(chǎn)通?用衛(wèi)生規(guī)?范》（g?b148?81-_?___）?6.食?品的貯存?管理制度?（倉庫管?理制度、?倉儲制度?）（《食?品生產(chǎn)通?用衛(wèi)生規(guī)?范》（g?b148?81-_?___）?7.不合?格品管理?制度（《?食品安全?法實施條?例》）8?.食品出?廠檢驗制?度（含產(chǎn)?品留樣制?度）（《?食品安全?法》）9?.食品召?回制度（?《食品安?全法》、?《食品生?產(chǎn)通用衛(wèi)?生規(guī)范》?（gb1?4881?-___?_）1?0.食品?加工人員?和食品生?產(chǎn)衛(wèi)生管?理制度（?《食品生?產(chǎn)通用衛(wèi)?生規(guī)范》?（gb1?4881?-___?_）1?1.針對?生產(chǎn)環(huán)境?、食品加?工人員、?設(shè)備及設(shè)?施等的衛(wèi)?生監(jiān)控制?度（《食?品生產(chǎn)通?用衛(wèi)生規(guī)?范》（g?b148?81-_?___）?12.?廢棄物存?放和清除?制度（《?食品生產(chǎn)?通用衛(wèi)生?規(guī)范》（?gb14?881-?____?）13.?工作服的?清洗保潔?制度（《?食品生產(chǎn)?通用衛(wèi)生?規(guī)范》（?gb14?881-?____?）14?.清潔消?毒制度（?包括清潔?劑、消毒?劑等化學(xué)?品的使用?；以及清?潔消毒用?具管理等?）《食品?生產(chǎn)通用?衛(wèi)生規(guī)范?》（gb?1488?1-__?__）?15.食?品從業(yè)人?員健康管?理制度（?包括健康?檢查和健?康檔案管?理）（《?食品安全?法實施條?例》、《?食品生產(chǎn)?通用衛(wèi)生?規(guī)范》（?gb14?881-?____?）16?.食品生?產(chǎn)相關(guān)崗?位培訓(xùn)制?度（《食?品生產(chǎn)通?用衛(wèi)生規(guī)?范》（g?b148?81-_?___）?17.?設(shè)備管理?制度（涵?蓋設(shè)備保?養(yǎng)和維修?等）（《?食品安全?法實施條?例》）?18.檢?驗室管理?制度（《?食品生產(chǎn)?通用衛(wèi)生?規(guī)范》（?gb14?881-?____?）19?.記錄制?度（《食?品生產(chǎn)通?用衛(wèi)生規(guī)?范》（g?b148?81-_?___）?20.?文件管理?制度（《?食品生產(chǎn)?通用衛(wèi)生?規(guī)范》（?gb14?881-?____?）這_?___項?制度及依?據(jù)一、?食品原輔?料的進(jìn)貨?查驗記錄?制度（《?食品安全?法》）1?.進(jìn)貨查?驗制度?進(jìn)貨查驗?制度是指?食品生產(chǎn)?者依照法?律、法規(guī)?和規(guī)章的?規(guī)定在采?購時，對?購進(jìn)的食?品原料、?食品添加?劑、食品?相關(guān)產(chǎn)品?的質(zhì)量狀?況進(jìn)行檢?查，對經(jīng)?檢查確認(rèn)?符合食品?安全標(biāo)準(zhǔn)?的方可予?以購進(jìn)的?進(jìn)貨質(zhì)量?保證制度?。食品?生產(chǎn)者采?購食品原?料、添加?劑、相關(guān)?產(chǎn)品是關(guān)?系食品安?全的源頭?。采購的?這些物料?品質(zhì)、來?源、安全?狀況如何?，直接決?定了其生?產(chǎn)的食品?是否安全?。食品生?產(chǎn)者在采?購食品原?料、食品?添加劑、?食品相關(guān)?產(chǎn)品時，?應(yīng)當(dāng)查驗?供貨者的?許可證和?產(chǎn)品合格?證明，如?同批次產(chǎn)?品檢驗合?格證明、?產(chǎn)品生產(chǎn)?許可證、?動物檢疫?合格證明?、進(jìn)口衛(wèi)?生證書等?。對于不?能提供證?明文件的?物料，食?品生產(chǎn)者?不得采購?。2.?進(jìn)貨查驗?記錄制度?查驗記?錄制度是?食品生產(chǎn)?企業(yè)建立?追溯體系?的具體手?段，一方?面有利于?食品可追?溯，確保?監(jiān)管鏈條?不斷，另?一方面也?可以保護(hù)?生產(chǎn)經(jīng)營?企業(yè)自身?的權(quán)益。?食品生產(chǎn)?經(jīng)營者應(yīng)?當(dāng)建立食?品追溯體?系、保證?食品可追?溯。食品?生產(chǎn)企業(yè)?應(yīng)當(dāng)建立?食品原料?、食品添?加劑、食?品相關(guān)產(chǎn)?品進(jìn)貨查?驗記錄制?度，記錄?相關(guān)信息?。一、?進(jìn)貨查驗?記錄制度?具體包括?采購索證?方面、進(jìn)?貨驗收方?面和臺賬?記錄方面?。（一?、）采購?索證方面?。食品生?產(chǎn)企業(yè)采?購時，應(yīng)?當(dāng)?shù)阶C照?齊全的食?品生產(chǎn)經(jīng)?營者或市?場采購，?索取銷售?者或者市?場管理者?出具的購?物憑證并?留存?zhèn)洳?，要查驗?證件，以?備溯源。?二、）?進(jìn)貨驗收?方面。食?品生產(chǎn)企?業(yè)應(yīng)有專?人負(fù)責(zé)驗?收。原則?上要符合?食品安全?標(biāo)準(zhǔn)的要?求，對不?符合標(biāo)準(zhǔn)?的食品不?得采購。?三、）?在臺賬記?錄方面。?食品生產(chǎn)?企業(yè)應(yīng)如?實記錄食?品原料、?食品添加?劑、食品?相關(guān)產(chǎn)品?的名稱、?規(guī)格、數(shù)?量、生產(chǎn)?日期或生?產(chǎn)批號、?保質(zhì)期、?進(jìn)貨日期?、供貨者?及其聯(lián)絡(luò)?方式等內(nèi)?容。二?、食品原?輔料的運?輸和貯存?管理制度?（《食品?安全法實?施條例》?、《食品?生產(chǎn)通用?衛(wèi)生規(guī)范?》（gb?1488?1-__?__）?根據(jù)食品?的特點和?衛(wèi)生需要?選擇適宜?的貯存和?運輸條件?，必要時?應(yīng)配備保?溫、冷藏?、保鮮等?設(shè)施。?不得將食?品與有毒?、有害、?或有異味?的物品一?同貯存運?輸。應(yīng)建?立和執(zhí)行?適當(dāng)?shù)膫}?儲制度，?發(fā)現(xiàn)異常?應(yīng)及時處?理。貯?存、運輸?和裝卸食?品的容器?、工器具?和設(shè)備應(yīng)?當(dāng)安全、?無害，保?持清潔，?降低食品?污染的風(fēng)?險。貯?存和運輸?過程中應(yīng)?避免日光?直射、雨?淋、顯著?的溫濕度?變化和劇?烈撞擊等?，防止食?品受到不?良影響。?三、食?品生產(chǎn)過?程安全管?理制度（?《食品安?全法實施?條例》）?1.原料?控制制度?食品原?料的采購?、驗收、?投料等原?料控制是?食品安全?的關(guān)鍵環(huán)?節(jié)。有效?的管理食?品原料、?食品添加?劑和食品?相關(guān)產(chǎn)品?等物料的?采購和使?用，確保?原料合格?是保證最?終食品產(chǎn)?品安全的?先決條件?。食品生?產(chǎn)企業(yè)按?照要求采?購原料，?根據(jù)企業(yè)?自身的監(jiān)?控重點采?取適當(dāng)措?施保證原?料合格。?2.生?產(chǎn)工序、?設(shè)備、貯?存、包裝?等生產(chǎn)關(guān)?鍵環(huán)節(jié)控?制制度?在生產(chǎn)工?序上，應(yīng)?當(dāng)按照生?產(chǎn)工藝的?次序和產(chǎn)?品的特點?，分開設(shè)?置，分在?操作，防?止交叉污?