門店營銷課件 完整版

門店營銷

2023/10/28一、什么是營銷？二、營銷都分為哪幾種？三、門店營銷可以從哪些方面入手？四、門店怎么進行營銷推廣？

目錄

什么是營銷？

簡單的講營銷就是指：企業(yè)發(fā)現或挖掘消費者需求，從整體氛圍的營造以及自身產品形態(tài)的營造去推廣和銷售產品，主要是深挖產品的內涵，通過某種方式讓更多的人了解產品然后產生購買欲望。以最好的方案進行推廣，擴充，營造需求氛圍。并進行目標銷售，切合準消費者的需求欲望，從而讓消費者深刻了解該產品進而購買的過程，還可達到廣告效應，品牌效應，以樹立品牌性。營銷的另一個概念就是推廣，提高曝光率。

二、營銷都分為哪幾種？

簡單的說，營銷主要可以分為三大類。線上營銷線下營銷單店營銷網絡營銷外部實體店內部實體店三、營銷從那幾方面可以入手

現在的門店營銷，不單是做實體營銷，就像剛才所講的一樣，需要從線上、線下、門店內部實體營銷這三個方面可以入手，進行營銷策劃或是做活動等。

線上營銷

線上營銷主要是指網絡營銷，比如：美團、百度、餓了么等一些線上外賣平臺，還有就是大眾點評、美團等一些線上網絡推廣平臺。商家需要借助這些平臺在網絡上推廣自己門店的知名度以及曝光度。線上營銷還可以包括微信營銷，通過微信平臺，給門店進行網絡宣傳營銷。

線下營銷主要是指門店派發(fā)一些宣傳單，和周邊商戶做異業(yè)聯(lián)盟（和自己售賣不一樣產品的商戶進行捆綁式營銷，比如，影院、KTV等），和周邊商戶建立一個穩(wěn)定的多元化的消費商圈，從而提升門店在周邊的影響力以及知名度。同時門店還可以在門店周邊的社區(qū)、學校、醫(yī)院、辦公區(qū)域等一些存在固定消費群體的地區(qū)，發(fā)放宣傳單。

線下營銷

門店實體營銷，也可稱之為單店營銷，是根據自己門店以及商圈特點而進行設計的市場營銷。但是單店營銷不等于贈送優(yōu)惠券、折扣劵。

門店營銷DM單店促銷增加營業(yè)額的基本工作了解我們的商圈推行/推廣促銷活動

能見度QSC銷售金字塔？四、門店怎么做推廣營銷

第一階：QSC1、像對待貴賓一樣對待我們的顧客；2、顧客中80%以上都是回頭客；3、杰出的QSC是顧客經常光臨的重要因素，是提高營業(yè)額最簡單有效的方法；顧客滿意的標準：1、快速及令人印象深刻的服務；2、提供熱而新鮮的產品；3、確定每一次點餐正確無誤；4、友善、親切的服務，把每一位顧客都當做是貴賓；5、清潔、明亮的用餐環(huán)境；6、迅速、有效地處理顧客的抱怨；第二階、能見度

餐飲一般大多是屬于“沖動性”消費，顧客通常選擇他們能夠看得見的餐飲門店；

當顧客可以很容易地看到我們的招牌或是產品信息，就可以很方便地進入我們的餐廳。這樣我們就可以成功的把餐廳附近的人流轉化成我們的人流和營業(yè)額；

執(zhí)行和推廣促銷活動

促銷活動是由公司企劃部有計劃，有步驟的制定的營銷方案。這些活動可以幫助企業(yè)提升營業(yè)額，提高品牌知名度。

執(zhí)行和推廣促銷活動的關鍵點：1、服務員介紹；

促銷目標合理、建議性銷售、激勵計劃2、POP；

醒目可見、觸手可及、方便誘人3、媒體廣告

擴大品牌知名度和影響力4、其他

庫存、贈品、宣傳用品

服務員介紹成功的關鍵服務員應該知道現階段的促銷活動；真正了解管理組對他們的期望；能夠熱忱的回答顧客的詢問；對活動態(tài)度積極；服務員不僅可以通過與顧客的互動介紹推廣促銷活動；還可以通過他們的社交圈，人際關系推廣促銷活動；管理組應該傾聽服務員的回饋；可請教服務員采用何種方式使促銷活動更成功；溝通社交互動

什么是POPPOP就是文宣企劃品，是消費者在購買時所看到的所有宣傳物品，是直接呈現促銷效果的溝通工具，他能使顧客在接下來的一到兩分鐘內立即消費。有效的POP可以吸引顧客的注意，引起興趣，影響購買，從而提升營業(yè)額。POP的種類：1、通用POP：持續(xù)性使用的POP(燈箱片）；2、促銷POP：為短期性的促銷所制作的海報；3、餐廳自制POP：為了加強宣傳，自行制作的海報；

第四階：了解我們的商圈什么是商圈？商圈通常是以餐廳為中心，向四面八方步行15分鐘（大約2公里）的距離范圍為準；制作商圈圖1、商圈圖可以幫助我們有計劃有步驟的開拓商圈；2、制作商圈圖的方法；在百度地圖上打印地圖，要包括半徑2公里的范圍；分析餐廳門口的人流主要來自哪里，還有哪些區(qū)域需要開發(fā)，哪些區(qū)域需要做定期維護用紅色標出主要的競爭對手；用綠色標出主要的聚客點；用黑色標出宣傳單發(fā)放點；制定出宣傳單發(fā)放時間和拜訪計劃商圈拓展計劃

