食堂工崗位職責(zé)

食堂工崗位職責(zé)

食堂工崗位職責(zé)篇1食堂工作人員在后勤主管的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)員工膳食供應(yīng)、安排工作確保飯菜質(zhì)量。其職責(zé)如下:一、廚師(兼采購):1、負(fù)責(zé)食堂主食、副食、佐料及輔助燃料的采購工作，并于8:30分之前采購?fù)昝刻焖枋称贰?、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)食堂各工作人員工作，保證質(zhì)量，按時供應(yīng)飯菜。(1)配合食堂各工作人員的工作，保證質(zhì)量，按時供應(yīng)飯菜。(2)負(fù)責(zé)中餐的烹飪工作，并于11:30分按時供應(yīng)員工用餐。3、負(fù)責(zé)組織配合各工作人員共同完成食堂環(huán)境衛(wèi)生清潔、餐具清洗工作。4、負(fù)責(zé)食堂各項(xiàng)費(fèi)用的統(tǒng)計(jì)、匯總及報(bào)銷工作。(1)負(fù)責(zé)在每天下班之前完成當(dāng)天采購發(fā)票的清理統(tǒng)計(jì)匯總。(2)每月7、14、21、30號下午統(tǒng)計(jì)一周的所有費(fèi)用，到管理處報(bào)銷。5、負(fù)責(zé)食堂各工作人員的思想教育，結(jié)合本周工作情況開例會，并組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法規(guī)。(1)每周一開工作例會，總結(jié)上周工作，并安排下周的工作任務(wù)。(2)每周六組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法規(guī)。6、負(fù)責(zé)食堂各類公用設(shè)施的維修管理工作，并于每周五下午對各類電器、廚具維護(hù)保養(yǎng)一次。7、配合其它工作人員的工作，不斷提高自身素質(zhì)。(1)搞好食堂內(nèi)外清潔衛(wèi)生。(2)確保中、晚餐的飯菜供應(yīng)。(3)制定每天的菜譜。(4)認(rèn)真學(xué)習(xí)衛(wèi)生法，努力提高業(yè)務(wù)水平。二、廚師助理(兼?zhèn)}管員):1、負(fù)責(zé)采購食品的入庫驗(yàn)收入保管工作。(1)負(fù)責(zé)每天在9:00時之前驗(yàn)收完當(dāng)天廚師采購的食品。(2)負(fù)責(zé)對食堂廚師每次大小批發(fā)的食品進(jìn)行入庫驗(yàn)收工作。(3)負(fù)責(zé)每天在14:00時之前清理，擺放好倉庫食品及衛(wèi)生工作。2、負(fù)責(zé)全天肉食加工及佐料的配備，以及晚餐的供應(yīng)工作。(1)在每天上午10:00時之前加工完中餐的菜食品，12:00時之前加工完全天的'菜食品。(2)負(fù)責(zé)晚餐的烹飪工作，并于17:30分準(zhǔn)時開始供應(yīng)晚餐。3、配合其它工作人員的工作，提高自身素質(zhì)。(1)搞好食堂內(nèi)外清潔衛(wèi)生。(2)積極建議制定每天的菜譜。(3)認(rèn)真學(xué)習(xí)衛(wèi)生法，努力提高業(yè)務(wù)水平。三、廚師助理(兼質(zhì)檢員)1、負(fù)責(zé)配合食堂廚師的各類采購工作，并對采購物品及發(fā)票進(jìn)行驗(yàn)收、整理、匯總及簽名。(1)協(xié)助廚師于每天8:30分之前采購?fù)戤?dāng)天所需食品。(2)負(fù)責(zé)每天晚飯之前清理、匯總好當(dāng)天采購發(fā)票，并提交食堂廚師。2、負(fù)責(zé)配合廚師進(jìn)行蔬菜的整理、清洗、煲飯及供應(yīng)工作。(1)負(fù)責(zé)在上午10:00時之前整理、清洗好部分菜食品。(2)負(fù)責(zé)在上午11:30時之前做好所有員工的米飯供應(yīng)。(3)負(fù)責(zé)在下午13:30時之前供應(yīng)完所有員工飯菜，并清潔食堂衛(wèi)生。(4)負(fù)責(zé)晚餐的煲飯及供應(yīng)工作。3、配合其它工作人員的工作，提高自身素質(zhì)。(1)搞好食堂內(nèi)外的清潔衛(wèi)生。(2)確保按時供應(yīng)飯菜。(3)積極建議制定菜譜。(4)認(rèn)真學(xué)習(xí)衛(wèi)生法，努力提高業(yè)務(wù)水平。