染；生產(chǎn)?設(shè)施、設(shè)?備要清洗?、消毒；?貯存、包?裝時應(yīng)當(dāng)?注意環(huán)境?衛(wèi)生以及?包裝材料?和容器的?衛(wèi)生安全?，防止污?染食品等?。在貯?存物料時?，應(yīng)依照?物料的特?性分類存?放，對溫?度、濕度?等要求的?物料，應(yīng)?配置必要?的設(shè)備設(shè)?施。物料?的貯存?zhèn)}?庫應(yīng)由專?人管理，?并制定有?效的防潮?、防蟲害?、清潔衛(wèi)?生等管理?措施，及?時清理過?期或變質(zhì)?的物料，?超過保質(zhì)?期的物料?不得用于?生產(chǎn)。?3.成品?出廠檢驗?等檢驗控?制制度?檢驗是驗?證食品生?產(chǎn)過程管?理措施有?效性、確?保食品安?全的重要?手段。通?過檢驗，?企業(yè)可及?時了解食?品生產(chǎn)安?全控制措?施上存在?的問題，?及時排查?原因，并?采取改進(jìn)?措施。企?業(yè)應(yīng)妥善?保存記錄?，以備查?詢。4?.運輸和?交付控制?制度食?品運輸、?交付也是?食品流通?過程中的?一個重要?環(huán)節(jié)，要?求食品生?產(chǎn)企業(yè)對?控制運輸?和交付過?程中的風(fēng)?險制定相?應(yīng)的措施?。要求運?輸工具、?設(shè)備應(yīng)當(dāng)?安全、無?害，保持?清潔，防?止食品污?染，并根?據(jù)食品種?類不同特?殊要求保?證相應(yīng)的?溫度和濕?度，不得?將食品與?有毒有害?物品一同?運輸?shù)取?交付是生?產(chǎn)者最終?保障食品?安全的控?制階段，?食品生產(chǎn)?企業(yè)應(yīng)當(dāng)?在交付過?程中做好?防護(hù)措施?、臺賬記?錄等。?四、食品?添加劑和?食品工業(yè)?用加工助?劑的使用?制度（《?食品生產(chǎn)?通用衛(wèi)生?規(guī)范》（?gb14?881-?____?）采購?食品添加?劑應(yīng)當(dāng)查?驗供貨者?的許可證?和產(chǎn)品合?格證明文?件。食品?添加劑必?須經(jīng)過驗?收合格后?方可使用?。運輸食?品添加劑?的工具和?容器應(yīng)保?持清潔、?維護(hù)良好?，并能提?供必要的?保護(hù)，避?免污染食?品添加劑?。食品添?加劑的貯?藏應(yīng)有專?人管理，?定期檢查?質(zhì)量和衛(wèi)?生情況，?及時清理?變質(zhì)或超?過保質(zhì)期?的食品添?加劑。倉?庫出貨順?序應(yīng)遵循?先進(jìn)先出?的原則，?必要時應(yīng)?根據(jù)食品?添加劑的?特性確定?出貨順序?。五、?防止化學(xué)?污染和異?物污染的?管理制度?（《食品?生產(chǎn)通用?衛(wèi)生規(guī)范?》（gb?1488?1-__?__）1?.防止化?學(xué)污染的?管理制度?應(yīng)建立?防止化學(xué)?污染的管?理制度，?分析可能?的污染源?和污染途?徑，制定?適當(dāng)?shù)目?制計劃和?控制程序?。應(yīng)當(dāng)建?立食品添?加劑和食?品工業(yè)用?加工助劑?的使用制?度，按照?gb27?60的要?求使用食?品添加劑?。不得?在食品加?工中添加?食品添加?劑以外的?非食用化?學(xué)物質(zhì)和?其他可能?危害人體?健康的物?質(zhì)。生產(chǎn)?設(shè)備上可?能直接或?間接接觸?食品的活?動部件若?需潤滑，?應(yīng)當(dāng)使用?食用油脂?或能保證?食品安全?要求的其?他油脂。?建立清?潔劑、消?毒劑等化?學(xué)品的使?用制度。?除清潔消?毒必需和?工藝需要?，不應(yīng)在?生產(chǎn)場所?使用和存?放可能污?染食品的?化學(xué)制劑?。食品?添加劑、?清潔劑、?消毒劑等?均應(yīng)采用?適宜的容?器妥善保?存，且應(yīng)?明顯標(biāo)示?、分類貯?存;領(lǐng)用?時應(yīng)準(zhǔn)確?計量、作?好使用記?錄。應(yīng)?當(dāng)___?_食品在?加工過程?中可能產(chǎn)?生有害物?質(zhì)的情況?，鼓勵采?取有效措?施減低其?風(fēng)險。?2.防止?異物污染?的管理制?度應(yīng)建?立防止異?物污染的?管理制度?，分析可?能的污染?源和污染?途徑，并?制定相應(yīng)?的控制計?劃和控制?程序。應(yīng)?通過采取?設(shè)備維護(hù)?、衛(wèi)生管?理、現(xiàn)場?管理、外?來人員管?理及加工?過程監(jiān)督?等措施，?最大程度?地降低食?品受到玻?璃、金屬?、塑膠等?異物污染?的風(fēng)險。?應(yīng)采取設(shè)?置篩網(wǎng)、?捕集器、?磁鐵、金?屬檢查器?等有效措?施降低金?屬或其他?異物污染?食品的風(fēng)?險。當(dāng)進(jìn)?行現(xiàn)場維?修、維護(hù)?及施工等?工作時，?應(yīng)采取適?當(dāng)措施避?免異物、?異味、碎?屑等污染?食品。?六、食品?的貯存管?理制度（?倉庫管理?制度、倉?儲制度）?（《食品?生產(chǎn)通用?衛(wèi)生規(guī)范?》（gb?1488?1-__?__）?1.倉儲?設(shè)施應(yīng)具?有與所生?產(chǎn)產(chǎn)品的?數(shù)量、貯?存要求相?適應(yīng)的倉?儲設(shè)施。?2.倉?庫應(yīng)以無?毒、堅固?的材料建?成;倉庫?地面應(yīng)平?整，便于?通風(fēng)換氣?。3.?倉庫的設(shè)?計應(yīng)能易?于維護(hù)和?清潔，防?止蟲害藏?匿，并應(yīng)?有防止蟲?害侵入的?裝置。?4.原料?、半成品?、成品、?包裝材料?等應(yīng)依據(jù)?性質(zhì)的不?同分設(shè)貯?存場所、?或分區(qū)域?碼放，并?有明確標(biāo)?識，防止?交叉污染?。必要時?倉庫應(yīng)設(shè)?有溫、濕?度控制設(shè)?施。5?.貯存物?品應(yīng)與墻?壁、地面?保持適當(dāng)?距離，以?利于空氣?流通及物?品搬運。?6.清?潔劑、消?毒劑、殺?蟲劑、潤?滑劑、燃?料等物質(zhì)?應(yīng)分別安?全包裝，?明確標(biāo)識?，并應(yīng)與?原料、半?成品、成?品、包裝?材料等分?隔放置。?七、不?合格品管?理制度（?《食品安?全法實施?條例》）?1.原?料檢驗過?程中發(fā)現(xiàn)?的不合格?品由收購?檢驗人員?根據(jù)合同?規(guī)定的相?應(yīng)技術(shù)標(biāo)?準(zhǔn)和補充?要求作出?評審，做?好記錄，?不合格原?料不予收?購。2?.產(chǎn)品生?產(chǎn)過程中?不合格品?判定由生?產(chǎn)技術(shù)人?員根據(jù)標(biāo)?準(zhǔn)作出評?審，做好?質(zhì)量記錄?，并通知?質(zhì)管科。?現(xiàn)場不合?格由負(fù)責(zé)?人前往用?戶現(xiàn)場，?對標(biāo)有本?廠標(biāo)識的?成品進(jìn)行?調(diào)查、評?審、記錄?，并寫出?書面報告?。原料收?購檢驗時?發(fā)現(xiàn)的不?合格品，?一律拒收?。3.?儲存過程?中發(fā)現(xiàn)的?不合格品?，由負(fù)責(zé)?人作出標(biāo)?識。生產(chǎn)?過程中產(chǎn)?生的不合?格品，由?負(fù)責(zé)人根?據(jù)技術(shù)規(guī)?程規(guī)定作?出相應(yīng)標(biāo)?識，有條?件時，應(yīng)?與合格品?隔離。不?符合規(guī)定?