營業(yè)額的來源營業(yè)額（SALES)人流(TC)人均消費（AC)平均價格購買品種數每桌人數二次買單數光顧頻率基礎顧客數如何影響營業(yè)額餐廳內商圈內人流二次光顧/光顧頻率基礎顧客數人均消費同類產品價高者每桌人數優(yōu)惠套餐組合

通過促銷活動以及建議性銷售影響消費者選擇

定制吸引顧客、回頭客、以及團體用餐的計劃

餐廳的行動1、提升QSC，增加顧客用餐體驗，提高光顧頻率；2、良好的習慣性建議銷售技巧，提升人均消費；第五階、增加營業(yè)額的基本工作一、建議性促銷：1、十、三、一：向10個顧客建議，只有3個顧客會感興趣，最終只有1個會購買。所以促銷需要毅力。2、先入為主：假設顧客一定要，主動建議目標品種；3、二選一：兩個建議中選擇一個，提高成功率；4、補整：補足點餐結構的缺陷，比如飲料、小吃；5、補零：湊整錢二、外賣；三、團餐；第六階、單店促銷

單店營銷可以是多種多樣的，沒有一種固定的模式，但大類可以分為以下幾種：1、節(jié)日類營銷；2、店慶類營銷；3、合作類促銷；4、新菜品上市促銷；5、慈善類促銷；1、節(jié)日類促銷1月：1月1日（元旦）正月15號（元宵節(jié)）正月：1月1號（春節(jié)）2月：2月14日（情人節(jié)）3月：3月8日（婦女節(jié)）4月：4月1日（愚人節(jié)）5月：5月1日（勞動節(jié)）

5月：5月5號（端午節(jié)）；6月：6月1日（兒童節(jié)）7月：7月7號（七夕）；8月：8月15號（中秋節(jié)）；9月：9月9日（重陽節(jié)）；10月：10月1日（國慶節(jié)）10月31日（萬圣節(jié)）11月：12月24日（平安夜）12月25日（圣誕節(jié)）節(jié)日

我們可以根據每一個不同的節(jié)日，制定不同的營銷計劃，比如：2月14日，這是大家眾所周知的情人節(jié)，那么我們可以針對這個情人節(jié)的主題做出營銷計劃的活動策劃。制定這類的營銷計劃，需要具有極強的目的性，以便提高餐廳的知名度以及曝光率。2、店慶類促銷

店慶類促銷，顧名詞義，只有在門店周年慶才會出現的促銷種類，一般這種促銷的力度都會比較大，相對的，也會吸引更多的顧客來光臨門店。針對這類的促銷活動，需要提前四到三天來作勢，讓廣大的消費者知道門店的活動內容，以及參加方式。3、合作類促銷

合作類促銷，主要是指需要與第三方合作的促銷方式。比如：1、與周邊的商戶合作，組成異業(yè)聯(lián)盟，形成小型的綜合商業(yè)體系；2、與銀行合作，刷卡優(yōu)惠、贈送禮品等等。一般與銀行合作都是需要進行扣點或是提點的，但是作為合作方，銀行也會在他的平臺上給商家進行宣傳以及提供禮品；3、與美團、百度等網站合作，推出一些優(yōu)惠套餐或是活動，以便提高餐廳在當地的知名度。當然，這種方式也是需要收費的。4、新菜品上市促銷

此類營銷活動，需要有一定的時間限制，可以在每個季度推出一些新的菜品，同時也可以把之前滯銷的餐品進行下市處理。新菜品上市，需要門店服務員進行大力促銷，每桌顧客都要進行促銷。門店管理組需要提前制定好促銷用語以及宣傳海報。并且需要記錄新品售賣情況，作為下次促銷的重要數據支撐點。同時門店管理組還需要制定激勵制度，用這種方式激勵員工進行建議促銷活動的力度。5、慈善類促銷

慈善類促銷顧名詞義，就是餐飲門店以做慈善事情，擴大門店知名度以提高門店的曝光度，從而提高門店在周邊商圈以及顧客中的口碑宣傳力度，進而提高門店營業(yè)額。做慈善類促銷可以是去門店周邊的社區(qū)，慰問孤寡老人；給社區(qū)或是街道打掃衛(wèi)生等，可以讓周邊的人群看到門店的人，從而提升品牌影響力。

第七階、DMDM，是門店宣傳單的簡稱，也可稱之為DM單。通過發(fā)放DM單進行促銷需要四個步驟：一、圍繞餐廳商圈特性；二、依據具體的策略；三、進行活動預算分析；四、制定評估行動計劃；

商圈分析商圈分類：根據地理位置，顧客來源

等因素，商圈大致可以分為：社區(qū)型商圈寫字樓商圈綜合性商圈流動型商圈

增加營業(yè)額的活動DM單社區(qū)型商圈綜合性商圈寫字樓商圈流動型商圈對外優(yōu)惠活動增加營業(yè)額派發(fā)宣傳單增加人流量，提升人均消費

DM單發(fā)放策略流動商圈主要在街口，車站口，地鐵口派發(fā)DM單綜合型商圈與里面的商家合作，憑借收銀小