關(guān)于家鄉(xiāng)傳統(tǒng)文化的調(diào)研報告

關(guān)于家鄉(xiāng)傳統(tǒng)文化的調(diào)查報告文化學院廣告151班陳柯欣為充分了解家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)文化并傳承優(yōu)秀的中華傳統(tǒng)文化，在2015年12月20日我對家鄉(xiāng)——內(nèi)蒙古烏蘭察布市的美食莜面進行了調(diào)查。莜面的簡介：是由莜麥加工而成的面粉，再經(jīng)過精細制作而成的食品，含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養(yǎng)成分和藥物成分，其中含有一種特殊物質(zhì)-亞油酸，對人體新陳代謝具有明顯功效，同時可以預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓。產(chǎn)地：烏蘭察布市歷史典故：聽這里的老人們和家人的述說，在漢武帝時期北方地區(qū)的游牧民族—匈奴經(jīng)常騷擾漢地，百姓的正常生產(chǎn)生活無法繼續(xù)。而漢軍屢戰(zhàn)屢敗，糧食供應困難。所以漢武帝采納了大將軍衛(wèi)青的建議，命隨軍駐地墾荒，在當時的河套地區(qū)大量種植這種糧食供軍所需，此糧食生長迅速產(chǎn)量很高。漢軍食后，軍力大增、耐饑寒，經(jīng)酷暑，最后大獲全勝。漢武帝非常高興，便封敬獻谷物的大臣莜司為大將軍，并親自為這種谷物取名為為莜面。生產(chǎn)制作：莜面的制作講究“三生三熟”,莜面收割脫粒為“一生”，將麥粒倒入鍋中翻炒至黃熟為“而熟”；將炒熟的麥粒磨成面粉為“二生”，再用開水來和面為“二熟”；趁熱將和好的面捏搓成所需的樣子為“三生”，最后將其放入籠屜中蒸熟為“三熟”。食用方法：莜面有蒸、炸、、氽、烙、炒五大系列，共有數(shù)十個品種，在我家鄉(xiāng)這邊普遍以蒸為主，常見的蒸莜面有窩窩、魚魚、鈍鈍、餃餃、金棍、丸丸等各具特色17種多。制作莜面的手法有搓、推、搟、卷。像我家鄉(xiāng)這邊一般要把蒸好的莜面配上自己調(diào)制的湯，冬季陪熱湯，夏季可涼拌，十分美味。飲食是人和動物的本能需求，但人類的飲食被賦予自己的智慧和技能，創(chuàng)造了豐富的食物和文明的飲食習慣，并使飲食成為一種文化活動。而中國的傳統(tǒng)飲食文化是博大精深的，無論是飲食的原料、烹飪的技術(shù)，還是飲食民俗、飲食文藝都趨于多樣化、通俗化。中華飲食文化可算是一支獨秀，與其他國家的飲食文化相比更勝一籌，首先，因為中華傳統(tǒng)美食歷史悠久，地域性極強，更為豐富。就像我家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)美食莜面，從漢代開始食用一直流傳至今，在內(nèi)蒙古自治區(qū)的多個地方被廣泛食用，更重要的是，雖然是同一種食物，但隨著社會的發(fā)展，生產(chǎn)工具的進步演化出多種制作及使用方法。其次，俗話說“民以食為天”，說明中國人視吃為人生至樂，但西方人則是把食物看成是給機器加油料。可見，美食對中國人來說是一種精神上的享受。最后，美食也是一個家族、家庭的象征，在享受美食的過程中體驗著濃濃的滿足感與幸福感。中華傳統(tǒng)飲食文化作為中華傳統(tǒng)文化的一部分，從側(cè)