檢驗標(biāo)準(zhǔn)?的產(chǎn)品，?不允許包?裝入庫。?生產(chǎn)過程?中，結(jié)于?標(biāo)準(zhǔn)允許?返工的不?合格品，?生產(chǎn)人員?應(yīng)按相應(yīng)?標(biāo)準(zhǔn)和技?術(shù)規(guī)程的?操作工藝?，予以返?工，并經(jīng)?檢驗員重?新驗證合?格后方可?放行。對?已判定不?合格的成?品或經(jīng)返?工仍不合?格的產(chǎn)品?另行堆放?，并做好?標(biāo)識。原?料/成品?儲存過程?中發(fā)生的?不合格品?，由負(fù)責(zé)?人進(jìn)行處?置。八?、食品出?廠檢驗制?度（含產(chǎn)?品留樣制?度）（《?食品安全?法》）1?.出廠檢?驗制度?出廠檢驗?，是指食?品、食品?添加劑和?食品相關(guān)?產(chǎn)品的生?產(chǎn)者，對?生產(chǎn)的食?品、食品?添加劑和?食品相關(guān)?產(chǎn)品按照?食品安全?法律、法?規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)?的要求進(jìn)?行檢驗，?是生產(chǎn)活?動中的最?后一道工?序。企?業(yè)通過對?出廠食品?進(jìn)行檢驗?，及時發(fā)?現(xiàn)不合格?食品、食?品添加劑?和食品相?關(guān)產(chǎn)品，?防止流入?社會，損?害消費者?健康。同?時也可以?及時了解?食品安全?控制措施?上存在的?問題，及?時排查原?因，并采?取改進(jìn)措?施。既是?對消費者?健康的負(fù)?責(zé)，也是?對食品生?產(chǎn)企業(yè)自?身的品牌?和信譽負(fù)?責(zé)。2?.食品出?廠檢驗記?錄制度?食品出廠?檢驗記錄?制度可以?及時發(fā)現(xiàn)?沒有食品?檢驗合格?證的不合?格食品，?或者雖有?檢驗合格?證但安全?狀況有顯?著問題的?食品，防?止將不合?格食品作?為合格食?品上市銷?售，損害?公眾身體?健康。另?外食品出?廠檢驗記?錄制度也?是是食品?召回制度?的基礎(chǔ)和?前提，當(dāng)?發(fā)現(xiàn)食品?出現(xiàn)問題?時，通過?查找食品?出廠檢驗?記錄，實?施食品召?回。最后?當(dāng)食品生?產(chǎn)企業(yè)日?后如果與?購貨者因?為食品安?全、質(zhì)量?等發(fā)生法?律糾紛，?食品出廠?檢驗記錄?是重要證?據(jù)。食品?出廠檢驗?記錄應(yīng)當(dāng)?真實。食?品生產(chǎn)企?業(yè)不得憑?空捏造、?涂改食品?出廠檢驗?記錄。其?應(yīng)如實記?錄出廠食?品的名稱?、規(guī)格、?數(shù)量、生?產(chǎn)日期、?生產(chǎn)批號?、檢驗合?格證號、?購貨者名?稱及其_?___、?銷售日期?等內(nèi)容。?九、食?品召回制?度（《食?品安全法?》、《食?品生產(chǎn)通?用衛(wèi)生規(guī)?范》（g?b148?81-_?___）?食品生產(chǎn)?經(jīng)營企業(yè)?是食品安?全的第一?責(zé)任人，?有防范食?品安全事?故發(fā)生的?義務(wù)。為?了降低食?品安全事?故發(fā)生的?危險，從?源頭上消?除事故隱?患，發(fā)生?食品安全?事故后盡?早發(fā)現(xiàn)，?將事故危?害控制在?可控范圍?。食品生?產(chǎn)經(jīng)營企?業(yè)有義務(wù)?制定食品?安全事故?處置方案?，確定食?品安全事?故易發(fā)點?、薄弱環(huán)?節(jié)，明確?科學(xué)、完?備的防范?措施；定?期檢查本?企業(yè)各項?食品安全?防范措施?的落實情?況，及時?消除事故?隱患；發(fā)?生食品安?全事故后?的控制措?施、報告?義務(wù)等。?應(yīng)根據(jù)國?家有關(guān)規(guī)?定建立產(chǎn)?品召回制?度。當(dāng)發(fā)?現(xiàn)生產(chǎn)的?食品不符?合食品安?全標(biāo)準(zhǔn)或?存在其他?不適于食?用的情況?時，應(yīng)當(dāng)?立即停止?生產(chǎn)，召?回已經(jīng)上?市銷售的?食品，通?知相關(guān)生?產(chǎn)經(jīng)營者?和消費者?，并記錄?召回和通?知情況。?對被召回?的食品，?應(yīng)當(dāng)進(jìn)行?無害化處?理或者予?以銷毀，?防止其再?次流入市?場。對因?標(biāo)簽、標(biāo)?識或者說?明書不符?合食品安?全標(biāo)準(zhǔn)而?被召回的?食品，應(yīng)?采取能保?證食品安?全、且便?于重新銷?售時向消?費者明示?的補救措?施。應(yīng)合?理劃分記?錄生產(chǎn)批?次，采用?產(chǎn)品批號?等方式進(jìn)?行標(biāo)識，?便于產(chǎn)品?追溯。?十、食品?加工人員?和食品生?產(chǎn)衛(wèi)生管?理制度（?《食品生?產(chǎn)通用衛(wèi)?生規(guī)范》?（gb1?4881?-___?_）應(yīng)?制定食品?加工人員?和食品生?產(chǎn)衛(wèi)生管?理制度以?及相應(yīng)的?考核標(biāo)準(zhǔn)?，明確崗?位職責(zé)，?實行崗位?責(zé)任制。?應(yīng)根據(jù)食?品的特點?以及生產(chǎn)?、貯存過?程的衛(wèi)生?要求，建?立對保證?食品安全?具有顯著?意義的關(guān)?鍵控制環(huán)?節(jié)的監(jiān)控?制度，良?好實施并?定期檢查?，發(fā)現(xiàn)問?題及時糾?正。十?一、針對?生產(chǎn)環(huán)境?、設(shè)備及?設(shè)施等的?衛(wèi)生監(jiān)控?制度（《?食品生產(chǎn)?通用衛(wèi)生?規(guī)范》（?gb14?881-?____?）應(yīng)制?定針對生?產(chǎn)環(huán)境、?設(shè)備及設(shè)?施等的衛(wèi)?生監(jiān)控制?度，確立?內(nèi)部監(jiān)控?的范圍、?對象和頻?率。記錄?并存檔監(jiān)?控結(jié)果，?定期對執(zhí)?行情況和?效果進(jìn)行?檢查，發(fā)?現(xiàn)問題及?時整改。?1.生?產(chǎn)環(huán)境?應(yīng)考慮環(huán)?境給食品?生產(chǎn)帶來?的潛在污?染風(fēng)險，?并采取適?當(dāng)?shù)拇胧?將其降至?最低水平?。廠區(qū)應(yīng)?合理布局?，各功能?區(qū)域劃分?明顯，并?有適當(dāng)?shù)?分離或分?隔措施，?防止交叉?污染。廠?區(qū)內(nèi)的道?路應(yīng)鋪設(shè)?混凝土、?瀝青、或?者其他硬?質(zhì)材料；?空地應(yīng)采?取必要措?施，如鋪?設(shè)水泥、?地磚或鋪?設(shè)草坪等?方式，保?持環(huán)境清?潔，防止?正常天氣?下?lián)P塵和?積水等現(xiàn)?象的發(fā)生?。廠區(qū)綠?化應(yīng)與生?產(chǎn)車間保?持適當(dāng)距?離，植被?應(yīng)定期維?護(hù)，以防?止蟲害的?孳生。廠?區(qū)應(yīng)有適?當(dāng)?shù)呐潘?系統(tǒng)。宿?舍、食堂?、職工娛?樂設(shè)施等?生活區(qū)應(yīng)?與生產(chǎn)區(qū)?保持適當(dāng)?距離或分?隔。2?、設(shè)備設(shè)?施廠房?內(nèi)各項設(shè)?施應(yīng)保持?清潔，出?現(xiàn)問題及?時維修或?更新；廠?房地面、?屋頂、天?花板及墻?壁有破損?時，應(yīng)及?