食堂工崗位職責(zé)篇21、組織全體炊事員認(rèn)真學(xué)習(xí)政治和業(yè)務(wù)，樹立食堂為教育服務(wù)的`思想，提高炊事員政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。2、做好食堂考勤工作，負(fù)責(zé)檢查監(jiān)督各崗位工作執(zhí)行情況，并經(jīng)產(chǎn)做好晨檢及日?？己斯ぷ鳎岣呤程梅?wù)質(zhì)量和伙食質(zhì)量。3、合理安排和使用勞動力，充分發(fā)揮每一個人勞動技術(shù)，不斷完善食堂崗位責(zé)任制。4、搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生，以防食物中毒。5、加強(qiáng)食堂炊事、設(shè)備管理，做到合理使用、保管和日常保養(yǎng)工作，注意安全操作，提高炊事設(shè)備利用率。6、對食堂整個加工過程，要合理安排生產(chǎn)和了解食品加工情況。防止盲目下料和食品浪費(fèi)，堵塞漏洞，合理定價(jià)，掌握當(dāng)月成本核算和盈虧情況。7、協(xié)調(diào)人際關(guān)系，搞好團(tuán)結(jié)，關(guān)心食堂工作人員，多做一些有利于調(diào)動大家積極性工作，創(chuàng)造良好食堂工作環(huán)境。8、切實(shí)了解食堂情況，掌握食堂工作規(guī)律，在實(shí)際工作中要善于發(fā)現(xiàn)問題，做到及時正確處理，以保證食堂工作順利進(jìn)行，有關(guān)重大問題，應(yīng)及時向總務(wù)處匯報(bào)。9、掌握各種信息，不斷引進(jìn)先進(jìn)科學(xué)管理方法和聽取意見，不斷改進(jìn)食堂工作，從而提高食堂管理水平。10、認(rèn)真做好年終食堂工作總結(jié)，并提出今后食堂工作改進(jìn)意見和措施。食堂工崗位職責(zé)篇31、樹立一切為幼兒服務(wù)的思想，不斷增強(qiáng)責(zé)任意識，遵守操作規(guī)程，嚴(yán)格按食譜做飯，保證幼兒攝取足夠的.營養(yǎng)，促進(jìn)幼兒身體健康發(fā)育。2、努力鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高烹調(diào)技術(shù)，根據(jù)幼兒生理和年齡特點(diǎn)制作營養(yǎng)豐富、易于消化、適合幼兒的飯菜，做到色、香、味俱全，米飯軟硬適當(dāng)，面食品種多樣，能夠激發(fā)幼兒的食欲。3、嚴(yán)格執(zhí)行營養(yǎng)衛(wèi)生要求，掌握有關(guān)營養(yǎng)知識，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質(zhì)，食具餐餐消毒，生熟分開，不得把有問題的原料加工制作，不能把腐爛變質(zhì)食物發(fā)放到班上，嚴(yán)防食物中毒。4、搞好廚房的清潔衛(wèi)生，保持廚房環(huán)境干凈、整潔，地面干燥清潔，門窗無油膩、玻璃明亮，物品擺放整齊，做到生熟分開。廚房用具要定期擦洗干凈。5、上班時不脫崗做私事，不吃拿幼兒食品。做到公私分明，團(tuán)結(jié)協(xié)作，努力提高服務(wù)質(zhì)量。6、注意節(jié)油、節(jié)水、節(jié)電，愛護(hù)公物，注意安全，做好防火、防盜、防毒、反腐工作。下班后要關(guān)好煤氣、鎖好門窗。食堂工崗位職責(zé)篇41、工作人員，上班前必須換工作衣帽，常洗常換保持潔凈，禁止穿拖鞋，個人衛(wèi)生做到“四勤”。2、地面、墻面、天棚、煙罩、門窗、工作臺、用具保持潔凈，無灰塵、無蛛網(wǎng)、無污染。3、嚴(yán)格廚房衛(wèi)生要求，按規(guī)定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。4、食品按“四隔離”要求存放，嚴(yán)格交叉污染。灶間不得存放個人物品。5、禁止加工使用變質(zhì)和過期食品。6、垃圾要入桶蓋好，及時清理外運(yùn)，積極消滅“四害”。7、從業(yè)人員要進(jìn)行健康體檢和衛(wèi)生知識培訓(xùn)。8、嚴(yán)把采購質(zhì)量關(guān)，預(yù)防和杜絕病從口入，不得采購霉變、腐敗、蟲蛀、有毒、超過保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的`其他食品。防止食物中毒。9、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對存放的各類食品實(shí)行“隔