第十二單元 化學(xué)與生活課題1人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 同步練習(xí)(含答案)-九年級(jí)化學(xué)下冊(cè)人教版

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課題1人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

01知識(shí)管理

1．六大基本營(yíng)養(yǎng)素

營(yíng)養(yǎng)素：人類為了生命和健康，必須攝取食物。食物的成分主要有________、________、________、________、________、________等六大類，通常稱為六大基本營(yíng)養(yǎng)素。

合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)：每天攝入的食物不僅要保證一定的數(shù)量，還要注意合理的搭配，以保證各種營(yíng)養(yǎng)素的均衡攝入。

2．蛋白質(zhì)

主要功能：是構(gòu)成________的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料。

構(gòu)成：由多種________構(gòu)成的極為復(fù)雜的化合物，相對(duì)分子質(zhì)量從幾萬到幾百萬。

食物來源：瘦肉、蛋清、許多植物的種子(大豆、花生)都含有豐富的蛋白質(zhì)。

血紅蛋白的作用：在吸入________和呼出________的過程中起著________的作用。

蛋白質(zhì)的變性：有些物質(zhì)如________等會(huì)與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)。

3．糖類

主要功能：是人體的主要________物質(zhì)，人類所需的總能量中，有60%～70%來自糖類。葡萄糖在酶的催化作用下經(jīng)緩慢氧化變成二氧化碳和水，并釋放出能量，供機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫的需要，其方程式為________________________。

組成：是由________三種元素組成的化合物，是人類食物的重要成分。

種類：常見的糖類物質(zhì)有________、________和________。

注意：花生、面粉發(fā)生霉變時(shí)會(huì)滋生有毒的黃曲霉毒素，蒸煮不能將其破壞，對(duì)人的健康有害，因此絕對(duì)不能食用霉變的食物。

4．油脂

主要功能：也是重要的________物質(zhì)。

種類：植物油脂呈________，稱為油，如花生油、豆油、菜籽油等；動(dòng)物油脂呈________，稱為脂肪，如牛油、奶油等。

5．維生素

主要功能：可以起到調(diào)節(jié)________、預(yù)防________、維持身體________的作用。如缺乏維生素A會(huì)引起________，缺乏維生素C會(huì)引起________。

食物來源：蔬菜、水果、種子食物、動(dòng)物肝臟、蛋類、牛奶、魚類、魚肝油等。

02基礎(chǔ)題

1．(南京中考)下列物質(zhì)不是人體所需營(yíng)養(yǎng)素的是()

A．尼古丁B．水

C．蛋白質(zhì)D．維生素

2．(山西中考)蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料。下列物質(zhì)富含蛋白質(zhì)的是()

A．西紅柿B．饅頭

C．植物油D．雞蛋

3．(青島中考)醫(yī)生發(fā)現(xiàn)某同學(xué)體內(nèi)缺少維生素C，該同學(xué)飲食中需適量增加的食物是()

A．面食B．植物油

C．牛肉D．蔬菜、水果

4．(重慶中考B卷)食品安全與人體健康息息相關(guān)，生活中下列做法錯(cuò)誤的是()

A．食鹽作為咸味劑B．食醋作為酸味劑

C．甲醛作為防腐劑D．小蘇打作為膨松劑

5．下列說法正確的是()

A．糖類是由C、H、O三種元素組成的化合物

B．淀粉不是糖類物質(zhì)

C．蔗糖、葡萄糖都能被人體直接吸收

D．人體所需的能量都是由糖類提供的

6．(長(zhǎng)沙中考)“端午佳節(jié)，粽葉飄香”，我們過節(jié)有吃鹽蛋、粽子、糖包、肉包的習(xí)俗，從均衡營(yíng)養(yǎng)的角度分析，還需要補(bǔ)充的主要營(yíng)養(yǎng)素是()

A．蛋白質(zhì)B．糖類

C．維生素D．油脂

7．小藝想減肥，早餐經(jīng)常只喝飲料，以致有一天上課暈倒。

(1)小藝早餐所喝飲料的主要成分為白糖、果汁、小蘇打、檸檬汁，其中缺少了人體所需營(yíng)養(yǎng)素中的________和蛋白質(zhì)。

(2)下列富含油脂的食品有________(填序號(hào))。

①饅頭②海帶③肥肉④白菜⑤山茶油

03中檔題

8．(安徽中考)學(xué)校食堂提供了下列5種食物：

小亮為自己安排的午餐食譜中，較合理的是()

A．①②③B．①③⑤

C．①④⑤D．③④⑤

9．(婁底中考)食品安全是人類健康永恒的話題，下列說法正確的是()

A．用甲醛水溶液浸泡海產(chǎn)品，延長(zhǎng)保鮮時(shí)間

B．用SO2熏蒸紅薯粉絲，使它的色澤變白

C．霉變的大米用水清洗后可以食用

D．烹調(diào)食物時(shí)不能用亞硝酸鈉代替食鹽

10．某餅干包裝袋上的說明(部分)如下：

商品名稱××餅干

配料小麥粉、白砂糖、精煉植物油、鮮雞蛋、奶油、食鹽、膨松劑、食用香精

規(guī)格400g

儲(chǔ)藏方式存放于陰涼干爽處，避免陽光直射

下列說法正確的是()