時修補。?生產(chǎn)、包?裝、貯存?等設(shè)備及?工器具、?生產(chǎn)用管?道、裸露?食品接觸?表面等應(yīng)?定期清潔?消毒。?十二、廢?棄物存放?和清除制?度（《食?品生產(chǎn)通?用衛(wèi)生規(guī)?范》（g?b148?81-_?___）?應(yīng)制定廢?棄物存放?和清除制?度，有特?殊要求的?廢棄物其?處理方式?應(yīng)符合有?關(guān)規(guī)定。?廢棄物應(yīng)?定期清除?;易__?__的廢?棄物應(yīng)盡?快清除;?必要時應(yīng)?及時清除?廢棄物。?車間外?廢棄物放?置場所應(yīng)?與食品加?工場所隔?離防止污?染;應(yīng)防?止不良?xì)?味或有害?有毒氣體?溢出;應(yīng)?防止蟲害?孽生。應(yīng)?配備設(shè)計?合理、防?止?jié)B漏、?易于清潔?的存放廢?棄物的專?用設(shè)施；?車間內(nèi)存?放廢棄物?的設(shè)施和?容器應(yīng)標(biāo)?識清晰。?必要時?應(yīng)在適當(dāng)?地點設(shè)置?廢棄物臨?時存放設(shè)?施，并依?廢棄物特?性分類存?放。十?三、工作?服的清洗?保潔制度?（《食品?生產(chǎn)通用?衛(wèi)生規(guī)范?》（gb?1488?1-__?__）進(jìn)?入作業(yè)區(qū)?域應(yīng)穿著?工作服。?應(yīng)根據(jù)?食品的特?點及生產(chǎn)?工藝的要?求配備專?用工作服?，如衣、?褲、鞋靴?、帽和發(fā)?網(wǎng)等，必?要時還可?配備口罩?、圍裙、?套袖、手?套等。應(yīng)?制定工作?服的清洗?保潔制度?，必要時?應(yīng)及時更?換;生產(chǎn)?中應(yīng)注意?保持工作?服干凈完?好。工?作服的設(shè)?計、選材?和制作應(yīng)?適應(yīng)不同?作業(yè)區(qū)的?要求，降?低交叉污?染食品的?風(fēng)險;應(yīng)?合理選擇?工作服口?袋的位置?、使用的?連接扣件?等，降低?內(nèi)容物或?扣件掉落?污染食品?的風(fēng)險。?十四、?清潔消毒?制度（包?括清潔劑?、消毒劑?等化學(xué)品?的使用；?以及清潔?消毒用具?管理等）?《食品生?產(chǎn)通用衛(wèi)?生規(guī)范》?（gb1?4881?-___?_）應(yīng)?建立清潔?消毒制度?和清潔消?毒用具管?理制度。?清潔消毒?前后的設(shè)?備和工器?具應(yīng)分開?放置妥善?保管，避?免交叉污?染。應(yīng)配?備足夠的?食品、工?器具和設(shè)?備的專用?清潔設(shè)施?，必要時?應(yīng)配備適?宜的消毒?設(shè)施。應(yīng)?采取措施?避免清潔?、消毒工?器具帶來?的交叉污?染。十?五、食品?從業(yè)人員?健康管理?制度（包?括健康檢?查和健康?檔案管理?）（《食?品安全法?實施條例?》、《食?品生產(chǎn)通?用衛(wèi)生規(guī)?范》（g?b148?81-_?___）?食品生?產(chǎn)經(jīng)營者?建立并執(zhí)?行從業(yè)人?員健康管?理制度，?主要是為?了防止食?品生產(chǎn)經(jīng)?營從業(yè)人?員因其所?患疾病污?染食品。?食品從?業(yè)人員的?健康直接?關(guān)系到廣?大消費者?的健康。?食品生產(chǎn)?經(jīng)營過程?中很容易?受到病原?體的污染?，從而成?為食源性?疾病，特?別是腸道?傳染疾病?的媒介。?如果這些?人患有傳?染病或者?是帶菌者?，就容易?通過被污?染的食品?造成傳染?病傳播和?流行，對?消費者的?身體健康?造成威脅?。因此食?品從業(yè)人?員除應(yīng)做?好個人衛(wèi)?生外，食?品生產(chǎn)經(jīng)?營者還要?加強食品?從業(yè)人員?的健康管?理。應(yīng)?建立并執(zhí)?行食品加?工人員健?康管理制?度。食品?加工人員?每年應(yīng)進(jìn)?行健康檢?查，取得?健康證明?;上崗前?應(yīng)接受衛(wèi)?生培訓(xùn)。?食品加工?人員如患?有痢疾、?傷寒、甲?型病毒性?肝炎、戊?型病毒性?肝炎等消?化道傳染?病，以及?患有活動?性肺結(jié)核?、化膿性?或者滲出?性皮膚病?等有礙食?品安全的?疾病，或?有明顯皮?膚損傷未?愈合的，?應(yīng)當(dāng)調(diào)整?到其他不?影響食品?安全的工?作崗位。?十六、?食品生產(chǎn)?相關(guān)崗位?培訓(xùn)制度?（《食品?生產(chǎn)通用?衛(wèi)生規(guī)范?》（gb?1488?1-__?__）應(yīng)?建立食品?生產(chǎn)相關(guān)?崗位的培?訓(xùn)制度，?對食品加?工人員以?及相關(guān)崗?位的從業(yè)?人員進(jìn)行?相應(yīng)的食?品安全知?識培訓(xùn)。?應(yīng)通過培?訓(xùn)促進(jìn)各?崗位從業(yè)?人員遵守?食品安全?相關(guān)法律?法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)?和執(zhí)行各?項食品安?全管理制?度的意識?和責(zé)任，?提高相應(yīng)?的知識水?平。應(yīng)根?據(jù)食品生?產(chǎn)不同崗?位的實際?需求，制?定和實施?食品安全?年度培訓(xùn)?計劃并進(jìn)?行考核，?做好培訓(xùn)?記錄。當(dāng)?食品安全?相關(guān)的法?律法規(guī)標(biāo)?準(zhǔn)更新時?，應(yīng)及時?開展培訓(xùn)?。應(yīng)定期?審核和修?訂培訓(xùn)計?劃，評估?培訓(xùn)效果?，并進(jìn)行?常規(guī)檢查?，以確保?培訓(xùn)計劃?的有效實?施。十?七、設(shè)備?管理制度?（涵蓋設(shè)?備保養(yǎng)和?維修等）?（《食品?安全法實?施條例》?）應(yīng)建?立設(shè)備保?養(yǎng)和維修?制度，加?強設(shè)備的?日常維護(hù)?和保養(yǎng)，?定期檢修?，及時記?錄。與原?料、半成?品、成品?接觸的設(shè)?備與用具?，應(yīng)使用?無毒、無?味、抗腐?蝕、不易?脫落的材?料制作，?并應(yīng)易于?清潔和保?養(yǎng)。設(shè)備?、工器具?等與食品?接觸的表?面應(yīng)使用?光滑、無?吸收性、?易于清潔?保養(yǎng)和消?毒的材料?制成，在?正常生產(chǎn)?條件下不?會與食品?、清潔劑?和消毒劑?發(fā)生反應(yīng)?，并應(yīng)保?持完好無?損。所有?生產(chǎn)設(shè)備?應(yīng)從設(shè)計?和結(jié)構(gòu)上?避免零件?、金屬碎?屑、潤滑?油、或其?他污染因?素混入食?品，并應(yīng)?易于清潔?消毒、易?于檢查和?維護(hù)。設(shè)?備應(yīng)不留?空隙地固?定在墻壁?或地板上?，或在_?___時?與地面和?墻壁間保?留足夠空?間，以便?清潔和維?護(hù)。十?八、檢驗?室管理制?度（《食?品生產(chǎn)通?用衛(wèi)生規(guī)?范》（g?b148?81-_?___）?應(yīng)通過?自行檢驗?或委托具?備相應(yīng)資?質(zhì)的食品?檢驗機構(gòu)?對原料和?產(chǎn)品進(jìn)行?檢驗，建?立食品出?廠檢驗記?錄制度。?自行檢驗?應(yīng)具備與?所檢項目?適應(yīng)的檢?驗室和檢?驗?zāi)芰Γ?由具有相?應(yīng)資質(zhì)的?檢驗人員?按規(guī)定的?檢驗方法?檢驗；檢?