幼兒園廚房的安全工作責(zé)任書

幼兒園廚房的安全工作責(zé)任書幼兒園廚房的安全工作責(zé)任書一、前言為了確保幼兒園廚房的食品安全和員工健康，制定本安全工作責(zé)任書。本責(zé)任書適用于幼兒園廚房的所有員工，包括廚師、食品加工人員等。所有員工應(yīng)嚴格遵守本責(zé)任書的要求，強化安全意識，提高自身責(zé)任心，共同維護幼兒園廚房的安全。二、食品安全責(zé)任1.廚師和食品加工人員：-遵守食品衛(wèi)生法律法規(guī)，確保食品安全。-執(zhí)行食品加工要求，保證食品的新鮮度和質(zhì)量。-對食材進行嚴格篩查，確保無有害物質(zhì)及過期食材進入食品加工過程。-使用干凈健康的廚房設(shè)備，保持良好的衛(wèi)生條件。-做好食品的貯存、保存和分配工作，確保食品的有效期限。-定期檢查食品加工設(shè)備，確保其安全可靠。2.食品安全主管：-負責(zé)監(jiān)督食品加工人員的操作行為，確保操作規(guī)范。-組織食品安全培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識和能力。-定期檢查廚房設(shè)備和衛(wèi)生狀況，及時發(fā)現(xiàn)并處理問題。-確保食品供應(yīng)商的資質(zhì)合規(guī)，嚴禁使用假冒偽劣食材。3.食品供應(yīng)商：-提供符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食材。-提供符合法律法規(guī)要求的食品證明和檢測報告。-全程冷鏈運輸，確保食材的新鮮度。-定期復(fù)查食材供應(yīng)商的合格證明和營業(yè)執(zhí)照。三、廚房設(shè)施和衛(wèi)生責(zé)任1.廚房設(shè)施維護人員：-負責(zé)廚房設(shè)施的清潔和維護，包括燃氣設(shè)備、水龍頭、操作臺面等。-檢查電氣設(shè)備的安全狀況，確保無漏電、短路等問題。-做好設(shè)施的定期檢修和維護記錄。2.廚房衛(wèi)生專員：-做好廚房衛(wèi)生的日常清潔工作。-定期消毒廚房設(shè)施、操作臺面、餐具等。-準(zhǔn)備必要的消毒材料和工具，標(biāo)準(zhǔn)使用，確保衛(wèi)生安全。-檢查儲存食品的冷藏室和冷凍室的溫度，確保符合食品安全要求。四、應(yīng)急處理責(zé)任1.廚師和食品加工人員：-發(fā)現(xiàn)食品安全問題或突發(fā)情況時，立即停止工作并上報食品安全主管。-配合食品安全主管的調(diào)查和處理工作，提供必要的協(xié)助和信息。2.食品安全主管：-及時處理員工上報的食品安全問題或突發(fā)情況。-進行相關(guān)調(diào)查，找出問題的原因，并采取相應(yīng)的糾正措施。-組織員工的應(yīng)急演練，增強應(yīng)對突發(fā)情況的能力。五、本安全工作責(zé)任書對幼兒園廚房的安全工作提出了明確的責(zé)任要求。所有員工應(yīng)深刻認識到食品安全的重要性，切實履行自己的工作責(zé)任