A．鮮雞蛋、奶油中富含蛋白質(zhì)

B．餅干配料中只有白砂糖屬于糖類

C．從營(yíng)養(yǎng)均衡的角度看，餅干中缺乏維生素類營(yíng)養(yǎng)素

D．餅干配料中不含無機(jī)鹽

11．(麗水中考)家庭廚房就是一個(gè)科學(xué)小世界，其中包含著許多科學(xué)知識(shí)。

(1)大米、小麥為人體提供的主要營(yíng)養(yǎng)素是________；

(2)味精主要成分是谷氨酸鈉，其鮮味與溶液的酸堿度有關(guān)，當(dāng)pH為6～7時(shí)鮮味最強(qiáng)；鮮味還與溫度有關(guān)，當(dāng)燒菜時(shí)溫度長(zhǎng)時(shí)間在120℃以上，不僅鮮味消失，而且會(huì)生成焦谷氨酸鈉，則下列認(rèn)識(shí)正確的是________。

A．在堿性較強(qiáng)的條件下使用味精鮮味最強(qiáng)

B．谷氨酸鈉在加熱條件下生成焦谷氨酸鈉是物理變化

C．起鍋時(shí)加入味精比菜剛?cè)脲仌r(shí)加入味精的鮮味更強(qiáng)

12．(臺(tái)州中考)某種營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑的標(biāo)簽如圖所示。

【主要原料】碳酸鈣、維生素D、大豆油、明膠……【功效成分及含量】每100g含：鈣20.3g，維生素D0.28mg【注意事項(xiàng)】本品不能代替藥品，不宜超過推薦量或與同類營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑同時(shí)食用

(1)該營(yíng)養(yǎng)素具有補(bǔ)鈣功能，同時(shí)還能補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分：________(寫出一種即可)。

(2)淀粉是人們食用的最主要的糖類，食物淀粉在人體內(nèi)經(jīng)酶的催化作用，最終變成________。

(3)蛋白質(zhì)是人體所需要的重要營(yíng)養(yǎng)成分之一，是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，人如果食用甲醛溶液浸泡過的魚會(huì)危害身體健康，其原因是________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

04實(shí)驗(yàn)突破

13．維生素C(簡(jiǎn)稱Vc，又名抗壞血酸)，易溶于水，易被氧化。人體缺乏Vc可能引發(fā)多種疾病。水果和蔬菜中含有豐富的Vc。某研究性學(xué)習(xí)小組對(duì)它探究如下：

探究一：測(cè)定飲料中Vc的含量。

【查閱資料】Vc能和高錳酸鉀反應(yīng)，使紫色的高錳酸鉀溶液褪色。

【設(shè)計(jì)方案】分別向盛有l(wèi)mL等濃度高錳酸鉀稀溶液的四支試管中逐滴滴加果味飲料、蘋果汁、梨汁和0.04%的Vc溶液，邊滴邊振蕩，直至高錳酸鉀溶液褪色。

【實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)】

果味飲料蘋果汁梨汁0.04%的Vc溶液

滴加的滴數(shù)4010205

【實(shí)驗(yàn)結(jié)論】分析數(shù)據(jù)可知，三種果汁中Vc含量最高的是________，含量為________(各液體密度上的差別和每一滴的體積差別忽略不計(jì))。

探究二：蔬菜放置時(shí)間的長(zhǎng)短對(duì)其Vc含量是否有影響。

【設(shè)計(jì)方案】請(qǐng)你用新鮮的黃瓜、放置一周的黃瓜、高錳酸鉀稀溶液和必要的儀器設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案：________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

【實(shí)驗(yàn)結(jié)論】按上述方案實(shí)驗(yàn)，根據(jù)________________________________________這一實(shí)驗(yàn)結(jié)果，分析得出蔬菜放置時(shí)間的長(zhǎng)短對(duì)其Vc的含量有影響。

【實(shí)驗(yàn)反思】化學(xué)實(shí)驗(yàn)需要控制變量。下列情況不會(huì)影響到測(cè)定結(jié)果的是________。

A．每次實(shí)驗(yàn)所用的果汁顏色不同

B．量取的被測(cè)物質(zhì)的體積不同

C．試管的大小不同

D．沒有用同一規(guī)格膠頭滴管滴加

參考答案

知識(shí)管理

1．蛋白質(zhì)糖類油脂維生素?zé)o機(jī)鹽水2.細(xì)胞氨基酸氧氣二氧化碳載體甲醛3.供能C6H12O6＋6O26CO2＋6H2OC、H、O淀粉葡萄糖蔗糖4.供能液態(tài)固態(tài)5.新陳代謝疾病健康夜盲癥壞血病

基礎(chǔ)題

1．A2.D3.D4.C5.A6.C7.(1)油脂(2)③⑤

中檔題

8．B9.D10.C11.(1)糖類(2)C12.(1)維生素(或油脂)(2)葡萄糖(3