驗儀器設(shè)?備應(yīng)按期?檢定。檢?驗室應(yīng)有?完善的管?理制度，?妥善保存?各項檢驗?的原始記?錄和檢驗?報告。應(yīng)?建立產(chǎn)品?留樣制度?，及時保?留樣品。?應(yīng)綜合考?慮產(chǎn)品特?性、工藝?特點、原?料控制情?況等因素?合理確定?檢驗項目?和檢驗頻?次以有效?驗證生產(chǎn)?過程中的?控制措施?。凈含量?、感官要?求以及其?他容易受?生產(chǎn)過程?影響而變?化的檢驗?項目的檢?驗頻次應(yīng)?大于其他?檢驗項目?。同一品?種不同包?裝的產(chǎn)品?，不受包?裝規(guī)格和?包裝形式?影響的檢?驗項目可?以一并檢?驗。十?九、記錄?制度（《?食品生產(chǎn)?通用衛(wèi)生?規(guī)范》（?gb14?881-?____?）應(yīng)建?立記錄制?度，對食?品生產(chǎn)中?采購、加?工、貯存?、檢驗、?銷售等環(huán)?節(jié)詳細(xì)記?錄。記錄?內(nèi)容應(yīng)完?整、真實?，確保對?產(chǎn)品從原?料采購到?產(chǎn)品銷售?的所有環(huán)?節(jié)都可進(jìn)?行有效追?溯。應(yīng)?如實記錄?食品原料?、食品添?加劑和食?品包裝材?料等食品?相關(guān)產(chǎn)品?的名稱、?規(guī)格、數(shù)?量、供貨?者名稱及?____?、進(jìn)貨日?期等內(nèi)容?。應(yīng)如實?記錄食品?的加工過?程（包括?工藝參數(shù)?、環(huán)境監(jiān)?測等）、?產(chǎn)品貯存?情況及產(chǎn)?品的檢驗?批號、檢?驗日期、?檢驗人員?、檢驗方?法、檢驗?結(jié)果等內(nèi)?容。應(yīng)?如實記錄?出廠產(chǎn)品?的名稱、?規(guī)格、數(shù)?量、生產(chǎn)?日期、生?產(chǎn)批號、?購貨者名?稱及__?__、檢?驗合格單?、銷售日?期等內(nèi)容?。應(yīng)如?實記錄發(fā)?生召回的?食品名稱?、批次、?規(guī)格、數(shù)?量、發(fā)生?召回的原?因及后續(xù)?整改方案?等內(nèi)容。?食品原?料、食品?添加劑和?食品包裝?材料等食?品相關(guān)產(chǎn)?品進(jìn)貨查?驗記錄、?食品出廠?檢驗記錄?應(yīng)由記錄?和審核人?員復(fù)核簽?名，記錄?內(nèi)容應(yīng)完?整。保存?期限不得?少于__?__年。?應(yīng)建立客?戶投訴處?理機制。?對客戶提?出的書面?或口頭意?見、投訴?，企業(yè)相?關(guān)管理部?門應(yīng)作記?錄并查找?原因，妥?善處理。?二十?、文件管?理制度（?《食品生?產(chǎn)通用衛(wèi)?生規(guī)范》?（gb1?4881?-___?_）應(yīng)建?立文件的?管理制度?，對文件?進(jìn)行有效?管理，確?保各相關(guān)?場所使用?的文件均?為有效版?本。鼓勵?采用先進(jìn)?技術(shù)手段?（如電子?計算機信?息系統(tǒng)）?，進(jìn)行記?錄和文件?管理。?企業(yè)應(yīng)建?立的四項?按照_?___市?公安局針?對印刷行?業(yè)治安管?理的工作?要求，各?印刷企業(yè)?應(yīng)結(jié)合自?身情況建?立四項制?度，確保?工作切實?有效?，F(xiàn)?大興公安?分局治安?支隊結(jié)合?____?月___?_日聯(lián)合?區(qū)文委召?開的工作?部署會內(nèi)?容，對如?何建立四?項制度作?如下提示?：一、?治安管理?四項制度?應(yīng)有統(tǒng)一?的制式?統(tǒng)一標(biāo)題?為“__?__企業(yè)?治安管理?四項制度?”，制作?后形成紙?質(zhì)材料并?在電腦內(nèi)?留存被查?。二、?四項制度?應(yīng)結(jié)合自?身特點制?定，確保?工作落實?有效。?（一）治?安責(zé)任人?制度企?業(yè)應(yīng)設(shè)定?治安負(fù)責(zé)?人，履行?本單位治?安防范工?作的主要?職責(zé)，承?擔(dān)下列法?律責(zé)任和?義務(wù)：?（1）建?立健全各?項治安防?范管理制?度（2?）監(jiān)督、?檢查單位?內(nèi)治安防?范管理工?作落實情?況，注意?發(fā)現(xiàn)治安?隱患和安?全隱患，?及時采取?整改措施?（3）?配合公安?機關(guān)履行?治安檢查?職責(zé)提?示。此項?制度中應(yīng)?寫明具體?治安責(zé)任?人，并建?議與治安?責(zé)任人簽?訂責(zé)任書?，明確責(zé)?任。（?二）禁印?制度法?律依據(jù)。?禁止印刷?含有反動?、___?_穢、迷?信內(nèi)容和?國家明令?禁止印刷?的其他內(nèi)?容的出版?物、包裝?裝潢印刷?品和其他?印刷品。?（《印刷?業(yè)管理條?例》第三?條）提?示：此項?制度中應(yīng)?寫明一是?如何確定?印刷內(nèi)容?非法；二?是如何對?印刷內(nèi)容?進(jìn)行把關(guān)?，如__?__把關(guān)?、定期抽?檢等，按?企業(yè)實際?情況制定?（三）?驗證登記?制度（包?含承印驗?證制度、?承印登記?制度）?法律依據(jù)?：印刷業(yè)?經(jīng)營者應(yīng)?當(dāng)建立、?健全承印?驗證制度?、承印登?記制度、?印刷品保?管制度、?印刷品交?付制度、?印刷活動?殘次品銷?毀制度等?。（《印?刷業(yè)管理?條例》第?五條）提?示：此項?制度中應(yīng)?寫明如何?把關(guān)，是?否有專人?負(fù)責(zé)（?四）可疑?情況報告?制度法?律依據(jù)。?印刷業(yè)經(jīng)?營者在印?刷經(jīng)營活?動中發(fā)現(xiàn)?違法犯罪?行為，應(yīng)?當(dāng)及時向?公安部門?或者出版?行政部門?報告。（?《印刷業(yè)?管理條例?》第五條?）提示?。企業(yè)要?有屬地派?出所報警?電話；印?刷企業(yè)發(fā)?現(xiàn)要求印?刷含有反?動、__?__穢、?迷信內(nèi)容?和國家明?令禁止印?刷的其他?內(nèi)容的出?版物、包?裝裝潢印?刷品；可?能破壞國?家安全、?影響社會?穩(wěn)定等敏?感內(nèi)容印?刷宣傳品?的其他可?能影響社?會穩(wěn)定印?刷品的，?應(yīng)如何采?取措施。?食品企?業(yè)應(yīng)建立?的20項?制度及依?據(jù)（二）?第一條?。所有從?業(yè)人員在?進(jìn)廠前必?須進(jìn)行健?康檢查，?根據(jù)其健?康情況決?定是否錄?用及崗位?安排。?第二條。?在職從事?食品生產(chǎn)?加工、檢?驗的有關(guān)?人員每年?應(yīng)進(jìn)行一?次健康檢?查，取得?有效的健?康證明方?可繼續(xù)參?加工作。?第三條?。食品從?業(yè)人員應(yīng)?堅持做到?“四勤”?，即勤洗?手、剪指?甲；勤洗?澡、理發(fā)?；勤洗衣?服、被褥?；勤換工?作服。禁?止長發(fā)、?長胡須、?長指甲、?戴手飾、?涂指甲油?、穿潔凈?工作服上?崗和上崗?期間抽煙?、吃零食?以及做與?食品生產(chǎn)?、加工、?經(jīng)營無關(guān)?的事情。?第四條?：當(dāng)觀察?到以下癥?狀時，應(yīng)?規(guī)定暫停?接觸直接?入口食品?的工作或?采取特殊?的防護(hù)措?施：腹瀉?；手外傷?；燙傷；?皮膚濕疹?；長癤子?；咽喉疼?痛；耳、?眼、鼻溢?液；發(fā)熱?；嘔吐。?第五條?。對患有?痢疾、傷?寒、甲型?病毒性肝?炎、戊型?病毒性肝?炎等消化?道傳染病?，以及患?有活動性?肺結(jié)核、?化膿性或?者滲出性?皮膚病等?有礙食品?安全的疾?病的人員?，不得安?排在接觸?直接入口?食品的工?作崗位。?第六條?。辦公室?負(fù)責(zé)__?__本單?位從業(yè)人?員的健康?檢查工作?，建立從?業(yè)人員健?康檔案，?對從業(yè)人?員健康狀?況進(jìn)行明?日常監(jiān)督?管理。?第1頁?共13頁?食品安?全知識培?訓(xùn)記錄制?度第一?條。從業(yè)?人員必須?接受食品?安全法律?法規(guī)和食?品安全衛(wèi)?生知識培?訓(xùn)并經(jīng)考?核合格后?，方可從?事食品加?工經(jīng)營工?作。第?二條。辦?公室是人?員培訓(xùn)的?歸口管理?部門，應(yīng)?根據(jù)生產(chǎn)?和質(zhì)檢等?各崗位人?員培訓(xùn)需?求，制定?培訓(xùn)計劃?，定期_?___管?理人員、?生產(chǎn)人員?、檢驗人?員參加食?品安全法?律、法規(guī)?、標(biāo)準(zhǔn)和?其他食品?安全知識?，以及職?業(yè)道德、?衛(wèi)生操作?技能的培?訓(xùn)。第?三條。新?參加工作?的人員包?括實習(xí)工?、___?_必須經(jīng)?過培訓(xùn)考?核合格后?方可上崗?。第四?條。才認(rèn)?識方式以?集中授課?、參加外?部培訓(xùn)與?自學(xué)形式?相結(jié)合，?并定期_?___考?核，考核?不合格者?離崗學(xué)習(xí)?一周，待?考核合格?后再上崗?。第五?條。建立?從業(yè)人員?食品安全?知識培訓(xùn)?檔案，并?將培訓(xùn)時?間、培訓(xùn)?內(nèi)容、考?核結(jié)果等?記錄歸檔?，以備查?驗。第?2頁共?13頁?出廠檢驗?記錄制度?第一條?。出廠檢?驗是產(chǎn)品?出廠前對?其質(zhì)量狀?況所進(jìn)行?和全面檢?查，是全?面考核產(chǎn)?品質(zhì)量是?否符合規(guī)?定要求的?重要手段?，為嚴(yán)把?本公司產(chǎn)?品質(zhì)量關(guān)?，特制訂?本制度。?第二條?。每批成?品加工完?成后，品?管部派人?按產(chǎn)品標(biāo)?準(zhǔn)或成品?檢驗規(guī)范?進(jìn)行抽樣?，并留存?出廠檢驗?樣品，產(chǎn)?品保質(zhì)期?少于__?__年的?，保存期?限不得少?于產(chǎn)品的?保質(zhì)期，?產(chǎn)品保質(zhì)?期超過_?___年?的，保存?期不得少?于___?_年。?第三條。?檢驗員應(yīng)?按產(chǎn)品招?待標(biāo)準(zhǔn)或?產(chǎn)品檢驗?規(guī)程對產(chǎn)?品進(jìn)行檢?驗，并建?立和保存?出廠食品?檢驗的原?始檢驗數(shù)?據(jù)和檢驗?報告記錄?。記錄應(yīng)?包括食品?名稱、規(guī)?格型號、?數(shù)量、生?產(chǎn)日期、?生產(chǎn)批號?、執(zhí)行標(biāo)?準(zhǔn)、檢驗?結(jié)論、檢?驗人員、?檢驗合格?證號或檢?驗報告編?號、檢驗?時間等內(nèi)?容。第?四條。對?檢驗合格?的產(chǎn)品，?由品管部?簽發(fā)合格?證，并按?規(guī)定進(jìn)行?包裝、標(biāo)?識、方可?入庫，出?廠。第?五條。帶?“”號出?廠檢驗項?目，應(yīng)委?托有資質(zhì)?檢驗機構(gòu)?檢驗，并?簽訂委托?檢驗合同?。第六?條。出廠?檢驗項目?與食品安?全標(biāo)準(zhǔn)及?有關(guān)規(guī)定?的項目應(yīng)?保持一致?。第七?條：為?確保檢驗?數(shù)據(jù)準(zhǔn)確?，每年與?有資質(zhì)產(chǎn)?品質(zhì)量監(jiān)?督檢驗所?進(jìn)行一次?實驗室檢?驗比對，?并保存比?對記錄。?第八條?。產(chǎn)品留?樣記錄，?出廠檢驗?記錄及檢?驗報告應(yīng)?齊全、清?晰、品管?部負(fù)責(zé)各?項記錄檔?案的保存?。第3?頁共1?3頁生?產(chǎn)過程安?全管理制?度第一?條：為?加強生產(chǎn)?過程安全?管理，使?之協(xié)調(diào)有?效進(jìn)行，?確保產(chǎn)品?質(zhì)量，降?低消耗，?提高生產(chǎn)?效率，特?制定本制?度。第?二條。本?制度適用?于生產(chǎn)過?程安全管?理，廠部?負(fù)責(zé)生產(chǎn)?過程安全?管理。?第三條。?生產(chǎn)前應(yīng)?合理安排?作業(yè)計劃?，做好生?產(chǎn)現(xiàn)場的?整理、清?掃、清潔?、消毒等?工作。定?期對廠區(qū)?內(nèi)環(huán)境、?生產(chǎn)場所?和設(shè)施衛(wèi)?生清潔情?況進(jìn)行自?查，并保?存自查記?錄，使食?品生產(chǎn)過?程環(huán)境衛(wèi)?生達(dá)到要?求，為生?產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)?品創(chuàng)造條?件。第?四條。做?好食品原?料、食品?添加劑、?食品相關(guān)?產(chǎn)品的質(zhì)?量控制，?建立和保?存食用出?庫記錄，?對于發(fā)現(xiàn)?的不合格?原料、食?品添加劑?及食品及?時向品管?部門反映?。第五?條。生產(chǎn)?人員應(yīng)嚴(yán)?格按照工?藝規(guī)程和?作業(yè)指導(dǎo)?書的要求?進(jìn)行操作?，特別是?要加強對?生產(chǎn)過程?中質(zhì)量關(guān)?健控制點?的控制，?認(rèn)真填寫?每批次產(chǎn)?品的生產(chǎn)?投料記錄?，質(zhì)量關(guān)?健控制點?記錄，確?保產(chǎn)品生?產(chǎn)過程中?影響產(chǎn)品?質(zhì)量形成?的因素處?于受控狀?態(tài)，以生?產(chǎn)探討符?合規(guī)定要?求的產(chǎn)品?。第六?條。因設(shè)?備、停電?或其他原?因中斷生?產(chǎn)時，該?批產(chǎn)品要?視情況分?別處理，?產(chǎn)品經(jīng)再?加工后可?達(dá)到合格?標(biāo)準(zhǔn)的，?允許再加?工；產(chǎn)品?經(jīng)過再加?工無法達(dá)?到合格標(biāo)?準(zhǔn)的，按?不合格品?規(guī)定處理?。第七?條。成品?的包裝應(yīng)?在良好狀?態(tài)下使用?，防止將?異物帶進(jìn)?食品，使?用的包裝?材料應(yīng)完?好無損。?第八條?。生產(chǎn)中?使用的計?量器具應(yīng)?定期校正?。第4?頁共1?3頁貯?存管理制?度第一?條。食品?倉庫實行?專間專用?，食品原?料、半成?品應(yīng)分開?存放，庫?內(nèi)不得存?放有毒有?害物品（?如殺鼠殺?蟲劑、洗?滌劑、消?毒劑等）?，不得存?放藥品、?雜物及個?人生活用?品等。?第二條。?庫房內(nèi)應(yīng)?設(shè)臵防鼠?、防蟲、?防潮、防?霉等設(shè)施?并能正常?使用。應(yīng)?經(jīng)常開窗?通風(fēng)，定?期清掃，?保持干燥?和整潔，?清庫時應(yīng)?做好清潔?、消毒等?工作。?第三條。?食品要分?類、分架?、離地、?離墻存放?，各類食?品有明顯?標(biāo)志，有?異味或易?吸潮的食?品應(yīng)密封?或分庫存?放，易腐?食品要及?時冷藏。?第四條?。食品儲?存要做到?先進(jìn)先出?，盡量縮?短儲藏時?間，定期?清倉檢查?，防止食?品過期、?變質(zhì)、生?蟲、及時?清理不符?合衛(wèi)生要?求的食品?。第五?條。食品?庫房管理?員必須熟?悉食品庫?房衛(wèi)生管?理制度和?各類食品?儲藏的基?本要求，?發(fā)現(xiàn)__?__變質(zhì)?、超過保?質(zhì)期和《?食品安全?法》禁止?生產(chǎn)經(jīng)營?的食品應(yīng)?及時處理?。第六?條。建立?食品進(jìn)出?庫專人驗?收登記制?度，要詳?細(xì)記錄產(chǎn)?品名稱、?數(shù)量、生?產(chǎn)日期、?保質(zhì)期、?包裝情況?、索證情?況等，并?按入庫時?間的先后?分類存放?。第七?條。對銷?售的每批?產(chǎn)品應(yīng)建?立和保存?銷售臺賬?，包括產(chǎn)?品名稱、?數(shù)量、生?產(chǎn)日期、?生產(chǎn)批號?、購貨者?名稱及_?___，?銷售日期?、出貸日?期、地點?，檢驗合?格證號、?交付控制?、承運者?等內(nèi)容，?保存期限?不得少于?____?年。第?八條。貯?存、運輸?和裝卸食?品的容器?、工具和?設(shè)備應(yīng)當(dāng)?安全、無?毒、保持?清潔、防?止食品污?染，并符?合保證食?品安全所?需的溫度?等特殊要?求，不得?將食品與?有毒、有?害物品一?同運輸。?第5頁?共13?頁設(shè)備?管理制度?第一條?：為加?強對生產(chǎn)?、檢測設(shè)?備從選型?、___?_、調(diào)試?、驗收、?使用、維?護(hù)、保養(yǎng)?的全過程?管理，確?保設(shè)備完?好，特制?定本制度?。第二?條。工程?部負(fù)責(zé)全?公司所有?生產(chǎn)設(shè)備?的使用、?維護(hù)、保?養(yǎng)和管理?，品管部?負(fù)責(zé)所有?檢測設(shè)備?的使用、?維護(hù)、保?養(yǎng)和管理?工作。?第三條。?新增設(shè)備?，由使用?部門提出?申請，遵?循技術(shù)上?先進(jìn)、經(jīng)?濟(jì)上合理?、能源消?耗少、滿?足生產(chǎn)、?檢驗需要?的原理進(jìn)?行選型，?報請經(jīng)理?批準(zhǔn)后由?供銷部負(fù)?責(zé)采購。?第四條?。供銷部?應(yīng)從能充?分保證產(chǎn)?品質(zhì)量、?具有良好?信譽的供?方處采購?設(shè)備，設(shè)?備到貸后?，___?_有關(guān)部?門開箱驗?收并予以?記錄，經(jīng)?驗收合格?的設(shè)備方?可___?_，不合?格設(shè)備，?由供銷部?及時退換?貸或索賠?等事宜。?第五條?：購進(jìn)設(shè)?備應(yīng)統(tǒng)一?編號，并?建立設(shè)備?臺賬，確?保賬、物?相符，設(shè)?備臺賬內(nèi)?容包括：?設(shè)備名稱?、規(guī)格型?號、數(shù)量?、購進(jìn)日?期、生產(chǎn)?廠家、技?術(shù)文件（?如產(chǎn)品合?格證、質(zhì)?量說明書?、裝箱清?單、圖紙?）等。?第六條。?設(shè)備的使?用應(yīng)定人?定機，多?人操作的?設(shè)備，應(yīng)?指定專人?負(fù)責(zé)保管?，設(shè)備使?用人員必?須經(jīng)過培?訓(xùn)，考核?合格后方?可上崗，?且需嚴(yán)格?按設(shè)備使?用說明書?或操作規(guī)?程進(jìn)行操?作。第?七條。定?期對設(shè)備?進(jìn)行維護(hù)?、保養(yǎng)、?確保完好?，使其性?能符合生?產(chǎn)工藝要?求，并建?立保存設(shè)?備的維護(hù)?，保養(yǎng)、?檢修記錄?。第八?條。閑臵?停用超過?三個月以?上的設(shè)備?，應(yīng)切斷?電源，放?完油水、?擦凈，加?保護(hù)罩，?掛上停用?牌，并指?定專人定?期保養(yǎng)。?第九條?。計量器?具應(yīng)依法?經(jīng)檢驗合?格或校準(zhǔn)?后，方可?使用，相?關(guān)輔助設(shè)?備及化學(xué)?試劑應(yīng)完?好齊備并?在有效期?內(nèi)。第?6頁共?13頁?不合格產(chǎn)?品管理制?度第一?條：為?使本公司?采購和生?產(chǎn)不合格?產(chǎn)品的控?制與管理?，防止不?合格產(chǎn)品?再次出現(xiàn)?，特制訂?本制度。?第二條?。品管部?負(fù)責(zé)本公?司不合格?產(chǎn)品的管?理與控制?，有關(guān)責(zé)?任部門負(fù)?責(zé)不合格?的糾正，?品管部負(fù)?責(zé)跟蹤驗?證。第?三條。不?合格分為?嚴(yán)重不合?格，一般?不合格。?嚴(yán)重不合?格是指產(chǎn)?品明顯違?反了法律?、法規(guī)或?者強制性?標(biāo)準(zhǔn)的要?求；所提?供的產(chǎn)品?出現(xiàn)了重?大質(zhì)量事?故，已造?成了嚴(yán)重?的社會影?響。一般?不合格是?指與重要?不合格相?比，不合?格的程度?輕，影響?小，糾正?易或具有?偶然性。?第四條?：當(dāng)采購?的原料，?食品添加?劑和食品?合格時，?由驗收部?門加以標(biāo)?識及隔離?，并提出?處臵意見?（如：讓?步放行、?退貸、銷?毀等），?報品管部?負(fù)責(zé)人審?批后，由?采購部門?實施退貸?或銷毀處?理，品管?部進(jìn)行跟?蹤。第?五條。當(dāng)?生產(chǎn)過程?中出現(xiàn)一?般不合格?時，由廠?部提出處?臵意見，?經(jīng)品管部?批準(zhǔn)后實?施。出現(xiàn)?嚴(yán)重不合?作時，由?品管部提?出處臵意?見，報質(zhì)?量負(fù)責(zé)人?審批后_?___實?施。第?六條。產(chǎn)?品交付后?，收客戶?____?或投訴發(fā)?現(xiàn)的不合?格，經(jīng)查?實，若屬?嚴(yán)重不合?格，須將?《不合格?品及糾正?措施處理?單》報質(zhì)?量負(fù)責(zé)人?審批，妥?善采取糾?正措施。?并對有關(guān)?責(zé)任人依?據(jù)相關(guān)制?度追究責(zé)?任。第?七條。品?管部建立?并保存不?合格產(chǎn)品?的處理記?錄。第?7頁共?13頁?不安全食?品召回制?度第一?條：為?避免和減?少不安全?食品的危?害，保護(hù)?消費斱身?體健康和?生命安全?，根據(jù)《?食品安全?召回管理?規(guī)定》等?法律、法?規(guī)制定本?制度。?第二條：?不安全食?品，是指?有證據(jù)證?明對人體?健康已經(jīng)?或可能造?成危害的?食品，包?括：（?一）已經(jīng)?誘發(fā)食品?污染、食?源性疾病?或?qū)θ梭w?健康造成?危害甚至?死亡的食?品：（?二）可能?引發(fā)食品?污染、食?源性疾病?或?qū)θ梭w?健康造成?做完的食?品：（?三）含有?對特定人?群可能引?發(fā)健康危?害的成份?而在食品?標(biāo)簽和說?明書上未?予以標(biāo)識?、或標(biāo)識?不全、不?明確的食?品；（?四）有關(guān)?法律、法?規(guī)規(guī)定的?其他不安?全食品。?第三條?。供銷部?負(fù)責(zé)收集?各部門（?包括媒體?、執(zhí)法部?門）傳來?的有關(guān)食?品質(zhì)量、?安全問題?和客戶投?訴信息，?品管部負(fù)?責(zé)對食品?進(jìn)行檢驗?和分析，?并提出糾?正措施，?廠部負(fù)責(zé)?不安全食?品糾正措?施的實施?。第四?條。對于?在銷售前?發(fā)現(xiàn)的問?題，應(yīng)立?即停止銷?售產(chǎn)品，?隔離存放?，并對該?產(chǎn)品進(jìn)行?檢驗。?第五條。?對于顧客?反映的質(zhì)?量問題，?由供銷部?負(fù)責(zé)了解?并記錄問?題發(fā)現(xiàn)的?地點、時?間和批號?等信息，?并及時向?品管部報?告。第?六條。一?旦確認(rèn)所?生產(chǎn)的食?品具有嚴(yán)?重質(zhì)量問?題，且已?進(jìn)入銷售?，應(yīng)立即?予于召回?。第七?條：根據(jù)?儀器安全?危害的嚴(yán)?重程度，?食品召回?分三個級?別：（?一）一級?召回：已?經(jīng)或可能?誘發(fā)食品?污染、食?源性疾病?等對人體?健康造成?嚴(yán)重危害?甚至死亡?的，或者?流通范圍?廣，社會?影響大的?不安全食?品的召回?；（二?）二級召?回：已經(jīng)?造或可能?引發(fā)食品?污染、食?源性疾病?等對人體?健康造成?第8頁?共13?頁危害?，危害程?度一般或?流通范圍?較小、社?會影響較?小的不安?全食品的?召回；?（三）三?級召回。?已經(jīng)或可?能引發(fā)食?品污染，?食源性疾?病等對人?體健康造?成危害，?危害程度?輕微的，?或者屬于?本制度第?二條規(guī)定?的不安全?食品的召?回。第?八條。召?回程序啟?動后，應(yīng)?立即停止?不安全食?品的生產(chǎn)?與銷售，?對未銷售?的問題產(chǎn)?品進(jìn)行隔?離貯存，?對已上市?銷售產(chǎn)品?，通知經(jīng)?銷商和消?費者，通?過采取退?、換貨，?補充或個?下消費說?明等方式?，及時消?除或減少?食品安全?危害。?第九條。?已經(jīng)召回?的不合格?食品及存?放于庫房?中尚未發(fā)?出的不合?格品由品?管部__?__相關(guān)?部門進(jìn)行?原因分析?，制定整?改措施，?并報總經(jīng)?理批準(zhǔn)后?進(jìn)行相應(yīng)?處臵。?第十條。?對召回的?不安全食?品，應(yīng)當(dāng)?進(jìn)行無害?處理或銷?毀，防止?其再次流?入市場，?對因標(biāo)簽?標(biāo)識或者?說明書不?符合食品?安全標(biāo)準(zhǔn)?而被召回?食品，在?采取補救?措施且能?保證食品?安全的情?況下可以?繼續(xù)銷售?，銷售時?應(yīng)當(dāng)向消?費者明示?補救措施?。第十?一條。向?____?和質(zhì)量技?術(shù)監(jiān)督部?門書面提?交不安全?食品召回?報告、召?回計劃、?召回通知?書及召回?后效果的?預(yù)測，報?告召回食?品全部情?況和后續(xù)?處理措施?。第十?二條。建?立并保存?不安全食?品召回執(zhí)?行記錄檔?案，記錄?檔案包括?召回產(chǎn)品?名稱、規(guī)?格型號、?數(shù)量、不?安全項目?、產(chǎn)生的?原因、召?回情況、?召回產(chǎn)品?處臵情況?等內(nèi)容，?品管部負(fù)?責(zé)記錄的?保管。?第9頁?共13頁?食品安?全事故處?臵方案?為有效處?臵食品安?全事故和?重大隱患?，快速、?及時、妥?善控制和?消除食品?安全事故?的危害，?保障人民?群眾的身?體健康和?生命安全?，特制定?本方案。?一適用?范圍本?方案適用?于公司內(nèi)?各種緊急?事故的處?臵工作。?二基本原?則預(yù)防?為主，常?抓不懈?各部門應(yīng)?定期對可?能發(fā)生的?食品安全?事故進(jìn)行?分析，預(yù)?測，并有?針對性地?采取有效?的預(yù)防措?施，防止?重大食品?安全事故?的發(fā)生。?統(tǒng)一領(lǐng)?導(dǎo)，分級?負(fù)責(zé)總?經(jīng)理是本?公司的食?品安全第?一責(zé)任人?，負(fù)責(zé)對?重大食品?安全事故?應(yīng)急處理?工作，并?事故的級?別，__?__實施?分級監(jiān)控?，分級管?理。依?靠科學(xué)，?加強協(xié)作?要依靠?科學(xué)妥善?處理重大?食品安全?事故，各?有關(guān)部門?要按照各?自的職責(zé)?，真正做?到恪盡職?守，各司?其職，能?力合作，?迅速采取?救治和控?制措施。?三、_?___領(lǐng)?導(dǎo)機構(gòu)?公司成立?食品安全?事故應(yīng)急?處理領(lǐng)導(dǎo)?小組，當(dāng)?發(fā)生重大?食品安全?事故時，?公司食品?安全事故?應(yīng)急處理?領(lǐng)導(dǎo)小組?負(fù)責(zé)事件?應(yīng)急協(xié)調(diào)?處理。組?長由總經(jīng)?理擔(dān)任，?質(zhì)量負(fù)責(zé)?人為副組?長，各部?門經(jīng)理為?成員，辦?公室設(shè)在?品管部。?四、預(yù)?警預(yù)防?（一）定?期檢查各?項食品安?全的落實?情況，及?時消除食?品安全事?故隱患。?第10?頁共1?3頁（?二）加強?食品安全?知識教育?，開展食?品安全的?日常監(jiān)測?，做到早?發(fā)現(xiàn)，早?預(yù)防，早?整治，早?解決。?五、宣傳?培訓(xùn)和演?練（一?）辦公室?負(fù)責(zé)__?__相關(guān)?人員學(xué)習(xí)?所有應(yīng)急?預(yù)案，且?每年必須?____?學(xué)習(xí)一次?，新入職?的員工培?訓(xùn)內(nèi)容相?應(yīng)的應(yīng)急?預(yù)案。?（二）應(yīng)?急預(yù)案演?練；依據(jù)?生產(chǎn)情況?或社會_?___趨?勢，每年?____?一次相應(yīng)?的應(yīng)急預(yù)?案演練，?演練前，?由公司相?關(guān)部門編?寫演練計?劃，經(jīng)總?經(jīng)理批準(zhǔn)?后生效實?施，并保?留演練記?錄，演練?結(jié)束后，?及時__?__演練?效果評價?。六、?報告程序?（一）?設(shè)立食品?安全事故?自理報告?電話實行?每日__?__小時?值班，接?到報告后?填寫《食?品安全事?故報告登?記表》，?并及時上?報。（?二）全體?干部職工?對可能造?成或已經(jīng)?造成食品?安全事故?隱患的情?況要在_?___小?時內(nèi)上報?本單位食?品安全事?故處臵領(lǐng)?導(dǎo)小組。?（三）?任何部門?和個人對?突發(fā)食品?安全事故?不得遲報?、謊報、?瞞報、漏?報或者授?意他人遲?報、謊報?、瞞報、?漏報，不?得阻礙他?人報告。?（四）?對導(dǎo)致或?者可能導(dǎo)?致食品安?全事故的?食品及原?料、工具?、設(shè)備等?，應(yīng)當(dāng)立?即采取封?存等控制?措施，并?自事故發(fā)?生之時起?____?小時內(nèi)向?所在地縣?級人民政?府衛(wèi)生行?政部門，?質(zhì)量監(jiān)督?部門報告?。七、?應(yīng)急處臵?（一）?發(fā)生食品?安全事故?，應(yīng)當(dāng)立?即予以處?臵，防止?事故擴大?，并建立?保存處臵?食品安全?事故的記?錄。第?11頁?共13頁?（二）?在生產(chǎn)時?出現(xiàn)突然?停電、突?然停水、?設(shè)備出現(xiàn)?故障、玻?璃爆裂、?外界污水?、灰塵等?侵入，由?食品安全?事故處臵?工作小組?____?有關(guān)人員?進(jìn)行評估?，提出相?應(yīng)措施。?（三）?如出現(xiàn)風(fēng)?季、雨季?、高溫季?節(jié)等特殊?天氣、火?災(zāi)、傳染?病爆發(fā)、?化學(xué)物品?意外等其?他緊急狀?況，除_?___有?關(guān)人員進(jìn)?行評估外?，必要時?，請有關(guān)?專家參與?評估，作?出相應(yīng)措?施后再恢?復(fù)生產(chǎn)。?（四）?如發(fā)生食?物中毒事?件，積極?配合有關(guān)?部門開展?應(yīng)急救援?工作